《中小企业管理模式及优化建议：A食品公司为例》7400字（论文）

一、A食品公司管理模式现状（一）企业的基本情况A食品公司成立于2000年11月，公司的主要业务就是进行农副产品加工生产，以及相关产品的销售工作。公司的管理模式为总经理负责制，目前总共有员工80多人。随着公司的发展，目前已经建有农副产品生产厂区一个，占地15亩。公司目前主营产品包括：酸角产品、芦荟丁、酸角糖等视频。（二）企业经营管理现状表3.1公司2018-2021年成本支出情况（单位：万元）项目2018年2019年2020年2021年房租64.868.071.475.0原材料采购627.6719.2817.6837.9酒水饮料39.837.431.848.8人员工资107.799.1109.6111.7员工招聘及培训2.93.23.33.3低值易耗品14.514.116.715.5水电14.815.215.515.8燃气23.125.425.922.9其他21.416.620.718.9合计916.6998.2522.81129.5表3.2公司成本及数据情况（单位：万元）项目2018年2019年2020年2021年库存成本13.715.415.816.2销售成本50.353.256.756.8合计64.068.672.573.0由表所示，企业原材料成本占可变成本比重较大，企业若能有效地管理好这一部分费用，则可较大程度地减少总成本。原材料采购成本要严格把关，对采购人员提出了更高的要求，既能科学地选择供应商又能主动地为企业的效益着想；员工工资，招聘费用和培训费用等均属企业可变成本且占比较大，这同样要求企业必须强化管理；水电燃气这些能源支出还需要企业投入部分资金，且受各方面因素影响大、波动性大，可采取应对措施加以控制以最大限度地降低其耗损；酒水饮料和某些低值易耗品都是要消耗一定费用的，单品价值虽小，但需求量大也带来了很多费用，一样要好好经营。公司在采购环节成本管理过程中按照原材料不同属性实行分类管理，把采购工作划分为日常采购与定期采购两大类型。对某些不易长久保存的原料如蔬菜和肉类，要列入日常采购中，采购人员要负责日常采购以确保原料新鲜。对某些能长期保存的物资，如粮油、干货、调味品、酒水等等，都要列入定期采购范畴，采购人员也要定期购买。采购人员在控制原材料成本时，一般会通过询价来比较不同供货商材料的价格，但原材料价格一般很难确定，一般要靠采购人员来主观评判。在生产加工环节上，由表3.1可见生产加工环节燃气、水电、低值易耗均有不同程度上升。综上所述，生产加工环节成本由2018年52.4万元上升至2021年57.6万元。生产加工环节中，企业要花费很多费用，其原因是企业对于该部分管理不到位。在库存管理环节上，表3.2显示公司库存成本逐年增加，公司作为食品企业库存众多，而且库存以食品原材料为主，盘存困难。而该公司仓管员文化素质较低，在存货管理过程中精力不到位，造成部分原材料管理不到位。该不该收在销售环节上表现得不够理想，业绩增长缓慢。表3.2显示公司销售成本由2018年的50.3万元上升至2021年的56.8万元，尽管投入逐年上升但员工理念并不成熟。公司服务人员承担餐厅销售和对客户面对面服务任务。在外面推销是领导层和推销经理负责实施的，这主要表现在向团队推销上。由于企业未严格训练员工销售能力，大部分员工对企业文化和管理理念缺乏理解，销售环节很难很好地表现。二、xx企业管理模式存在的问题（一）生产过程控制缺失（1）操作指导与讲解欠缺。企业拥有从材料采购、成品出库等作业过程，但缺少各个环节的具体步骤，也无专门写入纸张中的作业规范与程序，缺乏生产质量控制体系，至今仍是靠生产车间里老人们带着新人们，这对不同批次产品的质量管理是不利的，而且新工人很难清楚地把握定量生产，这样很可能会使不同雇员所制造的产品之间存在着很大差异。一般销售往往受自然环境的影响较大，冬季正是产品销售的旺季，生产赶不上销售就会暂时请来一至几个人，他们虽然有着生产的经验，但并不存在统一的—种生产制度，生产出来的产品质量个体差异很大；旺季里，即使同一批次的老工人，当原料生产加大的时候，由于掌握不好分寸，难免影响产品的质量。最后产品出了毛病，但由于没有详细的操作规范，很难找出质量问题产生的根本原因。（2）数据记录不够全面、标准。公司并无一套清晰的信息记录系统，只需记录就随手记在本子上。所以，多数关于产品的资料信息并不完整，甚至已有的部分资料，都是为了应付各种有关部门检查时随手编出来的，所以没有参考价值。各个部门汇报工作总结的时候，领导也不需要资料。数据记录不完整、不规范，造成无法及时检测到有效信息，同时对已有不良事件缺乏警示作用。（3）车间现场卫生规范细则缺失。车间里的职工基本上都能按卫生要求仔细地打扫厂房，打扫设备，工作服穿好了就可以进车间了，虽然车间里有卫生制度但缺少细则。更小型的生产工具随意放置于台面，毫无规则可言。卫生制度中写着每天生产前都要照用紫外灯杀菌，但却无规定具体时间长短，造成职工有时赶进度只照出几分钟走了个样，其实起不到杀菌消毒效果。不制定卫生规范细则只会是一副模样，而对真正要品控却是不可能。（二）缺乏规范的成本分析A食品公司在日常经营过程中，一般只记录购进原材料总成本，在成本核算时只能取账面成本和销售收入比较，但这无法反映真实情况，由于账面成本和实际成本之间经常存在差异，所以所进行的比较缺乏参考性。然而，这种。样的事情并不仅仅出现在A食品公司中，事实上许多食品生产企业也有这种情况。成本核算是分析成本的依据，如果不搞好成本核算，不以实际成本来计算，则不可能有确切的分析。对一个生产企业而言，有必要开展精确的成本分析，这有助于企业发现运行过程中哪些环节会导致成本上升，对这些操作环节进行了改进，使其能够避免不应有的亏损。公司在工作管理上，基本上还停留在拟定工作计划上，规定一天生产多少，但并不考核以生产为目的的业绩，这就使管理部门在实际运作时无法掌控。离开了实际控制的目标计划就形同虚设。企业对操作规范、物料使用标准，未细化到具体的实际操作上，操作失误，公司无法把握现实。的生产数据则所做的目标计划就不够精确。管理部门要依此向生产部门进行管理A食品公司目前尚未建立起一套完整细致的采购制度与方案，已有采购基本上仍是凭借员工经验，根据日常用量，制定采购计划，此类方案随意性较大。销售旺季，生产部门对物料的用量增加，时而出现物料供应不到位，甚至与供货商取得联系都无法按时送达，从而影响了整体生产进度。而且销售处于淡季，常因物资充足用得慢导致资金积压，无法做到资金速流。A食品公司对商品的存储也未做详细规范，只对存货有粗略要求，比如商品应隔墙与地面隔开，与地面之间的距离有多远，存放环境是否通风阴凉等，但并无具体细则。有的时候天气过于潮湿，商品堆积起来易影响品质；天气降温的时候，商品又达不到使用温度，生产进度就受到影响。存储细节方面无明确规定，需要管理人员凭意识和经验进行管理，原材料质量无法得到保障，直接关系到成品质量，影响企业整体销量。（三）薪酬制度体系不合理1.没有形成合理的薪酬制度我国许多中小民营企业之所以尚未建立一套完整、合理的薪酬体系，这主要是因为中小企业在其成长过程中受规模影响较大，或因企业管理者，其未建立良好人事管理之体系，故在薪酬之体系建立亦未形成一套完整之薪酬体系，这种情况也出现在A食品公司中，因为该公司初始状态属于粗放型管理模式，所以该公司管理者对人力资源管理并不重视，因此导致企业薪酬管理制度不全，薪酬结构不完善，在无法对员工产生正面激励作用的情况下，对企业管理发展产生一定困扰。2.薪酬分配政策不合理由于公司经过一段时间的发展，目前已经初具规模。但是公司管理者并没有及时调整管理理念，对公司发展认识不够，因此人才培养观念并不强烈。这种现象进而导致在制定员工薪酬政策时随意性较大，薪酬体系缺乏合理性。与此同时，由于企业的管理者在进行生产的时候，在成本控制时，没有在生产的工艺上进行一定的控制，而是在人员的工资上进行控制，导致企业在工资绩效考核中并不能起到正向激励员工的效果，比如工龄设定不够规范、工作量设定不够完整、仅对管理层存在工作量进行考核等，普通员工则不然，这一切导致企业薪酬分配不合理，没有形成良好的激励作用，对企业生产发展造成了一定阻碍。（四）企业管理理念跟不上企业在管理理念上必须要根据实际环境进行调整，要求做到与时俱进。对于管理人员而言，从最初的管理生产发展到财务管理，再到现如今的全面管理和精细化生产理念。这些管理理念始终伴随着企业成长，帮助企业更好地适应市场环境的变化。但是，通过对A食品公司的调查能够发现，A食品公司由于发展时间较短，企业没有对自身管理结构问题进行重视。才长期的管理过程中，主要采取的都是管理者个人观点即兴管理，严重缺乏现代管理理念。这种管理方式导致公司过度注重眼前经济利益，对公司长远经营缺乏良好计划。管理者总是遵循着原来金钱至上的管理方式和思维去指挥，重视产品是否能带来盈利这件事本身，却忽视了职工的精神需求；对员工仍然持较为苛刻的态度、缺乏亲和力、无法听取他们的意见、不站在他们立场上考虑问题；员工对自身价值缺少正确的定位；当企业做出很大成绩时，却又不给职工以嘉奖，激励；通常过节就是销售旺季了，在这种情况下，公司的业绩增长是由于员工们放弃了休息和与亲人团聚的时间而获得的。但是，即使员工为了公司发展而辛苦劳作，但是企业管理人员并没有对其进行相应的奖励，这种做法让员工们颇为抱怨。可以说，公司原来所采取的金钱至上管理模式已经无法适应现阶段企业发展需要，需要尽快进行调整，以适应公司下一阶段的发展需要。三、优化中小企业管理模式的对策与建议（一）建立生产过程控制制度对食品生产企业而言，产品并不只需要生产出来、卖出去，产品质量好坏与大多数人的切身利益息息相关，因此，企业在生产过程中必须具备良好的追溯制度、对企业生产全过程严格登记制度、建立科学的追溯制度、建立追溯制度等，从而在确保企业生产安全、可靠进行前提下。1。提升企业的原辅料的登记以及检查的制度。对于食品生产企业来说，企业的发展的根本就是企业的原辅料的安全，所以，对于A食品公司来说，对于相应的原辅料的管理应该注重以下几个方面：首先，是对原辅料来源是否合格和品质是否经过审核，对有关原辅料必须自检以确保原辅料品质；二是对原辅料管理必须采取严格库存管理制度确保原辅料质量安全放心；最后是建立原辅料登记制度，对所有进料都有严格分级和用途也有严格分级，构成完成产品原辅料追溯体系，便于食品企业对未来所生产成品做出有效评估。推动企业上产和完善。2.HACCP作为食品企业生产和发展中的关键点，必须在企业生产管理中着重加强重视，对A食品公司而言，企业生产关键点如下三点：一是企业所生产产品工艺；二是企业产品食用安全问题；最后是对所生产食品进行质量保障。3。对于企业产品的出厂，要有严格的检验以及等级制度。对A食品公司而言，该公司产品与大众日常饮食安全息息相关，因此对产品出厂前检测必须详细，所以出厂前必须对等级严格把关，与此同时，对相关等级信息也必须有效地分析整理，并通过顾客反馈做好汇总工作，推动企业产品质量不断提高。（二）规范成本分析通常情况下，对于企业而言成本分析由三个部分组成：事前分析，事中分析和事后分析。通过前期分析，科学、合理地预测出本企业生产成本，有助于明确本企业成本控制目标，并可通过重点分析对成本执行结果进行剖析，本次研究认为，要根据企业预期成本和实际成本进行核算，最终制定出了完善且符合A食品公司实际工作状况的成本构成，通过这种方式来完善A食品公司的资金管理，提高公司对于资金分配的效率。同时，还要建立和完善专项资金管理制度。对于专项资金进行专门管理，建立单独的会计账簿时，明确这些业务的财务明细，注重目的就是要确保相关资金能够落实到位，切实提升生产效率。（二）建立科学的薪酬体系1.完善公司薪酬制度业绩应该是和员工薪资所得呈正相关，员工业绩越高，他就会得到越高的工资待遇，如果业绩太低，他的收入也会同时减少。这种办法了增加工作人员的积极性和争取更高的薪资待遇。其实这一现象也正好是薪酬积极理论研究的最终目的，而创建一套合理绩效体系最重要的目的就是为了员工迅速提高自身绩效，工作人员绩效提高的同时，他们得到的收益也在增加，那么公司得到的收益就会同时增加，这可以说是管理人员和工作人员之间的一种双赢。绩效评价其实是一种对员工工作质量进行一—种评价的手段，员工的工作状况都在其中反映出来，也正因为如此，这种制度迫切需要公平公正。由于绩效会影响到员工的收入，那企业就更加需要公平公正了，绩效评价结果也更加需要及时地反馈到员工，让员工不仅能知道自己在一定时间内工作情况，还能知道别人工作情况和体系是否公正。另外，当企业下放结果被别人不满意投诉后，企业应当立即对其进一步核实，以便给员工最公正的评价结果，让其相信企业所有处理是公正的。这个系统建立的主要目的，一方面是为了提高员工的积极性，另一方面。方面会给企业带来较大的利益。公司利益最大化是企业发展的主要目标，企业只有在持续提升自身发展的同时持续获得收益，才能确保员工的收入。实际上，尽管增加工作人员的薪资待遇是可以一的。定程度地提高他们的积极性并不是说管理者需要不断地提高他们的收入，而忽视他们的实际工作情况，这种做法会减少公司的利润，企业应该不断地寻找平衡点，然后让双方得到最大的收益。2.建立有效的绩效评价体系绩效评价体系对公司来说是一种极其重要的员工工作考察策略，它主要是借助于比较管理者对员工期望的工作目标和员工真实的工作状况，然后得出每个部门的实际工作效率，包括管理者确定的绩效和工作人员完成比率及在工作中遇到的困难。效率高的业绩一方面可以测量员工的薪资待遇，同时也会促进员工业绩的提高。管理人员会迅速核对评估结果并通知员工，一旦有问题双方会交流以补救工作上的不足，管理者为了能够帮助员工完成高效的任务，会理性地设定下一阶段的工作目标。同时，在上下级人员的交流的过程中双方还能增进情感，有效地提升公司生产团队的归属感。另外，业绩的获得结果还可以为工作人员奖金提供一个评价依据。管理者可以利用所取得的成果来开发员工的问题，并可以为之设立督导部，以促进工作人员的工作质量得到最大化。在生产过程中，需要周期性将获得的成果下发到相应的科室，各相应科室可以对其进行工作目标的调整。（四）更新企业管理理念对于企业管理而言，提升管理水平是企业发展需要不断优化的工作。在长期的发展中，A食品公司始终用薄利多销经营理念来管理企业，但单靠价格战无法让企业获得长远的发展，而必须立足于市场，根据消费者需求持续创新新品种，网上出现了不少“网红”，但在经济并不发达的阳泉市却较为罕见，究其原因主要有两个方面：一是食品价格居高不下，本地消费者购买力弱，二是商品保质期短，网购加大了产品质量的风险。因此，A食品公司可根据这类产品，加入本地特色并改进出符合本地消费者喜好的新品借此提升自身核心竞争力。加强与地方中小食品生产企业合作、强化食品生产技术沟通、合理高效互用资源、强化信息沟通、完善食品质量标准。其次要引入先进企业管理理念。现在A食品公司根据销售量来制定生产计划，那么就可以对这－生产计划进行优化，使用MRPII，关键是用计算机把各个部分连接起来，综合协调考虑而非仅凭企业领导经验调度指挥。在这知识不断更新的今天，我们只有不断地升级先进的理念，手段，才有可能提中小型食品企业能够在激烈的市场竞争中占据