饭店管理复习测试题

第页饭店管理复习测试题1._______是客房最基本的空间。A、睡眠空间B、盥洗空间C、起居空间D、贮存空间【正确答案】：A2.饭店中最小的客房是A、双人间B、单人间C、大床间D、三人间【正确答案】：B3.是衡量整个饭店服务质量的标志。A、清洁卫生B、服务态度C、服务项目D、客房服务质量【正确答案】：D4.下列关于房态的英文对照错误的一项是________。A、住客房—OCCB、空房—VACC、维修房—HSED、无行李房—N/B【正确答案】：C5.研究表明，争取一个新宾客的成本是维持一个老宾客的。A、2-3倍B、4-5倍C、6-7倍D、7-10倍【正确答案】：D6.真正的擦鞋服务是指_________。A、擦鞋机擦鞋B、人工免费擦鞋C、人工有偿擦鞋D、以上都可【正确答案】：B7.属经济客房。A、双人间B、单人间C、大床间D、三人间【正确答案】：D8.下面不属于计划卫生的是。A、周计划卫生B、季节性大扫除C、年度大扫除D、日常清洁【正确答案】：D9.以下比赛中，选手们是唯一穿着西装比赛的球类运动。A、保龄球B、台球C、网球D、壁球【正确答案】：B10.用数字表示法表示饭店的等级，通常最高级为。A、特别豪华级B、豪华级C、1D、4【正确答案】：B11.饭店进行服务质量决策的前提与基础是。A、制定和实施饭店服务规程B、服务质量信息C、宾客的建议和投诉D、权责分工【正确答案】：B12.吸尘和检查工作采用方法。A、从上到下B、从里到外C、环形清理D、干.湿分开【正确答案】：B13.直接渠道是指宾客不经过中介人而直接与饭店联系办理订房手续。A、总台B、预订处C、接待处D、礼宾部【正确答案】：B14.下列说法正确的是A、电话总机被称为“办公室外的办公室”B、宾客关系主任就是大堂副理C、预订处是饭店的“神经中枢”D、入住接待是客房销售的首要环节【正确答案】：B15.“1：10：100”的黄金管理定理是著名饭店集团提出的。A、里兹集团B、香格里拉酒店集团C、洲际集团D、雅高集团【正确答案】：A16.负责协助宾客办理入住登记手续，并护送客人去房间。A、预订处B、收银处C、礼宾部D、接待处【正确答案】：C17.可可原产热带地区。A、亚洲B、美洲C、非洲D、拉丁美洲【正确答案】：B18.酒吧是最常见的一种酒吧。A、鸡尾酒吧B、主题酒吧C、站立酒吧D、茶吧【正确答案】：C19.下列不属于门童的职责的是________。A、迎送宾客B、回答宾客问讯C、调度门前交通D、行李搬运和存取【正确答案】：D20.整个前厅部的工作始于宾客最初与饭店的接触，直至宾客结账离店及其后的相关服务，贯穿了宾客抵达饭店及逗留期，因此________。A、前厅部是饭店的门面B、前厅部是饭店的销售窗口C、前厅部是饭店业务活动的中心D、前厅部是建立良好宾客关系的重要环节【正确答案】：C21.以下不属于宾客投诉时常见的心理是。A、求发泄B、求尊重C、求补偿D、求同情【正确答案】：D22.位于走廊过道尽头的客房是。A、外景房B、内景房C、角房D、过道房【正确答案】：C23.一项由美国“技术支持研究计划”所做的研究发现：当宾客有了一次糟糕的体验，他们平均会把这种体验转告给。A、3个人B、5个人C、7个人D、10个人【正确答案】：D24.商务中心一般设在饭店一楼或楼，门边设有标记,便于客人寻找并迅速得到服务。A、二B、三C、四D、五【正确答案】：A25.高尔夫球运动起源于世纪的苏格兰。A、14B、13C、15D、16【正确答案】：C26.领班属于。A、低层管理者B、基层管理者C、中层管理者D、高层管理者【正确答案】：B27.据生化标准的要求，空气中一氧化碳含量每立方米不得超过_____毫克。A、8B、9C、10D、11【正确答案】：C28.________年饭店星级标准调整为国家标准，即饭店按照星级从高到低为五星级、四星级、三星级、二星级和一星级。A、1987B、1988C、1993D、2003【正确答案】：C29.对于客人的投诉应立即。A、给予补偿B、着手处理C、吸取教训D、征求意见【正确答案】：B30.是以某种专业活动为主题进行装修布置的，如足球吧、拳击吧、爵士乐酒吧、攀登酒吧等。A、站立酒吧B、鸡尾酒廊C、主题酒吧D、美式酒吧【正确答案】：C31.是运动前的必要过程。A、热身B、喝水C、休息D、准备【正确答案】：A32.礼宾处服务柜台一般设在大门内侧又靠近总台，使可尽早看到汽车驶进通道，及时上前迎接，同时方便与总台的工作联系。A、预订员B、接待员C、行李员D、收银员【正确答案】：C33.是饭店的“生命线”。A、服务内容B、服务管理C、服务方式D、服务质量【正确答案】：D34.________是法国雅高集团旗下的酒店品牌。A、美居B、品质C、英迪格D、康拉德【正确答案】：A35.________，不仅是礼貌服务的体现，更是对宾客的欢迎和尊重。A、RB、VC、ID、C【正确答案】：C36.让宾客满意的基础是。A、安全B、清洁C、舒适D、宾至如归【正确答案】：A37.以下游泳项目不属于竞技游泳的是。A、蛙泳B、武装泅渡C、爬泳D、仰泳【正确答案】：B38.restaurant（餐厅）一词源自。A、英语B、法语C、西班牙语D、拉丁语【正确答案】：D39.下列既属于蒸馏酒又属于高度酒的是。A、茅台酒B、葡萄酒C、黄酒D、香槟酒【正确答案】：A40.菜被公认为西餐的代表。A、法式B、英式C、美式D、俄式【正确答案】：A41.西餐上菜顺序一般为。A、头牌（开胃菜）、汤类、副菜、主菜、甜点沙拉B、汤类、主菜、副菜、黄油、面包、头牌（开胃菜）C、面包、黄油、汤类、头牌（开胃菜）、主菜、副菜D、甜点沙拉、头牌（开胃菜）、汤类、主菜、副菜【正确答案】：A42.是服务质量的核心内容。A、以宾客为中心B、满足和超越宾客的期望C、客人永远不会错D、客人永远是对的【正确答案】：B43.我国台湾茶浴主要提供给的观光客。A、大陆B、韩国C、日本D、港澳【正确答案】：C44.喜来登国际集团的服务指标中，每200间客房的柜台长度和台内面积分别是。A、8米；31平方米B、8米；23平方米C、10米；45平方米D、15米；45平方米【正确答案】：B45.楼层服务台小时设专职服务员值班。A、12B、24C、18D、16【正确答案】：B46.吸烟不慎引起的火灾在饭店中居首位，比例达以上。A、10％B、30％C、40％D、60％【正确答案】：C47.________是饭店的销售窗口，是饭店的营收中心。A、前厅部B、餐饮部C、康乐部D、客房部【正确答案】：A48.是宾客在饭店逗留时间最长的地方。A、餐厅B、前厅C、客房D、康乐【正确答案】：C49.唐宋时期，迎宾馆被称为A、蛮夷邸B、四夷馆C、四方馆D、会同馆【正确答案】：C50.最初只是天主教仪式活动的一个组成部分。A、壁球B、台球C、高尔夫球D、保龄球【正确答案】：D51.抹拭衣柜时应采用方法。A、从上到下B、从里到外C、环形清理D、干.湿分开【正确答案】：A52.饭店在提供服务过程中供服务人员使用的的各种用品是。A、服务用品B、实物产品C、劳务服务D、设施设备【正确答案】：A53.________不仅保护了宾客免受客满的影响，而且也确保了饭店在预订宾客不抵店入住的情况下仍有收益。A、保证性预订B、确认性预订C、临时性预订D、口头预订【正确答案】：A54.西餐开餐前由召开餐前会。A、主管B、领班C、餐厅经理D、总经理【正确答案】：C55.________是服务态度最基础的体现。A、微笑B、脸色C、眼睛D、眉毛【正确答案】：A56.推油和热敷也是按摩手法中的经典动作。A、中式B、泰式C、韩式D、日式【正确答案】：C57.TQM起源于20世纪60年代的。A、美国B、法国C、德国D、英国【正确答案】：A58.一般情况下，烈性酒斟至酒杯_____成满，白葡萄酒斟至______成满。A、七五B、七七C、八五D、八七【正确答案】：D59.________被美国国家地理誉为“世界建筑奇迹”。A、上海佘山世茂洲际酒店B、特里蒙特C、里兹D、杭州黄龙饭店【正确答案】：A60.对于租借物品服务，应该内送到房间。A、20分钟B、3分钟C、5分钟D、10分钟【正确答案】：B61.由于打法与网球十分相似，因此有“软式网球”之称。A、排球B、羽毛球C、壁球D、乒乓球【正确答案】：C62.主管抽查数量一般不得少于其所管客房的。A、10%B、15%C、20%D、25%【正确答案】：A63.________饭店设有170套客房，其餐厅设有200个座位，供应法式菜肴。A、首都B、特里蒙特C、里兹D、斯塔特勒【正确答案】：B64.爱用水果做菜的是。A、法式菜B、英式菜C、美式菜D、俄式菜【正确答案】：C65.任何不超过小时的运动都不要求必须补充体力。A、1B、2C、3D、4【正确答案】：B66.装修格调要简洁明快，四壁都装有镜子，以便于客人观察自己的锻炼姿势是否正确、优美，镜前应设把杆，地面应是有弹性的木质地板或地毯。A、体能检测中心B、器械健身房C、健美体操房D、舞蹈房【正确答案】：C67.台球的名称来源于。A、英语B、法语C、德语D、俄语【正确答案】：B68.负责餐饮部的成本控制。A、宴会厅B、厨房部C、采购部D、管事部【正确答案】：B69.我国旅游饭店的餐饮收入大约占饭店总收入的。A、1/2B、1/3C、1/4D、1/5【正确答案】：B70.电话接听服务需在内接听。A、6B、5C、4D、3【正确答案】：D71.________是饭店赢得客人的金钥匙。A、宾客至上B、优质服务C、团队合作D、创新变革【正确答案】：B72.以谷物为原料经发酵、蒸馏而得到的酒是。A、白兰地B、威士忌C、伏特加D、香槟酒【正确答案】：B73.在世界上第一个实现了“一个房间,一个浴室”的是饭店A、英国洲际B、美国万豪C、法国里兹D、美国希尔顿【正确答案】：C74.下面不属于同一菜系代表菜的是。A、煮干丝B、脆皮乳猪C、水晶肴蹄D、蟹黄狮子头【正确答案】：B75.儿童坐椅必须带扶手或栏杆，其椅高一般为厘米。A、35B、45C、55D、65【正确答案】：D76.是饭店经济收入的主要来源。A、客房收入B、餐饮收入C、前厅收入D、康乐收入【正确答案】：A77.当电话占线或无法找到受话人时，应主动询问通话人是否需要留言。A、话务员B、总台C、电话总机D、接待员【正确答案】：A78.沙滩排球起源于20世纪20年代的。A、英国B、法国C、美国D、德国【正确答案】：C79.是饭店整体服务的向外延伸和扩展，也是饭店对外的宣传销售窗口。A、门童B、行李员C、饭店代表服务D、金钥匙【正确答案】：C80.餐厅服务员应做到的“五了解”,不包括了解宾客的_______。A、身份B、风俗习惯C、生活忌讳D、进餐方式【正确答案】：A81.总统套间一般由间房所组成。A、5－6B、7—8C、8—9D、9－10【正确答案】：B82.大型宴会一般应在分钟前摆好冷菜。A、5B、10C、15D、20【正确答案】：C83.后，网球传入中国。A、1510年B、1940年C、14世纪D、15世纪【正确答案】：B84.“千里之行，始于足下”，服务人员应本着虚心学习的态度，从环境中找“老师”，不断探索和追求，在事业上获得更大成功。这是要求饭店服务人员应具有的心态。A、感恩B、乐观C、宽容D、进取【正确答案】：B85.以下不属于内部管理信息的是。A、营业收入B、国外经济信息C、客人信息D、开房率【正确答案】：B86.客房部经理是饭店“金字塔”形管理层次的________。A、决策层B、管理层C、控制层D、基层管理者【正确答案】：B87.是衡量饭店级别的指标之一。A、标准间B、普通套间C、高级套间D、总统套间【正确答案】：D88.全面负责饭店的服务质量管理工作，各级管理者在总经理的领导下，控制本部门或班组的服务质量。A、总经理B、副总经理C、个部门经理D、主管【正确答案】：A89.下列不是布件房负责范围的是。A、洗涤布件B、收发布件C、分类布件D、贮存布件【正确答案】：A90.“九柱戏”是现代运动的前身。A、保龄球B、台球C、网球D、壁球【正确答案】：A91.到了20世纪，由于世界性的经济危机，世界饭店业陷入了困境。A、20年代B、30年代C、40年代D、50年代【正确答案】：B92.饭店安全应以为主。A、预防B、管理C、检查D、执行制度【正确答案】：A93.才是一切事物环绕的中心。A、哲学B、艺术C、科学D、休闲【正确答案】：D94.在欧美宴会中，是必备酒品。A、红葡萄葡酒B、白葡萄酒C、玫瑰红葡萄酒D、香槟酒【正确答案】：D95.PDCA中A指。A、计划B、执行C、检查D、处理【正确答案】：A96.小型宴会厅可接待桌宾客。A、2-3B、2-4C、3-4D、3-5【正确答案】：D1.因宾客主观原因引起的投诉包括。A、宾客心情不佳而借题发挥B、宾客对饭店期望值过高C、宾客过于挑剔D、对饭店政策的误解E、饭店管理不善【正确答案】：ABC2.下列关于前厅部的说法，正确的有。A、前厅部是建立良好宾客关系的重要环节B、前厅部除协调对客服务外，本身还担负着直接为宾客服务的繁重任务C、前厅部负责受理客人预订，向客人推销客房，并为客人办理入住手续D、前厅部的工作任务，是通过其内外各机构分工协作共同完成的E、接待处负责安排好进出店客人的交通【正确答案】：ABC3.康体休闲项目具有。A、易接受性B、娱乐性C、教育性D、趣味性E、运动性【正确答案】：ABD4.传统的游戏项目有。A、电子游戏B、棋类C、牌类D、飞镖E、计算机游戏【正确答案】：BCD5.就饭店康乐服务设施和项目而言，包括、、三大类型。A、康体休闲B、游乐休闲C、保健休闲D、娱乐休闲E、餐饮休闲【正确答案】：ACD6.一般饭店的管理层次形成一个“金字塔”形，其中基层管理者。A、又称控制层，主要指主管、领班B、带领下属开展具体业务工作C、按决策层的规定和要求完成工作任务D、负责本部门的一切业务E、管理本辖区的具体事务【正确答案】：ABE7.餐饮服务的直接性是指餐饮产品的几乎同步进行，即餐饮的生产过程就是宾客的消费过程。A、生产B、销售C、消耗D、消费E、以上皆是【正确答案】：ABD8.以下病患中，客人昏厥摔倒，饭店员工不能移动。A、心脏病B、高血压C、脑出血D、食物中毒E、手骨骨折【正确答案】：ABC9.一个季度打扫一次的是。A、干洗地毯、沙发、床头板B、干（湿）洗毛毯C、翻床垫D、吸尘器加油（保养班负责完成）E、换保护床垫【正确答案】：ABD10.关于咖啡厅，下面说法正确的有_。A、是饭店内一种规格较低的西餐厅B、服务迅速C、营业时间短D、提供的食品比较丰富E、不仅提供咖啡、饮料，也提供面包、三明治、色拉等大众化主菜【正确答案】：ABE11.夜床服务通常在开始，也可进行。A、晚上20：00以后，按服务台的要求B、晚上18：00以后，在宾客到餐厅用晚餐时C、晚上18：00以后，按服务台的要求D、晚上18：00以后，按服务台空闲时间E、.晚上20：00以后，按宾客要求【正确答案】：BC12.前厅对客服务的内容有等。A、预订服务B、客房送餐C、礼宾服务D、洗衣服务E、电话总机服务【正确答案】：ACE13.中国白酒是以为主要原料的蒸馏酒。A、高粱B、玉米C、大米D、稻米E、大麦【正确答案】：ABCE14.下列属于大堂副理的职责的有。A、每天要检查大堂区域及饭店外围的卫生和设备情况B、检查各部门工作人员的仪容仪表、礼节礼貌等情况C、受理客人对饭店各部门的投诉D、方便住店客人，帮客人兑换外币E、协调各部门做好团队接待工作【正确答案】：ABCE15.现代意义上的饭店具有等功能。A、观光B、商务C、度假D、会议E、康乐【正确答案】：ABE16.美国精选国际饭店公司的主要品牌有。A、凯瑞华晟B、凯富C、品质D、美居E、英迪格【正确答案】：ABC17.下列属于中式烹饪的主要特点有。A、原料丰富B、菜品繁多C、选料严谨D、因材施艺E、选料精细【正确答案】：ABCD18.营造典雅的大堂氛围，环境设置包括。A、空间B、光线与色彩C、声音D、陈设与装饰E、温度、湿度与通风【正确答案】：ABCDE19.以下游泳项目属于竞技游泳的是。A、蛙泳B、武装泅渡C、爬泳D、仰泳E、蝶泳【正确答案】：ACDE20.按客房的位置可以分为。A、近电梯房B、无景房C、外景房D、内景房E、角房【正确答案】：CDE21.关于投诉的说法正确的是。A、有投诉未必是好事B、无投诉未必是坏事C、投诉是饭店管理者和宾客之间沟通的桥梁D、投诉反映出饭店管理者中存在的问题和不足E、导致宾客投诉的原因一定是饭店存在过失【正确答案】：CD22.西餐宴会席位安排一般遵循的原则有。A、女士优先B、面门为上C、以右为尊D、左男右女E、交叉排列【正确答案】：ABCE23.饭店提供洗浴项目的主要类型有。A、桑拿浴B、冲浪浴C、光波浴D、矿泥浴E、香水浴【正确答案】：ABCDE24.会议型饭店一般位于。A、城市的政治中心B、公路干线C、景色优美的地方D、城市的经济中心E、交通便捷的旅游胜地【正确答案】：ADE25.在色彩上，中餐厅一般多选用作为主色调。A、红B、绿C、蓝D、橙E、黄【正确答案】：ADE26.生化标准包括的内容有等。A、洗涤消毒标准B、空气卫生质量标准C、微小气候质量标准D、采光质量标准E、环境噪声允许值【正确答案】：ABCDE27.下列属于客栈时期的饭店特点的有。A、设施简陋B、服务项目单一C、注重接待仪式D、普遍规模较小E、运用科学的管理方法【正确答案】：ABD28.属于山东菜的代表菜的是________。A、扒原壳鲍鱼B、蟹黄鱼翅C、清汤燕菜D、蚝油网鲍片E、九转大肠【正确答案】：ACE29.公共区域人员主要负责清洁卫生工作。A、广场B、车道C、厨房D、停车场E、绿化地带【正确答案】：ABDE30.客史档案涉及的宾客个人情况资料一般包括A、宾客的爱好习惯B、消费偏好C、消费金额D、投诉情况E、每次住店期间的特殊要求【正确答案】：ABCDE31.前厅服务员穿戴制服应整洁、大方、庄重，要规范。A、站姿B、坐姿C、走姿D、书写E、电脑操作【正确答案】：BCE32.开设餐厅必须具备的条件有。A、具有一定的场所B、具有相关的行政许可C、能够为宾客提供良好的服务D、具备一定的设施设备E、能够为宾客提供菜肴、酒水【正确答案】：ABDE33.以下属于非正常死亡的是。A、因病死亡B、意外事件死亡C、自杀D、他杀E、其他原因不明的死亡【正确答案】：BCDE34.“SERVICE”中的“E”代表的含义有。A、邀请B、出色C、准备好D、真诚E、眼光【正确答案】：BE35.下列属于酿造酒的有。A、葡萄酒B、茅台酒C、人参酒D、啤酒E、比特酒【正确答案】：AD36.饭店组织机构没有统一的模式，因饭店等方面不一样而有所不同。A、规模B、星级C、服务内容D、服务方式E、管理模式【正确答案】：ABCDE37.下列属于商务中心服务的有。A、叫醒服务B、文印、传真服务C、设备出租服务D、上网、电话服务E、洽谈室租借服务【正确答案】：BCDE38.健身房服务员应在接待宾客前做好的清洁卫生工作。A、健身房B、休息区C、更衣室D、卫生间E、工作区【正确答案】：ABCD39.宴会的餐前检查应做好五方面的检查。A、餐桌B、卫生C、安全D、设备E、人员到位【正确答案】：ABCDE40.客房内所配置的设备和用品在和形式等方面都应统一要求。A、品种B、数量C、规格D、质量E、摆放的位置【正确答案】：ABCDE41.如果确认为食物中毒，应及时通知。A、总经理B、餐厅经理C、厨师长D、安全人员E、客房经理【正确答案】：ABCD42.棋牌主要游戏项目有。A、麻将B、国际象棋C、中国象棋D、围棋E、桥牌【正确答案】：ABCDE43.饭店的健身器械主要有：跑步机、、、台阶练习器（登山机）、、、和多功能综合练习器。A、自行车练习器B、划船模拟机C、模拟游泳训练器D、攀岩练习器E、健骑机【正确答案】：ABCDE44.客房的功能区间有。A、睡眠空间B、盥洗空间C、起居空间D、书写和梳妆空间E、贮存空间【正确答案】：ABCDE45.客房清扫的基本方法有。A、先擦后铺B、先卫生间后卧室C、从上到下D、从里到外E、环形清理【正确答案】：CDE46.美发厅专门为客人提供、、、、和护发等服务。A、洗发B、吹发C、剪发D、烫发E、染发【正确答案】：ABCDE47.1900年，成立，开创了中国现代饭店的先河。A、北京饭店B、建国饭店C、白天鹅宾馆D、天津利顺德饭店E、广州东方宾馆【正确答案】：AD48.前厅部业务分工中属于接待处职责的有。A、当大型团队下榻饭店时，需与销售部保持密切的联系B、负责接待各类抵店投宿的客人，为其办理住店手续C、与其他部门保持联系，及时掌握客房出租的变化D、制作客房销售情况报表E、掌握客人动态及信息资料等【正确答案】：BCDE49.饭店设施设备的要求是：。A、和谐温馨B、安全运行C、操作简单D、宁静典雅E、设置合理【正确答案】：BCE50.质量方法教育包括。A、服务观念B、服务规程C、实物产品D、质量问题分析E、零缺点质量管理【正确答案】：DE51.世界流行的台球种类主要分为英式台球、美式台球、法式台球和开伦式台球，这是按照台球起源划分的。A、英式台球B、美式台球C、法式台球D、德式台球E、开伦式台球【正确答案】：ABCE52.只能使用干抹布擦拭的有。A、灯具B、电视机屏幕C、床头板D、电话机E、写字台【正确答案】：ABC53.劳务服务质量的内容包括___与服务方式、服务项目和等。A、礼貌礼节B、服务态度C、职业道德D、服务技能E、服务效率【正确答案】：ABCDE54.下列关于民宿，描述正确的有。A、如今，旅游民宿成为旅游住宿业的重要组成部分B、民宿通常利用当地民居等相关闲置资源C、民宿的经营用客房不超过4层D、民宿的的建筑面积不超过800平方米E、民宿主人参与接待，为游客提供体验当地自然、文化与生产生活方式【正确答案】：ABCDE55.度假型饭店一般以接待为主。A、长住客人B、游乐客人C、度假宾客D、休闲宾客E、商务宾客【正确答案】：BCD56.因饭店软件服务质量引起的投诉包括。A、饭店违约行为B、服务态度C、服务效率D、商品质量E、服务方法【正确答案】：BCE57.要尽量分开,彼此互不干扰。A、正门入口处和客流线路B、客人活动区域C、大堂休息区D、员工活动区域E、饭店内部机构区域【正确答案】：BDE58.客房服务中心的特点有。A、保持楼面的安静B、尽量少打扰宾客C、形式上不对外D、不承担接待任务E、不设服务台和台班岗位【正确答案】：ABCDE59.饭店安全管理的特点有。A、简单性B、复杂性C、创新性D、服务性E、政策性【正确答案】：BDE1.山东菜的特点之一是用料广、选料严，以海鲜、野味为上品。（）A、正确B、错误【正确答案】：B2.如发现行李标签或房号模糊不清时，应暂时存放。（）A、正确B、错误【正确答案】：A3.意大利人称土豆为“第二面包”。（）A、正确B、错误【正确答案】：B4.卫生间“背靠背”设置目的是使相邻房间的两个卫生间可以共用一个排（供）水道，节省建设资金。（）A、正确B、错误【正确答案】：A5.预订服务是客人和饭店之间建立正式的合法租用关系的根本环节。（）A、正确B、错误【正确答案】：B6.饭店常见的火灾探测器主要是烟感式、温感式、光感式。（）A、正确B、错误【正确答案】：A7.洗衣房负责洗送住客衣物，洗涤工作服和其他工作棉织品。（）A、正确B、错误【正确答案】：A8.中国客人就餐大多喜欢热烈的气氛，所以中餐厅的灯光应明亮一些。（）A、正确B、错误【正确答案】：A9.2014年阿里集团重金打造的“无人酒店”正式开业。（）A、正确B、错误【正确答案】：A10.饭店管理的最终目标是为了提高饭店的社会效益和经济效益，促进饭店的生存和发展。（）A、正确B、错误【正确答案】：A11.三星级以上饭店的大堂副理必须提供至少18小时的在岗服务。（）A、正确B、错误【正确答案】：A12.积极乐观的心态是取得发展的必要前提。（）A、正确B、错误【正确答案】：B13.中层管理者又称控制层，主要指部门经理，他们根据高层管理者的计划，把具体工作任务分配给各个下属班组完成，管理本区域的具体事务。（）A、正确B、错误【正确答案】：B14.按照国际惯例，饭店临时性预订的客人，会为其保留房间直至抵店日当天18：00为止，当天的临时性订房通常由预订处受理。（）A、正确B、错误【正确答案】：B15.总统套房只有总统级人物才能居住。（）A、正确B、错误【正确答案】：B16.service英文中的“C”，即做好可见服务，自己的工作至于客人的监督之下。（）A、正确B、错误【正确答案】：B17.与酒吧相比，茶吧更具有中国传统特色。（）A、正确B、错误【正确答案】：A18.快洗不超过3小时便送回，但要加50%的加急费。（）A、正确B、错误【正确答案】：B19.周计划卫生是指除日常的清扫整理工作外，规定一周的七天，每天对不同部位或区域进行彻底的大扫除。（）A、正确B、错误【正确答案】：A20.“零缺点”质量管理是一种科学的质量分析和管理程序，又称“戴明环”。（）A、正确B、错误【正确答案】：B21.提供行李寄存服务时，行李员应向宾客说明贵重物品、易燃易爆物品或违禁物品不能寄存。（）A、正确B、错误【正确答案】：A22.宾客在饭店美容美发厅一般只可进行清洗、修理头发和清洁面部。（）A、正确B、错误【正确答案】：B23.电话叫醒服务关系到客人的航班、车次或船次的安排。（）A、正确B、错误【正确答案】：A24.食品应当分类、分架存放，距离墙壁、地面均在5厘米以上。（）A、正确B、错误【正确答案】：B25.保证宾客人身及财产安全是饭店基本的职能之一。（）A、正确B、错误【正确答案】：A26.清洁房间空调的出风口一般是一个半月进行一次。（）A、正确B、错误【正确答案】：B27.制作客房销售情况报表是前厅收银处的工作职责。（）A、正确B、错误【正确答案】：B28.在我国，由于有车族是经济条件相对比较富裕的消费群体，对住宿、饮食的起码要求是安全、卫生，因此汽车旅馆定位一般都相当于三、四星级饭店。

（）A、正确B、错误【正确答案】：B29.香槟酒应先斟至杯的1/3处，待泡沫平息后，再斟至杯的2/3处。（）A、正确B、错误【正确答案】：A30.当宾客的期望未能得到满足时，投诉就有可能发生。（）A、正确B、错误【正确答案】：A31.保龄球运动的运动量不大，是静中有动的一项高雅活动。（）A、正确B、错误【正确答案】：B32.住店客人希望不被干扰，要求总机提供阻止外来电话进入客房的免打扰服务（DND）。话务员应满足住店客人的要求，认真提供此项服务。（）A、正确B、错误【正确答案】：A33.在引领时，服务员必须站在宾客左侧前方1米左右处。（）A、正确B、错误【正确答案】：B34.在我国，通常将旅行社业、饭店业、旅游景区称为旅游业的“三大支柱”。（）A、正确B、错误【正确答案】：B35.一位优秀的基层管理者，一定是位好的执行者，能准确地将上级的要求、任务不折不扣地落实到各项具体的工作当中。（）A、正确B、错误【正确答案】：A36.预防为主是饭店经营的基本宗旨，也是饭店安全管理的根本出发点。（）A、正确B、错误