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文档简介

DB37山东省质量技术监督局发布I1鲁菜土酱煨魔芋GB9959.1-2001鲜、冻片NY/T2981-2016绿色食品魔芋及其制品煨4原料及要求4.1.1主料4.1.2配料2280g（鸡饭老抽20g、草菇老抽20g、味精20g、蒸鱼豉油100g、白糖4.2质量要求5.1.2炊具宜选用双耳炒锅、单柄炒勺。将魔芋放入铁锅中，每个魔芋中间夹一片五花肉片，加入料汁，大火烧开，小火煨15m38.2.2制作过程应符合《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》等标准的规从菜品出锅至食用，时间以不超过15min为宜，食用温度以70℃~75℃为宜。_________________________________

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