【MOOC】食品微生物技术-江苏食品药品职业技术学院 中国大学慕课MOOC答案

【MOOC】食品微生物技术-江苏食品药品职业技术学院中国大学慕课MOOC答案微生物分类、特点测验1、【单选题】下列描述中，不属于微生物的特点的是（）。本题答案：【吸收多、转化慢】2、【单选题】表示微生物大小的常用单位之一是（）。本题答案：【μm】3、【判断题】微生物诸多特点中“个体微小，比表面积大”是核心和基础。本题答案：【正确】4、【判断题】微生物种类繁多，包括真细菌、假细菌、真菌、藻类等。本题答案：【错误】微生物学发展史测验1、【单选题】创造低温消毒法的学者是（）。本题答案：【巴斯德】2、【单选题】最先创出用固体培养基将细菌进行培养的科学家是（）。本题答案：【德国的科赫】3、【判断题】巴斯德提出了胚种学说，推翻了自然发生学说。本题答案：【正确】4、【填空题】细菌学的奠基人是。本题答案：【科赫】微生物绪论单元作业微生物绪论单元测验1、【单选题】下列选项中属于微生物范畴的是（）。本题答案：【细菌】2、【单选题】第一次用自制的显微镜观察并描述细菌的人是（）。本题答案：【荷兰人列文虎克】3、【单选题】表示微生物大小的常用单位之一是（）。本题答案：【μm】4、【单选题】下列描述中，不属于微生物的特点的是（）。本题答案：【吸收多、转化慢】5、【多选题】下列描述中，属于微生物的特点的是（）。本题答案：【适应性强，易变异#体积小、面积大#吸收多、转化快#生长旺、繁殖快#种类多、分布广】6、【多选题】巴斯德的主要贡献有（）。本题答案：【巴氏消毒法#曲颈瓶实验#建立胚种学说】7、【判断题】微生物诸多特点中“个体微小，比表面积大”是核心和基础。本题答案：【正确】8、【判断题】科赫提出了胚种学说，推翻了自然发生学说。本题答案：【错误】9、【判断题】被称为细菌学之父的生物学家是科赫。本题答案：【正确】10、【判断题】被称为发酵学之父的生物学家是科赫。本题答案：【错误】细菌测验1、【单选题】细菌大小表示单位是（）。本题答案：【μm】2、【单选题】下列不属于细菌基本结构的是（）。本题答案：【芽孢】3、【单选题】不属于细菌特殊结构的是（）。本题答案：【拟核】4、【单选题】细菌菌体中含量最多的成分是（）。本题答案：【水】5、【单选题】细菌属于原核细胞型微生物的主要依据（）。本题答案：【原始核，细胞器不完善】放线菌测验1、【单选题】在生物界分类中放线菌属于（）。本题答案：【原核生物界】2、【单选题】在放线菌发育过程中，吸收水分和营养的器官为（）。本题答案：【基内菌丝】3、【判断题】放线菌不但赋于了泥土的泥醒味，而且是生产抗生素的主要菌。本题答案：【正确】酵母菌测验1、【单选题】多数酵母细胞壁的主要成分为（）。本题答案：【葡聚糖和甘露聚糖】2、【单选题】酵母菌常用于酿酒工业中，其主要产物为（）。本题答案：【乙醇】3、【多选题】酵母菌常见的无繁殖方式有（）。本题答案：【出芽繁殖#分裂繁殖#无性孢子繁殖】4、【判断题】酵母菌和细菌一样是单细胞微生物，只用无性繁殖方式繁殖。本题答案：【错误】霉菌测验1、【单选题】分生孢子头呈扫帚状的霉菌是（）。本题答案：【青霉】2、【单选题】霉菌细胞壁内层的主要成分是（）。本题答案：【几丁质】3、【单选题】真菌的孢子中不是无性孢子的是（）。本题答案：【子囊孢子】4、【单选题】食用菌的有性繁殖产生的孢子为（）。本题答案：【担孢子】5、【判断题】霉菌和放线菌细胞均呈丝状，故其菌落干燥、不透明、不易挑起。本题答案：【正确】6、【判断题】霉菌的生活史可分为有性繁殖生活史和无性繁殖生活史两个阶段。本题答案：【正确】病毒测验1、【单选题】病毒的核酸是（）。本题答案：【DNA或RNA】2、【单选题】核酸是病毒下列哪个结构中的主要成份（）。本题答案：【核心】3、【单选题】病毒对下列哪种因素不敏感（）。本题答案：【抗生素】4、【单选题】噬菌体属于（）。本题答案：【细菌病毒】5、【单选题】与寄主细胞同步复制的噬菌体称为（）。本题答案：【温和噬菌体】6、【单选题】量度细胞亚显微结构和病毒粒子大小通常采用的单位是（）。本题答案：【nm】7、【单选题】病毒的最基本结构为（）。本题答案：【核衣壳】8、【判断题】所有的微生物都含有蛋白质、DNA和RNA。本题答案：【错误】9、【判断题】因为噬菌体是细菌的病毒，所以噬菌体要比动物病毒小得多。本题答案：【错误】显微镜构造、使用、维护测验1、【单选题】普通光学显微镜的光学系统，最重要的装置是（）。本题答案：【物镜】2、【判断题】普通光学显微镜可分为机械系统和光学系统，其中物镜为机械系统。本题答案：【错误】3、【判断题】使用油镜的正确操作步骤是：1.低倍镜观察。2.高倍镜观察。3.转出高倍镜头，滴加香柏油后用油镜观察。本题答案：【正确】4、【判断题】为了节省时间，可直接在染色涂片上滴加香柏油后，直接用油镜观察。本题答案：【错误】5、【判断题】使用高倍镜时，可先将聚光器升至最高后再缓降。本题答案：【正确】鉴别染色测验1、【单选题】细菌革兰氏染色结果不同是由于（）。本题答案：【细胞壁结构的不同】2、【单选题】革兰染色阳性时，细菌颜色应为（）。本题答案：【紫色】3、【判断题】革兰染色阴性时，细菌颜色为红色。本题答案：【正确】4、【判断题】酵母菌美蓝染色结果：死亡菌呈无色，活菌呈蓝色。本题答案：【错误】其他微生物测验1、【多选题】下列属于革兰氏阴性菌的有（）。本题答案：【蓝细菌#古生菌#支原体#衣原体】2、【判断题】蓝细菌是形成原始地球氧气的先驱细菌。本题答案：【正确】3、【判断题】异形胞是蓝细菌进行生物固氮的主要场所。本题答案：【正确】4、【判断题】古生菌的细胞壁与真细菌一样都含有肽聚糖。本题答案：【错误】微生物基础知识单元作业微生物基础知识单元测验1、【单选题】细菌细胞质膜内陷形成的结构是（）。本题答案：【间体】2、【单选题】不属于微生物范畴的是（）。本题答案：【微小动物】3、【单选题】最先创出用固体培养基将细菌进行培养的科学家是（）。本题答案：【科赫】4、【单选题】表示微生物大小的常用单位之一是（）。本题答案：【μm】5、【单选题】第一次用自制的显微镜观察并描述细菌的人是（）。本题答案：【列文虎克】6、【单选题】第一个研制出狂犬疫苗的生物学家是（）。本题答案：【巴斯德】7、【单选题】细菌的主要遗传物质是（）。本题答案：【核区】8、【单选题】下列能将雄性菌的某些遗传物质转移给雌性菌的特殊结构是（）。本题答案：【性菌毛】9、【单选题】革兰氏染色的关键操作步骤是（）。本题答案：【95%乙醇脱色】10、【单选题】关于细菌鞭毛的叙述错误的是（）。本题答案：【用革兰氏染色法光学显微镜下可见】11、【单选题】多数酵母细胞壁的主要成分为（）。本题答案：【葡聚糖和甘露聚糖】12、【单选题】分生孢子头呈皇冠状的霉菌是（）。本题答案：【曲霉】13、【单选题】下列真菌的孢子中不是无性孢子的是（）。本题答案：【子囊孢子】14、【单选题】革兰染色所用试剂的顺序是（）。本题答案：【结晶紫→碘液→酒精→番红】15、【单选题】量度病毒粒子大小通常采用的单位是（）。本题答案：【nm】16、【单选题】与寄主细胞同步复制的噬菌体称为（）。本题答案：【温和噬菌体】17、【多选题】下列描述中，属于微生物的特点的是（）。本题答案：【体积小、面积大#生长旺、繁殖快#种类多、分布广】18、【多选题】下列属于细菌基本结构的是（）。本题答案：【细胞壁#细胞膜#细胞质】19、【多选题】细菌的特殊结构主要有（）。本题答案：【荚膜#菌毛#鞭毛#芽孢】20、【多选题】放线菌的菌丝体可以化分为（）。本题答案：【基内菌丝#气生菌丝#孢子丝】21、【判断题】酵母菌和细菌一样是单细胞微生物，只用无性繁殖方式繁殖。本题答案：【错误】22、【判断题】使用高倍镜时，可先将聚光器升至最高后再缓降。本题答案：【错误】23、【判断题】细菌革兰氏染色后结果观察，阳性为红色，阴性紫色。本题答案：【错误】24、【判断题】酵母菌细美蓝染色后，镜检观察结果：蓝色菌体为死亡酵母菌，无色或淡蓝色菌体为活菌。本题答案：【正确】25、【判断题】普通光学显微镜可分为机械系统和光学系统，其中光源为机械系统。本题答案：【错误】26、【判断题】噬菌体的细胞壁由蛋白质和类脂组成。本题答案：【错误】27、【判断题】噬菌体属于细菌的病毒。本题答案：【正确】28、【判断题】决定病毒感染专一性的物质基础是蛋白质。本题答案：【错误】29、【填空题】细菌学的奠基人是。本题答案：【科赫】30、【填空题】分生孢子头呈扫帚状的霉菌是。本题答案：【青霉##%_YZPRLFH_%##青霉属##%_YZPRLFH_%##青霉菌】31、【填空题】霉菌细胞壁内层的主要成分是。本题答案：【几丁质】32、【填空题】在核衣壳结构中，核酸是病毒结构中的主要成份。本题答案：【核心】微生物细胞化学组成和营养需要测验1、【判断题】微生物、动物、植物之间存在“营养上的统一性”。本题答案：【正确】2、【判断题】微生物细胞中含有最多的物质是碳源物质。本题答案：【错误】3、【判断题】微生物的六大营养物质包括：碳源、氮源、能源、无机盐、生长因子和水分。本题答案：【正确】4、【判断题】微生物的碳源只能是有机碳。本题答案：【错误】5、【判断题】所有的碳源物质既可以为微生物的生长提供碳素来源，也可以提供能源。本题答案：【错误】微生物对营养物质的吸收测验1、【单选题】营养物质从胞外吸收到胞内，需要有载体参与但不需要消耗代谢能的是（）。本题答案：【促进扩散】2、【单选题】在营养物质的过膜运输中，溶质发生化学变化的是（）。本题答案：【基团移位】3、【单选题】单纯扩散和促进扩散的主要区别是（）。本题答案：【前者不需要载体，后者需要载体】4、【单选题】微生物物质运输的最主要方式是（）。本题答案：【主动运输】5、【判断题】营养物质跨膜的主动运输必需依靠载体和能量，而被动扩散不需要能量但需要载体。本题答案：【错误】微生物的营养类型测验1、【单选题】化能异氧型微生物是指（）。本题答案：【以有机化合物为能源，有机化合物为碳源】2、【单选题】大肠杆菌属于（）。本题答案：【化能异养型微生物】3、【判断题】由绿色植物可以进行光合作用，所以绿色植物应属于光能自养型微生物。本题答案：【错误】培养基测验1、【单选题】用化学成分分不清楚或不恒定的天然有机物配成的培养基称为（）。本题答案：【天然培养基】2、【单选题】根据培养基上呈现菌落颜色的不同而能鉴别大肠杆菌和肠杆菌属几种细菌的培养基是（）。本题答案：【EMB培养基】3、【单选题】琼脂在培养基中的作用是（）。本题答案：【凝固剂】4、【单选题】培养基加果汁培养酵母菌属于（）。本题答案：【加富培养基】5、【判断题】能满足某种微生物菌株生长所需要的最低成分的组合培养基，称为基本培养基。本题答案：【正确】培养基单元作业培养基单元测验1、【单选题】不属于生长因子物质的是（）。本题答案：【矿质元素】2、【单选题】营养物质从细胞外吸收到细胞内，需要有载体参与但不需要消耗代谢能的是（）。本题答案：【促进扩散】3、【单选题】在营养物质的过膜运输中，溶质发生化学变化的是（）。本题答案：【基团转位】4、【单选题】单纯扩散和促进扩散的主要区别是（）。本题答案：【前者不需要载体，后者需要载体】5、【单选题】微生物物质运输的最主要方式是（）。本题答案：【主动运输】6、【单选题】化能异养型微生物是指：（）本题答案：【以有机化合物为能源，有机化合物为碳源】7、【单选题】可准确用化学试剂配制成的培养基称为（）。本题答案：【合成培养基】8、【单选题】根据培养基上呈现菌落颜色的不同而能鉴别大肠杆菌和肠杆菌属几种细菌的培养基是（）。本题答案：【EMB培养基】9、【单选题】琼脂在培养基中的作用是（）。本题答案：【凝固剂】10、【单选题】微生物利用（），分为光能型微生物和化能型微生物。本题答案：【能源】11、【单选题】微生物利用（），分为自养微生物和异养微生物。本题答案：【碳源】12、【单选题】E.coli属于（）。本题答案：【化能异养型微生物】13、【判断题】营养物质跨膜的主动运输必需依靠载体和能量，而促进扩散不需要能量但需要载体。本题答案：【正确】14、【判断题】不是所有的微生物生长都需要生长因子。本题答案：【正确】15、【判断题】培养基中的琼脂是细菌生长的必须营养物质。本题答案：【错误】16、【判断题】碳源物质是微生物生长过程中重要的营养物质，培养基中必须添加，微生物才能正常生长。本题答案：【错误】17、【判断题】所有的碳源物质既可以为微生物的生长提供碳素来源，也可以提供能源。本题答案：【错误】18、【判断题】固体培养基中，琼脂使用浓度为0.5%-0.7%。本题答案：【错误】19、【判断题】蓝细菌属于光能自养型微生物。本题答案：【正确】20、【判断题】半固体琼脂穿刺实验是用来观测细菌是否长有鞭毛。本题答案：【正确】21、【判断题】促进扩散需要载体蛋白辅助完成物质的跨膜运输，所要该运输方式有较强的专一性。本题答案：【正确】微生物生长影响因素测验1、【单选题】微生物分批培养时，在延迟期（）。本题答案：【菌体体积增大】2、【单选题】只在液体表面出现菌膜的微生物属（）。本题答案：【好氧型微生物】3、【单选题】适宜在微碱性条件下生长的微生物是（）。本题答案：【放线菌】4、【单选题】在工业发酵中，接种时的菌种应处于（）。本题答案：【对数期】5、【判断题】根据培养器内菌体生长的浊度，通过光电系统来控制培养基流速的连续培养称为恒化培养。本题答案：【错误】消毒、灭菌测验1、【判断题】巴氏消毒法用于牛奶、果汁等不能用高温消毒的液体的低温消毒法。本题答案：【正确】2、【判断题】使用高压蒸汽法灭菌，灭菌前必须排放冷空气。本题答案：【正确】3、【判断题】细菌适宜在微酸性条件下生长。本题答案：【错误】4、【判断题】紫外线杀菌的原理是破坏DNA结构。本题答案：【正确】5、【判断题】用理化方法杀死物体上所有的微生物，此法称为防腐。本题答案：【错误】消毒、灭菌单元作业消毒、灭菌单元测验1、【单选题】用理化方法杀死物体上所有的微生物，此法称为（）。本题答案：【灭菌】2、【单选题】紫外线杀菌的原理是（）。本题答案：【破坏DNA结构】3、【单选题】在工业发酵中，接种时的菌种应处于（）。本题答案：【对数期】4、【单选题】微生物分批培养时，在延迟期（）。本题答案：【菌体体积增大】5、【单选题】适宜在微碱性条件下生长的微生物是（）。本题答案：【细菌】6、【单选题】只在深层液体底部出现菌体浑浊的微生物属（）。本题答案：【厌氧菌】7、【单选题】为了提高设备利用率，下列在哪个时期放罐和扩散细菌及代谢物（）。本题答案：【稳定期】8、【单选题】下列适于火焰灼烧灭菌的有（）。本题答案：【接种环】9、【单选题】下列适于高压蒸汽灭菌的有（）。本题答案：【培养基】10、【判断题】巴氏消毒法用于牛奶、果汁等不能用高温消毒的液体的低温消毒法。本题答案：【正确】11、【判断题】使用高压蒸汽法灭菌，灭菌前必须排放冷空气。本题答案：【正确】12、【判断题】根据培养器内菌体生长的浊度，通过光电系统来控制培养基流速的连续培养称为恒浊培养。本题答案：【正确】13、【判断题】发酵生产常使用对数期的微生物作为发酵生产的种子。本题答案：【正确】14、【判断题】兼性厌氧菌在有氧或无氧环境下均可生长。本题答案：【正确】15、【判断题】干热灭菌可用来活物灭菌。本题答案：【错误】分离纯化技术测验1、【多选题】常用菌种分离纯化方法有（）。本题答案：【稀释平板#涂布分离#划线分离】2、【判断题】做稀释平板分离时，每做一个稀释度都必须更换一支无菌吸管。本题答案：【正确】3、【判断题】稀释平板分离通常是采用十倍稀释法。本题答案：【正确】菌种保藏测验1、【单选题】导致菌种发生退化的主要原因是（）。本题答案：【基因突变】2、【单选题】利用冰箱保存斜面菌种，一般将温度控制在（）。本题答案：【4~5℃】3、【单选题】菌种保藏的具体方法很多，其中菌种保藏期最长的是（）。本题答案：【液氮保藏法】4、【判断题】如果想防止菌种退化，可以采用多斜面传代的措施保藏菌种。本题答案：【错误】分离纯化、菌种保藏单元作业分离线化、菌种保藏单元测验1、【单选题】导致菌种发生退化的主要原因是（）。本题答案：【基因突变】2、【单选题】冰箱保藏法斜面保藏法的温度是（）。本题答案：【4-5℃】3、【单选题】下列不属于菌种分离纯化方法的是（）。本题答案：【诱变育种】4、【判断题】砂土保藏法保存菌种适用于所有微生物保存菌种。本题答案：【错误】5、【判断题】对于所有微生物都能使用的菌种保藏方法是冷冻干燥保藏。本题答案：【正确】6、【判断题】稀释平板分离通常是采用百倍稀释法。本题答案：【错误】7、【判断题】做稀释平板分离时,只需一支吸管从头稀释到尾即可。本题答案：【错误】8、【判断题】菌种保藏时，一般建议使用微生物营养体作为菌种。本题答案：【错误】微生物检验测验1、【判断题】稀释平板测数时，细菌、放线菌、真菌的计数标准是选择每皿中菌落数在30-300个的稀释度进行计数。本题答案：【错误】2、【判断题】测定菌落总数时，每个平皿中的稀释菌液加入量是1mL。本题答案：【正确】3、【判断题】做稀释平板时，每做一个稀释度都必须更换一支无菌吸管。本题答案：【正确】4、【判断题】MP