运动饮料课件

第十二章特殊用途饮料类2运动饮料一、特殊用途饮料的概念和分类

beveragesforspecialuses概念：

通过调整饮料中营养素的成分和含量，或加入具有特定功能成分的适应某些特殊人群需要的饮料。本章重点介绍运动饮料、婴幼儿饮料和低热量饮料。2运动饮料运动饮料

定义：运动饮料是根据运动时生理消耗的特点而配制的，可以迅速地补充运动时丢失的水分，电解质和能量，起到保持、提高运动能力，加速运动后疲劳消除的作用的特点而配制的，有专业运动员饮料和运动休闲饮料。2运动饮料常见的运动饮料“健力宝”虽然含有矿物质微量元素，但是糖分偏高

2运动饮料常见的运动饮料“红牛”中含有咖啡因的成分，对运动员来说是违禁成分2运动饮料常见的运动饮料脉动维生素饮料2运动饮料常见的运动饮料宝矿力水特电解质补充饮料2运动饮料常见的运动饮料农夫尖叫活肤运动饮料

2运动饮料常见的运动饮料三得利超级维体力水运动饮料2运动饮料常见的运动饮料一个是NBA的赞助品牌——佳得乐

2运动饮料二、运动饮料的发展历史世界发展历史：运动饮料的研制约起始于上个世纪二十年代，当时美国、德国的一些运动员已开始服用。1965年，美国人研制的运动饮料——“鳄鱼饮料”，在足球运动员服用后，在减轻疲劳、维持运动员功能方面取得良好的效果。八十年代国际上将这类饮料正式叫做运动饮料。2运动饮料我国运动饮料发展历史我国运动饮料的发展从八十年代的“健力宝”电解质运动饮料开始；九十年代“红牛”维生素保健型饮料、“澳的利”葡萄糖饮料；2003年非典疫情后人们保健意识空前浓厚，出现了以乐百氏的“脉动”、娃哈哈的“激活”、农夫的“尖叫”、雀巢的“舒缓”、统一的“体能”、康师傅的“劲跑”、汇源的“他+她-”为代表的运动饮料。2运动饮料2运动饮料三、运动中人体生理变化水分损失

体育运动时热负荷急剧增加，通过水分散发有利于热量的释放，从而维持人体环境的平衡；但过多的水分损失很容易造成体内的水不足/脱水，并导致运动能力的降低。2运动饮料2运动饮料电解质损失体育运动或劳动中，太多的水分(1~2L/h)和电解质通过皮肤以汗液的形式流失，造成体液电解质的失衡，影响人体所有依赖这些电解质的功能性活动。2运动饮料2运动饮料2运动饮料糖原损耗及血糖下降运动时糖供能的水平比安静时增加20倍以上。长时间运动时肌肉不仅消耗糖原，同时还大量摄取血糖。由此诱发的运动性低血糖会严重影响以糖为主要燃料的脑细胞功能，造成中枢疲劳、不良感觉和运动能力下降。2运动饮料其它

运动中还有其他的一系列的变化，例如维生素水平下降、免疫力下降等等，以上所述运动中生理变化并不是独立存在的，它们互相联系、互为因果。2运动饮料四、具备的特点：一、一定含糖量由于运动引起肌糖原的大量消耗，而肌肉又加大对血糖的摄取，因此引起血糖下降，若不能及时补充，工作肌肉会因此而乏力。另一方面因大脑90%以上的供能来自血糖，血糖的下降将会使大脑对运动的调节能力减弱，并产生疲劳感。2运动饮料

运动过程中及时补充外源性糖，有利于血液中血糖浓度的保持，减少储存糖原的消耗，延缓疲劳发生，从而有助于提高运动成绩。运动饮料中碳水化合物的含量最好为6%，或控制在4%~8%范围内。2运动饮料二、适量的电解质运动引起出汗导致钾、钠等电解质大量丢失从而引起身体乏力，甚至抽筋，导致运动能力下降。而饮料中的钠、钾不仅用于补充汗液中丢失的钠、钾，还有助于水在血管中的停留，使机体得到更充足的水分。如果饮料中的电解质含量太低，则起不到补充的效果；若太高，则会增加饮料的渗透压，引起胃肠不适，并使饮料中的水分不能尽快被机体吸收。2运动饮料

含适量电解质的饮料可有效防止和纠正脱水或单独补水所引起的肌肉虚弱无力或抽搐、头晕、头痛、体温增高、心率失常等。补充电解质应在不影响口味前提下，尽量多加；加人比例以汗液中电解质比例为依据。汗液中损失最多的是钠和氯，运动中补充电解质很大一部分是补钠和氯。一般运动饮料钠含量为20~25mmol/L，有些更低10~12mmol/L。2运动饮料

三、一定含量维生素

由于运动会消耗大量的体能和维生素，所以饮料中含有丰富的维生素是对运动后身体的很好补充，如B族维生素，可以促进能量代谢；维生素C可用以清除自由基，减少其对肌体的伤害，延缓疲劳的发生；适量的牛磺酸和肌醇，可以促进蛋白质的合成，防止蛋白质分解，调节新陈代谢，加速疲劳的消除等等。

2运动饮料2运动饮料五、注意事项不仅运动中需要补充水分，运动前、运动后也都应该注意。具体说来，运动前应该喝2杯水（300～400ml）；运动中，每15～20分钟，喝半杯水（100ml左右）；运动后，喝3杯水（500～600ml）。饮用时切忌豪饮猛灌，应该分多次少量饮用。正确的饮用速度是一小口一小口地慢慢喝，这样才能达到良好的吸收效果。2运动饮料饮用的温度以接近室温为宜，要想达到降温解渴的效果，最佳的水温是10℃左右，低于5℃就会对肠胃和呼吸系统造成刺激，引起消化系统的疾病。2运动饮料运动过于剧烈的人也不可以立即饮用首先运动过于剧烈立刻饮用液体都是不好的，假若是冷的液体，对胃伤害很大，因为热胀冷缩原理，剧烈运动后胃轻微扩张，遇冷急剧收缩。另外运动过于剧烈身体尚未平复，便立即饮用也是不妥的。2运动饮料高血压患者不宜多饮运动饮料

高血压的人运动后引用运动饮料会使血压升高办公室一族”不宜喝运动饮料

运动饮料是给运动员、高温环境下作业工人喝的饮料。很多常在空调房里呆着的白领，如果不是大量出汗的话就不宜喝。2运动饮料六、运动饮料生产工艺2运动饮料2运动饮料七、运动饮料的开发程序1.确定使用对象和使用日期；2.初步设计配方；3.以初步模型作配方的初步测试、