茶楼规章制度

茶楼规章制度

茶楼规章制度「篇一」

①茶桌椅整洁，地面清洁，玻璃光亮，有公共卫生间。

②要每天清扫两次，每周大扫除一次，达到无蝇、无蜘蛛。

③不销售变质、生虫茶品。

④茶具用后洗净、消毒、保洁。

⑤服务员穿戴清洁工作服，工前、便后洗手消毒。

⑥泡茶的水必须煮沸。

⑦服务人员工作时禁止戴戒指，手链，涂指甲。

茶楼规章制度「篇二」

茶楼员工管理制度范文一

一、早上9：30准时上岗搞好店内卫生，保持柜台整齐干净，做好营业准备。

二、10：30分准时开业，工作服穿戴整齐，服务员上班可化些淡妆。

三、营业过程中做到：

1、微笑服务、举止端庄；

2、介绍茶叶是要微笑、热情，百问不厌，耐心解说;

3、遇到无理取闹的客人时，要做到骂不还口，耐心说明，热情接待每一位客

人；

4、早班下班要与晚班交接，清理现金，款上交接，进客包间的茶叶更换、用

餐情况交接等；

5、晚班上班要检查卫生并加以整改，认真做好每一个细小工作；

6、上班手机处于关机或震动状态；

四、认真执行柜台“十一个不准”和“八个一样”

H■•一个不准：

1.不准在柜台内吃东西、玩于机、打私人电话；

2、不准在柜台内嬉戏、打闹、聊天；

3、不准因盘点，结账、点款而不理睬顾客；

4、不准在柜台坐着接待客人；

5、不准与客人发生争执、辱骂、殴打；

6、不准在柜台内会客，做任何私事；

7、不准趴在吧台，收银台；

8、不准擅自离开工作岗位；

9、不准在上班期间偷吃厨房的东西，水果等；

10、不准在柜台内梳妆,打扮;

11、不准私自对顾客优惠或私分赠品；

八个一样：

1、生人、熟人一样；

2、大人、小孩一样。

3、残疾人、正常人一样。

4、买、不买一样；

5、忙和不忙一样;

6、一个顾客和许多顾客一样；

7、卖商品和不买商品一样；

8、老板和顾客一样；

五、接听电话注意事项：

1、电话铃响不超过三声就应接起，尽量在第一声接起；

2、接起电话时应主动、礼貌的报出“您好，怡和园茶楼”；

3、接听电话时要用热情、亲切的语言；

4、接听电话时尽量控制自己的音量；

5、接听电话时不与他人交谈；

6、如认识客人，应呼出客人的姓或名字;

7、如客人预定包间，应准确无误的记清姓名、电话、包间类型、时间、日期

等；

8、不要让客人在电话前等候超过5分钟。如再接起电话时应主动礼貌的说：

“对不起，让您久等了”；

9、如说再见，等而方挂断电话方可挂断电话；

六、怡和园茶楼岗位安排：

经理一名、主管一名、服务人员五名、厨房阿姨一名；

经理，茶馆所有内外事务的负责人，是处在老板与员工之间的“中间人”，他

向上要对老板负责，向下要管理好员工。茶馆经理处在上级和下级的“夹缝”之

间，是一个难以扮演的角色，在人事、营销、服务等方面只要与老板商议之后，经

理可以按商定的‘方案，调动各种力量去执行。“财务上我们实行‘一支笔'，由

经理一人审批。

经理需负责茶馆的一切内外事务，包括营销、服务、管理等三大事务，财务支

出，需经过经理审批方可实行，经理可安排茶馆顾客茶水打折、管理执行、员工考

评等方面的权力

七、应聘人员应具备；

1、初中以上学历；

2、具有相应的工作经验，吃苦耐劳，不悲不弃；

3、五官清秀，言行举止，大方

4、身高要在1.60以上，具有良好的服务意识

5、具有甜美的微笑

八、入店手续

带好健康证，身份证复印件一份，贰百元押金并填写个人简历。

九、上班要做到“十个要”

1、要化淡妆（口红：

2、要身穿制服;

3、要穿黑色皮鞋；

4、要穿肉色丝袜；

5、要绑头发;

6、要不说粗话；

7、要微笑服务；

8、要热情、亲切；

9、要活泼、开朗；

10、要精灵、坚强：

十、怡和园查楼卫生标准如下：

（一）包间卫生标准：

1、茶壶无污垢、无灰尘、无杂物;

2、茶柜无灰尘、无异味、无刮痕;

3、茶几无灰尘、无脏物、无水迹;

4、地面无灰尘、无纸削、无烟灰;

5、麻将桌无指英无烟灰、无破损;

6、电视（柜）无灰尘;

7、窗台无灰尘；

8、玻璃无灰尘、无手英无蜘蛛网;

9、天花板无蜘蛛网；

10.空调无灰尘；

11.沙发无外斜、无赃物;

12、洗手间墙壁无污垢、无灰尘、无蜘蛛网;

13、洗手间马桶无污垢、无水迹、无纸巾;

14、洗手间水池无灰尘、无污垢、无异味;

15、洗手间地板无灰尘、无杂物、无水迹;

（二）、茶厅卫生标准:

1、地面无灰尘、垃圾、果皮、纸削、赃物等;

2、装饰树无灰尘、杂物;

3、收银台整齐有序、无垃圾；

4、楼道扶梯无灰尘、赃物；

5、后厅泡茶的垃圾桶无残留物，无积水；

注明：每星期二大扫除（茶楼里的所有卫生），茶杯一个星期消毒三到四次

十一、员工工作奖惩制度

1、员工上班下班需签到签退，不准代签，违者每次扣2分。

2、用餐时需留一人值班，负责包间茶水、卫生、迎宾、指挥停车等，由经理

或主管安排，违者每次扣2分。

3、营业期间，茶馆门口需有一名或数名服务员，以便做好迎宾，接待工作，

站姿耍规范，面带笑容，违者每次扣3分。

4、营业期间，不准大声喧哗、嬉戏、打闹、唱歌等，违者每次扣2分。

5、营业期间，服务员要对所有的包间和公共洗手间每5分钟巡查一次，违者

每次扣4分。

6、茶馆员工进茶馆之前，要佩戴好工号牌，着装整齐，仪表端庄，违者每样

2分。

7、上班随意性太强者（偷吃东西、不服从安排、无理取闹者），违者每次扣5

分。

8、不小心打破茶馆茶杯、物品者按原价赔偿，故意损坏者双倍赔偿，在当月

的25号工资中扣除，如不够再从基本工资中扣除。

9、上班除收银员之外，不许服务员穿行于收银台，服务期间，不准在收银台

里休息，应站立在包间门U,违者每次扣违者5分。

10、工作态度恶劣，服务意识较差者，违者每次扣10分。

11、上班辱骂、殴打他人，直接开除。

奖励：

1、工作认真，负责者一一5分。

2、拾金不昧（手机、衣物）等，根据物品贵重奖励。

3、积极配合经理工作，同事工作，表现突出者一一5分。

4、积极维护茶馆利益者一一5分。

5、服务热情，多次受顾客好评，领导、同事认同者一一10分。

6、微笑服务最突出者一一10分。

7、员工销售茶叶按茶叶的1%抽成算，奖金在当月的25日发放。

8、勇于举报茶楼人员偷切、私拿茶楼物品者一一10分（举报人员保密）。

9、微笑服务，团结互助，礼貌待人。乐意效劳者一一20分。

10、宾客至上，诚实敬业者一一10分。

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茶楼规章制度「篇三」

一、道德及职业素质

1、遵守茶楼规章制度，凡事服从管理，顾全大局，以茶楼利益为为最高利

益。

2、以“做好每一件事”的态度，为顾客服务，对茶楼负责。热忱、文明、礼

貌服务，把最微不足道的事情做得尽善尽美。

3、热爱工作岗位，服从工作安排，对工作尽职尽责。

4、做一个品德高尚得人，诚实诚信，拾金不昧。

4、掌握熟练的'业务技巧和服务技巧。掌握茶水冲泡知识，有较强的识别力和

判断力。

5、茶楼购进的饮茶专用水，工作人员一律不得私自使用。

6、茶楼的茶具、茶叶、工作人员一律不得私自使用。

7、如有与公司业务有关之客户来访，部门负责人含职务以上者可根据具体规

定执行签单制度。

8、部门负责人（含）职务以上者及茶楼领班可按规定。予茶楼消费客户一定

的折扣。

二、仪表

1、容貌：发型梳洗明快舒展、自然、不留怪发型、不披头散发。

2、服饰：按规定要求着装，着装端装、大方、整洁、得体。

3、表情：接待顾客要微笑迎客，热情诚恳、和蔼可亲。

4、举止：以饱满的精神、端正的姿势，礼貌的接待好每一位顾客。

5、卫生：双手保持清洁，注意口腔卫生，不吃带异味食物上卤。

三、工作时间及内容

工作时间：9：00——21：30（冬季）9：00——22：30（夏季）

工作内容：

1、早上提前10分钟到岗，按规定着装，打开大门及通风门窗，准备营业，业

余时间学习有关业务知浜。

2、9：00点整由领班点名打考勤，对当天工作及注意事项进行分工安排。

3、上班时不准擅自离开工作岗位。确因某种原因不能上班的员工，应事先请

假，如有特殊情况，应没法于当日通知部门主管，并得到许可，否则视为旷工。

4、各人员分片区对操作间、大厅、卫生间及通道等公共场所进行清洁，清倒

垃圾。

5、迎接客人，定时巡台，给客人添水，换一次烟缸。客人离开后及时清洁房

间。

6、傍晚时打开灯箱广告牌及走道路灯。

7、下班前检查所有房间门窗、电器是否关闭。

8、交班离开。

四、岗位职责

（一）领班（收银）

必须具有责任心，较强的指挥能力、协调能力和应变能力。

1、与夜班值班人员交接清理昨日销售商品，清点销售款及库存商品。

2、节约各项开支和办公用品。不得擅自挪用销售款。

3、不得超越权限打折，需经上级批准，并备注。

4、安排当日工作。

（1）检查服务员到岗情况。

（2）对茶楼卫生进行检查，发现问题及时解决。

（3）对不到位、卫生打扫不彻底的按制度考核。

（4）对昨日工作中发生的问题进行讲评，监督整改，并给上级汇报。

5、热情接待每位客人，及时解决服务纠纷。

6、不足商品及时进货，不得影响销售。

7、负责茶楼各项规章制度的制定和具体实施。

8、客人上茶水后10钟内必须上帐。

9、上级交办的其他事项。

（二）服务员

1、按时到岗、换工装，点名后负责将茶楼内的卫生打扫T•净、包括桌椅、沙

发、窗台、窗帘、电话、地板、（饮水机、麻将桌内小烟缸）。地面用拖把拖时应

注意不能太湿。

2、清点各房间内的茶具及物品是否齐全、干净。

3、迎客，站姿端正，面带微笑，不许交头接耳。迎接客人时要笑脸相应。

4、如迎进的客人是来找人的，请客人稍等，问清楚要找人的姓名及所在房

间，如不知道客人的姓名及位国时，应向客人委婉道歉，请他与客人亲自联系，未

经客人许可，决不允许让不认识的人走进客人的房间。

茶楼规章制度「篇四」

（一）服务员

按时到岗、签到、爽工装后负责将茶楼内的卫生打扫干净、包括桌椅、沙发、

窗台、窗帘、电话、地板、（饮水机、麻将桌内小烟缸）。地面用拖把拖时应注意

不能太湿。

所挂字画是否正齐，清点各房间内的茶具及物品是否齐全、干净。

每月单日给花浇水，一切物品准备待用，杯子要及时清洗消毒。

迎客，站姿端正，面带微笑，不许交头接耳，不许靠墙。迎接客人时耍笑脸相

应：“欢迎光临，您几位，需要单间还是卡座”，领位时，步态端庄，吐字清楚，

介绍房间及卡座的收费标准，如有促销活动，要介绍清楚。

如迎进的客人是来找人的，请客人稍等，问清楚要找人的姓名及所在房间，如

不知道客人的姓名及位置时，应向客人委婉道歉，请他与客人亲自联系，未经客人

许可，决不允许让不认设的人走进客人的房间。

点茶：要熟悉各类茶的有关知识，向客人介绍各类茶叶以及各类茶叶的泡法，

同时，介绍小食品，要熟悉各类小食品的名称及价格，客人点好后，应向客人重复

一遍所点的物品，待无误后，应有礼貌地向客人说声：“谢谢，请您梢等”。

冲泡茶的时间不易过长，不要让客人等得太久。

巡台：每隔15—25分钟给客人添加一次水，换一次烟缸，要熟悉每个客人的

相貌特征，防止跑单，并以良好的记忆力接待回头客。

客人点饭菜时，服务员需要记录，点完后，应重复一遍给客人听，准确无误，

让客人稍等。

客人品茶完毕后，服务员应将客人引领到吧台结帐，告知吧台客人所在房间名

称，大厅座号。吧台人员收款完毕，送走客人后，在内部单上签字。

撤台：客人走后关空调、把没有熄灭的烟头熄灭、检查客人是否有遗留物品

（如果有请交给吧台登汜）、收拾桌面、地面、纸篓和痰盂卫生，最后再次检查是

否干净。

继续迎接下一桌客人。

卜班前

（1）纸篓、痰盂、垃圾、地面等，打扫干净。

（2）检查房间物品是否齐全。

（3）所有房间及操作间的插头、灯、空调、饮水机应全部关闭。

（二）吧台服务员

按时到岗、换工装，签到。

清点底金、各种烟、酒、小食品、扑克、麻将、棋类、展台商品的数目是否正

确。

整理吧台内外的卫生。

客人入座必须按时间准确记单，服务员所报的物品全部上单，字迹清楚，不得

涂改。

客人买单时，收到多少，找回多少要唱收唱付，同时送上打折卡和茶楼名片，

然后有礼貌地送客人：“谢谢，欢迎下次光临”。

记单，把实收金额或写在单据上，引领买单服务员签名。

接听电话，首先问您好，向当班店长报告情况，向服务员传达客人所需。

交接班时，钱物交谖清楚，如有差错，迅速查明。

晚班下班时，应清点所有烟、酒、小食品、扑克、麻将、棋类等数目，登记每

天销售物品明细清单和汇总当天销售票单据及销货款、底金。

销售票单据应按号码顺序排列整齐，汇总当天销售，填写收据上交财务会计。

及时上报烟、酒、小食品、扑克数量，以便补充货源。

（三）服务生

按时到岗，换工装、签到。

扫门前地面用拖把花净，窗台、窗框、对联、牌匾，用鸡毛拽子清理干铮，不

得有灰尘。铺上迎宾红地毯。

清理卫生间，镜子明亮，大小便池不得有异物，地面、窗台、洗手面盆擦洗干

净，打开窗户，关闭排风扇。

客人来时，应正确引导车辆，顺序排放，主动向客人问好，并负责各种停放车

辆的安全，预防突发事件的发生及茶楼的勤杂工作。

工作时间内应隔30分钟清理一遍卫生间饮水机没水，应立即换水。

晚班结束时把卫生间的纸篓倒掉，关上排风扇、窗户、灯。清扫门前和卫生

间。

茶楼规章制度「篇五」

第一章总则

第一条茶楼股份有限公司（以下简称本公司）所属员工的管理，除法令另有规定

外，悉依本规则办理。

总公司员工的管理，比照办理。

笫二条本规则所称员工，以在本公司核定之员工编制名额内雇用的无定期工作

契约职员为限，其区别标准如下：

（一）职员：从事管理工作的员工。

（二）技工：具备初中毕业以上程度，并有下列技术工作三年以上工作经验，经

技工转类考试及格或甄选提升的工人：

L有关生产各项设备的操作，运转、制造及装修等工作。

2.原物料或产品的制造、检验、加工、整理及包装等工作。

3.其他与生产有关的专业性工作。

（三）管理工：具备高中毕业以上程度，并有本业二年以上的工作经验方可胜任

的事务工作，或其他程度相当的非技术性工作经管理工考试及格或甄选提升的工

人。

（四）服务生：从事迎宾、托盘、擦抹等对客人直接服务的员工。

（五）普通工：担任搬运，事务或简易事务等无需特殊技能或知识的工人。

第三条工人编制名额依据实际需要拟订，呈报本公司核定。

第四条为配合工作及人事调度的需要，遇有临时性、短期性、季节性或特定性

工作时，得依实际需要雇用定期契约工人（以下简称定期工）。其雇用及管理办法另

定之。

第二章雇用及解雇

第五条雇用员工应由所属主管单位填具员工采用申请书，送由主管单位签请负

责人核定。

第六条雇用员工以考试方式录用为原则。

第七条雇用员工应先行试用，但试用期间不得超过40日，在试用期间内，由

所属.主管单位负责考核，