【MOOC】食品微生物学实验-福建农林大学 中国大学慕课MOOC答案

【MOOC】食品微生物学实验-福建农林大学中国大学慕课MOOC答案单选题1、【单选题】1、用光学显微镜的油镜和10倍目镜观察细菌，这时的总放大倍数是？本题答案：【1000】单元测验一1、【单选题】用光学显微镜的油浸镜头和10倍目镜观察细菌，这时的总放大倍数是()。本题答案：【1000】2、【单选题】下面哪种方法可以看见最近的疫情元凶新型冠状病毒，()。本题答案：【需要电子显微镜】3、【判断题】显微镜的数值孔径值NA取决于物镜的镜口角（它的一半值为a）和玻片与镜头间的折射率n，可以表示为：NA=n*sin（a/2）。本题答案：【错误】4、【判断题】显微镜镜头的数值孔径越大，分辨率越小，可观察到微生物的能力越强。本题答案：【正确】5、【填空题】用油镜观察时，载玻片和镜头之间加滴油，更能看清细菌的个体形态。本题答案：【香柏##%_YZPRLFH_%##香柏油】单元测验二1、【单选题】细菌的革兰氏染色的正确程序是()。本题答案：【结晶紫→碘液→95%乙醇→沙黄】2、【单选题】革兰氏染色法经乙醇脱色、复染步骤后革兰氏阴性菌（）。本题答案：【呈现红色】3、【判断题】枯草芽孢杆菌在显微镜下显紫颜色，为革兰氏阳性菌。本题答案：【正确】4、【填空题】大肠杆菌在显微镜下显颜色，为革兰氏菌。本题答案：【红阴性##%_YZPRLFH_%##红色阴性##%_YZPRLFH_%##红色阴性##%_YZPRLFH_%##红阴##%_YZPRLFH_%##红阴##%_YZPRLFH_%##红阴性##%_YZPRLFH_%##红色阴##%_YZPRLFH_%##红色阴##%_YZPRLFH_%##红，阴性】5、【填空题】金黄色葡萄球菌在显微镜下显颜色，为革兰氏菌。本题答案：【紫阳##%_YZPRLFH_%##紫阳##%_YZPRLFH_%##紫色阳性##%_YZPRLFH_%##紫色阳性##%_YZPRLFH_%##紫阳性##%_YZPRLFH_%##紫色阳##%_YZPRLFH_%##紫阳性##%_YZPRLFH_%##紫色阳##%_YZPRLFH_%##紫，阳性】测验1、【多选题】常见的灭菌方法有哪些？本题答案：【干热灭菌#巴氏灭菌#高压蒸汽灭菌#煮沸消毒法】单元测验三1、【单选题】在固体培养基中，琼脂的含量一般为（）。本题答案：【2%】2、【单选题】灭菌的意义是()。本题答案：【杀死所有的微生物】3、【单选题】培养基配制后，常用的灭菌方法为（）？本题答案：【高压蒸汽灭菌】4、【多选题】高压蒸汽灭菌杀死微生物需要下列哪些条件()。本题答案：【蒸汽温度121℃#0.1Mpa#20-30min】5、【多选题】干热灭菌是食品卫生检验中常用的一种灭菌方法，它可适用于（）的灭菌。本题答案：【试管#移液管#培养皿】6、【判断题】高压蒸汽灭菌采用的灭菌温度为100℃，它适用于一般培养基的灭菌。本题答案：【错误】7、【判断题】牛奶消毒可采用巴氏灭菌，常用61-65℃加热30分钟，或72-75℃加热15秒。本题答案：【正确】单元测验四1、【单选题】霉菌接种时，通常采用的接种方法是（）本题答案：【点植法】2、【单选题】在工业发酵中，接种时的菌种应处于()。本题答案：【对数生长期】3、【多选题】常用微生物接种方法有（）本题答案：【液体接种法#固体接种法#穿刺接种法#斜面接种法】4、【判断题】接种液体培养物时应特别注意勿使菌液溅在工作台上或者其他器皿上，以免造成污染。（）本题答案：【正确】5、【判断题】穿刺接种时应当注意勿使接种针在培养基内左右移动，以使穿刺线整齐便于观察生长结果（）本题答案：【正确】单元测试五1、【单选题】下列发酵属于厌氧性发酵作用的是()。本题答案：【酒精发酵】2、【单选题】下列能分解色氨酸生成吲哚的细菌是()。本题答案：【大肠杆菌】3、【单选题】下列发酵属于好氧性发酵作用的是()。本题答案：【柠檬酸发酵】4、【单选题】细菌中参加光合作用的是()。本题答案：【紫色细菌和绿硫细菌】5、【填空题】酵母菌进行乙醇发酵时，将葡萄糖经途径产生丙酮酸,由丙酮酸生成乙醛被还原成乙醇。本题答案：【糖酵解##%_YZPRLFH_%##EMP##%_YZPRLFH_%##己糖双磷酸降解】单元测试六1、【单选题】下列微生物有足细胞的是本题答案：【曲霉属】2、【单选题】根霉有性繁殖产生的孢子是本题答案：【接合孢子】3、【单选题】根霉无性繁殖产生的孢子是本题答案：【孢囊孢子】4、【单选题】曲霉无性繁殖产生的孢子是本题答案：【分生孢子】5、【单选题】青霉的无性繁殖产生的孢子是本题答案：【分生孢子】6、【单选题】在食醋生产中黑曲霉的主要作用是()。本题答案：【糖化】7、【多选题】下列（）霉菌的菌丝是由有隔膜菌丝构成的。本题答案：【曲霉#青霉#木霉】8、【判断题】霉菌细胞壁的主要化学成分是几丁质和肽聚糖。本题答案：【错误】9、【判断题】腐乳生产中，豆腐坯上接种毛霉的目的是使豆腐坯的蛋白质分解成氨基酸。本题答案：【正确】单元测验七1、【单选题】直接显微镜计数法用来测定下面所有微生物群体的数目，除了()之外。本题答案：【病毒】2、【单选题】酵母菌有性繁殖产生的孢子是本题答案：【子囊孢子】3、【判断题】细菌总数测定方法分为直接镜检计数法和平板计数法，其中直接计数法更为准确。本题答案：【错误】4、【填空题】酵母菌的无性繁殖方式主要是和。本题答案：【裂殖芽殖##%_YZPRLFH_%##芽殖裂殖##%_YZPRLFH_%##出芽生殖裂殖##%_YZPRLFH_%##裂殖出芽生殖##%_YZPRLFH_%##裂殖和芽殖##%_YZPRLFH_%##芽殖和裂殖##%_YZPRLFH_%##出芽生殖和裂殖##%_YZPRLFH_%##裂殖和出芽生殖##%_YZPRLFH_%##裂殖芽殖##%_YZPRLFH_%##芽殖裂殖##%_YZPRLFH_%##出芽生殖裂殖##%_YZPRLFH_%##裂殖出芽生殖】5、【填空题】酵母菌的细胞壁主要成分是__________和__________。本题答案：【葡聚糖和甘露聚糖##%_YZPRLFH_%##甘露聚糖和葡聚糖##%_YZPRLFH_%##葡聚糖甘露聚糖##%_YZPRLFH_%##甘露聚糖葡聚糖##%_YZPRLFH_%##葡聚糖甘露聚糖##%_YZPRLFH_%##甘露聚糖葡聚糖】单元测验八1、【单选题】测量细菌大小的单位用本题答案：【μm】2、【单选题】测量病毒大小的单位是本题答案：【nm】3、【判断题】细菌的形态和大小明显地受培养基的成分和浓度、培养时间、培养温度、pH值等影响。本题答案：【正确】4、【判断题】酵母菌的长是4微米，宽是2微米，它的大小是8平方微米。本题答案：【错误】期末考试1、【单选题】用光学显微镜的油浸镜头和10倍目镜观察细菌，这时的总放大倍数是()。本题答案：【1000】2、【单选题】为了看见病毒，()。本题答案：【需要电子显微镜】3、【单选题】细菌的革兰氏染色的正确程序是()。本题答案：【结晶紫→碘液→95%乙醇→沙黄】4、【单选题】革兰氏染色法经乙醇脱色、复染步骤后革兰氏阴性菌（）本题答案：【呈现红色】5、【单选题】灭菌的意义是()。本题答案：【杀死所有的微生物】6、【单选题】干热灭菌是食品卫生检验中常用的一种灭菌方法，它不适用于（）的灭菌。本题答案：【培养基】7、【单选题】在固体培养基中，琼脂的含量一般为（）。本题答案：【2%】8、【单选题】高压灭菌杀死微生物需要下列所有条件，除了()之外。本题答案：【10个大气压的体积】9、【单选题】霉菌接种时,通常采用的接种方法是（）。本题答案：【点植法】10、【单选题】下列发酵属于厌氧性发酵作用的是()。本题答案：【酒精发酵】11、【单选题】下列能分解色氨酸生成吲哚的细菌是()。本题答案：【大肠杆菌】12、【单选题】下列发酵属于好氧性发酵作用的是()。本题答案：【柠檬酸发酵】13、【单选题】当进行糖酵解化学反应时，()。本题答案：【从一个葡萄糖分子产生两个丙酮酸分子】14、【单选题】微生物中从糖酵解途获得()ATP分子。本题答案：【2个】15、【单选题】下列微生物有足细胞的是()。本题答案：【曲霉属】16、【单选题】根霉有性繁殖产生的孢子是()。本题答案：【接合孢子】17、【单选题】根霉无性繁殖产生的孢子是()。本题答案：【孢囊孢子】18、【单选题】在食醋生产中黑曲霉的主要作用是()。本题答案：【糖化】19、【单选题】曲霉无性繁殖产生的孢子是()。本题答案：【分生孢子】20、【单选题】青霉的无性繁殖产生的孢子是（）。本题答案：【分生孢子】21、【单选题】下列（）组霉菌的菌丝是由有隔膜菌丝构成的。本题答案：【曲霉和青霉】22、【单选题】酵母菌有性繁殖产生的孢子是（）。本题答案：【子囊孢子】23、【单选题】直接显微镜计数法用来测定下面所有微生物群体的数目，除了()之外。本题答案：【病毒】24、【单选题】细菌涂片通过火焰的目的是()。本题答案：【加热固定片上的细菌并杀死细菌】25、【单选题】微生物对水分活性（AW）的要求是()。本题答案：【霉菌酵母细菌】26、【单选题】新型冠状病毒（COVID-19）的预防措施不包括（）。本题答案：【吃抗生素】27、【单选题】新型冠状病毒（COVID-19）的大小约为（）。本题答案：【125nm】28、【单选题】细菌的基本形状有（）。本题答案：【球状、杆状、螺旋状】29、【单选题】病毒能生长在()中。本题答案：【活细胞】30、【单选题】球菌大小的表示方法为（）。本题答案：【直径】31、【单选题】革兰氏阴性菌细胞壁中不含有()。本题答案：【磷壁酸】32、【单选题】食品检验中所用过的培养基应（）。本题答案：【集中煮沸处理】33、【单选题】在没有高压灭菌设备条件下，要使液体培养基达到完全灭菌可采取()。本题答案：【间歇灭菌】34、【多选题】在下面的四种物质中属于次生代谢产物的是()。本题答案：【抗生素#毒素#色素】35、【多选题】下面哪些孢子是霉菌的有性孢子()?本题答案：【卵孢子#子囊孢子#接合孢子】36、【多选题】酵母细胞壁的主要成分是（）。本题答案：【葡聚糖#甘露聚糖】37、【判断题】接种液体培养物时应特别注意勿使菌液溅在工作台上或者其他器皿上，以免造成污染。本题答案：【正确】38、【判断题】穿刺接种时应当注意勿使接种针在培养基内左右移动，以使穿刺线整齐便于观察生长结果本题答案：【正确】39、【判断题】高压蒸汽灭菌采用的灭菌温度为100℃，它适用于一般培养基的灭菌。本题答案：【错误】40、【判断题】牛奶消毒可采用巴氏灭菌，常用61-65℃加热30分钟，或72-75℃加热15秒。本题答案：【正确】41、【判断题】霉菌细胞壁的主要化学成分是几丁质和肽聚糖。本题答案：【错误】42、【判断题】腐乳生产中，豆腐坯上接种毛霉的目的是使豆腐坯的蛋白质分解成氨基酸。本题答案：【正确】43、【判断题】细