某校饮食卫生安全管理制度范文（2篇）

某校饮食卫生安全管理制度范文一、目标与准则本制度旨在确保学校餐饮环境的安全性，保证食品卫生标准，以保障学生的身体健康。遵循以下原则：1.遵守食品安全法律法规，严格执行国家、省、市的卫生安全规定；2.科学规划食品供应，确保食品优质、新鲜、卫生；3.着重食品原料的挑选和采购，保证食品配料的安全质量；4.完善食品加工管理制度，确保食品加工过程的安全卫生；5.严格监控食品储存和配送环节，确保食品全程安全；6.加强食品安全监督和检测，及时消除食品安全风险。二、管理机构与责任1.学校设立饮食卫生安全管理委员会，由校领导及相关部门负责人组成，负责协调和推进饮食卫生安全工作；2.学校食堂设立食堂管理员，负责食堂日常食品安全管理工作；3.学校聘请专业人员担任饮食卫生安全监察员，监督卫生安全管理措施的执行情况。三、食品原料的选择与采购1.食堂应优先选择符合食品安全标准的合格供应商，并签订正式合同；2.制定食品原料采购制度，每批采购的原料需提供产地证明、卫生检验合格证明及供应商资质，确保可追溯性；3.实施食品原料库存管理制度，保证原料新鲜度和储存环境。四、食品加工管理1.食堂需严格执行食品加工操作规程，确保加工过程的卫生安全；2.定期对食品加工工艺进行培训，提高工作人员的加工技能；3.建立食品加工记录制度，详细记录每批加工食品的原料信息、加工工艺、人员操作等。五、食品储存与配送1.实行食品储存和配送区域的隔离，确保这两个环节的安全；2.加强食品储存区域的清洁消毒，定期检查储存设施的卫生状况；3.食品配送人员应签订配送协议，按协议要求进行配送，保证食品安全和质量；4.定期对食品储存和配送环节进行检查，消除食品安全隐患。六、食堂卫生与环境管理1.食堂应定期进行卫生清洁，每日检查消毒情况；2.通过科学调控，确保食堂环境温度、湿度和通风符合卫生要求；3.对食品加工设备和器具进行定期检查和维护，保证设备的安全卫生。七、食品安全监督与检测1.建立食品安全监督和检测机制，对食品原料、加工环节和配送环节进行食品安全检测；2.食品安全监督员应定期对食堂进行检查，记录并处理检查结果；3.食堂应配合相关部门的食品安全监督，及时整改食品安全问题。八、食品安全培训与宣传1.定期开展食品安全知识培训，提升食堂工作人员的食品安全意识和技能；2.食堂应设立食品安全宣传栏，定期发布食品安全信息和相关政策；3.向学生和家长普及食品安全知识，加强食品安全的宣传教育。某校饮食卫生安全管理制度范文（二）一、背景概述饮食卫生安全是学校管理体系中的核心环节，为保障学生的健康与安全，某校已建立并坚决执行一系列饮食卫生安全管理制度。本文将详细阐述该校的管理制度内容及执行情况。二、饮食卫生安全管理制度细则1.食堂环境维护(1)保持食堂设施设备的清洁，并定期进行检查和维修。(2)食堂内墙面、地面需具备防潮、防滑及易于清洁的特性。(3)确保食堂通风设施正常运行，以维持空气流通。(4)食堂内物品应有序摆放，禁止堆放杂物。(5)保持食堂出入口畅通无阻，避免障碍物出现。2.食材采购与储存(1)采购食材时，选择正规渠道，以确保质量合格。(2)食材储存需符合食品安全标准，防止受潮、腐烂。(3)食材储存区域需保持清洁，防止污染。3.食品加工与烹饪(1)食品加工需在清洁卫生的环境中进行。(2)食品加工人员需穿着卫生工作服，保持个人卫生。(3)定期清洁和消毒食品加工工具。4.餐饮人员健康监管(1)餐饮人员需定期进行健康检查，以确保身体状况良好。(2)患有传染病的餐饮人员应立即休假治疗。(3)餐饮人员需定期接受食品安全培训，提高安全意识。5.食品销售与消费管理(1)保持食品销售区域整洁，食品陈列有序。(2)食品包装需标明生产日期、保质期及生产商信息。(3)及时清理食品残渣，防止污染。6.食品安全监测与检查(1)定期进行食品安全监测，确保食品质量。(2)全面细致地进行食品安全检查，发现问题立即整改。三、饮食卫生安全管理制度执行状况某校对饮食卫生安全管理制度的执行力度大，采取了一系列有效措施。学校强化了食堂环境卫生监督，设立专门小组每日进行检查，确保食堂环境的清洁卫生。学校严格食材采购和储存管理，与供应商签订合同，对食材进行验收和规范储存，以保证食材安全。学校规范了食品加工和烹饪流程，所有食品加工人员都接受食品安全培训，并严格执行卫生操作规程。学校重视餐饮人员的健康管理，要求定期体检和培训，以保持良好的健康状况。学校对食品销售和消费环节实施严格管理，确保食品销售区域整洁，食品信息标注清晰，食品残渣及时清理。