2024-2025学年新教材高中化学第3章简单的有机化合物第3节饮食中的有机化合物第3课时糖类油脂和蛋白质课后习题鲁科版必修第二册

第3课时糖类、油脂和蛋白质必备学问基础练1.下列说法正确的是()A.木材纤维和土豆淀粉遇碘水均显蓝色B.食用花生油和鸡蛋清都能发生水解反应C.包装用材料聚乙烯和聚氯乙烯都属于烃D.医用消毒酒精中乙醇的浓度为90%2.(2024全国高一同步练习)下列关于糖类的说法中不正确的是()A.糖类物质是绿色植物光合作用的产物,是动植物所需能量的来源B.淀粉和纤维素属于糖类,所以具有甜味C.蔗糖主要存在于甘蔗和甜菜中D.葡萄糖可用于医疗输液3.下列有关说法正确的是()A.蛋白质是由C、H、O、N四种元素组成的物质B.硝基乙烷(CH3CH2NO2)与甘氨酸(氨基乙酸)互为同分异构体C.石油裂解和油脂皂化都是由高分子化合物生成小分子物质的过程D.合成高聚物的单体是4.下列过程不属于化学改变的是()A.在蛋白质溶液中加入饱和硫酸铵溶液,有沉淀析出B.皮肤不慎沾上浓硝酸而呈现黄色C.在蛋白质溶液中加入硫酸铜溶液,有沉淀析出D.用稀释的福尔马林溶液(0.1%~0.5%的甲醛溶液)浸泡植物种子5.下列物质既能与酸反应,又能与碱反应的是()A.淀粉 B.氨基酸C.葡萄糖 D.纤维素6.(2024天津四十三中学高一期末)下列说法正确的是()A.淀粉、蔗糖、葡萄糖在肯定条件下都能发生水解反应B.油脂在碱性条件下水解可得到高级脂肪酸和丙三醇C.棉、麻、羊毛完全燃烧都只生成CO2和H2OD.医用酒精能使蛋白质变性,可用于医疗消毒7.市场上有一种加酶洗衣粉,它是在洗衣粉中加入少量的碱与蛋白酶制成的。蛋白酶的催化活性很强,衣物的汗渍、血迹遇到它,都能水解而除去。下列衣料中,不能用加酶洗衣粉洗涤的是()A.棉织品 B.麻织品C.腈纶织品 D.丝织品8.(2024全国高一同步练习)关于硬脂酸甘油酯和油酸甘油酯的说法不正确的是 ()A.两者都能发生水解反应B.两者都属于酯类化合物C.两者都可以与氢气发生加成反应D.两者水解产物中都有丙三醇9.在某些酶的催化下,人体内葡萄糖的代谢有如下过程:葡萄糖→……→A→……→DE请填空:(1)葡萄糖的结构简式是;A为柠檬酸,分子中含有的官能团名称为;等量A与足量钠或NaHCO3反应产生气体的物质的量之比为。

(2)B比A的相对分子质量(填“增大”或“减小”)了(填数字)。过程②是(填反应类型的名称)反应。

(3)C既可与乙醇发生酯化反应,又可与乙酸发生酯化反应,写出C与乙酸反应生成有机物的结构简式:;写出C与足量乙醇反应的化学方程式:

。

(4)过程④的另一种生成物是(填化学式)。

(5)上述物质中(填字母,下同)和互为同分异构体。

关键实力提升练以下选择题有1~2个选项符合题意。10.下列说法正确的是()A.1mol葡萄糖能水解生成2molCH3CH2OH和2molCO2B.在鸡蛋清溶液中分别加入饱和Na2SO4、CuSO4溶液,都会因盐析而产生沉淀C.油脂不是高分子化合物,1mol油脂完全水解生成1mol甘油和3mol高级脂肪酸D.欲检验蔗糖水解产物是否具有还原性,可向水解后的溶液中干脆加入新制Cu(OH)2悬浊液并加热11.下列与有机物结构、性质相关的叙述正确的是()A.淀粉和纤维素的化学式都是(C6H10O5)n,因此它们互为同分异构体B.乙烯分子中的六个原子都处于同一平面上C.甲烷和氯气反应生成一氯甲烷与苯和硝酸反应生成硝基苯的反应类型不相同D.油脂、糖类和蛋白质都是自然有机高分子化合物,肯定条件下都能发生水解反应12.下列关于蛋白质的叙述不正确的是()A.向蛋白质溶液中加入饱和硫酸铵溶液,蛋白质析出,再加水可复原B.蛋白质中的蛋白质分子能透过滤纸,也能透过半透膜C.重金属盐使蛋白质变性,所以吞服“钡餐”会引起中毒D.浓硝酸溅在皮肤上呈黄色,是由于分子中含苯环的蛋白质和浓硝酸发生了颜色反应13.下列区分物质的方法不正确的是()A.用燃烧的方法可以区分甲烷和乙烯B.用酸性KMnO4溶液区分苯和CCl4C.用新制Cu(OH)2悬浊液区分蔗糖和葡萄糖D.用KI溶液区分淀粉溶液和鸡蛋白溶液14.(2024全国高一同步练习)某糕点的养分成分如下表所示:养分物质蛋白质油脂淀粉维生素类碳酸钙每100g含有的量4.8g20g40g1.8g400mg有关养分物质的说法正确的是()A.淀粉和纤维素属于糖类,且互为同分异构体B.维生素是一种基本养分物质C.淀粉、油脂、蛋白质都由碳、氢、氧三种元素组成D.淀粉、油脂、蛋白质都为有机高分子化合物15.分别取1mol葡萄糖进行下列试验:(1)葡萄糖的结构简式为。与足量的金属钠反应,产生的氢气在标准状况下的体积是L。

(2)与醋酸反应生成酯,从理论上讲完全酯化需g醋酸。

(3)若使之全部转化为CO2和H2O,所需氧气的体积在标准状况下为L,反应的化学方程式为

。

(4)与新制Cu(OH)2悬浊液在加热条件下反应的现象是。

(5)把ag葡萄糖和bg果糖溶于乙酸中,则混合液中碳元素的质量分数为。

学科素养创新练16.试验室用燃烧法测定某种氨基酸(CxHyOzNp)的分子组成。取Wg该种氨基酸放在纯氧气中充分燃烧,生成CO2、H2O和N2。现按图示装置进行试验:测定某种氨基酸请回答下列有关问题:(1)试验起先时,首先要通入一段时间的氧气,其目的是。

(2)以上装置中须要加热的仪器有(填字母,下同),操作时应先点燃处的酒精灯。

(3)A装置中发生反应的化学方程式是。

(4)装置D的作用是。

(5)读取N2体积时,应留意:①;

②。

(6)试验中测得N2的体积为VmL(已折算为标准状况)。为确定此氨基酸的分子式,还须要的有关数据有(填字母)。

A.生成CO2气体的质量B.生成水的质量C.通入氧气的体积D.氨基酸的相对分子质量参考答案1.B2.B3.B4.A5.B6.D淀粉、蔗糖可以水解,葡萄糖是单糖,不能水解,A错误。油脂是高级脂肪酸与甘油形成的酯,油脂在酸性条件下水解生成高级脂肪酸和丙三醇,在碱性条件下水解生成高级脂肪酸盐和丙三醇,B错误。棉、麻的主要成分为纤维素,含有C、H、O三种元素,完全燃烧只生成CO2和H2O;羊毛的主要成分为蛋白质,含有C、H、O、N等元素,完全燃烧除生成CO2和H2O,还有含氮物质生成,C错误。医用酒精能够使蛋白质变性,所以具有消毒作用,可用于医疗消毒,D正确。7.D蛋白质在酶的催化作用下会水解,丝织品的主要成分为蛋白质,因此不能用加酶洗衣粉洗涤,D符合题意。棉织品、麻织品的主要成分为纤维素,腈纶为聚丙烯腈,都不会在蛋白酶作用下水解,A、B、C不符合题意。8.C9.答案(1)CH2OH(CHOH)4CHO羟基、羧基2∶3(2)减小18加成(3)+3CH3CH2OH+3H2O(4)CO2(5)AC解析(1)葡萄糖的结构简式为CH2OH(CHOH)4CHO,柠檬酸中含有的官能团为羟基和羧基。A中的羟基和羧基均可与钠反应,1molA可与足量Na反应生成2molH2;1molA与足量NaHCO3反应可生成3molCO2,因此等量A与足量钠或NaHCO3反应产生气体的物质的量之比为2∶3。(2)反应A→B的过程中,相当于A分子中脱去1分子水形成B,因此B比A的相对分子质量小18。过程②B→C是B中的碳碳双键与水发生了加成反应,故A、C互为同分异构体。(3)C中含有一个羟基,可与乙酸生成酯:;C中含有三个羧基,可与三分子乙醇发生酯化反应,该反应的化学方程式为+3CH3CH2OH+3H2O。(4)过程④D→E,视察分子组成可知E比D少1个碳原子和2个氧原子,因此反应中另一产物为CO2。(5)A、C分子式均为C6H8O7,结构不同,二者互为同分异构体。10.C葡萄糖属于单糖,不能发生水解反应,A错误;在鸡蛋清溶液中加入饱和Na2SO4溶液,因盐析产生沉淀,加入CuSO4溶液会发生变性,B错误;油脂是高级脂肪酸甘油酯,不是高分子化合物,1mol油脂完全水解生成1mol甘油和3mol高级脂肪酸,C正确;蔗糖的水解须要硫酸作催化剂,向水解后的溶液中干脆加入新制Cu(OH)2悬浊液,Cu(OH)2与硫酸反应,无法检验,D错误。11.B12.BC蛋白质的盐析是可逆过程,加水后能溶解,A正确;蛋白质的溶液属于胶体,不能透过半透膜,B错误;“钡餐”用的是BaSO4,难溶于水,不会使人中毒,C错误;分子中含苯环的蛋白质遇到浓硝酸呈黄色,这是蛋白质的颜色反应,D正确。13.D甲烷燃烧时产生光明的淡蓝色火焰,而乙烯燃烧时火焰光明且有黑烟产生;酸性KMnO4溶液加入苯中,液体分层,上层为苯,而CCl4加入酸性KMnO4溶液中,液体也分层,下层为CCl4;新制Cu(OH)2悬浊液与葡萄糖溶液共同加热,能生成砖红色沉淀,蔗糖无此现象,故可区分开来;KI溶液遇淀粉溶液和鸡蛋白溶液均无明显的现象,故不能用来区分两种物质。14.B15.答案(1)CH2OH(CHOH)4CHO56(2)300(3)134.4C6H12O6+6O26CO2+6H2O(4)生成砖红色沉淀(5)40%解析(1)葡萄糖的结构简式为CH2OH—CHOH—CHOH—CHOH—CHOH—CHO,1mol葡萄糖中含有5mol羟基,与足量的金属钠反应,产生2.5mol氢气,标准状况下的体积是56L。(2)1mol葡萄糖中含有5mol羟基,可以与5mol乙酸发生酯化反应,故所需醋酸的质量为5mol×60g·mol-1=300g。(3)葡萄糖燃烧的化学方程式为C6H12O6+6O26CO2+6H2O,1mol葡萄糖完全燃烧所需氧气为6mol,标准状况下体积为134.4L。(4)葡萄糖与新制Cu(OH)2悬浊液加热煮沸生成砖红色的Cu2O沉淀。(5)葡萄糖和果糖分子式均为C6H12O6,乙酸的分子式为C2H4O2,三种物质的最简式均为CH2O,因此碳元素的质量分数为1230×16.答案(1)解除装置中的N2(2)ADD(3)CxHyOzNp+(x+y4−z2)O2xCO2+y2H2(4)汲取多余的O2,保证最终收集的气体是N2(5)①量筒液面应与广口瓶内液面相持平②视线应与刻度线的凹液面最低处相切(6)ABD解析(1)试验起先时,首先要通入一段时间的氧气,其目的是解除系统中的N2和其他杂质气体。(2)题给装置中须要加热的仪器有AD,因为A为样品燃烧装置,D为将氧气除去的装置,故都须要加热;操作时应先点燃D处的