四年级全一册《劳动与技术》第三单元 《劳动故事、展示平台》2课件_第1页
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文档简介

劳动故事

、展示平台粤教版四年级

新知导入

你知道椰子炖竹丝鸡吗？让我们阅读《一家炖汤小店的坚持》，从中寻找答案吧！新知讲解

劳动故事

这家店的老板有哪些劳动精神感动了你呢？

热爱自己的事业，刻苦钻研、勇于坚持，高度的热情，敢于创新，热诚服务。新知讲解

拓展延伸

说一说，你知道哪些汤的来历？

广东靓汤的起源。

广州人所谓的老火靓汤指熬制时间长、火候足、味鲜美的汤食，传统上是用瓦煲来煲，水开后放进汤料，煮沸，将火调小，慢慢熬制2-4小时而成。老火靓汤是晚餐大宴中不能少的醒神节目，也是粤人生活中最普遍的饮食文化。

新知讲解

拓展延伸

说一说，你知道哪些汤的来历？

煲老火靓汤是一门操作起来非常简单的厨艺，不过要说到配料，老火汤就是门高深的学问了。岭南地区地气湿热，长久居住热毒、湿气侵身在所难免，而老火汤其实是源自于中医药理的食补良方。不过真正的药汤实在太苦，即使一周只喝一次就能解决问题，广州人恐怕也要成为代代相传的药罐之族了，既要取药之效，又要取入口之甘甜，于是爱吃的广州人在中药的煎熬中悟出了老火靓汤，而且评价好汤的标准词，也是“甜”、“润”之类，可见在广州人看来汤与药的意义相当。新知讲解

拓展延伸几种广东靓汤的图片。

新知讲解

展示平台

名称:番茄鸡蛋面

烹饪秘诀:我把面者熟后,放入锅中与番茄鸡蛋一起翻炒均匀,再加入少量汤汁。主食组厨艺交流大会

新知讲解

展示平台

主食组厨艺交流大会

名称:

扬州炒饭

烹饪秘诀:

扬州炒饭要放3次葱。1.炒一次饭要放三次葱，第一次叫闷头葱，使油香；2.第二次是放米饭的时候放葱，使饭香；3.最后一次是半生的葱，使菜香。

新知讲解

名称:西红柿炒茄子

烹饪秘诀:先不放油干炒茄子,等茄子变软后,再放油炒,这样茄子就不会太吸油了菜品组新知讲解

菜品组名称:

烹饪秘诀:

1.在烧制时，将腌制时应保证足够的腌料，腌制几小时便可。2.在烧制过程中要注意的重点是，要掌握好烧制技术，做出高质量的脆皮烧肉。脆皮烧肉新知讲解

名称:玉米排骨汤烹饪秘诀：

1.把排骨斩成小段，用开水焯

，去除血污浮沫，倒掉水。

2.在锅中放入适量的凉水倒入排骨并加上已经切好的姜片，大火煮开后，改小火煮20-30分钟。接着放入胡萝卜块、甜玉米段，并加入少许食醋，大火烧开后转小火烧30分钟。

汤类组

新知讲解

名称：

烹饪秘诀：鸡骨草煲汤

猪骨头焯水，捞起再洗净，加水煮开（用沙锅最好），放入鸡骨草、红枣、生姜，再次煮开。新知讲解

点赞区

在本次活动中,哪个同学表现较好,值得你向他学习呢?你表现得怎样呢?来为他和自己点点赞吧。

为他点赞

他劳动态度非常积极。他在小组中负责整合成员的成果,非常有耐心。

他能够清晰地表达自己的看法。

他在劳动过程中任劳任怨，默默无闻。他在小组中负责菜品组勤勤恳恳，兢兢业业。新知讲解

为自己点赞我能够虚心向别人学习。我能够耐心听别人的发言。我认识了许多食物,并大概了解了它们的制作过程。

我能够煲一手好汤。

我会做扬州炒面

。

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