茶艺师（中级）复习题50道含答案

茶艺师（中级）复习题50道含答案

1红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是红茶（），绿茶板栗香，乌龙茶花

香。

A、甜香（正确答案）

B、熟香

C、清香

D、花香

2审评红、绿、黄、白茶的方法是（）o

A、干看外形，湿评内质（正确答案）

B、干看外形

C、尝滋味

D、湿评色泽

3审评红、绿、黄、白茶的审评茶砚规格，杯容量（）。

As100ml

B、170ml

C、180ml

D、150nli（正确答案）

4审评红、绿、黄、白茶的审评杯砚规格，碗高（）

A、56mm

B、58mm（正确答案）

C、54mm

D、60mm

5红茶的呈味物质,茶黄素是茶汤（）的决定性成分。

A、浓醇和鲜爽度

B、刺激性和鲜爽度（正确答案）

c、刺激性和醇厚度

D、刺激性和甘鲜

6普洱茶彻泡的水温要求〔）。

A、100度（正确答案）

B、85度

c、70度

D、60度

7用黄豆、芝麻、姜、盐、茶合成，直接用开水彻泡的是0

A、葱头茶

B、擂茶

C、豆子茶（正确答案）

D、薄荷茶

8（）在宋代的名称叫茗荣。

A、团茶

B、散茶

C、擂茶、（正确答案）

D、末茶

9六大茶类齐全的年代是。

A、清代（正确答案）

B、明代

G汉代

D、元代

10宋代（）的主要内容是看汤色、汤花

A、鉴茶

B、泡茶

C、斗茶（正确答案）

D、分茶

11（）饮用荼叶主要是散茶

A、明代（正确答案）

B、宋代

C、唐代

D、汉代

12钻研业务、精益求精具体现在茶艺师不但耍主动、热情、耐心、周到地接

待品茶客人，而且必须（）。

A、熟练掌握不同茶叶的彻泡方法（正确答案）

B、专门掌握本地茶品的彻泡方法

C、专门掌握茶艺表演方法

D、掌握保健茶或药用茶的彻泡方法

13最早记载茶为药用的书籍是（）o

A、《神农本草》（正确答案）

B、《大观茶论》

C、《茶经》

D、《茶录》

14宋代（）的主要内容是看水痕出现。

A、泡茶

B、鉴茶

C、分茶

D、斗茶（正确答案）

15宋代斗茶的主要内容是看O.

A、水痕（正确答案）

B、香味、滋味

C、浓淡、厚薄

D、香气、香型

16宋代饮茶的主要方法是（）o

A、煮茶

B、点茶（正确答案）

C、泡茶

D、庵茶

17品饮乌龙茶的起源时代是（）o

A、明代

B、清代（正确答案）

C、宋代

D、唐代

18广义茶文化的含义是（）o

A、茶叶生产

B、茶叶加工

C、茶叶的物质与精神财富的总和（正确答案）

D、茶叶的物质及经济价值关系

19狭义茶文化的含义是（）。

A、茶的艺术价值

B、茶的物质财富

C、茶的精神财富（正确答案）

D、茶的文化价值

20中国茶传至日本的时代是（）°

A、唐（正确答案）

B、明

C、宋

D、清

21潮汕功夫茶流行的地点是（）o

A、潮汕和漳泉（正确答案）

氏沪苏和京津

C、绍杭和温宁

D、蒲仙和榕延

22下列（）标准是与茶叶关系密切的国家强制性标准。

A、GB8321.1农药合理使用准则（一）

B、SB/T1067-93《祁门红茶》

C、Q/35LHC.001-95《茉莉花茶》

D、GB11680-89《食品包装用原纸卫生标准》（正确答案）

23喝茶可以O.

A、解渴、提神（正确答案）

B、美容增加体重

C、长寿、不生病

D、治病、利睡眠

24清代出现（）品饮艺术。

A、信阳毛尖茶

B、乌龙茶（正确答案）

C、煎荼

D、白族三道茶

25茶的精神财富被称为（）o

A、狭义茶文化（正确答案）

B、广义茶文化

C、市井茶文化

D、乡野茶文化

26茶艺的核心是（）o

A、动作轻柔

B、泡好一壶茶（正确答案）

C、掩命荼缺陷

D、布置茶案

27泡茶和品茶是（）的主要内容。

A、茶品

B、茶礼

C、茶学

D、茶艺（正确答案）

28茶艺是（）的基础。

A、茶文

B、茶情

C、茶道（正确答案）

D、茶俗

29茶文化的三个主要社会功能是（）

A、寡欲、清心、廉俭

B、修身、齐家、人仕

C、益思、明目、健身

D、雅志、敬客、行道（正确答案）

30茶道精神是（）的核心

A、茶文化（正确答案）

B、茶艺术

C、茶生产

D、茶交易

31小乔木型荼树的基本特征是（）。

As在树高和分枝部位上都介于灌木型和乔木型茶树之间（正确答案）

B、在树高和分枝部位上都介于灌木型和小叶种茶树之间

C、在树高和分枝部位上都介于灌木型和大叶种茶树之间

D、在树高和分枝部位上都介于灌木型和中叶种茶树之间

32灌木型茶树的基本特征是（）o

A、没有明显主干，分枝较密，多近地面处，树冠短小（正确答案）

B、主干明显,分枝稀，多近地面处

C、主干明显,分枝密，多距地面较高处

D、没有明显主干，分枝稀,树冠大

33茶树性喜温暖、湿润,在南纬45。与北纬（）间都可以种植。

A、45

B、40

C、48°

D、380（正确答案）

34茶树扑插育苗繁殖后代的意义是能充分保持母株的。。

A、性状和特性（正确答案）

B、优质和高产特性

D、抗病和抗早能力

D、开花结实的能力

35茶树性喜温暖、湿润，通常气温在（）之间最适宜生长。

A、IO9C-189c

B、18。525。c（正确答案）

C.25°C—30°c

D.30°C-35°c

36荼树适宜在土质疏松，排水良好的酸性土壤中生长，以酸碱度PH值在（）

之间为最佳。

A、6.5-7.5

B、5.5-6.5

C、4.5-5.5（正确答案）

D、3.5-4.5

37绿茶的发酵度是（）

A、0冢正确答案）

B、5%

c、10%

D、20%

38红茶的发酵度是（），其叶色深红，茶汤呈朱红色。

A、0%

B、30%

C、50%

D、85-100%（正确答案）

39煎制饼茶前须经炙、碾、罗工序的是唐代的（）。

A、点茶的技艺

B、煎茶的技艺（正确答案）

C、泡茶的技艺

D、炙茶的技艺

40茶馆出现的时代是（）o

A、唐代（正确答案）

B、宋代

C、晋代

D、南北朝

41最早的茶名是（）o

A、茶

B、苦荼（正确答案）

c、装

D、面粥

42宋徽宗赵估写有一部茶书，名为：。

Ax《北苑别录》

B、《大观茶论》（正确答案）

C、《茶录》

D、《茶疏》

43唐代饮荼风盛的主要原因是（）o

A、社会鼎盛（正确答案）

B、文人推崇

C、朝廷诏令

D、茶叶发展

44唐代茶叶的种类有（）0

A、粗、散、末、饼茶（正确答案）

B、绿、白、粗、散茶

C、青、红、末、饼茶

D、黑、黄、散、粗茶

45宋代北苑贡茶的产地是今时的（）0

As福建崇安

B、福建建安（正确答案）

C、浙江湖州

D、安徽浮梁

46乌龙茶属青茶类，为（），其茶叶呈深绿或青褐色，茶汤呈密绿或密黄色。

A、不发酵茶

B、半发酵茶（正确答案）

C、后发酵茶

D、全发酵茶

47制作乌龙茶对鲜叶原料和采摘（），芽叶较成熟。

A、一叶一芽

B、对夹叶（正确答案）

C、四叶-芽

Ds五叶一芽

48制作乌龙茶对鲜叶原料和采摘（），大都为对夹叶,芽叶已成熟。

A、二叶驻芽（正确答案）

一叶一芽

C、一芽