《酒水服务与酒吧管理》试题测试卷及答案2套

《酒水知识》《酒水服务与酒吧管理》期末考试试卷试题测试卷及答案(5)一、选择题(40分)满分40分，选择正确每小题得2分，+11、金酒诞生于17世纪中叶，是由()莱13、所有威士忌都具有的相同特征是()。大多数威士忌在蒸馏时，酒精纯度高达14、以下不可以用来酿威士忌的是()。二、判断题(20分)满分20分，判断正确每小题得2分，错答、漏答、多答均不得分，也三、简答题(共40分)+ 试题测试卷及答案(5)一、选择题(40分)满分40分，选择正确每小题得2分，CB BDBC49 D二、判断题(20分)满分20分，判断正确每小题得2分，三、简答题(共40分)(1)RedLabel----JohnnieWalker红方(2)WhiteHorse白马(3)Bell's金铃(4)ChivasRegal12Years芝华士12年(5)RoyalSalute皇家礼炮再经分离而成。+ 试题测试卷及答案(6)一、选择题(40分)满分40分，选择正确每小题得2分，BA—A.果类利口酒B-B.草类利口酒C、-C.种类利口酒2、酒的酿造方法主要有三种，以下不属于酿酒方法的是 A—A.蒸馏法.B-法对啤酒效用表述不正确的是()。A-A.使人增加紧张感B-B.产妇催乳的效果C、C.治疗结石D-D.缓解老年病5、评定质量等级和优劣状况，不可以通过()鉴定黄酒。A—A.物理指标B-B.化学指标C—C.感观指标D-D.生理指标A、A.香味成分是否和谐统B-B.酒质酒体是否幽C、C.风格是否独特典型D、-D.颜色是否为宝石红7、按国家标准规定，以下哪个不属于口味分类()?A.干B-B.半干C-C.半甜D-D.玫瑰红A、-A.酒可以行药势B—B.酒有助于药物有效成分的析出C、C.酒还有防腐作用D、-D.酒可以增加药的有效成分9、药酒的常用制备方法主要有三种，以下哪种不是?(A.冷浸法B-B.渗漉法C、C.蒸馏法Đ、D.酿制法10、以下哪个不是药酒?()A.中国B-B.美国C、C.伊朗D、-D.意大利12、白兰地的缩写字母E代表()意义。13、下列哪种中国白酒产于贵州省遵义市?()14、以下哪种酒不需要陈酿?()A.威士忌B.白兰地C.伏特加D.朗姆酒15、下列酒中可以作为餐后甜品的酒是?(A.白兰地B.味美思C.金酒D.橘皮利口酒A、A.卢云堡B-B.喜力C、C.嘉士伯D-D.生力牌子?()18、()是酿制朗姆酒的主要原料。20、以下哪个国家以出口特级甜白葡萄而著称于世?(二、判断题(20分)满分20分，判断正确每小题得2分，威士忌(Whisky)、白兰地(Brandy)、伏特加(Vodka)、利口酒(liqueue)和-特吉拉酒(Tequila)。 )7、劣质的酒陈年再久也不会变好的。()8、我们可以把纯麦威士忌、谷物威士忌或食用酒 三、简答题(共40分)2、根据色泽分类啤酒可以分为几类?每类特点怎样?(20分) 《酒水知识》《酒水服务与酒吧管理》试题测试卷及答案(6)一、选择题(40分)满分40分，选择正确每小题得2分，二、判断题(20分)满分20分，判断正确每小题得2分，+三、简答题(共40分)(2)保持一定的温度(3)避免强光照射(5)避免震动(1)淡色啤酒---色度在5-14EBC之间。淡色啤酒为啤酒