初级茶艺师技能鉴定考前必刷必练题及答案（含真题、必会题）

初级茶艺师技能鉴定考前必刷必练题及答案（含真题、必会题）单选题1.作为茶艺师，如果是女士，手要注意适时的（），随时保持清洁。A、修整B、修饰C、保养D、运动参考答案：C2.紫砂壶历史上第一个留下名字的壶艺家是（）。A、供春B、惠孟臣C、陈曼生D、时大彬参考答案：A3.砖茶的“烧心”是由（）大量滋生引起。A、黄曲霉B、黑曲霉C、灰绿曲霉D、新月弯孢霉参考答案：B4.砖茶的“烧心”是由（）大量滋生引起。A、黑曲霉B、蜡叶枝孢霉C、簇孢匍柄霉D、互隔交链孢霉参考答案：A5.制作乌龙茶对鲜叶原料和采摘（），大都为对口叶，芽叶已成熟。A、二叶一芽B、一叶一芽C、四叶驻芽D、五叶驻芽参考答案：A6.在县级以上地方主管监督《食品卫生法》的机构是（）。A、地方人民政府B、当地的卫生行政部门C、上一级卫生行政部门D、卫生部参考答案：B7.在夏季冲泡茶的基本程序中，温壶（杯）的操作是（）。A、不需要的，用冷水清洗茶壶（杯）即可B、仅为了清洗茶具C、提高壶（杯）的温度，同时使茶具得到再次清洗D、只有消毒杀菌的作用参考答案：C8.在乌龙茶茶具的准备中,主泡器包含（）、壶承、紫砂壶、盖置、壶垫、茶海、闻香杯、品茗杯、杯托。A、储茶器B、茶船C、茶夹D、茶漏参考答案：B9.在乌龙茶茶具的准备中,根据茶具的用途分为：主泡器、（）、辅助用具三类。A、随手泡B、备水器C、茶船D、计时器参考答案：B10.在味觉的感受中，舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样，（）易感受苦味。A、舌尖B、舌心C、舌根D、舌两侧参考答案：C11.在顾客很多茶艺师人手不够时，顾客有权要求服务人员提供服务符合《消费者权益保护法》。A、正确B、错误答案：参考答案：A12.在各种茶叶的冲泡过程中，茶叶的用量、冲泡水温和（）是泡茶技巧的三个基本要素。A、水质B、壶温C、茶叶的浸泡时间D、水量参考答案：C13.在各种茶叶的冲泡过程中，茶叶的用量、（）和茶叶浸泡时间是泡茶技巧的三个基本要素。A、水质B、冲泡水温C、壶温D、水量参考答案：B14.在各种茶叶的冲泡程序中，茶叶的用量、（）和茶叶的浸泡时间是冲泡技巧中的三个基本要素。A、壶温B、水温C、水质D、水量参考答案：B15.在各种茶叶的冲泡程序中，（）是冲泡技巧中的三个基本要素。A、茶具、茶叶品种、温壶B、置茶、温壶、冲泡C、茶叶用量、壶温、浸泡时间D、茶叶用量、水温、浸泡时间参考答案：D16.在各种茶叶的冲泡程序中，（）、水温和茶叶的浸泡时间是冲泡技巧中的三个基本要素。A、茶叶用量B、茶叶外形C、茶具的大小D、茶叶的品种参考答案：A17.在大红袍的传说中出现的地点是（）。A、天心庙B、九龙窠C、九曲溪D、大王峰参考答案：B18.在冲泡乌龙茶时，第一泡1分钟左右将茶汤与茶分离，从第二泡起每次比前一泡多浸（）。A、30sB、15sC、60sD、75s参考答案：B19.在冲泡茶的基本程序中，“煮水的环节”讲究根据（），所需水温不同。A、茶具质地的不同B、茶叶外形不同C、茶叶品种不同D、水质不同参考答案：C20.在冲泡茶的基本程序中，（）的主要目的是为了提高茶具的温度。A、将水烧沸B、煮水C、用随手泡D、温壶（杯）参考答案：D21.在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序是：备器、煮水、备茶、（）、置茶、冲泡、奉茶、收具。A、清洗茶壶（杯）B、温壶（杯）C、候水D、赏茶参考答案：B22.在茶艺师泡茶时，下列（）的举止是不优雅的。A、右手泡茶，左手垂直放在身旁B、为尽量避免身体倾斜，将茶罐移到身体正前方取茶C、右手泡茶，左手自然平放在桌面上茶盘的边上D、身体尽量不要倾斜参考答案：A23.在茶艺馆营业中服务员要取低处物品，下列（）姿势是不正确的。A、弯下身体翘起臀部B、下蹲时右脚在前，左脚在后，右小腿垂直于地面，全脚着地C、左腿在后与右腿交叉重叠，左膝由后面向右侧，左脚跟抬起脚掌着地D、交叉式蹲势时两脚前后靠紧，合力支撑身体参考答案：A24.在茶艺馆营业前的准备中，要求茶艺师（）。A、化淡妆B、化浓妆C、不化妆D、喷洒香水参考答案：A25.在茶艺馆的服务中要求服务人员有（）、丰富的茶叶知识、以及专业的泡茶技巧，个人的仪容、仪表也非常重要。A、良好的文化素质B、高中毕业证C、良好的长相、身材D、大专以上文凭参考答案：A26.在茶叶不同类型的滋味中，（）型的代表茶是六堡茶、工夫红茶等。A、醇和B、浓厚C、鲜醇D、平和参考答案：A27.在茶汤中加入（）以上的铅时，味涩有毒。A、0.1mg/LB、0.2mg/LC、0.3mg/LD、0.4mg/L参考答案：D28.在茶馆营业中，以下（）现象不符合《食品卫生法》的卫生要求。A、对营业场所通风条件要求高B、使用空气净化器C、使用净水器D、在营业时间内随意使用灭鼠药参考答案：D29.在茶冲泡的过程中，以下（）程序中茶艺师可以借用形体动作传递对宾客的敬意。A、置茶B、温壶C、奉茶D、收具参考答案：C30.在《劳动法》中对劳动者纪律和道德观念方面的素质要求是（）。A、不违反传统的道德规范B、要用自我道德意识的来束缚C、提高自我的法律保护意识D、遵守劳动纪律和职业道德参考答案：D31.原始社会茶具的特点是（）。A、金属茶具B、一器多用C、木制茶具D、石制茶具参考答案：B32.元代茶具的代表是（）茶具，在白瓷上缀以青色文饰、清丽恬静，既典雅又丰富。A、青花瓷B、紫砂陶C、金属D、竹木参考答案：A33.由于舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样，在品茶汤滋味时，应（）,才能充分感受茶中的甜、酸、鲜、苦、涩味。A、含在口中不要急于吞下B、将茶汤在口中停留、与舌的各部位打转后C、立即咽下立即咽下D、小口慢吞参考答案：B34.优质绿茶香气的特点是（）。A、香气馥郁带鲜花香B、板栗香、奶油香或锅炒香C、甜香或焦糖香D、清香带海藻味参考答案：B35.用经过氯化处理自来水泡茶，茶汤品质（）。A、香气变淡B、汤色变淡C、汤味变苦D、汤色变浑参考答案：A36.用经过氯化处理自来水泡茶，茶汤品质（）。A、汤味变淡B、香气变淡C、汤味带咸D、汤色变暗参考答案：B37.用（）泡茶的准备中，主泡器包含玻璃杯、茶船。A、花茶茶具B、玻璃杯用具C、瓷壶用具D、乌龙茶用具参考答案：B38.饮用（）有助于疏肝解毒、理气调经。A、绿茶B、青茶C、红茶D、花茶参考答案：D39.以下选项不是欢迎语的是（）A、您好！B、您喜欢……C、欢迎您来到……D、麻烦这边请参考答案：B40.以下（）是正确的描述红茶的特征。A、红汤、红叶B、清汤、绿叶C、黄汤、黄叶D、天然的花果香参考答案：A41.以下（）不属于茶艺营销人员的个人素质要求。A、说话声音甜美，温文尔雅B、微笑，给顾客亲切感C、诚实待人，赢得顾客的信任D、漂亮的五官，给顾客良好的印象参考答案：D42.以大宗绿茶作为茶坯窨制的花茶，其冲泡水温一般选择（）。A、80℃B、70℃C、95℃D、100℃沸水参考答案：C43.一般普通红茶和绿茶，头泡茶以冲泡（）饮用为好。A、30-50sB、10-20sC、20-30sD、60-75s参考答案：A44.要泡好一杯茶，需要掌握的要点有：选茶、（）、备器、雅室、冲泡、品尝。A、观色B、择水C、闻香D、赏茶参考答案：B45.养壶的不正确做法是（）。A、经常泡茶，使用后清洁，再把壶表水分擦去，风干B、把壶泡在茶汤中，或经常在壶表涂抹茶汁C、把茶汤持续浸放在壶中，并经常以油剂擦拭壶身D、经常使用养壶机参考答案：A46.演示冲泡绿茶时，取茶用茶匙将（）中的茶叶一一拨入茶杯中待泡。A、茶船B、茶荷C、茶托D、茶盅参考答案：B47.演示冲泡绿茶时，取茶匙将茶荷中的茶叶一一拨入茶杯中待泡，每50毫升容量用茶（）克。A、4B、3C、2D、1参考答案：D48.演示冲泡绿茶时，取茶匙将茶荷中的茶叶一一拨入茶杯中待泡，每（）毫升容量用茶1克。A、30B、40C、50D、60参考答案：C49.严格把好（）的质量关，避免有烫伤客人等事故发生。A、煮水设备B、操作技艺C、岗位培训D、泡茶器具参考答案：B50.雅志、敬客、行道是（）的三个主要社会功能。A、瓷文化B、茶文化C、酒文化D、竹文化参考答案：B51.小乔木型茶树的基本特征是（）。A、在树高和分枝部位上都介于灌木型和乔木型茶树之间。B、在树高和分枝部位上都介于灌木型和小叶种茶树之间C、在树高和分枝部位上都介于灌木型和大叶种茶树之间D、在树高和分枝部位上都介于灌木型和中叶种茶树之间参考答案：A52.小乔木型茶树，它的植株（）。A、高大B、较高大C、矮小D、与其他树型无差别参考答案：B53.现代泡茶用水的最佳选择是（）。A、山泉水B、纯净水C、矿泉水D、天然水参考答案：A54.下列选项中不属于尽心尽职具体体现的是（）。A、尽力使品茶客人感到满意B、尽力发挥主观能动性C、尽力宣传表现自己D、尽力完成自己的工作任务参考答案：C55.下列选项中，（）不符合茶艺师想顾客推荐茶饮的基本原则。A、根据顾客年龄、性别等特点进行推荐B、根据季节情况进行推荐C、根据茶饮品牌特点进行推荐D、根据茶艺馆茶饮库存情况进行推荐参考答案：D56.下列选项中，（）不符合茶艺师泡茶时手部的要求。A、保持清洁、干净B、不带饰物C、为体现手指修长，留长指甲D、不涂有颜色的指甲油参考答案：C57.下列冲泡方法须经过“润茶”这一程序的是（）。A、上投法B、下投法C、中投法D、凤凰三点头参考答案：C58.下列茶树中，植株无明显主干的是（）茶树。A、乔木型B、小乔木型C、灌木型D、都一样参考答案：C59.下列不是中式点心类的是（）。A、蛋糕B、包子C、茶叶蛋D、豆腐干参考答案：A60.下列不是唐代的饮茶方式的是（）。A、庵茶B、煎茶C、点茶D、煮茶参考答案：C61.下列（）职责不属于茶艺馆迎宾员的主要职责。A、在茶馆进口处，礼貌地迎接宾客，引领到适当坐位，拉椅让座B、通知区域领班或服务员，及时送上茶单及其他服务C、将宾客平均分配到不同的区域，平衡工作量D、核查帐单，保证在宾客结帐前帐目准确参考答案：D62.下列（）职责不属于茶艺馆迎宾员的主要职责。A、帮助宾客存放衣帽雨伞等物品B、将宾客平均分配到不同的区域，平衡工作量C、通知区域领班或服务员，及时送上茶单及其他服务D、及时检查茶馆设备的状况，做好维护保养工作参考答案：D63.下列（）属于清花香类，具有栀子花香。A、铁观音B、黄金桂C、毛蟹D、本山参考答案：B64.下列（）属于行茶程序的第三阶段（完成阶段）。A、奉茶B、介绍茶叶C、结账D、环境清理参考答案：D65.下列（）属于茶叶国家强制性标准的内容。A、卫生标准B、地方标准C、行业标准D、企业标准参考答案：A66.下列（）属于茶叶国家强制性标准的内容。A、茶叶感官审评方法B、检验方法标准C、衡量检验方法D、微生物检验参考答案：B67.下列（）是中国“五大名泉”之一。A、庐山玉帘泉B、济南趵突泉C、杭州六一泉D、苏州白云泉参考答案：B68.下列（）井水，水质较差，不适宜泡茶。A、柳毅井B、文君井C、城内井D、薛涛井参考答案：C69.下列（）不属于叶茶。A、白毫银针B、白牡丹C、贡眉D、寿眉参考答案：A70.下列（）不属于铁观音茶叶的滋味类型。A、清鲜型B、浓醇型C、醇厚型D、平和型参考答案：A71.下列（）标准是与茶叶关系密切的国家强制性标准。A、GB113432－92《特殊营养食品标签》B、DB33/160－92《珠茶》C、Q/35ND、C.001－92《银毫》D、/GX06-87《黄山毛峰》参考答案：A72.锡作为储茶器具的优点是（）。A、透气、防潮、防氧化、防光、防异味B、透气、透氧、防氧化、防光、防异味C、密封、防潮、防氧化、防光、防异味D、密封、透氧、防氧化、透光、防异味参考答案：C73.武夷岩茶具有特殊的品质特征是（）。A、岩韵B、音韵C、石山韵D、高山韵参考答案：A74.乌龙茶属青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈深绿或青褐色，茶汤呈密绿或（）色。A、绿B、浅绿C、黄绿D、密黄参考答案：D75.乌龙茶属青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈深绿或（）色，茶汤呈密绿或密芡色。A、褐色B、红褐色C、青褐色D、黄褐色参考答案：C76.乌龙茶审评的杯碗规格，杯呈倒钟形，高52mm，容量（）。A、95mlB、100mlC、105mlD、110ml参考答案：B77.乌龙茶审评的杯碗规格，杯呈（），高52mm，容量100ml。A、三角形B、钟形C、倒钟形D、园筒形参考答案：C78.乌龙茶品饮时，强调热饮，即冲泡即品饮，因（），故饮后杯中仍有余香。A、杯深、香高、热烫B、杯高、香清、汤热C、杯小、香浓、汤热D、杯厚、香长、汤烫参考答案：C79.乌龙茶茶汤色泽变化主要是（）、茶黄素和茶多酚。A、茶红素B、黄酮类C、糖甙物D、花青素参考答案：A80.为营造品茶氛围，品茶环境布置的基本格调讲求：（）。A、“华贵、精致”B、“幽、净、雅、洁”C、“古典、华丽”D、“古典、华丽”参考答案：B81.为体现礼节，茶艺师在服务中要注意“三轻”，即（）。A、问候声轻、介绍声轻、送客声轻B、说话轻、走路轻、操作轻C、走路轻、泡茶轻、奉茶轻D、点茶轻、泡茶轻、奉茶轻参考答案：B82.铁观音的传说之一，“魏说”是指（）。A、观音托梦B、礼佛得茶C、乾隆赐名D、黄袍加身参考答案：A83.调味红茶品饮时，重在领略它的（）。A、香气和滋味B、汤色和调味C、汤色和叶底D、叶底和调味参考答案：A84.唐代饮茶风盛的主要原因是（）。A、社会鼎盛B、文人推崇C、朝廷诏令D、茶叶发展参考答案：A85.唐代的茶叶有粗茶、（）、末茶、饼茶四种。A、碎茶B、贡茶C、绿茶D、散茶参考答案：D86.宋徽宗赵佶写有一部茶书，名为（）。A、《北苑别录》B、《大观茶论》C、《茶录》D、《茶疏》参考答案：B87.宋代饮茶的主要方法是（）。A、点茶B、煮茶C、腌茶D、煎茶参考答案：A88.宋代哥窑的产地在（）。A、河南钧洲B、河南临汝C、浙江龙泉D、河北曲阳参考答案：C89.宋代豆子茶的主要成分是（）。A、玉米、小麦、葱、醋、茶B、黄豆、芝麻、姜、盐、茶C、高梁、薄荷、葱、蜜、茶D、花生、大米、橘、酒、茶参考答案：B90.宋代斗茶的主要内容是看（）。A、汤色、汤花B、香味、滋味C、浓淡、厚薄D、香气、香型参考答案：A91.宋代（）的主要内容是看汤色、汤花。A、煮茶B、注茶C、斗茶D、分茶参考答案：C92.宋代（）的产地是当时的福建建安。A、龙团茶B、栗粒茶C、北苑贡茶D、蜡面茶参考答案：C93.水的硬度与茶汤品质关系密切，当水的钙含量大于2错误10-6时，茶味变（）。A、酸B、辣C、甜D、涩参考答案：D94.收购毛茶的质量标准称为（）。A、毛茶标准样B、精茶标准样C、外销标准样D、内销标准样参考答案：A95.适宜冲泡绿茶水温是（）。A、80℃B、85℃C、90℃D、95℃参考答案：A96.适宜冲泡绿茶水温是（）。A、75℃B、80℃C、90℃D、100℃参考答案：B97.世界上第一部茶书的作者是（）。A、熊蕃B、陆羽C、张又新D、温庭筠参考答案：B98.世界上第一部茶书的书名是（）。A、《品茶要录》B、《茶具图赞》C、《榷茶》D、《茶经》参考答案：D99.世界上第一部（）的作者是陆羽。A、药书B、农书C、兵书D、茶书参考答案：D100.世界上第一部（）的作者是陆羽。A、茶书B、经书C、史书D、道书参考答案：A101.食品卫生法条例的规定，以下描述错误的是（）。A、造成严重危害公民健康的事故或中毒事故的单位或者个人，应当对受害人赔偿损失B、致人残疾构成犯罪的，由司法机关依法追究直接责任人员的刑事责任C、致人死亡，构成犯罪的，由司法机关依法追究直接责任人员的刑事责任D、造成严重危害公民健康的事故或中毒事故的单位或者个人，不用对受害人赔偿损失参考答案：D102.识别高山茶与平地茶，平地茶滋味（）。A、香高味淡B、香低味醇C、香低味淡D、香低味涩参考答案：C103.时兴乌龙茶艺的地点是（）。A、潮汕和漳泉B、沪苏和京津C、绍杭和温宁D、蒲仙和榕延参考答案：A104.时兴（）的地点是潮汕和漳泉。A、黑茶茶艺B、茉莉花茶艺C、红茶茶艺D、乌龙茶艺参考答案：D105.湿看夏绿茶的品质特点是茶叶冲泡后，叶底中夹杂（）芽叶。A、青绿色B、黄绿色C、铜绿色D、暗绿色参考答案：C106.湿看春绿茶的品质特点是茶叶冲泡后下沉快，叶底（）。A、柔软而薄B、粗老花杂C、欠匀而轻飘D、柔软厚实参考答案：D107.湿看春绿茶的品质特点是茶叶冲泡后（）快，香气浓烈持久，滋味醇厚。A、舒展B、下沉C、变色D、浸提参考答案：B108.盛夏酷暑宜饮（）。A、桂花茶B、茉莉花茶C、玳玳花茶D、白兰花茶参考答案：B109.审评红、绿、黄、白茶的审评杯碗规格，碗容量（）。A、160mlB、180mlC、190mlD、200ml参考答案：D110.神经衰弱者饮茶以（）为宜。A、喝浓茶B、茶水服药C、喝淡茶D、空腹饮茶参考答案：C111.社会鼎盛是唐代（）的主要原因。A、饮茶盛行B、斗茶盛行C、习武盛行D、对弈盛行参考答案：A112.软水泡茶对钙、镁离子限量，指每千克水中钙、镁离子含量（）。A、达到8毫克B、不到8毫克C、超过8毫克D、要求8毫克参考答案：B113.溶液的酸碱度越大，（）值越大。A、pgB、pHC、pptD、ppm参考答案：B114.人们在日常生活中，从（）的上升是生理上需要到精神上满足的上升。A、喝茶到品茶B、以茶代酒C、将茶列为开门七件事之一D、喝茶到喝调味茶参考答案：A115.秋天应选饮（）更有利于健康。A、绿茶B、茉莉花茶C、白茶D、乌龙茶参考答案：A116.秋天宜饮绿茶，是因绿茶维生素C、含量丰富，（）。A、品质热性强B、品质温和适中C、品质清凉D、品质温和味甘参考答案：B117.清饮红茶用杯泡法置茶时，用茶匙将茶叶依次拨入茶杯中，每（）毫升左右水容量需要1克干茶。A、30B、40C、50D、60参考答案：D118.清饮红茶品饮时，要（）。A、先观其色，再闻其香B、先尝其味，再闻其香C、先闻其香，再观其色D、先尝其味，再观其色参考答案：C119.清饮红茶壶泡法的盛茶杯以（）为好。A、白色B、红色C、绿色D、透明参考答案：A120.清香型与浓香型铁观音的区别从内质上看主要的差异在（）。A、鲜度B、醇度C、厚度D、强度参考答案：A121.清代制壶号称“四名家”的是董翰、（）、元锡、（）。A、陈铭远、惠孟臣B、邵大亨、顾景洲C、赵梁、时鹏D、杨彭年、时鹏参考答案：C122.清代出现（）品饮艺术。A、信阳毛尖茶B、乌龙功夫茶C、白毫银针茶D、白族三道茶参考答案：B123.清代茶叶已齐全（）。A、三大茶类B、四大茶类C、五大茶类D、六大茶类参考答案：D124.青花瓷是在（）上缀以青色文饰、清丽恬静，既典雅又丰富。A、玻璃B、黑釉瓷C、白瓷D、青瓷参考答案：D125.普通的绿茶一般每杯投入干茶（），第一泡，可冲入开水100-150ml。A、1-2gB、2-3gC、2-4gD、3-5g参考答案：B126.普洱茶品质好的原料一般是选用（）。A、叶类B、一芽二叶C、芽类D、一芽三叶参考答案：C127.普洱茶的品质特点是汤色红浓明亮，叶底（）色，滋味醇厚回甘。A、浅红B、褐红褐红C、朱红D、玫瑰红参考答案：B128.品饮清饮红茶时，要先（），再（），然后（）。A、看汤色—闻香—尝滋味B、尝滋味—闻香—看汤色C、闻香—尝滋味—看汤色D、闻香—看汤色—尝滋味参考答案：D129.品饮花茶闻香时，其第二次主要闻香气的（）。A、浓郁度B、鲜灵度C、纯度D、花香类型参考答案：A130.品茗环境的营造中，（）影响品茗情趣。A、插花B、挂画C、播放DJ音乐D、焚香参考答案：C131.品茶区别与喝茶，主要是品茶至少从以下三方面：（）来欣赏。A、外形、滋味、叶底B、茶具、环境、水质C、茶艺、茶具、茶品D、观色、闻香、品味参考答案：D132.泡茶用水要求水的浑浊度不得超过（），不含肉眼可见悬浮微粒。A、30B、40C、50D、60参考答案：C133.泡茶用水要求ＰH值（）。A、小于5B、小于6C、小于7D、小于8参考答案：A134.泡茶用水要求pH值（）。A、<2B、<3C、<4D、<5参考答案：D135.泡茶时冲泡器具选择，一般来说饮用花茶为了保持香气可用（）泡茶。A、壶B、盅C、碗D、杯参考答案：A136.判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的匀整、（）、香气、净度来看。A、色泽B、滋味C、汤色D、叶底参考答案：A137.判断好茶的客观标准从茶叶的条索外形来看，最好要具备（）。A、色泽、香气一致B、色泽、大小、长短都要一致C、大小匀整、香气浓郁D、滋味、香气一致参考答案：B138.明代茶具的代表是（）。A、青花瓷器B、黑釉瓷器C、景瓷宜陶D、玻璃茶具参考答案：C139.闽红“三大工夫”茶，由于茶叶产地不同，（）不同，品质风格不同，分为白琳工夫、坦洋工夫、政和工夫。A、工艺技术B、栽培方法C、茶树品种D、采摘方法参考答案：C140.毛茶标准样是（）的质量标准。A、茶叶产品B、产品检验C、交接验收D、收购毛茶参考答案：D141.绿色食品茶，又分为A级和（）级两种。A、+B、2AC、AAD、A参考答案：C142.绿茶根据杀青和干燥方式不同，可分为炒青绿茶、（）、蒸青绿茶等。A、天山绿茶B、烘青绿茶C、晒青绿茶D、石亭绿茶参考答案：B143.绿茶初制工艺流程：杀青——（）——干燥。A、包揉B、凉青C、揉捻D、摊青参考答案：C144.陆羽《茶经》指出：其水，用山水上，江水中，（）下，其山水，拣乳泉石池漫流者上。A、河水B、井水C、泉水D、溪水参考答案：B145.龙井茶的产地是（）。A、浙江B、江苏C、贵州D、安徽参考答案：A146.良好的职业道德风尚的形成必须依靠加强茶艺从业人员的（）。A、职业道德素养B、职业道德修养C、职业道德习惯D、职业道德教育参考答案：D147.劳资关系发生纠纷时，以下描述正确的（）。A、调解不成，当事人一方要求仲裁的，可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁B、调解不成，当事人一方要求仲裁的，可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁C、调解不成，当事一方也可以直接向人民法院申请仲裁D、申请仲裁，仲裁裁决不服的，可以向上一级人民法院提起诉讼参考答案：B148.开展道德评价时，（）对提高道德品质修养最重要。A、批评检查他人B、相互批评C、相互攀比D、自我批评参考答案：D149.开展（）性质的茶文化交流，可以实现政治和经济的双丰收。A、国际B、交流C、民间D、研讨参考答案：C150.居家茶艺的推崇理念，有助于增加人们的家庭生活情趣和（）能力。A、表演艺术B、人际交往C、语言沟通D、交流沟通参考答案：D151.井水属于地下水，在地层渗透过程溶入许多矿物质和盐类，当钙的含量大于2毫克/升时，用于泡茶茶汤品质（）。A、汤色加深，汤味变淡。B、汤色加深，汤味变涩。C、汤色变淡，汤味带咸。D、色黑褐，汤味苦涩。参考答案：C152.井水属于地下水，当井水受到盐碱地表水污染时，用于泡茶茶汤品质（）。A、汤色加深，汤味变淡B、汤色加深，汤味变涩C、汤色变淡，汤味带咸D、汤色黑褐，汤味苦涩参考答案：C153.接待的准备工作包括环境的准备、（）的准备和人员的准备三个方面。A、着装B、工具C、用具D、卫生参考答案：C154.接待的（）包括环境的准备、用具的准备和人员的准备三个方面。A、前期工作B、整个流程C、准备工作D、主要工作参考答案：C155.鉴别真假茶，应了解茶叶的植物学特征芽和嫩叶背面有（）。A、银白色的茸毛B、灰色茸毛C、细长的茸毛D、油亮反光参考答案：A156.煎制饼茶前须经炙、碾、罗工序的是唐代的（）。A、煎茶的技艺B、庵茶的技艺C、煮茶的技艺D、泡茶的技艺参考答案：A157.煎制饼茶前须经炙、碾、罗工序的是唐代的（）。A、点茶的技艺B、煎茶的技艺C、煮茶的技艺D、炙茶的技艺参考答案：B158.基本礼貌用语十字是指“请、谢谢、您好、（）、再见”。A、不客气B、没关系C、对不起参考答案：C159.基本茶类分为不发酵的（），全发酵的红茶类，半发酵的青茶类，部分发酵的白茶类，部分发酵的黄茶类及后发酵的黑茶类，共六大类。A、绿茶类B、花茶类C、普洱茶D、苦丁茶参考答案：A160.黄茶君山银针品饮时，突出对杯中（）。A、茶芽的欣赏B、汤色的欣赏C、滋味的品赏D、香气的欣赏参考答案：A161.黄茶冲泡时，用水壶将（）左右的开水，先快后慢地冲入茶杯1/2处，使茶芽湿透，稍后再冲至七成满为止。A、70℃B、80℃C、90℃D、100℃参考答案：A162.黄茶冲泡时，取君山银针茶约（），放入茶杯待泡。A、1克B、2克C、3克D、4克参考答案：C163.花茶品饮在冲泡3分钟后，左手端杯，右手拇指和中指捏住盖钮，向内翻转碗盖，（）。A、品滋味B、赏茶型C、闻盖香D、观汤色参考答案：C164.花茶冲泡时，用茶则从茶叶罐中量取茶叶入碗，一般置茶（）。A、1-2克B、2-3克C、3-4克D、4-5克参考答案：B165.花茶冲泡时，浸润茶约10秒钟后，再向碗中冲水至（），随即加盖保香。A、八九成满B、七八成满C、六七成满D、五六成满参考答案：B166.红茶的热性比（）差，但比绿茶强。A、绿茶B、白茶C、黄茶D、青茶参考答案：D167.红茶的品质特性是不含叶绿素、维生素C，茶性（）。A、温和B、寒凉C、温热D、凉性参考答案：A168.红茶的保健功效主要有：（）、利尿、抗衰老、延年益寿等作用。A、强胃B、健脾C、补肺D、强肾参考答案：A169.红茶的保健功效在强胃、（）、抗衰老、延年益寿的等方面优于绿茶。A、健脾B、补肾C、利尿D、补血参考答案：C170.红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是红茶（），绿茶板栗香，乌龙茶花香。A、甜香B、熟香C、清香D、花香参考答案：A171.红、绿茶卫生标准规定重金属指标中，铅含量的指标含为（）。A、≤2错误10－6B、≤5错误10-6C、≤20错误10-6D、≤60错误10-6参考答案：A172.弘扬中国茶文化、振兴中国茶业经济是茶艺馆的（）。A、指导思想B、经营宗旨C、必由之路D、坚实基础参考答案：B173.弘扬中国茶文化，（）是茶艺馆的经营宗旨。A、倡导中国礼仪B、宣传少数民族民俗文化C、提倡饮茶之风D、振兴中国茶业经济参考答案：D174.黑茶在制作的关键工序是（）。A、解块B、分级C、渥堆D、拼配参考答案：C175.广义茶文化的含义是（）。A、茶叶生产B、茶叶加工C、茶叶的物质与精神财富的总和D、茶叶的物质及经济价值关系参考答案：C176.古人对泡茶水温十分讲究，认为“水嫩”，茶汤品质（）。A、茶浮水面，香味低淡B、茶浮水面，香味清高C、茶叶下沉，香味低淡D、茶叶下沉，香味馥郁参考答案：A177.工艺花茶根据产品冲泡时的动态艺术感，分为三类：绽放型工艺花茶、跃动型工艺花茶和（）。A、艺术茶B、飘絮型工艺花茶C、飘浮型工艺花茶D、悬浮型工艺花茶参考答案：B178.干看春红茶的品质特点是色泽乌润，茶叶肥壮重，或有（）。A、密披茸毛B、稍带白毫C、较多白毫D、略显茸毛参考答案：C179.福建工夫茶冲泡时，淋壶是用开水在壶身外均匀淋上沸水，可以（）。A、保持壶内温度B、使茶叶快速浸出C、避免紫砂壶内热气快速散失D、保持紫砂壶内香气不散失参考答案：C180.福建工夫茶冲泡过程中，洗茶时，以开水“高冲”入水壶，（），用壶盖轻轻刮去茶汤表面的泡沫，盖上壶盖后，立即将洗茶水倒入水盂。A、直至水满壶口B、让泡沫浮表面C、使茶叶浮表面D、直至水溢出参考答案：A181.分茶时，盏面上的汤纹就会课堂变幻出各种图样，所以有“（）”之称。A、百戏图B、水汤纹C、水墨画D、水丹青参考答案：D182.啡啡碱是茶叶中含量很高的生物碱，一般每150mL的茶汤中含有（）左右的咖啡碱。A、30mgB、35mgC、40mgD、50参考答案：C183.凡是含有较多钙离子、镁离子的水，称为（）。A、软水B、硬水C、暂时硬水D、永久硬水参考答案：B184.凡是含有较多（）的水，称为硬水。A、Ca2+、Mg2+B、Fe2+、Fe3+C、u2+、Al3+D、CI-、SO42-参考答案：A185.对茶树来说，一般PH值（）的土壤均可生长。A、4.0～5.5B、4.0～8.5C、1.0～5.5D、5.5～9.0参考答案：A186.对茶树来说，根系生长最适宜的地温是（）左右。A、25℃B、10℃C、20℃D、28℃参考答案：A187.斗茶起源于唐朝，却在（）得以流行。A、清朝B、元朝C、宋朝D、明朝参考答案：C188.冬天选（），其味甘苦、性微温、气香。A、绿茶B、白茶C、红茶D、青茶参考答案：C189.冬天适宜选饮（）。A、白茶B、花茶C、绿茶D、红茶参考答案：D190.当劳资关系发生纠纷时，纠纷初起阶段解决纠纷的机构有（）。A、劳动仲裁委员会B、劳动争议仲裁委员会C、本单位劳动争议调解委员会D、人民法院参考答案：C191.当客人准备离去时，茶艺服务人员要（），提醒客人带好随身物品。A、及时收拾茶具B、轻轻拉开椅子C、轻轻拉开门D、有礼貌地起身参考答案：B192.当宾客入座后，服务员将茶单（），并适时地为宾客介绍茶叶，由宾客自己选定。A、当宾客需要时，再交给宾客B、随意放在宾客座位上，让宾客自己看C、双手递交给宾客D、拿在手上读给宾客听参考答案：C193.大宗绿毛茶审评标准中，精制绿茶是取（）克茶样。A、6B、5C、4D、3参考答案：D194.从事不同职业者选择茶饮时，厨师最宜饮（）。A、绿茶B、普洱茶C、乌龙茶D、茉莉花茶参考答案：C195.瓷器茶具按色泽不同可分为白瓷、青瓷（）茶具等。A、黑瓷B、彩瓷C、黄瓷D、骨瓷参考答案：A196.瓷器茶具按色泽不同可分为（）茶具等。A、玉瓷、青瓷和黑瓷B、玉瓷、青瓷和彩瓷C、瓷、青瓷和红瓷D、白瓷、青瓷和黑瓷参考答案：D197.瓷器茶具按色泽不同可分为（）茶具等。A、白瓷、青瓷和彩瓷B、白瓷、青瓷和黑瓷C、玉瓷、青瓷和彩瓷D、白瓷、青瓷和红瓷参考答案：B198.瓷器茶具按色泽不同可分为（）茶具等。A、白瓷、彩瓷和黑瓷B、白瓷、青瓷和彩瓷C、白瓷、青瓷和黑瓷D、白瓷、彩瓷和黄瓷参考答案：C199.春回大地时节宜饮（）。A、玳玳花茶B、茉莉花茶C、玫瑰花茶D、桂花茶参考答案：A200.冲泡清香型铁观音最佳选配的茶具是（）。A、紫砂壶B、玻璃壶C、飘逸杯D、瓷质盖碗参考答案：D201.冲泡绿茶时，通常一只容量为100—150mL的玻璃杯，投茶量为（）。A、1—2gB、1—1.5gC、2—3gD、3—4g参考答案：C202.冲泡黑茶时，要将沸水大水流冲入盖碗，达到充分洗涤的目的。A、正确B、错误答案：参考答案：A203.冲泡黑茶时，将沸水大水流冲入盖碗，达到充分洗涤后，将洗茶水（）。A、直接倾倒出B、缓慢倾倒出C、留在碗中D、从斜置的碗盖和碗沿的间隙中倒出参考答案：D204.冲泡黑茶的全部器具有（）。A、茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、茶叶罐、茶则、茶针、茶巾、烧水炉具B、茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、茶叶罐、茶则、茶针、茶巾C、茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、茶叶罐、茶则、茶针D、茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、茶叶罐、茶则参考答案：A205.冲泡黑茶的全部器具包括（）。A、茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、茶叶罐、茶则、茶针B、茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、茶叶罐、茶则、茶针、茶巾、烧水炉具C、茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、茶叶罐、茶则D、茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、茶叶罐参考答案：B206.冲泡茶的基本程序中煮水的环节讲究根据茶叶品种不同，所需（）不同。A、水质B、煮水器皿C、时间D、水温参考答案：D207.冲泡茶的过程中，在以下（）动作体现茶艺师借用形体动作传递对宾客的敬意。A、双手奉茶B、高冲水C、温润泡D、温壶参考答案：A208.冲泡茶的过程中，在以下（）动作是不规范的，不能体现茶艺师对宾客的敬意。A、用杯托双手将茶奉到宾客面前B、用托盘双手将茶奉到宾客面前C、双手平稳奉茶D、奉茶时将茶汤溢出参考答案：D209.潮汕工夫茶主要冲泡器具中，品杯多选薄胎白瓷杯，只有（）大。A、乒乓球B、乒乓球的半球C、胡桃D、香椽参考答案：B210.茶艺师职业道德的基本准则，就是指（）。A、遵守职业道德原则，热爱茶艺工作，不断提高服务质量B、精通业务，不断提高技能水平C、努力钻研业务，追求经济效益第一D、提高自身修养，实现自我提高参考答案：A211.茶艺师着短裙在服务时，下列（）姿势是错误的。A、挺胸收腹B、步幅轻盈C、两手臂自然摆动D、要直接将身体弯下取低处的物品参考答案：D212.茶艺师着短裙在服务时，下列（）姿势是错误的。A、随意坐下B、挺胸收腹C、步幅轻盈D、两手臂自然摆动参考答案：A213.茶艺师在接近顾客时，将自己所在茶艺馆、部门、具体职务以及姓名一起加以介绍，一般是在（）的场合。A、现场服务B、较为正式C、最正式D、最正式参考答案：A214.茶艺师在导购推销时，有效争取顾客，要做到（）。A、顾客进门时介绍自己的姓名和职务顾客进门时，尽快介绍茶商品和服务B、顾客进门时，尽快介绍茶商品和服务C、嘴勤，即连续不断而流利地为顾客介绍和讲解D、观察顾客的反应，揣摩其心理活动参考答案：D215.茶艺师在茶艺馆正式营业前要（）。A、化淡妆B、不化妆C、化舞台妆D、化浓妆参考答案：A216.茶艺师在茶艺服务时，下列选项中（）做法不妥。A、准备勇气，适时说“不”字B、巧言诱导，委婉拒绝C、道明原委，互相理解D、顾客第一，绝不说“不”参考答案：D217.茶艺师在茶艺服务过程中，遇到不能满足顾客需求时，要做到（）。A、绝不说“不”字B、适时说“不”字C、直接说“不”字D、回避，不回答参考答案：B218.茶艺师要根据宾客的要求准备（）及沏泡用具。A、不同的茶叶B、不同的用水C、不同的茶点D、不同的音乐参考答案：A219.茶艺师向顾客推荐茶饮时，要根据（）进行推荐。A、茶艺馆的经营状况B、顾客特点和季节情况C、茶饮价格D、茶艺师表演特长参考答案：B220.茶艺馆用水要求其化学指标达到一定标准，以下不正确的是（）。A、PH值为6.5—8.5B、总硬度低于25°C、氧化钙含量低于250mg/LD、铁含量低于5mg/L参考答案：B221.茶艺馆的岗位一般设有（）。A、经理、服务员、杂工B、主管、茶艺小姐C、经理、领班、迎宾员、茶艺师、服务员等D、主管、服务员、杂工参考答案：C222.茶艺馆茶艺师的主要职责有（）。A、根据宾客的要求准备不同的茶叶及沏泡用具B、经常检查茶艺馆内的清洁卫生、员工的个人卫生C、帮助宾客存放衣帽雨伞等物品D、核查帐单，保证在宾客结帐前帐目准确参考答案：A223.茶艺服务中与品茶客人交流时要（）。A、态度温和、说话缓慢B、严肃认真、有问必答C、快速问答、简单明了D、语气平和、热情友好参考答案：D224.茶艺服务中与品茶客人交流时要（）。A、态度和蔼、热情友好B、低声说话、缓慢和气C、快速回答、简单明了D、严肃认真、语气平和参考答案：A225.茶艺服务人员在为信奉佛教的宾客服务时，可行（）。A、合十礼B、鞠躬礼C、注目礼D、伸手礼参考答案：A226.茶艺服务人员必须具备专业的（）。A、理论知识B、工作经验C、服务技能D、泡茶技巧参考答案：D227.茶艺的主要内容是（）。A、表演和欣赏B、泡茶和饮茶C、种植和加工D、精制和营销参考答案：B228.茶艺的三种形态是（）。A、营业、表演、议事B、品茗、营业、表演C、营业、学艺、聚会D、品茗、调解、息事参考答案：B229.茶叶贮存的条件是：低温、干燥、无氧气、（）、无异味。A、透气B、光照C、日晒D、不透明参考答案：D230.茶叶中维生素一般分为水溶性和脂溶性两类。脂溶性维生素主要有（）A、维生素A族、B族B、维生素B族、C族C、维生素C族、E族D、维生素E族、K族参考答案：D231.茶叶中含有（）多种化学成分。A、100B、300C、400D、600参考答案：D232.茶叶中对味觉起主导作用的物质是（）。A、咖啡碱与还原糖B、茶多酚与咖啡碱C、咖啡碱与氨基酸D、茶多酚与氨基酸参考答案：D233.茶叶中的水溶性维生素主要是（）族和B族维生素。A、CB、HC、ED、参考答案：A234.茶叶中的（）具有降血脂、降血糖、降血压的药理作用。A、氨基酸B、咖啡碱C、茶多酚D、维生素参考答案：C235.茶叶小包装材料的选择与大包装材料不同，除了具备避光性能外，最主要的是要求（）和不透气。A、美观B、方便包装C、防潮性良好D、最佳性价比参考答案：C236.茶叶随着贮藏时间的延长，（）逐渐氧化分解，致使失去新茶青翠碧绿色泽而变成枯灰无光。A、叶绿素B、叶黄素C、胡萝卜素D、茶黄素参考答案：A237.茶叶国家强制性标准包括卫生标准、包装标识标准和（）。A、产品质量标准B、加工验收标准C、茶叶销售标准D、检验方法标准参考答案：D238.茶叶的保存应注意氧气的控制，维生素C、的氧化及茶黄素，（）的氧化聚合都和氧气有关。A、茶褐素B、茶色素C、叶黄素D、茶红素参考答案：D239.茶叶冲泡程序中，（）不属于冲泡技巧的三个基本要素。A、茶叶的用量B、泡茶的水温C、投茶方式D、浸泡时间参考答案：C240.茶叶保存应注意水分的控制，当其水分含量超过5%时，就会（）。A、增进品质B、提高香气C、加速变质D、促进物质转化参考答案：C241.茶叶保存应注意水分的控制，当茶叶水分含量（）时，就会加速茶叶的变质。A、超过4%B、达到5%C、不足5%D、超过5%参考答案：D242.茶叶保存应注意光线照射，因为光线可（），对茶叶储存极为不利。A、增进滋味醇和B、加速各种化学反应C、促进物质转化D、抑制物质解体参考答案：B243.茶文化的核心是（）。A、茶道精神B、茶礼精神C、释家精神D、儒家精神参考答案：A244.茶树扦插育苗繁殖后代的意义是能充分保持母株的（）。A、高产和优质特性B、性状和特性C、抗性和高产特性D、优质特性参考答案：B245.茶具这一概念最早出现于（）王褒《僮约》中“武阳买茶，烹茶尽具”。A、西汉时期B、东汉时期C、唐宋时期D、明清时期参考答案：A246.茶海是用来（）。A、取茶渣B、均匀茶汤浓度C、盛取干茶D、嗅茶香参考答案：B247.茶海是用来（）。A、储放茶渣B、盛取干茶C、放置茶杯D、均匀茶汤浓度参考答案：D248.茶点大致可分为干果类、（）、糖果类、西点类和中式点心类。A、咸点类B、甜点类C、鲜果类D、果脯类参考答案：C249.茶的起源，传说是（）尝百草，得茶解毒。A、神农B、伏曦C、尧舜D、吴理真禅师参考答案：A250.茶的精神财富被称为（）。A、广义茶文化B、狭义茶文化C、宗教茶文化D、宫廷茶文化参考答案：B251.茶道是以（）为契机的综合文化体系。A、饮茶B、置茶C、煮茶D、品茶参考答案：A252.茶道精神是（）的核心。A、茶礼仪B、茶道德C、茶艺术D、茶文化参考答案：D253.不同种类的茶叶中维生素含量最高的茶类是（）。A、乌龙茶B、红茶C、绿茶D、黑茶参考答案：C254.不同种类的茶叶中维生素含量最高的茶类是（）。A、红茶B、白茶C、黄茶D、绿茶参考答案：D255.玻璃杯冲泡绿茶，执开水壶以“凤凰三点头”（），使茶杯中茶叶上下翻滚，有助于茶汤浓度达到上下一致。A、慢朝杯中注水B、高冲注水C、低位倒水D、水平倒水参考答案：B256.扁炒青的品质要求：（）。因制法不同，品质特征也有差异。A、紧结光滑B、扁平光滑C、芽毫光滑D、密披茸毛参考答案：B257.白茶品饮时，冲泡后经五六分钟，茶芽条条挺立，（），甚是好看。A、浮在水面B、沉在水底C、上下交错D、悬挂中央参考答案：C258.白茶品饮时，冲泡大约10分钟后，茶汤（），此时，方可端杯品尝。A、呈杏黄色B、呈绿黄色C、呈浅黄色D、呈橙黄色参考答案：D259.白茶冲泡时，冲入少量开水，让杯中茶叶浸润（）左右。A、5秒钟B、2秒钟C、10秒钟D、20秒钟参考答案：C260.按照国家卫生标准规定，绿色食品茶中的六六六、滴滴涕残留量不得高于（）。A、0.2mg/kgB、0.1mg/kgC、0.05mg/kgD、不得检出参考答案：C261.按照标准的管理权限，下列（）标准属于行业标准。A、《乌龙茶成品茶》B、《茉莉花茶》C、《屯炒青绿茶》D、《第四套红碎茶》参考答案：C262.按照标准的管理权限，下列（）标准属于行业标准。A、《紧压茶.康砖茶》B、《紧压茶.紧茶》C、《黄山毛峰》D、《闽烘青绿茶》参考答案：D263.按乌龙茶制作采摘鲜叶的标准，以下哪个是不符合的（）。A、驻芽4叶B、驻芽2叶C、小开面一芽三至五叶D、驻芽3叶参考答案：C264.PH值是表示溶液（）。A、硬度B、浓度C、酸碱度D、溶解度参考答案：C265.95℃以上的水温适宜冲泡（）茶叶。A、玉绿茶B、普洱茶C、碧螺春D、龙井茶参考答案：B266.95℃以上的水温适宜冲泡（）茶叶。A、普洱茶B、紧压茶C、六安瓜片D、黄山毛峰参考答案：A267.90℃左右水温比较适宜冲泡（）茶叶。A、红茶B、龙井茶C、乌龙茶D、普洱茶参考答案：A268.150mL的绿茶标准审评杯，审评茶时投绿茶茶量（）。A、2gB、5gC、4gD、3g参考答案：D269.《茶叶卫生标准》理化指标规定茶叶中的DDT为（）。A、≤0.1mg/kgB、≤0.2mg/kgC、≤3mg/kgD、≤5mg/kg参考答案：B270.《茶叶卫生标准》理化指标规定茶叶中的D、T为（）。A、≤0.2mg/kgB、≤0.5mg/kgC、≤2mg/kgD、≤60mg/kg参考答案：A271.《茶叶卫生标准》规定紧压茶中（）的含量不能超过0.2mg/kg。A、氰戊菊酯B、联苯菊酯C、溴氰菊酯D、DT参考答案：D272.《茶叶卫生标准》规定茶叶中草甘磷的含量不能超过（）。A、0.2mg/kgB、1mg/kgC、10mg/kgD、20mg/kg参考答案：B273.“卫生许可证”是由（）签发的。A、县级以上卫生行政部门\当地工商行政管理局B、当地税务局C、由所在管辖区派出所参考答案：A274.“吃茶流”的主要精神将泡茶视为一种艺术，下面（）地区最流行“吃茶流”。A、广东B、潮汕C、台湾D、安溪参考答案：C275.（）者，有祥和融洽，和睦友谊之意。A、和B、融C、睦D、敬参考答案：B276.（）又称“三才碗”，一式三件，下有托，中有碗，上置盖。A、紫砂壶B、盖碗C、兔毫盏茶盅D、茶盅参考答案：B277.（）又称“三才碗”，一式三件，下有托，中有碗，上置盖。A、兔毫盏B、玉书煨C、盖碗D、茶荷参考答案：C278.（）有“乞丏的外形、菩萨的心肠、皇帝的身价”之说。A、铁观音B、本山C、正山小种D、武夷岩茶参考答案：D279.（）五大名窑是官窑、哥窑、汝窑、定窑、钧窑。A、宋代B、五代C、元代D、明代参考答案：A280.（）是在爱岗敬业、诚实守信的基础上提出的更高一个层次的职业道德的基本要求。A、公正廉明B、立场坚定C、坚持原则D、办事公道参考答案：D281.（）是用于中和茶汤，使之浓淡均匀。A、茶托B、茶杯C、茶海D、茶荷参考答案：C282.（）是用来从茶叶罐中盛取干茶的器具，并用于欣赏干茶的外形及茶香。A、茶托B、茶则C、茶海D、茶盅参考答案：B283.（）是使茶叶变陈味，严重破坏茶叶的品质的因素。A、温度B、氧气C、水分D、光线参考答案：B284.（）是构成礼仪最基本的三大要素之一。A、文化B、知识C、语言D、仪态参考答案：C285.（）是大众首选的自来水软化的方法。A、活性炭吸收B、静置煮沸C、加入明矾D、多次蒸馏参考答案：B286.（）是茶艺人员与品茶的客人交流的重要交际工具，同时具有体现礼貌和提供服务的双重特性。A、专业术语B、语气、声调C、文明用语D、说话表情参考答案：C287.（）是茶叶对外贸易中成交计价和货物交接验收的实物依据。A、产品标准样B、毛茶标准样C、贸易标准样D、加工验收统一标准样参考答案：C288.（）泡茶，汤色明亮，香味俱佳。A、河水B、雪水C、湖水D、自来水参考答案：B289.（）具有音韵。A、武夷岩茶B、冻顶乌龙C、安溪铁观音D、凤凰单从参考答案：C290.（）具有岩韵。A、武夷岩茶B、冻顶乌龙C、安溪铁观音D、凤凰单从参考答案：A291.（）具有泡茶不失原味，色香味皆韵，茶叶不易霉馊质的优点。A、紫砂壶B、玻璃壶C、白瓷壶D、黑釉壶参考答案：A292.（）具有降血脂、杀菌消炎、抗氧化、抗衰老、抗辐射等药理作用。A、氨基酸B、咖啡碱C、茶多酚D、维生素参考答案：C293.（）即在茶汤中加入各种配料，以佐汤味的一种饮用方法。A、撮泡法B、清饮法C、煮饮法D、调饮法参考答案：D294.（）对茶树的生长有一定的影响，主要是光的强度与光的性质。A、蓝光B、亮度C、光照D、光波参考答案：C295.（）的特色是在瓷器上施金加彩，宛如钱丝万缕的金丝彩线交织，显示金碧辉煌、雍容华贵的气度。A、青花瓷B、青瓷C、广彩D、脱胎漆参考答案：C296.（）的特色是在瓷器上施金加彩，宛如钱丝万缕的金丝彩线交织，显示金碧辉煌、雍容华贵的气度。A、青花瓷B、广彩C、秘色瓷D、釉里红参考答案：B297.（）瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如磐”的美誉。A、福建德化B、湖南长沙C、浙江龙泉D、江西景德镇参考答案：D298.（）茶艺馆接待的主要程序之一。A、拉椅让座B、结账收款C、耐心讲解D、预订座位参考答案：B299.（）不是茶叶的保存方法。A、常温贮存法B、低温贮存法C、隔热保存法D、冰瓶保存法参考答案：C300.（）标志着中华民族传统文化的重要组成部分茶文化，将很快进入寻常百姓家庭。A、茶具B、生活茶艺C、茶艺师D、茶叶参考答案：C判断题1.遵守职业道德的必要性和作用，体现在促进个人道德修养、行风建设和事业发展。A、正确B、错误参考答案：A2.最早记载茶为药用的书籍是《神农本草》。A、正确B、错误参考答案：A3.最早记载茶为药用的书籍是《大观茶论》。A、正确B、错误参考答案：B4.最早的“茶”是初民们赖以存活、补充维生素的食物。A、正确B、错误参考答案：B5.钻研业务、精益求精具体体现在茶艺师不但要主动、热情、耐心、周到地接待品茶客人，而且必须熟练掌握对不同茶品的沏泡方法。A、正确B、错误参考答案：A6.自来水煮开后，将壶盖打开，让水中消毒药味挥发掉，泡茶用水滚得越久越好，这样泡出的茶比较理想。A、正确B、错误参考答案：B7.自来水煮开后，将壶盖打开，让水中氯气挥发掉，时间要尽量久一点，让氯气挥发得彻底一点。A、正确B、错误参考答案：B8.紫砂壶的冷热急变性能极好，传热导性高。A、正确B、错误参考答案：B9.注目礼即茶艺师的眼睛斜视对方的眼睛。A、正确B、错误参考答案：B10.职业道德品质，是人们在长期的职业实践中，逐步形成的职业观念、职业良心、职业技能和文化底蕴等。A、正确B、错误参考答案：B11.正确选择茶叶要求选择品质优良又安全卫生的的茶叶产品。A、正确B、错误参考答案：A12.真诚守信是一种社会公德，它的作用是树立信誉，树立起值得他人信赖的道德形象。A、正确B、错误参考答案：A13.真诚守信是一种社会公德，它的基本作用是提高技术水平和竞争力。A、正确B、错误参考答案：B14.浙江龙泉的青瓷以“造型古朴挺健、釉色翠青如玉”著称于世。A、正确B、错误参考答案：A15.在味觉的感受中，舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样，舌尖易感受苦味。A、正确B、错误参考答案：B16.在各种茶叶的冲泡程序中，茶叶用量、水温和茶叶的浸泡时间是冲泡技巧中的三个基本要素。A、正确B、错误参考答案：A17.在各种茶叶的冲泡程序中，茶叶的品种、水温和茶叶的浸泡时间是冲泡技巧中的三个基本要素。A、正确B、错误参考答案：B18.在冲泡茶的基本程序中煮水的环节讲究根据茶叶的品种来掌握水温。A、正确B、错误参考答案：A19.在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序包含：煮水、备茶、置茶、冲泡、奉茶、收具。A、正确B、错误参考答案：B20.在茶艺馆服务时当要拾起落在地面的物品，在下蹲时右脚在前，左脚在后，右小腿垂直于地面，全脚着地。A、正确B、错误参考答案：A21.在茶艺馆的服务中仅要求服务人员有良好的文化素质、丰富的茶叶知识、以及专业的泡茶技巧，长相、身材也很重要。A、正确B、错误参考答案：B22.在茶艺表演时茶艺师应站成“丁”字步，双手在体前自然交叉。A、正确B、错误参考答案：A23.在茶叶不同类型的滋味中，清鲜型的代表茶是碧螺春、蒙顶甘露、南京雨花茶等。A、正确B、错误参考答案：A24.在茶席设计上，茶席要布局合理，方便操作，具有艺术感。A、正确B、错误参考答案：A25.在茶馆的营业中，有专人在门口进行迎宾，主要根据来客的身份引导入座，先消费，再说明收费定价标准。A、正确B、错误参考答案：B26.在《劳动法》中对劳动者最基本的素质要求是执行劳动安全卫生规程。A、正确B、错误参考答案：B27.在《劳动法》中对劳动者纪律和道德观念方面的素质要求是遵守劳动纪律和职业道德。A、正确B、错误参考答案：A28.元代茶具的代表是青花瓷茶具。A、正确B、错误参考答案：A29.釉里红的特色是在瓷器上施金加彩，宛如钱丝万缕的金丝彩线交织，显示金碧辉煌、雍容华贵的气度。A、正确B、错误参考答案：B30.由于芳香物质种类和数量的变化，茶叶表现出各种不同的滋味特征。A、正确B、错误参考答案：B31.由于冲泡乌龙茶的温度要求较高，因此在茶艺冲泡过程中增加过滤网和随手泡两样茶具，以避免冲泡中温度降低。A、正确B、错误参考答案：B32.用经过氯化处理自来水泡茶，不仅茶香受到影响，汤色也会发浑。A、正确B、错误参考答案：A33.用机井井水泡茶，茶汤表面会浮起一层“锈油”。A、正确B、错误参考答案：B34.用壶泡绿茶，茶叶用量按壶的大小而定，一般以每克茶冲100mL的水的比例，将茶叶投入茶壶待泡。A、正确B、错误参考答案：B35.用盖碗冲泡绿茶时，应在冲入开水后，迅速将盖碗盖严。A、正确B、错误参考答案：B36.用玻璃杯用具泡茶的准备中，主泡器包含玻璃杯、茶船、随手泡。A、正确B、错误参考答案：B37.用玻璃杯用具泡茶的准备中，主泡器包含玻璃杯、茶船、茶海。A、正确B、错误参考答案：B38.用玻璃杯泡绿茶，茶叶用量按杯容积的大小而定，一般以每克茶冲50--60mL的水的比例，将茶叶投入袋泡。A、正确B、错误参考答案：A39.用玻璃杯冲泡，奉茶时左手轻握杯身，右手托杯口，双手将茶奉到客人面前。A、正确B、错误参考答案：B40.一般普通红茶和绿茶，头泡茶以冲泡60秒饮用为好。A、正确B、错误参考答案：B41.要泡好一杯茶，需要掌握的要点有：选茶、择水、备器、冲泡、品尝。A、正确B、错误参考答案：B42.小乔木型茶树的基本特征，在树高和分枝部位上都介于乔木型和灌木型茶树之间。A、正确B、错误参考答案：A43.小乔木型茶树的基本特征，在树高和分枝部位上都介于大叶种和灌木型茶树之间。A、正确B、错误参考答案：B44.消费者与经营者发生权益纠纷时可以与消费者多方解释，采用赠送、打折等方式解决、可以请求消费者协会调解、可以向有关行政部门申诉、可以提请仲裁机构仲裁、可向人民法院提起诉讼。A、正确B、错误参考答案：B45.狭义茶文化的含义是茶的精神财富。A、正确B、错误参考答案：A46.喜欢茶味浓醇者，则以半发酵的乌龙茶为佳，如铁观音、武夷岩茶、台湾乌龙等。A、正确B、错误参考答案：A47.乌龙功夫茶的品饮艺术起源于宋代。A、正确B、错误参考答案：B48.乌龙茶审评的杯碗规格，杯高52mm，容量100ml；碗高50mm，容量110ml。A、正确B、错误参考答案：A49.乌龙茶审评的杯碗规格，杯高50mm，容量110ml；碗高52mm，容量100ml。A、正确B、错误参考答案：B50.乌龙茶审评杯碗的规格要求是呈倒钟形杯即白色的盖碗，与其它茶类不一样。A、正确B、错误参考答案：A51.乌龙茶的品饮强调热饮，因杯薄，香细、汤热，故饮后杯中仍有余香。A、正确B、错误参考答案：B52.为营造品茶氛围，品茶环境布置的基本格调讲求：“幽、净、雅、洁”。A、正确B、错误参考答案：A53.为了将茶叶冲泡好，在选择茶具时主要的参考因素是：看场合、看人数、看茶叶。A、正确B、错误参考答案：A54.推销业务交往中正确递交名片，应以“由尊而卑”或“由近而远”为序。A、正确B、错误参考答案：A55.推销业务交往中正确递交名片，应是“由少而老”或“由远而近”为序。A、正确B、错误参考答案：B56.通常泡茶用水的总硬度不宜超过50G。A、正确B、错误参考答案：B57.通常泡茶用水的总硬度不宜超过250G。A、正确B、错误参考答案：A58.调饮红茶就是要在泡红的茶汤中加入砂糖。A、正确B、错误参考答案：B59.唐代饮茶盛行的主要原因是社会鼎盛。A、正确B、错误参考答案：A60.唐代煎用饼茶需经过炙、碾、罗。A、正确B、错误参考答案：A61.唐代煎用饼茶需经过蒸、煮、滤。A、正确B、错误参考答案：B62.台湾乌龙茶冲泡后斟茶时，执紫砂壶将茶汤斟入闻香杯至九成满为止。A、正确B、错误参考答案：B63.台湾包种茶的品质特点是，具有“香、浓、醇、韵、美”五大特色。A、正确B、错误参考答案：A64.送客时，茶艺服务人员应当走在客人后面约1.5米距离护送客人。A、正确B、错误参考答案：B65.宋代饮茶方法主要是煮茶。A、正确B、错误参考答案：B66.宋代饮茶方法主要是点茶。A、正确B、错误参考答案：A67.水中的溶解物越多，pH值越大。A、正确B、错误参考答案：B68.水的硬度与茶汤品质关系密切，当水的钙含量大于2错误10-6时，茶味变酸。A、正确B、错误参考答案：B69.守职业道德的必要性和作用，体现在促进个人道德修养的提高，与促进行风建设无关。A、正确B、错误参考答案：B70.世界上第一部茶书的书名是《茶经》。A、正确B、错误参考答案：A71.湿看夏绿茶的品质特点是茶叶冲泡后，滋味欠厚稍涩，汤色青绿色。A、正确B、错误参考答案：A72.湿看夏绿茶的品质特点是茶叶冲泡后，滋味浓醇且回甘，汤色青绿色。A、正确B、错误参考答案：B73.湿看春绿茶的品质特点是茶叶冲泡后舒展快，叶底黄绿厚实。A、正确B、错误参考答案：B74.审评红、绿、黄、白毛茶的审评杯碗规格，要求杯高73mm，杯容量200ml，碗高58mm，碗容量200ml。A、正确B、错误参考答案：A75.审评茶叶应包括外形与内质两个项目，但在评比时大部分茶类都比较注重香气，滋味两因子。A、正确B、错误参考答案：A76.神经衰弱者应多饮浓茶，不在临睡前饮茶。A、正确B、错误参考答案：B77.软水泡茶，对钙、镁离子限量为在每千克水中钙、镁离子含量高于8毫克。A、正确B、错误参考答案：B78.软水泡茶，对钙、镁离子限量为在每千克水中钙、镁离子含量不到8毫克。A、正确B、错误参考答案：A79.如遇雨天，茶艺服务人员要主动为客人套上伞套或寄存雨伞。A、正确B、错误参考答案：A80.热爱专业是职业守则的首要一条。A、正确B、错误参考答案：A81.秋天宜饮用绿茶，是因为绿茶维生素C含量高，品质温和适中。A、正确B、错误参考答案：A82.秋天宜饮用绿茶，是因为绿茶水浸出物含量高和维生素B、丰富。A、正确B、错误参考答案：B83.清饮红茶用杯泡法冲泡时，用90℃左右的开水以高冲法冲入茶杯，七成满即可。A、正确B、错误参考答案：A84.清饮红茶用杯泡法冲泡时，用100℃左右的开水以高冲法冲入茶杯，五成满即可。A、正确B、错误参考答案：B85.浅井的水一般不适宜泡茶。A、正确B、错误参考答案：A86.普洱茶若保存好的情况下，其存放越久越好。A、正确B、错误参考答案：A87.泡茶用水要求水的浑浊度不得超过150，不含肉眼可见悬浮微粒。A、正确B、错误参考答案：B88.明代饮用茶叶主要是散茶。A、正确B、错误参考答案：A89.闽红“三大工夫”茶，由于产地不同，茶树品种不同，品质风格不同，分为白琳工夫、坦洋工夫、政和工夫。A、正确B、错误参考答案：A90.贸易标准样是对外贸易成交计价和货物交接的实物依据。A、正确B、错误参考答案：A91.毛茶标准样是毛茶收购，对样评茶的实物依据。A、正确B、错误参考答案：A92.满足服务对象的需求是茶艺工作的根本目的。A、正确B、错误参考答案：B93.绿茶温润泡时，用水温90℃-100℃，注水量为茶杯容量的1/2，冲泡时间掌握在30秒钟以内。A、正确B、错误参考答案：B94.绿茶温润泡时，用水温80-85℃，注水量为茶杯容量的1/4，冲泡时间掌握在15秒钟以内。A、正确B、错误参考答案：A95.擂茶在宋代时的名称叫米粥A、正确B、错误参考答案：B96.科学饮茶要根据季节、气候及个人体质来选择相应的茶叶。A、正确B、错误参考答案：A97.开展道德评价时，自我批评对提高道德品质修养最重要。A、正确B、错误参考答案：B98.君山银针冲泡时，棵棵茶芽立悬于杯中，极为美观。A、正确B、错误参考答案：A99.居家茶艺的推崇理念，有助于提高人们的艺术表演能力。A、正确B、错误参考答案：B100.景瓷宜陶是唐代茶具的代表。A、正确B、错误参考答案：B101.经营单位取得”卫生许可证”后，向工商行政管理部门申请登记，办理营业执照。A、正确B、错误参考答案：A102.尽心尽职具体体现在茶艺服务中充分发挥主观能动性，用自己最大的努力实现经营利润指标。A、正确B、错误参考答案：B103.今人泡茶用软水，因为软水中茶叶有效成份溶解度低，故茶味甜。A、正确B、错误参考答案：B104.接待准备工作是茶艺馆为宾客提供优质服务的前提，包括环境的准备、用具的准备、人员的准备三个方面。A、正确B、错误参考答案：A105.接待准备工作是茶艺馆为宾客提供优质服务的前提，包括环境的准备、用具的准备、茶艺师服装的准备三个方面。A、正确B、错误参考答案：B106.家庭储存茶叶，较妥当的做法是常用茶叶罐宜小不宜大。A、正确B、错误参考答案：A107.家庭储存茶叶，较妥当的做法是常用茶叶罐宜大不宜小。A、正确B、错误参考答案：B108.黄茶君山银针品饮时，其的茶汤口感浓厚、陈涩，别有一番滋味在心头。A、正确B、错误参考答案：B109.黄茶的冲泡器是，透明玻璃杯、杯托、杯盖、茶叶罐、烧水炉具。A、正确B、错误参考答案：B110.花茶经冲泡后需静置3分钟左右，方可饮用。A、正确B、错误参考答案：A111.花茶冲泡一饮后，茶碗中留下1/3茶汤，续水两次，再三次仍有余香。A、正确B、错误参考答案：A112.红茶的主要品饮方式，分热饮和冷饮两种。A、正确B、错误参考答案：B113.红茶的呈味物质构成，茶黄素对茶汤起刺激性作用，茶红素起浓度和醇度作用，而茶褐素使茶汤发暗，不利于品质。A、正确B、错误参考答案：A114.弘扬中国茶文化，振兴中国茶业经济是茶艺馆在广告宣传时的外包装。A、正确B、错误参考答案：B115.衡量斗茶胜负的标准是看汤色和汤痕。A、正确B、错误参考答案：B116.好茶需好水，水质对茶汤的影响很大。A、正确B、错误参考答案：A117.过量饮浓茶，会引起头痛、恶心、失眠、烦躁等不良症状。A、正确B、错误参考答案：A118.冠突曲霉是砖茶中的有益的霉菌。A、正确B、错误参考答案：A119.公共场所因不符合卫生标准和要求造成危害健康事故的，经营单位应妥善处理，不要报告卫生防疫机构。A、正确B、错误参考答案：B120.盖碗又称“三才碗”，一式三件，下有托，中有碗，上置盖。A、正确B、错误参考答案：A121.福建工夫茶的冲泡程序是备具、洁具、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、淋壶、洗杯、斟茶、奉茶。A、正确B、错误参考答案：A122.福建工夫茶冲泡的器具包括：紫砂小壶、品杯、茶船（茶洗）、烧水炉具、茶叶罐、茶荷、茶夹、茶则、茶匙、茶巾、水盂。A、正确B、错误参考答案：A123.防止茶叶陈化变质，应避免存放时间太长，含水量过高，冷库储存和阳光直射。A、正确B、错误参考答案：B124.防止茶叶陈化变质，应避免存放时间太长，含水量过高，储存于高温高湿和阳光直射。A、正确B、错误参考答案：A125.峨眉山玉液泉是中国“五大名泉”之一。A、正确B、错误参考答案：B126.对茶艺师泡茶时手部主要的要求是保持清洁、无异味、不带夸张的饰物、不留长指甲、不涂有颜色的指甲油。A、正确B、错误参考答案：A127.冬天适宜选饮红茶，因其热性比绿茶强。A、正确B、错误参考答案：A128.冬春严寒最适选饮青茶，因青茶味微甘、性寒。A、正确B、错误参考答案：B129.低档茉莉花茶的冲泡水温一般选择80℃。A、正确B、错误参考答案：B130.当新鲜的水中含有高价氧化铁0.1mg/L时，茶汤发暗，滋味变淡。A、正确B、错误参考答案：B131.当茶艺师坐着泡茶时，提壶时肩膀一边高一边低姿势是不雅观的。A、正确B、错误参考答案：A132.当宾客入座后，服务员将茶单双手交与宾客，并适时地为宾客介绍茶叶，为宾客选定茶。A、正确B、错误参考答案：B133.从滋味判断新、陈茶差别，陈茶即使保管良好，也会出现色暗、香沉、味薄之感。A、正确B、错误参考答案：A134.从事不同职业者选择茶饮时，脑力劳动者宜饮绿茶、茉莉花茶为优。A、正确B、错误参考答案：A135.冲泡手法不是茶艺技能最重要的技法。A、正确B、错误参考答案：B136.冲泡茉莉花茶一般是选用三才杯。A、正确B、错误参考答案：A137.冲泡蒙顶黄芽、霍山黄芽可用85℃～95℃的开水冲泡。A、正确B、错误参考答案：B138.冲泡绿茶一般以100℃左右为宜。A、正确B、错误参考答案：B139.冲泡绿茶演示中的洁具，将玻璃杯一字摆开，依次倾入1/5杯的开水，从右到左依次净杯。A、正确B、错误参考答案：B140.冲泡绿茶演示中的洁具，将玻璃杯一字摆开，依次倾入1/3杯的开水，从左到右依次净杯。A、正确B、错误参考答案：A141.冲泡黑茶的器具有茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、茶叶罐、茶则、茶针、茶巾和烧水炉具。A、正确B、错误参考答案：A142.冲泡各种乌龙茶、普洱茶和