茶艺师（中级）模拟练习题（含参考答案）

茶艺师（中级）模拟练习题（含参考答案）一、单选题（共60题，每题1分，共60分）1.如客人随身携带较多物品或行走困难，茶艺服务人员应()。A、帮忙清理前方障碍B、向领班汇报情况C、征询同意后给予帮助D、马上伸出援助之手正确答案：C2.茶艺师以()，即“三心”服务正面、积极的影响客人。A、细心、耐心、热心B、细心、真心、热心C、耐心、真心、热心D、细心、信心、有心正确答案：B3.茶树生长对土壤的要求之一是喜（）,怕（）。A、酸、湿;碱、涝B、弱碱、涝;酸、湿C、酸、涝;碱、湿D、弱酸、湿;碱、涝正确答案：A4.红茶茶艺中的“清泉初沸”是在热水壶中用来泡茶的泉水经加热微沸,壶中上浮的水泡,仿佛()已生。A、蟹眼B、虾眼C、鱼眼D、连珠正确答案：A5.在各种茶叶的冲泡过程中，茶叶的用量、冲泡水温和()是泡茶技巧的三个基本要素。A、水质B、茶叶的浸泡时间C、壶温D、水量正确答案：B6.摩洛哥人酷爱饮茶，加白砂糖的()是摩洛哥人社交活动中一种必备的饮料。A、绿茶B、白茶C、黄茶D、红茶正确答案：A7.印度人和尼泊尔人惯用()致意。A、鞠躬礼B、注目礼C、跪拜礼D、合十礼正确答案：D8.生普洱茶饼一般采用()原材料压制而成。A、红茶B、乌龙茶C、蒸青绿茶D、晒青绿茶正确答案：D9.服务人员在语言上要注意谈吐文雅、语调亲切甜润、音量适中、()。A、内容文明B、真诚有礼C、讲究文字D、讲究技巧正确答案：D10.为趵突泉题了“激湍”两个大字,还写了一篇《游趵突泉记》,文中写道:“泉水怒起跌突:三柱鼎立,并势争高,不肯相下。”A、文天祥B、陆羽C、刘伯刍D、乾隆正确答案：B11.名优绿茶制作采摘鲜叶的标准是()，A、单芽B、中开面一芽一叶C、一芽三至四叶D、驻芽二至三叶正确答案：A12.所谓服务态度，是指茶艺从业人员在接待品茶对象时所持的态度，一般包括心理状态、()、形体动作、语言表达和服饰打扮等。A、亲切微笑B、肢体细节C、面部表情D、眼神流露正确答案：C13.茶艺服务人员为宾客添水()次后,需询问宾客是否换茶,此时茶味已淡。A、3B、4C、6D、5正确答案：A14.宗教茶艺是佛教、道教与茶结合的结果，可分为禅茶茶艺、观音茶茶艺、()等。A、太极茶艺B、工夫茶艺C、白族三道茶D、台湾茶道正确答案：A15.以茶为图腾的民族中最突出的是()，原称“崩龙”。A、白族B、德昂族C、低族D、蒙古族正确答案：B16.根据销售心理学基本常识,茶艺因其直接的服务性质,需要宾客与茶艺服务人员直接交流,是属于()交往。A、直接言语B、间接言语C、间接单向D、直接多向正确答案：A17.进行茶艺表演前，要根据茶叶的()选择能发挥茶叶的最佳品质的器具。A、性质B、香气C、品种D、特性正确答案：D18.冲泡拉茶时,预备的两只杯子,一只置入上好()汤,一只置入炼奶A、绿茶B、红茶C、青茶D、黄茶正确答案：B19.乌龙茶制作的关键工序是()A、萎凋B、发酵C、杀青D、做青正确答案：D20.消费者享有的权利描述错误的是()A、自主选择权B、无理由讨价还价C、安全保障权觉D、技术指导与售后服务权正确答案：B21.清香型铁观音色泽()。A、翠绿B、黄绿C、乌黑D、乌褐正确答案：A22.闽红工夫茶产于()。A、海南B、闽东C、福建D、闽南正确答案：C23.中国茶道成熟于()。A、中唐B、初唐C、盛唐D、晚唐正确答案：A24.茶叶保存应注意水分的控制，当茶叶水分含量超过()时，就会加速茶叶的变质。A、7%B、4%C、6%D、5%正确答案：D25.茶艺表演中的“四艺”出现于()。A、清代B、明代C、唐代D、宋代正确答案：C26.()是中国茶道发展的鼎盛时期。A、宋代B、明代C、唐代D、现代正确答案：A27.茶艺服务人员想欣赏某陌生人的美感时，要从()或后面欣赏。A、左边B、背后C、侧面D、正面正确答案：C28.坦洋工夫起源于()。A、咸丰(公元1851-1861年)B、同治年间(公元1862-1874年)C、咸丰、同治年间(公元1861-1862年)D、咸丰、同治年间(公元1851-1874年)正确答案：D29.下列()不属于科学饮茶时选择茶叶应考虑的范围。A、气候B、体质C、季节D、水温正确答案：D30.根据销售心理学基本常识，根据交往通道的性质，可将信息交往分为单向交往和()交往。A、言语B、直接C、双向D、间接正确答案：C31.茶艺师为客人添加茶水时,应走到客人座位的（）。A、左侧B、后面C、前面D、右侧正确答案：C32.关于茶叶中的主要药用成分，以下()描述最完整。A、无机化合物类B、有机化合物类C、矿物质D、有机化合物类和无机化合物类正确答案：D33.熟普洱茶的汤色一般以()为佳。A、深黄、明亮B、橙黄、明亮C、金黄、明亮D、红浓、明亮正确答案：D34.泡茶水温的高低，与茶的老嫩、条形松紧有关。茶叶原料粗老、紧实要比细嫩、松散的茶汁浸出要()得多，所以冲泡水温要()。A、慢、高B、快、低C、慢、低D、快、高正确答案：A35.儿茶素的含量约占茶多酚总量的()。A、30%B、50%C、40%D、70%正确答案：D36.品茗环境要求干净整洁、()、宽敞明亮。A、宁静优雅B、清静高雅C、幽静典雅D、安静雅致正确答案：C37.茶叶保存应注意光线照射，因为光线可()，对茶叶储存极为不利。A、增进滋味醇和B、促进物质转化C、抑制物质解体D、加速各种化学反应正确答案：D38.冲泡绿茶时，通常一只容量为150~200ml的玻璃杯，投茶量为()A、1~2g左右B、2~3g左右C、3~4g左右D、4~5g左右正确答案：C39.职业道德是指职业特点对道德的要求，包括:()、道徳情操、道德品质。A、道德观念B、道德准则C、道德规范D、道徳标准正确答案：B40.在正式场合下，在了解客人身份后，茶艺师应将主宾安排在主人的()，A、对面B、左侧C、旁边D、右侧正确答案：C41.清代初期()出现后，我国六大茶类已经齐全。A、花茶B、黑茶C、乌龙茶D、白茶正确答案：C42.文士艺对茶友的选择也极为讲究，要求()。A、人品高雅，有较好的修养B、一定是会品茶的人C、一般的群众D、门第相同正确答案：A43.在茶汤中加入()以上的铅时，味涩有毒。A、0.08mg/LB、0.05mg/LC、1mg/LD、0.03ng/L正确答案：C44.用人单位享有()权利。A、按公司意愿支付劳动者工资B、无权自主选择录用求职者C、必须依法参加社会保险,缴纳社会保险费D、可暂缓建立、健全劳动者安全卫生制度正确答案：C45.()是只缩小了的粗陶炭炉，专做加热之用。A、紫砂壶B、玉书碨C、潮汕风炉D、孟臣罐正确答案：C46.下列冲泡手法中()没有一定的寓意。A、双手内旋B、凤凰三点头C、45°注水法D、高冲法正确答案：C47.在具体推介茶艺商品、茶艺服务时，应注意做好“四先四后”：先易后难、先简后繁、先急后缓，()。A、先人后己B、先特殊后一般C、先功能后价格D、先女性后男性正确答案：B48.茶席布置时器具搭配要合理，色彩应()，具有艺术感。A、多样B、朴素C、协调D、统一正确答案：C49.“豆子茶”主是取适量的茶和炒香的()、芝麻、姜、糖放入茶碗中，直接用开水沏泡而成。A、绿豆B、黄豆C、黑豆D、红豆正确答案：B50.所谓服务质量，是指茶艺从业人员在为品茶对象提供服务的过程中所应达到的要求，一般应包括服务的准备工作、品茗环境的布置、操作的技巧和()等。A、清理打扫B、工作效率C、茶具摆放D、茶室布置正确答案：B51.茶艺馆消费品调配应考虑()，注意做到四季茶类分明，四季茶点分明，四季茶艺服务不同。A、顾客需求B、季节变化C、茶艺馆的定位D、产品变化正确答案：B52.冲泡名优绿茶的适宜水温一般是()左右。A、80℃B、60℃C、100℃D、90℃正确答案：A53.将乐擂茶常在配料中加一些金银花、淡竹叶等，其作用是()。A、清热解暑B、治疗肠炎C、祛湿驱寒D、预防感冒正确答案：A54.以下()不属于闽南乌龙茶的主要代表茶。A、铁观音B、佛手C、本山D、大红袍正确答案：D55.()不但用沸水冲泡还需用沸水淋壶，目的是增加温度，使自然的花香充分发挥出来。A、清香型铁观音B、金骏眉C、普洱茶D、武夷岩茶正确答案：D56.紫砂壶在制作过程中应掌握好()才能制出温润的壶，A、温度B、配料C、时间D、水分正确答案：A57.“条索紧结、肥壮、沉重，似蜻蜓头。色泽砂绿，鲜润，红点明”是()的品质特点。A、云南普洱茶B、太平猴魁C、祁门红茶D、安溪铁观音正确答案：D58.要以科学的态度认真对待自己的()，练就过硬的茶艺的操作技能，这样才能更好地适应茶艺工作。A、学习态度B、学习经验C、职业技能D、职业实践正确答案：D59.现代茶道更加突出整个茶道活动过程中的()和精神追求。A、历史内涵B、文化内涵C、哲学内涵D、精神内涵正确答案：B60.以下____不是茶艺师导购时有效争取顾客的要点。A、以诚实服务B、必须做到观察入微，现场反应敏捷C、摸清顾客心理D、应从顾客急于了解之处开始，分清轻重缓急。正确答案：A二、判断题（共40题，每题1分，共40分）1.蒙古族往往是“一日三次茶”不可少，却只习惯于“一日两顿饭”。正确错误A、正确B、错误正确答案：B2.不同的人用不同的茶具，这在很大程度上反映了人们的不同地位与身份。A、正确B、错误正确答案：A3.形似瓜子，自然平展，叶缘微翘，大小均匀，色泽绿中带霜(宝绿)是黄山毛峰的主要品质特征A、正确B、错误正确答案：B4.君山银针的品质特点是香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮。A、正确B、错误正确答案：A5.冲泡手法不是茶艺技能最重要的技法。A、正确B、错误正确答案：B6.中国茶道全部汲取了佛教思想中的一切精华。A、正确B、错误正确答案：B7.白族的三道茶早在唐代时就已成了白家待客交友的一种礼仪。A、正确B、错误正确答案：B8.洞庭碧螺春的品质特点是条索纤细、卷曲成螺、茸毛披露。A、正确B、错误正确答案：A9.古人在茶叶中加入其他的配料，其目的是要增加茶的香味，另一方面是借助茶来治疗疾病。A、正确B、错误正确答案：A10.头肥壮，紧实挺直，芽身金黄，满披白毫是庐山云雾茶的主要品质特征。A、正确B、错误正确答案：B11.茶艺馆所提供的茶点要适时地有所改变，必须根据各个季节的特点结合茶艺馆自身的特色而各有不同。A、正确B、错误正确答案：A12.天下第一泉有些纷争，而天下第二泉却仅无锡惠山泉一家享此殊荣。A、正确B、错误正确答案：A13.制作黄茶的原料是单芽。A、正确B、错误正确答案：B14.“斗茶”又称“茗战”，就是品茗比赛。A、正确B、错误正确答案：A15.中档红茶、黄茶、绿茶、白茶的茶坯制作的花茶可选用95℃～100℃的开水冲泡。正确错误A、正确B、错误正确答案：A16.茶叶中茶多酚有抑制动脉硬化，增强毛细血管功能等。A、正确B、错误正确答案：A17.不同茶类由于加工方法不同，其维生素的含量有不同，一般红茶多绿茶少，优质茶多于劣质茶，有茶多于夏、秋茶。A、正确B、错误正确答案：A18.水中含有高价氧化铁，其影响比低价握氧化铁大，含0.1mg/L时，茶叶品质就不好。正确错误A、正确B、错误正确答案：A19.“头开茶”，饮至剩余杯中的1/2时，应及时续水至七分满。A、正确B、错误正确答案：B20.职业一经产生，就赋予了一定的社会责任。A、正确B、错误正确答案：A21.御史李李卿要求陆羽根据人们所说，自己的实地考察与调研，提出天下宜茶水品陆羽评点名泉为二十等。A、正确B、错误正确答案：A22.红茶最基本的品质特点是红汤、红叶、味甘，干茶色泽偏深，红中带乌黑，所以英语中称“redTea”。A、正确B、错误正确答案：B23.科学饮茶要求能根据季节、气候及个人体质;茶叶的品质、卫生安全情况选择相应的茶叶。A、正确B、错误正确答案：A24.芽头肥壮，紧实挺直，芽身金黄，满披白毫是庐山云雾茶的主要品质特征A、正确B、错误正确答案：B25.在分工中不能过细，要做到分工与协作相结合。否则分工过细，浪费人力，反而会降低劳动效率。正确错误A、正确B、错误正确答案：A26.油炒茶的罐罐只有鹅蛋大小，每次可以喝三盅以上。A、正确B、错误正确答案：B27.茶人在品茗时，为了增加品茗的情趣，可以播放古筝曲等快节奏的纯音乐。A、正确B、错误正确答案：B28.清饮法，即茶叶在冲泡过程中，在茶汤中添加少许调料。A、正确B、错误正确答案：B29.茶艺的六要素之美中，其人之美是茶艺最主要，最美的要素。A、正确B、错误正确答案：A30.无论用什么温度的水泡茶，都应将水烧开(水温达到100℃)之后，再冷却至所要求的温度。A、正确B、错误正确答案：A31.交谈时的内容若与自己无关，自己没有兴趣，可以找出新话题，开启新的谈话。A、正确B、错误正确答案：B32.相传宋高僧从谂禅师，每说话之前总要说声“吃茶去”。正确错误A、正确B、错误正确答案：B33.白茶冲泡约3分钟后，茶汤呈橙黄色或杏黄色，即可品饮。A、正确B、错误正确答案：B34.冲泡茉莉花茶一般是选用三才杯。A、正确B、错误正确答案：A35.宋代的饮茶之风非常盛行，形成了奢华极致的宫廷茶道。A、