章节复习04 细菌和真菌（达标卷）（解析版）

章节复习04+细菌和真菌【单元达标卷】（人教版）选择题（30道，共60分）1．近日，生物学家发现了一种单体最大长度可达到2厘米的华丽硫珠菌，是有史以来发现的最大细菌。下列有关华丽硫珠菌叙述正确的是（

）

A．用芽孢进行繁殖 B．有真正的细胞核C．细胞没有细胞壁 D．属于单细胞生物【答案】D【分析】华丽硫珠菌是细菌，具有细胞壁、细胞膜、细胞质、DNA、荚膜，没有成形的细胞核。【详解】A．华丽硫珠菌是细菌，可通过分裂繁殖后代，芽孢是细菌的休眠体，故A错误。B．华丽硫珠菌是细菌，没有成形的细胞核，故B错误。C．华丽硫珠菌有细胞壁，故C错误。D．华丽硫珠菌是细菌，是单细胞生物，故D正确。故选D。2．为了检验不同抗生素对金黄色葡萄球菌的杀灭效果，研究人员将葡萄球菌接种于两个已消毒的培养基上，每个培养基上各贴上3张浸有不同抗生素(编号为①、②、③)的无菌滤纸片。加盖后置于不同温度的恒温箱中，培养24小时，结果如图所示，阴影部分代表有菌落生长。下列有关说法中，正确的是（

）A．实验说明对金黄色葡萄球菌杀灭效果最佳的抗生素是①B．实验说明对金黄色葡萄球菌杀灭效果最佳的抗生素是②C．与酵母菌不同，金黄色葡萄球菌没有成形的细胞核D．培养皿甲所处的温度太低，金黄色葡萄球菌被冻死【答案】C【分析】（1）对照实验是在探究某种条件对研究对象的影响时，对研究对象进行的除了该条件不同以外，其他条件都相同的实验。根据变量设置一组对照实验，使实验结果具有说服力。一般来说，对实验变量进行处理的，就是实验组；没有处理的就是对照组。（2）真菌和细菌都有独立生活能力，细菌的基本结构有细胞壁、细胞膜、细胞质和DNA集中的区域，没有成形的细胞核，没有叶绿体；真菌的基本结构有细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核，没有叶绿体。【详解】A．如图所示，阴影部分代表有菌落生长，①处阴影部分最多，说明对金黄色葡萄球菌杀灭效果最差，A错误。B．③的周围抑菌圈最大，说明对金黄色葡萄球菌杀灭效果最佳，B错误。C．酵母菌属于真菌，具有细胞核，金黄色葡萄球菌属于细菌没有成形的细胞核，C正确。D．葡萄球菌属于细菌，在环境恶劣时能够形成芽孢而不是冻死，D错误。故选C。3．小明看见广告上说：“舒肤佳可以有效地抑制细菌的存活”。为了验证这一说法，他和小聪两人分别进行了探究实验（如下图所示），下列有关说法错误的是（）

A．小聪的实验比小明的实验更合理B．手指涂按培养基之前，培养基必须进行高温灭菌C．“手指往培养基上轻轻按一下”的操作相当于接种D．按手指后，培养基应再次进行高温灭菌处理【答案】D【分析】（1）探究实验必须设计对照实验，设置对照实验，可以保证除了实验变量不同之外，其他因素都相同。这样实验结果的不同只能是由实验变量不同引起的。使实验结果具有说服力。（2）培养细菌真菌的一般方法：①配制培养基；②高温灭菌；③冷却接种；④恒温培养。【详解】A．小聪的实验设置了洗手前按指处与洗手后按指处，两者形成对照，是否用舒肤佳洗手是该对照实验的变量，使实验结果更有说服力。小聪的实验比未设置对照实验的小明更合理，A不符合题意。B．培养细菌过程中手指涂按培养基类似于接种的过程，即将所要培养的细菌真菌涂抹在培养基上，在接种前培养基需高温灭菌以消灭杂菌，B不符合题意。C．“手指往培养基上轻轻按一下”的操作即将手指上的细菌涂抹在培养基上的过程，相当于接种，C不符合题意。D．按手指后，即接种后应该将培养基恒温培养，不应再次进行高温灭菌处理，再次高温灭菌会将接种后的细菌杀死而影响实验结果，D符合题意。故选D。4．某同学在培养基上发现两处菌落：甲处较小且表面光滑黏稠，乙处为褐色且呈绒毛状。下列判断正确的是（）A．甲是细菌菌落，乙是真菌菌落 B．甲是真菌菌落，乙是细菌菌落C．甲、乙都是细菌菌落 D．甲、乙都是真菌菌落【答案】A【分析】菌落是指一个细菌或真菌在适宜的培养基上繁殖后形成的肉眼可见的集合体（细菌或真菌集合体）。【详解】细菌菌落特征：菌落较小，形状表面或光滑黏稠，或粗糙干燥，易挑起，多为白色；真菌菌落特征：菌落较大、菌丝细长，菌落疏松，呈绒毛状、蜘蛛网状、棉絮状，无固定大小，多有光泽，不易挑，有时还呈现红色、褐色、绿色、黑色、黄色等不同的颜色（孢子的颜色）。因此，从菌落的形态、大小、颜色可以大致区分细菌和真菌。因此甲是细菌菌落；乙是真菌菌落。故A符合题意，BCD不符合题意。故选A。5．米酒酿造主要包括蒸米、拌酒曲、发酵三步，酒曲中的微生物主要是霉菌和酵母菌，霉菌主要起到糖化作用。下列说法错误的是（）A．霉菌和酵母菌属于真菌，有明显的细胞核B．蒸米后应立即拌酒曲，借助高温促进酒曲中微生物的繁殖C．糖化作用是指有氧条件下，霉菌把稻米中的淀粉分解成葡萄糖D．发酵主要是指无氧条件下，酵母菌将葡萄糖转变成酒精【答案】B【分析】（1）在无氧的条件下，酵母菌能够将葡萄糖分解为二氧化碳和酒精。米酒的制作步骤是：浸泡糯米→蒸熟米饭并冷却→加酒曲（含酵母菌）→保温发酵。（2）米酒制作过程中，将装配好的发酵瓶放在25℃~30℃环境条件下发酵，当发酵瓶中停止出现气泡，表示发酵完毕。若发酵过程温度高于30℃，则需及时采取降温措施，主要为了防止影响酒的风味。【详解】A．参与米酒制作的微生物霉菌和酵母菌都属于真菌，有明显的细胞核，属于真核生物，A不符合题意。B．蒸米后，温度较高，通常需要进行冷却，再加入酒曲，其目的是防止温度过高杀死酒曲中的酵母菌等微生物，B符合题意。C．糖化作用指的是有氧条件下，淀粉加水分解成甜味产物的过程，是淀粉糖品制造过程的主要过程，也是食品发酵过程中许多中间产物的主要过程，C不符合题意。D．发酵主要是指无氧条件下，酵母菌把葡萄糖分解成酒精和二氧化碳，D不符合题意。故选B。6．下列有关蘑菇的叙述，错误的是（

）A．菌体是由许多细胞连接起来的菌丝构成的B．地下部分的菌丝能够吸收土壤中的水和有机物C．地上部分叫子实体，由菌柄和伞状的菌盖组成D．蘑菇主要是通过分裂来繁殖后代【答案】D【分析】真菌的基本结构有细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核，没有叶绿体。真菌中酵母菌是单细胞的，霉菌和大型真菌都是多细胞的；真菌的细胞不含叶绿体，是典型异养生物。【详解】A．蘑菇是大型的真菌，属于多细胞真菌，菌体是由许多细胞连接起来的菌丝构成的，A正确。B．蘑菇的地下菌丝主要从营养物质内吸收水分和有机物，供蘑菇利用，生活方式为异养，B正确。C．蘑菇由地下菌丝体和地上部分子实体组成，子实体是由菌柄和伞状的菌盖组成的，C正确。D．蘑菇菌褶的表面长有许许多多褐色的孢子，孢子落在适宜的环境中，能萌发生出菌丝，一段时间后菌丝长出子实体。因此，蘑菇用孢子繁殖后代，D错误。故选D。7．下列关于培养细菌和真菌的一般方法和步骤叙述正确的是（）A．琼脂是制作培养基常用的材料之一，因为琼脂里含有丰富的营养B．培养细菌和真菌时，在接种前对培养皿等器材和培养基都必须高温处理C．将培养基高温灭菌后就可以接种了D．接种后的培养皿必须放在温度高的培养箱中培养【答案】B【分析】培养细菌、真菌的一般方法：①配制培养基；②高温灭菌冷却；③接种；④培养。【详解】A．琼脂是制作培养基常用的材料之一，是因为琼脂煮沸冷却后能成为固态物质，不是因为琼脂里含有丰富的营养，A错误。B．在接种细菌和真菌前，培养皿等器材和培养基应经过高温灭菌处理，以杀死其内混有的细菌或真菌的孢子等，以防杂菌对实验的干扰，排除实验外其它环境的污染，B正确。C．细菌和真菌的生活需要适宜的温度，温度太高会抑制细菌和真菌的生长繁殖，甚至杀死细菌真菌。所以将培养基高温灭菌后，需要先冷却，然后再接种，C错误。D．接种后的培养皿必须放在温度适宜（不是温度高）的培养箱中培养，D错误。故选B。8．酵母菌发酵受温度影响吗？将甲、乙两瓶各装入3克干酵母、10克蔗糖、100毫升不同温度的水，现象记录如下表。下列分析不正确的是（）组别温度现象（30分钟后）甲瓶10℃少量气泡，气球不胀大乙瓶20℃大量气泡，气球胀大A．甲、乙瓶形成一组对照实验，变量是温度B．甲、乙瓶都产生了气泡，因此温度对酵母菌的发酵无影响C．实验中气球胀大说明酵母菌发酵产生了气体D．可使用澄清的石灰水验证酵母菌发酵产生的气体为二氧化碳【答案】B【分析】有氧气时，酵母菌把葡萄糖分解为二氧化碳和水。无氧气时，把葡萄糖分解为二氧化碳和酒精。产生二氧化碳气体，因此气球膨大。【详解】A．甲、乙瓶形成一组对照实验，变量是温度，A正确。B．甲、乙瓶都产生了气泡，但乙瓶产生的气泡比甲瓶要多，因此说明温度对酵母菌的发酵作用是有影响的，温度20℃时比10℃时发酵作用要强，B错误。C．据分析可知，实验中气球胀大是因为酵母菌发酵产生了二氧化碳气体，C正确。D．据分析可知，实验中气球胀大是因为酵母菌发酵产生了二氧化碳气体，可使用澄清的石灰水验证，二氧化碳能使澄清的石灰水变浑浊，D正确。故选B。9．细菌和真菌在自然界中发挥着重要的作用，下列描述不正确的是（）A．细菌、真菌作为分解者参与物质循环B．细菌和真菌把动植物遗体分解成无机物，供植物吸收利用C．如果没有细菌和真菌，就能避免动植物和人患病D．细菌和真菌可以与动植物和人共生【答案】C【分析】分解者是指生态系统中细菌、真菌和放线菌等具有分解能力的生物，也包括某些原生动物和腐食性动物。它们能把动植物残体中复杂的有机物，分解成简单的无机物（无机盐、二氧化碳、水），释放到环境中，供生产者再一次利用。【详解】A．细菌和真菌在自然界中充当分解者的角色，它们可以分解死亡的植物和动物体，将有机物分解成无机物，使得其中的养分重新进入环境中进行循环，A正确。B．细菌和真菌通过分解过程将有机物分解成无机物，如水、二氧化碳、氮气等，这些无机物可以被植物吸收利用进行生长和代谢，B正确。C．没有细菌和真菌的存在，反而会导致动植物和人类的疾病增加。例如，某些细菌和真菌可以分解有害物质或抑制其他病原微生物的生长，起到保护作用，C错误。D．细菌和真菌可以与动植物和人类建立共生关系。例如，人体肠道中存在着益生菌，它们能够帮助消化食物、合成维生素等，对人体健康有益，D正确。故选C。10．在“检测不同环境中的细菌和真菌”的探究实验中，下列有关说法不正确的是（）A．培养基在接种前必须进行高温灭菌处理，冷却后才可接种B．用无菌棉棒擦拭手心后，为了方便涂抹要把培养皿的盖完全打开C．将培养皿开盖暴露在空气中5-10分钟，这属于接种过程D．实验中需留一个灭菌处理的空培养皿，作用为空白对照【答案】B【分析】培养细菌真菌的一般方法：①配制培养基，②高温灭菌，③接种，④恒温培养。检测不同环境中细菌和真菌的实验设计，包括控制单一变量，设计对照实验。【详解】A．培养基在接种前必须进行高温灭菌处理，因为经高温灭菌处理后，可以将培养皿上、培养基内混有的细菌或真菌的孢子等杀死，这样就排除了实验外其他环境的污染，A正确。B．用无菌棉棒擦拭手心后，打开另一套培养皿的皿盖，为了防止其它杂菌落入，只要方便涂抹即可，不能把培养皿的盖完全打开，B错误。C．空气中有微生物，打开培养皿，暴露在空气中5-10分钟，此过程中空气中的微生物落入培养皿中，故相当于接种，C正确。D．为研究变量对研究对象的影响，需要设计对照实验，这样可以增强实验结论的说服力，实验中留一个培养皿不做任何处理，是为了做对照，D正确。故选B。11．生物技术影响着人类生活。下列有关生物技术应用的叙述正确的是（）A．面包松软多孔是因为酵母菌发酵产生二氧化碳B．真空包装保存香肠能杀死食品内的各种微生物C．乳酸菌在无氧的条件下将牛奶中的蛋白质转化成乳酸D．用低温冷冻的方法保存新鲜蔬菜是为了抑制微生物的繁殖【答案】A【分析】1．发酵技术是指利用微生物的发酵作用，运用一些技术手段控制发酵过程，大规模的生产发酵产品的技术，如乳酸发酵、酵母菌发酵等。2．食品腐败的主要原因是微生物的大量繁殖；为防止食品腐败变质，我们必须尽可能杀死微生物或抑制微生物的繁殖，因此控制环境温度，降低食品自身的含水量，都可以减缓微生物的繁殖速度。【详解】A．做面包时，经常要用到酵母菌，酵母菌经过发酵可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳，二氧化碳是气体，遇热膨胀，使得面包松软多孔，A正确。B．真空包装香肠，对于一般的细菌只能是抑制，不能再繁殖，但是对于厌氧型细菌会加速繁殖，B错误。C．制作酸奶时要用到乳酸菌，乳酸菌属于细菌，通过分裂的方式进行繁殖，在无氧和适宜的温度条件下，牛奶中原有的乳糖经乳酸菌的发酵后变为乳酸，易于被人体消化吸收，C错误。D．蔬菜、水果等在采收之后仍然具有生物活性，在细胞内氧化酶的催化作用下，会通过呼吸作用消耗营养成分，采用低温冷藏的方法保存，是为了使蔬菜、水果的呼吸作用变弱，减少有机物的消耗，不是抑制微生物的生长与繁殖，D错误。故选A。12．某同学将装有培养基的培养皿暴露在空气中一段时间后进行培养，结果如图所示。下列有关叙述中，正确的是（

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A．霉菌菌落通常比细菌菌落大，说明空气中霉菌数量更多B．培养基中的细菌和霉菌来自空气和培养皿C．该实验可以测定空气中微生物的种类D．一个细菌菌落中可能有几种细菌【答案】B【分析】由一个细菌或真菌繁殖后形成的肉眼可见的集合体，称为菌落。【详解】A．细菌一般都是单细胞，霉菌是多细胞真菌，细菌的菌落比较小，霉菌菌落比较大，但不能说明空气中霉菌数量更多，A错误。B．培养基中的细菌和霉菌来自空气中或培养皿中原有的，B正确。C．微生物包括细菌、真菌和病毒，病毒都营寄生生活，该实验不能测定病毒，C错误。D．菌落是指由一个细菌繁殖而来的肉眼可见的子细胞群体。因此在一个细菌的菌落中不可能有几种细菌，D错误。故选B。13．下列关于人类对细菌和真菌利用的叙述，正确的是（）A．利用乳酸菌制作酸奶，利用酵母菌制作泡菜B．低温保存食品是为了杀死食品内的细菌和真菌C．利用青霉菌生产的青霉素可以杀死新冠病毒D．利用转基因技术使大肠杆菌生产人的生长激素【答案】D【分析】微生物的发酵技术在食品的制作中具有重要意义，如制馒头、面包和酿酒要用到酵母菌，制酸奶和泡菜要用到乳酸菌，制酱要用到多种霉菌。【详解】A．制酸奶和泡菜要用到乳酸菌，乳酸菌在无氧的条件下，发酵产生乳酸，使得菜或牛奶呈现一种特殊的风味，A错误。B．低温保存食品是为了抑制食品内的细菌和真菌生长和繁殖，B错误。C．青霉菌生产的青霉素可以杀死细菌，但对病毒没有作用，因此青霉菌生产的青霉素不能杀死新冠病毒，C错误。D．利用转基因技术使大肠杆菌生产人的生长激素，其原理是把人的生长激素基因注入大肠杆菌体内，可以通过大肠杆菌生产人的生长激素，D正确。故选D。14．下图是法国科学家巴斯德著名的“鹅颈瓶”实验，有关叙述错误的是（

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A．在步骤一，高温煮沸肉汤是为了使甲、乙两瓶肉汤都处于无菌状态B．在步骤二，乙瓶中的肉汤不变酸是因为空气中的细菌不能进入肉汤C．实验变量是烧瓶有无鹅颈状的瓶颈，鹅颈瓶设计妙处是细菌不能进入肉汤D．巴斯德的实验说明肉汤变酸是由于空气中的细菌进入肉汤造成的【答案】C【分析】法国科学家巴斯德设计了“鹅颈瓶”实验，证明了肉汤的腐败是来自空气中的细菌造成的，后人称他为“微生物之父”。【详解】A．一个探究实验中只能有一个实验变量，因此甲、乙两瓶的肉汤要煮沸，杀死汤中的细菌，排除细菌可能来源于食物中这一因素，使实验具有说服力，保证实验严谨，故A正确。B．放凉静置几天后，甲瓶里的肉汤变酸的原因是空气中的细菌进入肉汤使其变酸，乙瓶里的肉汤不变酸的原因是空气中的细菌被“鹅颈”阻挡不能进入肉汤，肉汤不变酸，故B正确。C．对照实验是指在研究一种条件对研究对象的影响时，所进行的除了这种条件不同之外，其他条件都相同的实验。其中这种不同的条件就是实验变量。在巴斯德“鹅颈瓶”实验中，乙瓶鹅颈瓶设计的妙处是细菌不能进入；甲瓶瓶口敞开，细菌能进入，其他条件都一样，是一组对照实验，变量是有无细菌，故C错误。D．巴斯德的实验说明使肉汤变酸的微生物不是从肉汤中自然发生的，而是来自空气中原已存在的微生物，即肉汤变酸是由于空气中的细菌进入肉汤造成的，故D正确。故选C。15．如图是大肠杆菌示意图，分析其细胞结构，联系所学知识判断，下列描述正确的是（

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A．①是大肠杆菌的运动器官B．所有的细菌都有结构②C．⑤不是真正的细胞核，但其内部有遗传物质D．大肠杆菌通过产生芽孢的方式繁殖后代，繁殖速度快，分布广泛【答案】C【分析】图中：①鞭毛、②荚膜、③细胞壁、④细胞膜、⑤DNA集中的区域、⑥细胞质。【详解】A．大肠杆菌具有①鞭毛，是大肠杆菌的运动结构，不是器官，A错误。B．有的细菌在细胞壁外面还有较厚的②荚膜，B错误。C．⑤是DNA集中的区域，没有成形的细胞核，但其内部有遗传物质，C正确。D．细菌是靠分裂进行生殖的，也就是一个细菌分裂成两个细菌。芽孢是细菌的休眠体，对不良环境有较强的抵抗能力，不是生殖细胞，D错误。故选C。16．泡菜是人们喜爱的一种食品，但食用了腌制不当的泡菜可能会引起亚硝酸盐中毒（国家规定亚硝酸盐在泡菜中的含量不能超过20mg/kg）。生物社团同学对“食盐浓度对泡菜中亚硝酸盐含量的影响”进行了探究，结果如图。下列有关叙述错误的是（）

不同盐浓度下白萝卜中亚硝酸盐含量变化A．食盐浓度越高，亚硝酸盐含量的峰值越高B．数据表明，泡菜在腌制4-5天后食用更安全C．泡菜制作原理是利用乳酸菌在无氧条件下发酵D．随着腌制时间增加，亚硝酸盐含量先增加后减少【答案】A【分析】制泡菜要用到乳酸菌。在泡菜腌制的初期，坛内环境有利于硝酸盐还原菌的繁殖，这些细菌可以促进硝酸盐还原为亚硝酸盐，但随着腌制时间的增加，乳酸菌也大量繁殖，对硝酸盐还原菌产生一定的抑制作用，使其生长繁殖受影响，造成泡菜中亚硝酸盐含量又有所下降。【详解】A．结合图示可知，盐浓度6%条件下，亚硝酸盐含量的峰值最低，较低盐浓度(4%）条件下，亚硝酸盐含量的峰值最高，A错误。B．结合图示可知，三种盐浓度条件下，在泡菜在腌制4-5天后泡菜产生的亚硝酸盐含量均低于20mg/kg，符合国家要求，食用更安全，B正确。C．制泡菜要用到乳酸菌，乳酸菌属于厌氧菌，在无氧条件下才能大量繁殖。故制作泡菜的原理是利用乳酸菌在无氧的条件下发酵，C正确。D．结合图示可知，随着腌制时间的增加，亚硝酸盐的含量变化表现为先增加后减少的趋势，D正确。故选A。17．关于人类对细菌和真菌的利用，下列对应关系不匹配的是（）A．根瘤菌——固氮 B．某些细菌一一净化生活污水C．乳酸菌——制酱 D．大肠杆菌——生产胰岛素【答案】C【分析】（1）多数细菌是对人类有益的，如人体肠道内的有益菌群能够帮助消化食物。（2）真菌多数对人类有益，酿酒、制醋等酿造业离不开酵母菌和曲霉，有的真菌可以生产抗生素。【详解】A．根瘤菌是一种固氮微生物，具有固氮作用，A正确。B．在生活污水和工业废水中有很多有机物，可以被细菌利用，在有氧的环境中细菌把有机物分解成二氧化碳和水等，从而起到净化污水的作用，B正确。C．利用乳酸菌能够制作酸奶，制酱要用到霉菌，C错误。D．生产胰岛素的大肠杆菌是利用的基因工程将外源基因导入细胞中，应属于无性生殖的范围，D正确。故选C。18．炎热的夏天，食物很容易变馊，引起食物腐败变质的主要原因是（）A．食品本身的营养物质含量过高 B．炎热的夏天，食物的水分蒸发过快C．夏天空气潮湿，化学物质的污染严重 D．温度较高，食物中的细菌、真菌大量繁殖【答案】D【分析】食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的。微生物的生活需要适宜的温度、水分、营养物质等。【详解】A．食物为微生物的生长和繁殖提供了营养物质，其腐败与营养物质含量过高没有关系，A不符合题意。B．微生物的生活需要适宜的温度、水分、营养物质等，夏天食物的水分蒸发过多，导致缺少水分，反而不利于微生物的生长和繁殖，B不符合题意。C．食物腐败后会产生一些化学物质，导致异味如酸、臭等等，C不符合题意。D．微生物的生活需要适宜的温度、水分、营养物质等，夏天温度较高，食物中的细菌、真菌繁殖加快，食物中细菌真菌数量大量增加繁殖，进而分解食品中的有机物，导致食品的腐败变质，D符合题意。故选D。19．有关细菌和真菌在自然界中的作用，正确的是（

）A．抗生素只能杀死致病细菌，不会杀死其它细菌B．有些细菌和真菌可以与动植物共生C．所有的细菌和真菌都可以使动植物和人患病D．所有的细菌、真菌都是分解者，能分解动植物遗体遗物，促进生物圈物质循环【答案】B【分析】细菌、真菌的细胞内都无叶绿体，不能进行光合作用制造有机物，营异养生活，异养包括腐生、寄生、共生。【详解】A．抗生素可以用来治疗相应的细菌性疾病。如青霉素是一种著名的抗生素，它是由真菌中的青霉菌产生的，可以治疗多种细菌性疾病，会杀死其他细菌，A错误。B．有些细菌和真菌与动物或植物共同生活在一起，相互依赖，彼此有利，一旦分开，两者都要受到很大影响，甚至不能生活而死亡的现象。例如，真菌与藻类共生在一起而形成的地衣，豆科植物的固氮根瘤菌，B正确。C．细菌和真菌中有一些种类营寄生生活，它们生活在人、动植物体内或体表，可导致人或动植物患病。如链球菌可以使人患扁桃体炎、猩红热、丹毒等，而有些细菌、真菌能帮助动物消化食物，如在牛、羊、骆驼等草食动物的胃肠内，有些种类的细菌，可以帮助动物分解草料中的纤维素，C错误。D．只有营腐生生活的细菌和真菌作为分解者将动植物遗体中的有机物分解为无机物，促进自然界中的物质循环，D错误。故选B。20．下列对“观察酵母菌和霉菌”实验的相关描述中，正确的是（

）A．青霉有青绿色的芽孢 B．酵母菌能形成芽孢进行出芽生殖C．青霉有白色的直立菌丝 D．青霉的营养菌丝吸收的是水和无机盐【答案】C【分析】酵母菌属于单细胞真菌，条件适宜时一般进行出芽生殖，在营养物质和氧气不足时一般进行孢子生殖；青霉属于多细胞真菌，能产生孢子，用孢子繁殖后代。【详解】A．青霉有青绿色的孢子，不是芽孢，A错误。B．酵母菌属于单细胞真菌，条件适宜时一般进行出芽生殖，在营养物质和氧气不足时一般进行孢子生殖，B错误。C．青霉一条条直立生长的白色绒毛，这是青霉的直立菌丝，C正确。D．青霉的营养菌丝能吸收外界的水分和有机物，D错误。故选C。21．我们的生活与微生物紧密相关，家喻户晓的海天酱油和山西陈醋便是通过微生物酿制出的佳品。海天酱油的制作离不开米曲霉，山西陈醋的制作离不开醋酸杆菌，下列关于这两种微生物的说法正确的是（

）A．都含有遗传物质DNA B．都没有成形的细胞核C．都能通过芽孢进行繁殖 D．都属于生态系统中的消费者【答案】A【分析】细菌的基本结构有细胞壁、细胞膜、细胞质和DNA集中的区域，没有成形的细胞核没有叶绿体；真菌的基本结构有细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核，没有叶绿体。题干中曲霉属于真菌，醋酸杆菌属于细菌。【详解】A．细菌、真菌都含有遗传物质DNA，能传递遗传信息，A正确。B．细菌没有成形的细胞核，真菌的基本结构有细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核，B错误。C．细菌通过分裂生殖，真菌通过孢子生殖，酵母菌还可进行出芽生殖，其中芽孢是细菌的休眠体而非生殖体，C错误。D．生产者可以通过光合作用制造有机物，主要是营自养的绿色植物，它是生态系统中最基本、最关键的生物组成成分；细菌、真菌细胞中都没有叶绿体，不能进行光合作用，不是生产者，D错误。故选A。22．我国酸奶的国家标准执行号为GB19302，包装上有此标记的才是符合国家标准的发酵乳制品。质监部门在某商店发现一批没有过期的胀袋酸奶，经检测胀袋酸奶的中含有酵母菌、乳酸菌等微生物，下列说法错误的是（

）A．胀袋酸奶无论是否在保质期内均不宜食用B．胀袋酸奶中的酵母菌属于杂菌C．若包装时进入了空气，则空气中的氧气促进了乳酸菌繁殖D．胀袋原因可能是加工过程中杀菌不彻底造成的【答案】C【分析】食品安全指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。微生物的发酵技术在食品、药品的制作中具有重要意义，如制馒头、面包和酿酒要用到酵母菌，制酸奶和泡菜要用到乳酸菌，制醋要用到醋酸杆菌，利用青霉发酵可以提取出青霉素等。【详解】A．胀袋酸奶已经变质，无论是否在保质期内均不宜食用，A正确。B．胀袋酸奶中的酵母菌属于其他杂菌，B正确。C．乳酸菌属于厌氧菌，若包装时进入了空气，则空气中的氧气会抑制乳酸菌的繁殖，C错误。D．加工过程中杀菌不彻底造成的，胀袋可能是酵母菌产生二氧化碳引起的，D正确。故选C。23．早在唐朝，长安城街市上的裁缝就知道，将长有“绿毛”的浆糊涂在被剪刀划破的手指上，防止伤口发炎。下列相关叙述不正确的是（

）A．“绿毛”的绿色是青霉的孢子颜色B．“绿毛”的“毛”是青霉的直立菌丝C．“绿毛”防止伤口发炎是青霉产生的青霉素的作用D．青霉素是一种抗生素，能杀死所有的致病细菌【答案】D【分析】青霉菌是一种真菌，为多细胞，营养菌丝体无色、淡色或具鲜明颜色。青霉素是抗菌素的一种，是从青霉菌培养液中提制的药物，是一种能够治疗人类细菌性疾病的抗生素。“绿毛”是青霉的菌落，其中有青霉素，涂在刚划破的手指上，起到杀菌消炎的作用。【详解】A．由分析可知，“绿毛”的绿色是青霉的孢子颜色，A正确。B．青霉的孢子着生在直立菌丝上，所以“绿毛”的“毛”是青霉的直立菌丝，B正确。C．“绿毛”防止伤口发炎是青霉产生的青霉素的作用，青霉素是一种抗生素，起到杀菌消炎的作用，C正确。D．青霉素能杀死多种致病的细菌，并不是所有的致病细菌，D错误。故选D。24．用晒制与烟熏法制作的腊肉类熟食能保存一段时间不腐败，其保存方法所依据的原理是（

）A．短时加热灭菌B．破坏需氧菌生存环境C．防止与细菌和真菌接触D．除去水分防止细菌和真菌生长【答案】D【分析】由于各种细菌、霉菌等微生物，接触到食物，利用食物中的养分发育、繁殖。期间会产生很多的生长代谢产物，产生各种各样的味道，如酸、臭等。因此食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的，根据食物腐败变质的原因，食品保存就要尽量的杀死和抑制微生物的生长和大量繁殖。【详解】对肉类熟食进行晒制与烟熏，是除去水分，防止细菌和真菌生长，因此ABC错误，D正确。故选D。25．落红不是无情物，化作春泥更护花。在“落红”转化为“春泥”的过程中，发挥重要作用的是（

）A．寄生生活的细菌和真菌把落花等分解 B．花瓣本身的呼吸作用C．植物根部的吸收作用 D．腐生生活的细菌、真菌的合成作用【答案】D【分析】生态系统是指在一定空间范围内，生物与环境所形成的统一整体。一个完整的生态系统包括生物部分和非生物部分，非生物部分包括阳光、空气、水、温度等，生物部分由生产者（植物）、消费者（动物）和分解者（细菌、真菌）组成。生产者是指能进行光合作用，为植物自身、消费者、分解者提供营养物质和能量的绿色植物；消费者主要是指各种动物．它们的生存都直接或间接的依赖绿色植物制造的有机物；分解者指的是细菌、真菌等营腐生生活的微生物，它们将动植物残体等含有的有机物分解成简单的无机物，归还到无机环境中，促进了物质的循环。【详解】生态系统由非生物成分和生物成分组成，生物成分包括生产者、消费者和分解者。其中分解者的主要作用是将动植物遗体中的有机物分解为无机物，促进自然界中的物质循环。所以在“落红”转化为“春泥”的过程中起关键作用是细菌、真菌的分解作用。因此ABC错误，D正确。故选D。26．下列各组生物，都属于真菌的一组是（

）A．乳酸菌、银耳、猴头菇B．酵母菌、金针菇、黄曲霉C．青霉、蘑菇、紫菜D．香菇、根瘤菌、木耳【答案】B【分析】真菌的基本结构有细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核；细菌基本结构为细胞壁、细胞膜、细胞质，无成形的细胞核。两者都没有叶绿体。【详解】A．乳酸菌属于细菌，银耳和猴头菌属于真菌，A错误。B．酵母菌、金针菇、黄曲霉都是真菌，B正确。C．青霉菌、蘑菇属于真菌，紫菜属于藻类植物，C错误。D．香菇、木耳属于真菌，根瘤菌属于细菌，D错误。故选B。27．科考人员在舟山发现一种“伞面”暗棕色、“伞柄”布满鳞片的大型真菌（如图），经确认它是一个新物种，被命名为普陀条孢牛肝菌。推测它可能不具有的特征是（

）

A．地上部分能进行光合作用B．细胞内有成形的细胞核C．利用孢子繁殖后代D．地上部分叫子实体【答案】A【分析】1．真菌的细胞都有细胞壁、细胞膜、细胞质和细胞核。2．真菌的细胞内没有叶绿体，只能靠获取现成的有机物生活，为异养生物。【详解】普陀条孢牛肝菌是大型多细胞真菌，由大量的菌丝构成的，地上部分叫子实体，每个细胞都有细胞壁、细胞核、细胞质、细胞膜和液泡等，体内不含叶绿体，不能进行光合作用，营养方式为异养，必须以现成的有机物为食，能产生大量的孢子，靠孢子来繁殖新个体，因此BCD正确，A错误。故选A。28．冬虫夏草是一种虫菌结合体。蝙蝠蛾将卵产在地下，发育成像蚕宝宝一样的幼虫，幼虫感染了子囊菌后在冬季僵化而亡形成“冬虫”；这种菌在幼虫尸体中萌发菌丝并充满虫体，第二年夏天，“冬虫”头部长出了紫红色的像小草一样的菌体，称为“夏草”。下列有关叙述错误的是（）A．子囊菌与蝙蝠蛾幼虫是寄生关系 B．“夏草”细胞中有叶绿体能制造有机物C．子囊菌具有细胞核，属于真菌 D．“冬虫”为“夏草”的生长提供有机物【答案】B【分析】冬虫夏草是我国名贵的真菌药物和高级补品，虫草外表保持原来虫形，虫体头部长出一根棕色有柄的棒状子座，形似一根野草，其属于真菌。【详解】A．蝙蝠蛾幼虫感染了子囊菌后在冬季僵化而亡形成“冬虫”。两者是寄生关系，因此“冬虫”为“夏草”的生长提供有机物，A正确。B．“夏草”是“冬虫”头部长出了紫红色的像小草一样的菌体，可见，“夏草”细胞中没有叶绿体，不能制造有机物，B错误。C．子囊菌是一种真菌，而真菌细胞具有细胞核，C正确。D．子囊菌在“冬虫”幼虫尸体中萌发并充满虫体，然后在第二年夏天，“冬虫”头部会长出像小草一样的菌体，也就是“夏草”。这表明“冬虫”提供有机物以供“夏草”生长，D正确。故选B。29．研究者探究不同乳酸菌对厨余垃圾中淀粉类发酵的效果，结果如图。下列说法错误的是（）

A．乳酸是发酵的产物 B．不添加菌株组是对照组C．四组淀粉起始浓度应相同 D．菌株A分解淀粉能力最强【答案】D【分析】对照实验：在探究某种条件对研究对象的影响时，对研究对象进行的除了该条件不同以外，其他条件都相同的实验。根据变量设置一组对照实验，使实验结果具有说服力，一般来说，对实验变量进行处理的，就是实验组，没有处理的就是对照组。不添加菌株组是对照组。【详解】A．由图可知：乳酸是发酵的产物，A正确。B．对照实验：在探究某种条件对研究对象的影响时，对研究对象进行的除了该条件不同以外，其他条件都相同的实验。根据变量设置一组对照实验，使实验结果具有说服力，一般来说，对实验变量进行处理的，就是实验组，没有处理的就是对照组。不添加菌株组是对照组，B正确。C．该试验的变量是菌株，故四组淀粉起始浓度应相同，C正确。D．由图可知：菌株B分解淀粉的能力最强，D错误。故选D。30．在利用醇母菌酿酒的过程中，从密封的发酵罐中检测到酒精、二氧化碳和氧气3种化学物质，其相对含量变化趋势如图，图中P，Q，R三曲线依次代表（

）

A．氧气、酒精、二氧化碳B．氧气、二氧化碳、酒精C．二氧化碳、酒精、氧气D．二氧化碳、氧气、酒精【答案】B【分析】发酵技术是指利用微生物的发酵作用，运用一些技术手段控制发酵过程，大规模的生产发酵产品的技术。如制酒要用酵母菌，酵母菌等微生物的发酵在食品的制作中具有重要的意义。【详解】酵母菌发酵酿酒需要无氧的环境，容器密封。由于酵母菌的生殖繁殖，很快就会把密封的容器中有限的氧气消耗掉，因此急剧减少的物质R是氧气；酵母菌在开始的生长繁殖过程中就会有二氧化碳产生，繁殖的足够的数量之后，再发酵产生酒精和二氧化碳，所以二氧化碳比酒精多，因此，物质P是氧气，Q是二氧化碳，R是酒精。由此可见，ACD错误，B正确。故选B。综合题（两分一空，共40分）31．（每空1分，17分）如图为几种细菌和真菌的结构模式图，请仔细观察，回答下列问题：

(1)面包师们用图中（填字母代号）生物发面制面包，因为其在面团中产生了，使面包松软多孔。(2)霉烂的橘皮上生有丙，图丙中②是；③是。(3)图甲细胞与图乙细胞最大的区别，甲属于生物。(4)图中生物由于都没有，不能进行作用，只能利用现成的有机物生活，这种营养方式叫。(5)图甲的繁殖方式是，图丁可以通过产生[a]来繁殖后代。(6)泡菜因其酸脆爽口，制作方便，为人们所广泛喜爱。泡菜制作的主要原理是乳酸菌能够分解有机物产生乳酸。制作泡菜时既要加盖，还要用水来封口，这样做的科学道理是。(7)兴趣小组同时了解到人类从丙生物体内提取了最早的抗生素，但该抗生素却不能在临床上用于治疗新冠肺炎，原因是；有些微生物会导致食品腐败，为了防止食品腐败，常把食品放入冰箱储存，其原理是。(8)图甲中，1是，3是，6是。【答案】(1)乙二氧化碳(2)直立菌丝营养菌丝(3)图甲中没有成形的细胞核原核(4)叶绿体光合异养(5)分裂生殖孢子(6)制造无氧环境，利于乳酸菌发酵(7)抗生素对病毒不起作用低温能抑制微生物的生长和繁殖(8)荚膜DNA集中的区域鞭毛【分析】（1）细菌的都是单细胞的，基本结构包括细胞壁、细胞膜、只有DNA集中的区域，没有成形的细胞核，有些细菌的细胞壁外面荚膜、鞭毛；细菌细胞内没有叶绿体，营养方式是异养；分裂生殖；有些细菌在条件恶劣时能形成休眠体芽孢。（2）真菌的基本结构有细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核。没有叶绿体，营养方式是异养；孢子生殖。（3）图甲是细菌，图中1荚膜、2细胞壁、3DNA集中的区域、4细胞膜、5细胞质、6鞭毛；图乙是酵母菌。7细胞壁，8细胞核，9细胞质，10液泡，11细胞膜；图丙是青霉，图中①孢子、②直立菌丝、③营养菌丝；图丁表示蘑菇，a是孢子。【详解】（1）做馒头或面包时，经常要用到酵母菌，酵母菌经过发酵可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使得馒头或面包暄软多孔。（2）霉烂的橘皮上生有图丙中的生物，属于青霉，位于顶端的①是成串的孢子，②和③都是菌丝，②是直立菌丝，③是营养菌丝。（3）图甲细胞与图乙细胞最大的区别图甲中没有成形的细胞核，属于原核生物；图乙的细胞核外有核膜，属于真核生物。（4）图中的细菌、青霉、酵母菌和蘑菇体内都没有叶绿体，不能进行光合作用，依靠分解现成的有机物维持生活，营养方式属于异养。（5）图甲是细菌，细菌靠分裂生殖。图丁蘑菇靠a孢子繁殖后代。（6）乳酸菌是厌氧菌，只能在无氧的条件下才能发酵，制作泡菜时既要加盖，还要用水来封口，这样做的科学道理是避免空气中的氧气进入坛中，以便形成无氧环境。（7）青霉素是从乙青霉菌培养液中提制的一种抗生素，抗生素能杀死致病的细菌，可以治疗多种细菌性疾病，但是对病毒不起作用，因此不能在临床上用于治疗由病毒引起的新冠肺炎。有些微生物会导致食品腐败，由于低温能抑制微生物的生长和繁殖，所以，为了防止食品腐败，常把食品放入冰箱储存。（8）图甲是细菌，图中1荚膜、2细胞壁、3DNA集中的区域、4细胞膜、5细胞质、6鞭毛。32．（7分）随着人类对食品安全和营养保健的重视，葡萄酒作为一种健康食品已经成为大众消费。2023年6月9日，国际葡萄与葡萄酒产业大会、第三届中国（宁夏）国际葡萄酒文化旅游博览会在宁夏银川举行，贺兰山东麓葡萄酒产业园区列入生态环境部命名的第六批“绿水青山就是金山银山”实践创新基地。引起了同学们对葡萄酒酿造的浓厚兴趣。巴斯德社团的同学到基地进行探究实践学习后，尝试酿造葡萄酒。

(1)榨汁装瓶：同学们将清洗干净的葡萄榨汁装瓶。新鲜葡萄果皮表面附有大量的酵母菌（图一），可以自然发酵。玻璃瓶需提前高温处理的目的是。(2)通气培养：用几层纱布封住瓶口放置一段时间，让酵母菌在有氧气的情况下快速繁殖。酵母菌利用葡萄汁中现成的有机物生活，其营养方式是。它的细胞中有[

]，因此属于真核生物。(3)密封发酵：将装置封口放在温暖的地方，每12小时拧松瓶盖一次，以此排出葡萄发酵过程中产生的气体。(4)探究原理：同学们在探究学习中发现，发酵过程中酵母菌数量、酒精和葡萄糖的浓度不断发生变化（图二）。分析曲线可知，在发酵前期的0～96小时内，酵母菌数量的变化趋势是；发酵后期的酵母菌数量逐渐减少乃至衰亡，分析其原因：一是升高抑制了酵母菌的生长繁殖；二是减少抑制了酵母菌的生长繁殖。【答案】(1)高温杀死原有的杂菌(2)异养1细胞核(3)二氧化碳(4)增多酒精浓度的升高抑制了酵母菌的生长繁殖葡萄糖浓度减少抑制了酵母菌的生长繁殖【分析】1、微生物的发酵在食品的制作中有重要的作用，如制作甜酒时要用到酵母菌。酵母菌，泛指能发酵糖类的各种单细胞真菌。2、题图中1细胞核、2细胞质、3液泡。【详解】（1）玻璃瓶需提前高温处理的目的是高温杀死原有的杂菌。（2）绿色植物能自己制造有机物，是属于自养生物；利用现成的有机物获取营养，这种营养方式叫异养。真核生物和原核生物的区别是有无成形的细胞核，酵母菌有细胞核，属于真核生物。酵母菌利用葡萄汁中现成的有机物生活，其营养方式是异养，它的细胞中有1细胞核，属于真核生物。（3）酵母菌无氧发酵产生二氧化碳，所以将装置封口放在温暖的地方，每12小时拧松瓶盖一次，以此排出葡萄发酵过程中产生二氧化碳。（4）分析曲线可知，0～96h内，酵母菌的数量曲线呈现上升趋势，所以数量一直在增加，发酵后期数量减少，原因可能是酒精浓度太大抑制其生长繁殖，也有可能是葡萄糖浓度减少，抑制了酵母菌的生长繁殖。实验探究题33．（10分）制作泡菜过程中，应控制亚硝酸盐在一定浓度范围内，以免对人体产生危害。兴趣小组研究不同浓度食醋对泡白菜中亚硝酸盐含量的影响，具体做法是：称取等量白菜4份，每份均加入等量7%盐水、鲜姜和辣椒，再加入食醋，调节料液的食醋浓度分别为0、0．3%、0．6%、0．9%，重复做3次。从泡菜制作第1天开始，每天测定其亚硝酸盐含量，测定10天，结果如图甲所示：

(1)制作泡菜所利用的微生物是，动植物细胞与其在结构上的主要区别是。(2)设置食醋浓度为0的组，目的是。(3)制作泡菜时既耍加盖，还要用水来封口，这样做的科学道理是。(4)分析曲线，随泡制时间增加，亚硝酸盐含量变化趋势均表现为，并在第天均达到最大值。(5)分析比较四条曲线亚硝酸盐含量的最大值，不同浓度食醋对泡白菜亚硝酸盐含量的影响是。(6)结合木实验，对家庭内制泡白菜提出一条建议：。(7)微生物X被广泛用于馒头、酒等食品的制作，该兴趣小组为探究X的发酵过程及影响因素，设计了乙图所示的实验：①一段时间后，气球胀大的装置是，造成气球胀大的气体是。②若要验证温度对X发酵作用的影响，应该选择的一组实验装置是。【答案】(1)乳酸菌具有真正的细胞核(2)作对照(3)为乳酸菌提供无氧环境(4)先上升后下降3(5)食醋能抑制泡白菜亚硝酸盐的产生；三组食醋浓度中，0.6%抑制作用最强，食醋浓度过高或过低抑制作用均下降(6)制作泡白菜时可适当加醋(7)甲二氧化碳甲和丁【分析】1、微生物的发酵在食品的制作中具有重要意义，如制馒头、面包、酿酒要用到酵母菌，制泡菜要用到乳酸菌。2、对照实验就是为了防止其他因素的影响，再设置一组对照实验，使它除了原实验本身改变的条件外，其他条件保持相同，最后与原实验所得结果进行对照，观察异同，对照实验用来证明某种因素对实验结果的确切影响。【详解】（1）微生物的发酵在食品的制作中具有主要作用，如制作泡菜时要用到乳酸菌，乳酸菌是细菌，细菌的基本结构有细胞壁、细胞膜、细胞质和DNA集中的区域，没有成形的细胞核，属于原核生物，因此动植物细胞与其在结构上的主要区别是具有真正的细胞核。（2）称取等量白菜4份，每份均加入等量7%盐水、鲜姜和辣椒，再加入食醋，调节料液的食醋浓度分别为0、0．3%、0．6%、0．9%，因此食醋浓度为本实验的变量；设置食醋浓度为0的组，目的是设置对照。（3）乳酸菌是一种厌氧菌，在无氧的条件下，乳酸菌