《长城酒店有限公司成本管理存在的问题及优化建议》4900字（论文）

长城酒店有限公司成本管理存在的问题及完善对策研究摘要企业作为维持国民经济平稳发展中重要的一环，企业的良好发展对促进经济的快速增长发挥了重要作用。对企业来说，成本管理与自身发展及利润获取息息相关。实际上，企业的盈利最终受到收入与成本费用的影响，因此企业要想获取更多的盈利空间，关键在于开源节流。针对酒店企业，要想获得持续发展，必须重视成本预算和管理。其中，一个重要的方法便是降低企业的成本，做好成本预算。本文以广东长城酒店有限公司作为研究个案，着重对广东长城酒店有限公司的成本管理进行分析。文章先对广东长城酒店有限公司的基本情况进行概述，了解该公司目前的成本管理现状，从中发现公司在成本管理方面存在的问题，基于这些问题，进而提出切实可行的对策，帮助广东长城酒店有限公司做好成本管理，健全成本管理制度，推动公司走向可持续发展道路。关键词：酒店企业；成本管理；成本预算；问题；对策目录TOC\o"1-3"\h\u30334摘要 I7864目录 II31768一、引言 13261二、广东长城酒店有限公司的成本管理现状 28109（一）管理环节存在漏洞、指标太过笼统 26835（二）未使用正确的成本管理办法 218127（三）成本计算方法存在缺陷 2228三、广东长城酒店有限公司成本管理存在的问题 45526（一）营销成本支出与宣传体系不健全 421528（二）原材料成本预算不合理 44730（三）人员薪酬成本过高 523183四、加强广东长城酒店有限公司成本管理的对策 626067（一）创建完善的营销成本支出与宣传体系 64588（二）合理预算原材料成本 631393（三）完善薪酬与激励机制 713687结语 912870参考文献 10一、引言经济的崛起与发展，在全球发展的大环境下，我国的成本管理也为企业提供了及时、高效的管理信息。一家公司要长期、稳健地发展，首先要实现企业的成本控制，提升企业的核心竞争力，这就需要生产出高质量、低价格、更具竞争力的产品，以真诚、热情的服务、竭尽全力的满足客户的需求，从而使企业在市场竞争中立足，才能实现可持续发展[1]。而成本控制是企业经营管理中的重要组成部分，这要求企业全面、科学、合理地进行经济核算，促进增产节支，因此，对企业而言，提高整体成本管理水平已经势在必行。二、广东长城酒店有限公司的成本管理现状广东长城酒店有限公司是一家从事旅业经营,停车场经营,物业管理等业务的公司，成立于1998年03月18日。企业的经营范围为:旅业、停车场经营；物业管理、物业租赁；棋牌、餐饮；经营按摩室、沐足室；销售：日用百货，文化用品，纺织品，五金、交电，建筑材料；室内装饰；洗衣服务。（一）管理环节存在漏洞、指标太过笼统广东长城酒店有限公司虽已运营数年，但在成本控制方面还未形成独有的成本控制方法。从部门申请、审批、采购、入库、付款、部门领用、使用全流程看，每个环节都存在漏洞。酒店虽然也实行了预算制度，但是成本管理方法粗放，制定的预算指标太笼统。（二）未使用正确的成本管理办法表2.1广东长城酒店有限公司收入成本情况（单位：万元）项目2019年度2020年度2021年度营业收入315.00396.00456.00营业成本179.00252.00296.00营业利润136.00144.00160.00毛利率43.17%36.36%35.09%广东长城酒店有限公司2019年-2021年成本投入分别为179万元、252万元、296万元，不难看出该酒店的成本支出不断上涨。一方面这与当前的物价不断上涨有关，另一方面也与酒店客流量不断增多有关。而营业利润分别为136万元、144万元和160万元，基本持平。毛利率从2019年的43.17%降低为2021年的35.09%，呈下降趋势，说明最重要的原因在于酒店没有采取科学有效的成本管理方法。（三）成本计算方法存在缺陷广东长城酒店有限公司采用毛利率法，测算餐饮成本。毛利率相当于毛利和销售收入之比，此法较为简单，但酒店餐饮使用这个方法，会容易引发很多问题。一方面，销售产品结构对会直接影响毛利率的计算。例如，某商品毛利率较高，若该商品销售额在整个销售额中占有较大比重，则整体毛利率较高，则不易发现赚不到钱的商品，这类商品也许正在被低价销售，但是由于成本较高，就会容易出现赔钱的情况[2]；另一方面，通过毛利率法很难看到酒店材料的利用效率，只能看到酒店的整体盈利能力。

三、广东长城酒店有限公司成本管理存在的问题（一）营销成本支出与宣传体系不健全对于酒店行业来说，营销宣传是其发展必不可少的一条途径，良好的营销和宣传手段能够给酒店带来良好的客流量，能够提高酒店的利润。表3.1广东长城酒店有限公司营销和宣传统计表（单位：万元）项目2019年度2020年度2021年度营业收入315.00396.00456.00营销成本5.0012.0026.00宣传页广告3.008.0014.00优惠券会员卡1.002.008.00网站宣传1.002.004.00毛利率43.17%36.36%35.09%从表中可以看出，在宣传手段上，广东长城酒店有限公司主要采用宣传页、优惠券会员卡、网站宣传方式。但是并没有起到实质性效果，虽然营业收入略有上升，但是毛利率却从2019年度的43.17%下降到2021年度的35.09%。这说明，广东长城酒店有限公司的营销和宣传成本逐年上升，宣传体系不够健全。在宣传人员方面，酒店由于缺乏对酒店员工的培训意识，所以酒店专业的宣传人员非常少，这不利于酒店宣传和营销。（二）原材料成本预算不合理预算是对企业长久发展过程中经营、资金和财务的收支和现金流的总体规划。在现代企业的成本管理中，从预算编制到预算执行再到预算考核评价，涵盖了企业经营活动的全过程。表3.2广东长城酒店有限公司成本预算表（单位：元）采购项目原材料办公用品客房用品第一期预算成本68009885700实际成本56009506738差额120030-1038第二期预算成本54896795673实际成本34006667457差额208913-1784第三期预算成本45237906855实际成本26487007898差额187590-1043第四期预算成本51298909764实际成本32679128757差额1862-221007从表3.2可以看出广东长城酒店有限公司原材料成本预算不合理，原材料和客房用品的采购差额稳高不下，可见在预算工作中存在很大问题。（三）人员薪酬成本过高一方面，公司存在人力资源管理体系不完善，职工薪酬、考核体系存在不合理、不公平的问题，薪酬支出较高，酒店薪酬体系、职工补贴、奖金福利难以与职工工作能力相适应，员工的付出与所得不成正比，难以调动员工的积极性。另一方面，酒店并没有正规的人力资源管理部门，也没有科学的岗位评估考核体系，不同岗位上工作人员的薪酬无法区分对待。

四、加强广东长城酒店有限公司成本管理的对策通过分析，我们可以知道，广东长城酒店有限公司确在成本管理方面存在许多问题，这些问题如果不解决，很有可能造成酒店未来发展低迷甚至是走下坡路。短期来看酒店可能存在净利润的降低，长远来看可能直接影响酒店的生死存亡。所以我们需要有针对性地进行相关问题的解决，尽可能做到全面和完善地解决相关问题。针对广东长城酒店有限公司在成本管理中存在的问题，笔者提出了一系列加强广东长城酒店有限公司成本管理的办法。（一）创建完善的营销成本支出与宣传体系 首先，对于营销费用过高的问题，应结合实际情况进行审批费用，对于营销费用的支出情况进行监督，避免出现员工公物私用的情况[3]。酒店可以积极利用朋友圈、大众点评、抖音等网络宣传平台开展“集赞抵优惠”“好评送好礼”等活动，消费者可以在自己的朋友圈发布菜品或者酒店装修美照并配文，获得点赞超过一定的数量凭截图到酒店兑换优惠券或者礼包。这样的营销方式相对支付的费用比较少，借助消费者进行推广，提高推广的效果。其次，酒店餐饮部可在会员日或节假日开展有特色的优惠活动来吸引顾客。可进行一些有趣的活动来渲染节日的气氛，让消费者感受到家的归属感，提升顾客满意度[4]。最后，酒店需不断提升员工个人素养。开展定期培训员工活动，大力提倡“微笑服务”“文明礼貌用语”等，让员工成为酒店的活招牌，提升酒店整体品质[5]。酒店需餐饮部不断推陈出新，培训厨师厨艺，推出新颖可口的菜肴，吸引消费者前来就餐。这种低成本高效率的宣传模式，不但节省了营销费用的支出，而且大大增加了宣传效果，在之后的营销活动中应进行推广使用。（二）合理预算原材料成本首先，广东长城酒店有限公司应根据以往经营过程中对原材料的消耗情况编制预算，交由管理层审查和核准。与此同时，酒店财务人员对采购预算执行情况进行监督及日常监管，并对其执行情况进行及时汇报。这也有了问题就能很快的得到解决，同时将损失降到最低[6]。对于原材料的采购，酒店应安排专人采购，同时制定采购量，合理购买，避免出现材料购买过多的情况。其次，广东长城酒店有限公司可以运用经济采购批量和严格的采购程序控制。对于费用昂贵的原材料，可扩大采购渠道和多次价格对比，以避免采购价格超过同期市场价格。酒店在进行批量经济采购时，需要注意一些新鲜原材料的价格在特殊情况下呈现不规律的波动，酒店可在节假日来临之前补足库存，防止节假日原材料成本波动过大，还应增加备选供应商，以防出现酒店与现有供应商突然中断关系，造成酒店原材料供应出现问题[7]。最后，广东长城酒店有限公司需要严格监管采购程序，设立质量监督负责人和采购负责人两人，两个岗位责任分明、相互监督，既保证原料充足，又保证原料质量，确保整个采购过程是科学合理的。价格出现波动时，不应口头告之，应出示相应材料证明[8]。（三）完善薪酬与激励机制首先，开展招聘准备工作，完善考核标准。广东长城酒店有限公司应从招聘工作入手，在招聘工作开始之前要做好一定的准备。对负责招聘工作的员工建立完善的考核标准，面试中适当甄别，对胜任者着重培训，并发展为酒店的核心人才[9]。此外，酒店也要关注员工的职业规划，很多员工都抱有一种心态认为酒店不是长久之地，如若遇到好的工作会毫不犹豫地跳槽。在这种环境下，员工心浮气躁无法安心工作。因此，酒店应该关注员工的职业规划，帮助员工明确目标，与酒店同发展共进退，让他们在工作中拥有归属感。其次，建立人力资源部门，制定相应的薪资考核体系。对能力突出的员工进行额外的奖励，对于广东长城酒店有限公司而言，虽然酒店人员需求较大，但可以通过一人多职来降低酒店薪酬成本，这就要求酒店在培训员工的时候要注重开发员工的多方面技能，充分实现每个员工的价值，降低酒店的人力成本[10]。最后，优化绩效奖励机制，降低培训费用。对于现有员工尤其是老员工，广东长城酒店有限公司可通过优化绩效奖励机制，为酒店留住有能力的人才，这样可避免重复招新带来的成本增加，同时还能避免培训费用的增加[11]。对于留在酒店的员工，可按照工龄分阶段给予额外福利，如酒店度假、超市购物卡等，增强员工归属感，降低员工流动性。结语成本能很好地反映企公司的质量和工作业绩，注重公司的成本管理才能更好地帮助公司增加盈利和提升利润空间。对于酒店企业来说，做好成本管理就要求酒店企业重视经营过程中的各项成本，健全成本管理体系，做好成本的决策、核算和分析工作。本文通过对广东长城酒店有限公司的成本控制的相关研究，发现了广东长城酒店有限公司在成本控制中存在一定的问题，包括营销成本支出与宣传体系不健全，原材料成本预算不合理，库存材料存在浪费现象，人员薪酬成本过高。针对这些问题，本文提出了相对应的解决对策，例如创建完善的营销成本支出与宣传体系，合理规划原材料成本，建全及规范领用库存材料制度以及完善薪酬与激励体制。希望通过这些对策，来加强广东长城酒店有限公司成本管理，提升员工的节约意识，健全成本管理系统，最终达到提升酒店核心竞争力的目标。

参考文献[1]黄海楠.服务行业的成本控制[J].商场现代化,2021(09):172-173.[2]彭婷婷.寒冬如何变暖冬服务业这些短板还需正视[J].中国商界,2021(Z1):46-49.[3]朱宣怡.论连锁服务业服务供应链价值重构[J].市场研究,2020(06):59-60.[4]刘昕琳,王群智.国际服务业连锁企业的物流与供应链管理分析[J].交通运输工程与信息学报,2020,18(01):99-105.[5]郑淯心.华威酒店“网红餐厅”渐变记[N].经济观察报,2020-12-21(004):5-6.[6]姜旭昊.基于价值链的华威酒店集团战略成本管