食品（糕点、面包、烘焙类产品）HACCP计划

受控状态：交控依据《危害分析与关键控制点(HACCP)体系》V1.0和食品安全管理体系一适用于食品链中各类组织的要求(IS022000:2018)编制江苏宏源高阳食品股份有限公司发布日期：2024年02月11日实施日期：2024年03月11日 3 4 5 74终产品描述 5工艺流程图、工艺描述 5.1可颂工艺流程 5.2欧包工艺流程 6.1原辅料危害分析 6.2包材危害分析 6.3工艺工序危害分析 文件编号：HYGY/JL-20240-01序号章节号修改内容更改通知单号修改日期1全部首次颁布 2全部一一一一一1颁布令《危害分析与关键控制点(HACCP)体系》V1.0,并以国家卫生要求为依据，对现指令糕点的生产严格按照制定的HACCP计划执行，生产、采购、仓储、销售、2024年02月11日……………………………llll姓名学历1组长品控经理5年从业经验。1、组织对员工的HACCP培训；2、组织指定公司HACCP计划及其相关资料；3、组织实施公司HACCP方案；4、负责实施生产加工过程中所用添加物的用量用法；5、监督检查监控、纠编、验证等过程的正确性。2成员5年从业经验。1、监督实施生产加工严格按照工艺流程操2、监督做好生产加工中所要求的各种记录并认真审核；3、负责落实公司HACCP计划的实施方案；备并按规定进行记录；合要求。3成员5年从业经验。1、负责产品运输过程中的卫生、温度符合要2、负责产品的销售及销售后用户对产品卫生质量反馈信息的收集。4成员5年从业经验。1、对原辅料、包装物及成品进行防护；2、对库房环境卫生进行管理，保证符合质量及食品安全卫生要求；3、负责贮存物品的不合格品的报告及处置。5成员经验。1、负责对各生产工序加工产品的检测，以保证各工序产品符合要求；2、负责成品入库的检验；姓名学历6成员化验员经验。1、负责原料、辅料、过程产品、成品的质量卫生检验。2、负责监测仪器送国家法定计量部门外校及产品的委外检验等工作。3、负责配制各种清洗消毒液；5、负责各种检验结果的记录及保管。7成员设备主管1、监督检查生产设备是否正常运行；2、负责按规定校准各种生产和检测设备；3、检查设备是否按照规定进行维修和保养；4、负责检修各种生产和检测设备。8成员1、负责供应商的筛选并组织对其评价；2、负责按计划的要求实施原辅料、包装物、零部件的采购；3、负责组织采购物资的不合格品的评审处置。3原辅料、包材描述产品特性(生物、物理、化学)1面包预拌粉白色粉末状物，无结块，无异味，无污染、霉变，无肉眼可见外来杂质19-2018。苯并(a)芘≤5.0ug/kg;六六六≤0.05mg/kg;滴滴涕≤0.05mg/kg;黄曲霉毒素B1≤5.0ug/kg;脱氧雪腐镰刀霉烯醇≤1000ug/kg;菌落总数≤1000病菌不得检出常温货外包好阴凉、干燥、保存8个月用2低筋小麦粉无污染、霉变，无肉眼可见外来杂质。苯并(a)芘≤5.0ug/kg;六六六≤0.05mg/kg;滴滴涕≤0.05mg/kg;黄曲霉毒素B1≤5.0ug/kg;脱氧雪腐镰刀霉烯醇≤1000ug/kg;菌落总数≤1000cfu/g;大肠菌群≤30MPN/100g;致病菌不得检出。常温货外包好阴凉、干燥、保存8个月用3白砂糖无不良气味；无异物。化学、生物：总砷(以As)计≤0.5铅(PA)≤0.5mg/kg;二氧化硫(以SO₂计)≤10mg/kg;菌落总数≤100cfu/g;大肠菌群≤30MPN/100g;致病菌不得检出。常温货外包好阴凉、干燥、保存1年用产品特性(生物、物理、化学)4全蛋液均匀一致，具有蛋液的颜色、正常气味。化学、生物：铅(以Pb计)≤总汞(以Hg计)≤0.05mg/kg;无机砷≤0.05mg/kg;镉(Cd)≤0.05mg/kg;菌落总数≤100cfu/g;大肠菌群30MPN/100g;致病菌不得检出。输外壳18天用5淡黄色固态油脂，具有该产品应有的气味和滋味，无焦臭，无酸败及其他异味，质地均匀，无正常视力可见异物。温车运输外包阴凉、干燥、小于20℃保存1年用6酵母粉具有酵母的特有气味，无腐败，无异嗅。生物、化学：GB31639。常温货外包好阴凉、干燥、保存8个月用7白色粉末晶体，气味和滋味正常，无不良气味；无沉淀，无异物。生物、化学：:符合GB/T5461。常温货外包好阴凉、干燥、保存2年用8小麦粉白色粉末状物，无结块，无异味，无污染、霉变，无肉眼可见外来杂质。化学、生物：符合LS/T3201。常温货外包好阴凉、干燥、保存8个月用9可可粉香气，无烟焦味、霉味、或其他异菌落总数≤100cfu/g;大肠菌群≤30MPN/100g;致病菌不得检出。常温货外包好阴凉、干燥、保存8个月用6产品特性(生物、物理、化学)高筋粉无污染、霉变，无肉眼可见外来杂质。苯并(a)芘≤5.0ug/kg;六六六≤0.05mg/kg;滴滴涕≤0.05mg/kg;黄曲霉毒素B1≤5.0ug/kg;脱氧雪腐镰刀霉烯醇≤1000ug/kg;菌落总数≤100cfu/g;大肠菌群≤30MPN/100g;致病菌不得检出。常温货外包好阴凉、干燥、保存10个月用海藻糖无不良气味；无异物。总砷(以As)计≤0.5mg/kg;铅(PA)≤0.5mg/kg;二氧化硫(以SO₂计)≤10mg/kg;菌落总数≤100cfu/g;大肠菌群≤30MPN/100g;致病菌不得检出。常温货外包好阴凉、干燥、保存30个月用乳清发酵粉总砷(以As)计≤0.5mg/kg;铅(PA)≤0.5mg/kg;菌落总数≤100cfu/g;大肠菌群≤30MPN/100g;致病菌不得检出。常温货外包好阴凉、干燥、保存12个月用3菠菜粉无污染、霉变，无肉眼可见外来杂质。总砷≤0.5mg/kg;铅≤0.5mg/kg;铜≤5.0mg/kg;菌落总数(cfu/ml)≤1000;大肠菌群(MPN/1000)≤20;霉菌(cfu/ml)≤20;酵母(cfu/ml)≤20;致病菌不得检出。常温货外包好阴凉、干燥、保存12个月用产品特性(生物、物理、化学)南瓜粉无污染、霉变，无肉眼可见外来杂质。总砷≤0.5mg/kg;铅≤0.5mg/kg;铜≤5.0mg/kg;菌落总数(cfu/ml)≤1000;大肠菌群(MPN/1000)≤20;霉菌(cfu/ml)≤20;酵母(cfu/ml)≤20;致病菌不得检出。常温货外包好阴凉、干燥、保存12个月用0紫薯粉无污染、霉变，无肉眼可见外来杂质。总砷≤0.5mg/kg。铅≤0.5mg/kg;铜≤5.0mg/kg;菌落总数(cfu/ml)≤1000;大肠菌群(MPN/1000)≤20;霉菌(cfu/ml)≤20;酵母(cfu/ml)≤20;致病菌不得检出。常温货外包好阴凉、干燥、保存12个月用0藜麦烘焙调配粉无污染、霉变，无肉眼可见外来杂质。苯并(a)芘≤5.0ug/kg;六六六≤0.05mg/kg;滴滴涕≤0.05mg/kg;黄曲霉毒素B1≤5.0ug/kg;脱氧雪腐镰刀霉烯醇≤1000ug/kg;菌落总数≤100cfu/g;大肠菌群≤30MPN/100g;致病菌不得检出。常温货外包好阴凉、干燥、保存12个月用第10页产品特性(生物、物理、化学)胡萝卜烘焙调配粉总砷≤0.5mg/kg;铅≤0.5mg/kg;铜≤5.0mg/kg;菌落总数(cfu/ml)≤1000;大肠菌群(MPN/1000)≤20;霉菌(cfu/ml)≤20;酵母(cfu/ml)≤20;致病菌不得检出。常温货外包好阴凉、干燥、保存12个月用烘焙黑芝麻粉无污染、霉变，无肉眼可见外来杂质。六六六≤0.05mg/kg;滴滴涕≤0.05mg/kg;黄曲霉毒素B1≤5.0ug/kg;脱氧雪腐镰刀霉烯醇≤1000ug/kg;菌落总数≤100cfu/g;大肠菌群≤30MPN/100g;致病菌不得检出。常温货外包好阴凉、干燥、保存12个月用S甜菜粉红色粉末状物，无结块，无异味，无污染、霉变，无肉眼可见外来杂质。总砷≤0.5mg/kg;铅≤0.5mg/kg;铜≤5.0mg/kg;菌落总数(cfu/ml)≤1000;大肠菌群(MPN/1000)≤20;霉菌(cfu/ml)≤20;酵母(cfu/ml)≤20;致病菌不得检出。常温货外包好阴凉、干燥、保存12个月用9第11页产品特性(生物、物理、化学)抹茶粉无污染、霉变，无肉眼可见外来杂质。总砷≤0.5mg/kg;铅≤0.5mg/kg;铜≤5.0mg/kg;菌落总数(cfu/ml)≤1000;大肠菌群(MPN/1000)≤20;霉菌(cfu/ml)≤20;酵母(cfu/ml)≤20;致病菌不得检出。常温货外包好阴凉、干燥、保存12个月用牛奶总砷≤0.1mg/kg;铅≤0.5mg/kg;汞≤0.1mg/kg;铬≤0.3mg/kg;菌落总数(cfu/ml)≤1000;大肠菌群(MPN/1000)≤20;致病菌不得检出。三聚氰胺不得检出。常温货外包好阴凉、干个月用橙皮丁良气味；无异物。总砷(以As)计≤0.5mg/kg;铅(PA)≤0.5mg/kg;汞≤0.1mg/kg;六六六≤0.05mg/kg;滴滴涕≤0.05mg/kg;二氧化硫(以SO₂计)≤10mg/kg;菌落总数≤10000cfu/g;大肠菌群≤30MPN/100g;致病菌不得检出。常温货外包好阴凉、干燥、保存12个月用包装袋卷膜溶剂残留量≤5mg/m²;苯类溶剂不得检出；铅1mg/L;高锰酸钾消耗量≤10mg/L;甲苯二胺≤0.004mg/L;蒸发残渣；4%乙酸，60℃,2h≤30mg/L;65%乙酸，常温，2h≤30mg/L;正己烷，常温，2h≤30mg/L。常温货外包好阴凉、干燥、保存12个月用产品特性(生物、物理、化学)常温货12个月第13页第14页感官指标：外观类似于牛角状，产品为红褐色、金黄色等，有光泽，色泽均匀无焦头；内部松软有弹性。理化指标：水分、酸度符合标准要求。细菌总数，大肠菌群符合标准要求，致病菌不得检出。小麦粉、饮用水、细砂糖、鸡蛋、黄油、酵母粉、食用盐。生物、物理、化学感观要求：

外形完整，花纹或波纹清楚，同一造型大小基本均匀。

表面呈红褐色、金黄色或品种应有的色泽，色泽基本均匀，花纹与饼体边缘允许有较深的颜色，但不应有过焦、过白的现象。

无异味，口感酥松或松软。

断面结构呈细密的多孔状，无较大孔洞。2、理化指标：水分≤40%,酸价(以脂肪计)(KOH)≤7mg/g。3、生物指标：菌落总数≤10000cfu/g,大肠菌群≤30MPN/100g。装入食品级塑料袋，外包装使用纸箱预期的保质期和自生产日期起-18℃以下保质期限为袋装90无需解冻，直接复烤加热食用。作为休闲食品直接食用，其他食品加工的原料。贮存和销售符合GB7718《预包装食品标签通则》。终产品可接受水平受水平的制订依据符合GB/T20981-2021及顾客要求。感官指标：外观圆形，椭圆形，三角形，产品为粉红色、金黄色等，有光泽，色泽均匀无焦头；内部松软有弹性。理化指标：水分、酸度符合标准要求。细菌总数，大肠菌群符合标准要求，致病菌不得检出。小麦粉、饮用水、细砂糖、鸡蛋、黄油、酵母粉、食用盐、果蔬粉、水果干生物、物理、化学感观要求：

外形完整，花纹或波纹清楚，同一造型大小基本均匀

无异味，口感酥松或松软。2、理化指标：水分≤45%,酸价(以脂肪计)(KOH)≤7mg/g。3、生物指标：菌落总数≤10000cfu/g,大肠菌群≤30MPN/100g。预期的保质期和自生产日期起-18℃以下保质期限为袋装90贮存和销售终产品可接受水依据第15页5.1可颂工艺流程原辅料包材验收原辅料包材验收配料和面成型醒发烘烤(ccp)冷却内包外包冷冻贮存5.1.1可颂工艺描述：第16页验收：原料选用评审合格的粉类加工企业生产的小麦为原料；选用经评审合格的供应商提供的，每批原、辅料、包材附带厂检合格单等质量证明材料，验收人员审核厂检合格单等质量证明文件，进行感官检验。5.1.1.2配料按照配方要求对所需配料进行称量，备用。5.1.1.3和面将称重完毕的原料按顺序投入和面缸中，慢速4min至无干粉状态，快速5min至面筋状态8成左右。5.1.1.4面团分割快速将活好的面团分割至4.4kg/块，并按顺序存放。5.1.1.5包油开酥把黄油放入面团中间进行对折，黄油两侧用手压出凹槽进行固定中间接缝处捏紧两头，漏出黄油比面长。包好油后正反面都要压一下，使其不脱落，露油那端先朝机器口进尺寸34*48,机器数据40-8。第二个4折，尺寸31.5*43.5,松弛1小时.5.1.1.6成型取面宽43进机器，数据35-20,取面宽55进，数据18-3.8,上盖皮机，确定好放置位置，50g,整型：顺向卷起，避免触碰切面。5.1.1.7醒发醒发温度32℃湿度80%时间2小时。5.1.1.8烘烤预热烤箱175℃,刷两遍蛋液，动作轻柔，不刷切面，175℃烤15分钟，喷2次蒸汽8秒。5.1.1.9冷却出炉震盘子2下，进风淋/强冷，待中心温度将至35℃以下。5.1.1.10内包装冷却完成后，进行包装袋包装，密封性、净含量、产品标签进行随机抽检，合格的放行，不合格的依照不合格品控制程序进行返工、报损操作。5.1.1.11金检第17页金检每1小时由操作工校准一次，其检测标准Fef≥1.5mm、Susf≥2.5mm不5.1.1.12外包装5.1.1.13冷冻外包装完成的成品进入冷冻库，待中心温度降至-18℃,放置产品待检区。5.1.1.14贮存冷冻面包生产工艺流程图冷冻面包生产工艺流程图烘烤(ccp)内包外包冷冻5.2.1.1原辅料包材验收验收：原料选用评审合格的粉类加工企业生产的小麦为原料；选用经评审合格的供应商提供的，每批原、辅料、包材附带厂检合格单等质量证明材料，验收人员审核厂检合格单等质量证明文件，进行感官检验。5.2.1.2配料按照配方要求对所需配料进行称量，备用。5.2.1.3和面第19页将称重完毕的原料按顺序投入和面缸中，慢速4min至无干粉状态，快速5min至面筋状态85.2.1.4面团分割快速将活好的面团分割至70g或100g一个，并按顺序存放。5.2.1.5成型5.2.1.6醒发醒发温度32℃湿度80%时间2小时。5.2.1.7烘烤预热烤箱200℃,根据产品进行切面处理，200℃烤15-20分钟，喷2次蒸汽8秒。5.2.1.8冷却出炉震盘子2下，进风淋/强冷，待中心温度将至35℃以下。5.2.1.10金检金检每1小时由操作工校准一次，其检测标准Fef≥1.5mm、Susf≥2.5mm不得检出，确5.2.1.11外包装5.2.1.12冷冻外包装完成的成品进入冷冻库，待中心温度降至-18℃,放置产品待检区。5.2.1.13贮存第20页6危害分析工作表企业名称：江苏宏源高阳食品股份有限公司产品描述：烘烤类糕点贮存及运输方式：-18℃冷冻贮存和运输是否发生严重性发生可能性风险水平生物菌落总数≤10000cfu/g;大肠菌群≤30MPN/100g;致病菌不得检出。原辅料验收标准轻微可能低否金属残留上级食品链种植或加工可能汞(Hg)≤0.02mg/kg;镉(Cd)≤0.1mg/kg;无机砷(以As计)≤0.1mg/kg;铅(Pb)≤0.2mg/kg;黄曲霉毒素B₁≤5μg/kg。原辅料验收标准严重可能中否物理：异物加工过程中或在运输过程中可能被污染。无异物。原辅料验收标准可能低否有终产品标签标识过敏原控制程序轻微可能低否是否发生严重性发生可能性风险水平低筋小生物菌落总数≤10000cfu/g;大肠菌群≤30MPN/100g;致病菌不得检出。原辅料验收标准低否金属残留上级食品链种植或加工可能汞(Hg)≤0.02mg/kg;镉(Cd)≤0.1mg/kg;无机砷(以As计)≤0.1mg/kg;铅(Pb)≤0.2mg/kg;黄曲霉毒素B₁≤5μg/kg。原辅料验收标准严重可能中否物理：异物加工过程中或在运输过程中可能被污染。无异物。原辅料验收标准轻微可能低否有GB7718国标4.4.2致敏物质。终产品标签标识。过敏原控制程序低否白砂糖生物菌落总数≤10000cfu/g;大肠菌群≤30MPN/100g;致病菌不得检出。原辅料验收标准低否金属残留上级食品链种植或加工可能汞(Hg)≤0.02mg/kg;镉(Cd)≤0.1mg/kg;无机砷(以As计)≤0.1mg/kg;铅(Pb)≤0.2mg/kg;黄曲霉毒素B₁≤5μg/kg。原辅料验收标准严重可能中否物理：异物加工过程中或在运输过程中可能被污染。无异物。原辅料验收标准低否无////////是否发生严重性风险水平生物大肠菌、致病菌(沙门氏、金黄葡萄球菌)。原辅料验收标准轻微低否金属残留上级食品链养殖或加工可能残留，非食品原料加工。汞(Hg)≤0.02mg/kg;镉(Cd)≤0.1mg/kg;无机砷(以As计)≤0.1mg/kg;铅(Pb)≤0.2mg/kg;黄曲霉毒素B₁≤5μg/kg。原辅料验收标准严重可能中否物理：异物加工过程中或在运输过程中无异物。原辅料验收标准轻微低否有GB7718国标4.4.2致敏物质。/过敏原控制程序低否黄油生物出厂后贮存和运输污染。菌落总数≤100cfu/g;大肠菌群≤30MPN/100g;致病菌不得检出。原辅料验收标准轻微可能低否金属残留加工可能残留。铜(以Cu计)≤1.0mg/kg;镍(以Ni计)≤1.0mg/kg。原辅料验收标准严重可能中否物理：异物加工过程中或在运输过程中可能被污染，非食品原料加无异物。原辅料验收标准轻微可能低否有GB7718国标4.4.2致敏物质。终产品标签标识。过敏原控制程序低否是否发生严重性发生可能性风险水平盐生物出厂后贮存和运输污染。菌落总数≤1000cfu/g;大肠菌群≤30MPN/100g;致病菌不得检出。原辅料验收标准轻微可能低否金属残留加工可能残留。氯化钠≥97g/100g;亚硝酸盐≤2ppm;原辅料验收标准严重可能中否物理：异物加工过程中或在运输过程中可能被污染，非食品原料加无异物。原辅料验收标准轻微可能低否无////////酵母生物加工过程污染。致病菌不得检出。原辅料验收标准轻微可能低否金属残留加工可能残留。铅，mg/kg≤1.0;总砷，mg/kg≤1.5。原辅料验收标准严重可能中否物理：异物加工过程中或在运输过程中可能被污染，非食品原料加无异物。原辅料验收标准轻微可能低否无////////是否发生严重性风险水平小麦粉生物出厂后贮存和运输污染菌落总数≤10000cfu/g;大肠菌群≤30MPN/100g;致病菌不得检出。原辅料验收标准轻微低否金属残留加工可能残留。汞(Hg)≤0.02mg/kg;镉(Cd)≤0.1mg/kg;无机砷(以As计)≤0.1mg/kg;铅(Pb)≤0.2mg/kg;黄曲霉毒素B₁≤5μg/kg。原辅料验收标准严重可能中否物理：异物加工过程中或在运输过程中可能被污染，非食品原料加无异物。原辅料验收标准轻微可能低否有GB7718国标4.4.2致敏物质终产品标签标识。过敏原控制程序轻微可能低否生物出厂后贮存和运输污染。菌落总数≤100cfu/g;大肠菌群≤30MPN/100g;致病菌不得检出。原辅料验收标准轻微可能低否金属残留加工可能残留。铅，mg/kg≤1.0;总砷，mg/kg≤1.5。原辅料验收标准严重可能中否物理：异物加工过程中或在运输过程中可能被污染，非食品原料加无异物。原辅料验收标准轻微可能低否无////////是否发生严重性发生可能性风险水平高筋粉生物出厂后贮存和运输污染。菌落总数≤10000cfu/g;大肠菌群≤30MPN/100g;致病菌不得检出。原辅料验收标准低否金属残留加工可能残留。汞(Hg)≤0.02mg/kg;镉(Cd)≤0.1mg/kg;无机砷(以As计)≤0.1mg/kg;铅(Pb)≤0.2mg/kg;黄曲霉毒素B₁≤5μg/kg。原辅料验收标准严重可能中否物理：异物加工过程中或在运输过程中可能被污染，非食品原料加无异物。原辅料验收标准轻微可能低否有终产品标签标识。过敏原控制程序可能低否生物出厂后贮存和运输污染。菌落总数≤100cfu/g;大肠菌群≤30MPN/100g;致病菌不得检出。原辅料验收标准轻微可能低否金属残留加工可能残留。总砷(以As)计≤0.5mg/kg;铅(PA)≤0.5mg/kg;二氧化硫(以SO₂计)≤10mg/kg。原辅料验收标准严重可能中否物理：异物加工过程中或在运输过程中可能被污染，非食品原料加无异物。原辅料验收标准轻微可能低否无////////是否发生严重性发生可能性风险水平生物出厂后贮存和运输污染。菌落总数≤100cfu/g;大肠菌群≤30MPN/100g;致病菌不得检出。原辅料验收标准轻微可能低否金属残留加工可能残留。总砷(以As)计≤0.5mg/kg;铅(PA)≤0.5mg/kg。原辅料验收标准严重可能中否物理：异物加工过程中或在运输过程中可能被污染，非食品原料加无异物。原辅料验收标准轻微可能低否无////////菠菜粉生物出厂后贮存和运输污染。菌落总数(cfu/ml)≤1000,大肠菌群(MPN/1000)≤20,霉菌(cfu/ml)≤20,酵母(cfu/ml)≤20,致病菌不得检出。原辅料验收标准轻微可能低否金属残留加工可能残留。总砷≤0.5mg/kg,铅≤0.5mg/kg;铜≤5.0mg/kg。原辅料验收标准严重可能中否物理：异物加工过程中或在运输过程中可能被污染，非食品原料加无异物。原辅料验收标准轻微可能低否无////////是否发生严重性发生可能性风险水平生物菌落总数(cfu/ml)≤1000;大肠菌群(MPN/1000)≤20;霉菌(cfu/ml)≤20;酵母(cfu/ml)≤20;致病菌不得检出。原辅料验收标准轻微可能低否金属残留总砷≤0.5mg/kg,铅≤0.5mg/kg;铜≤5.0mg/kg。原辅料验收标准严重可能中否物理：异物加工过程中或在运输过程中可能被污染，非食品原料加工。无异物。原辅料验收标准轻微可能低否无////////紫薯粉生物菌落总数(cfu/ml)≤1000;大肠菌群(MPN/1000)≤20;霉菌(cfu/ml)≤20;酵母(cfu/ml)≤20;致病菌不得检出。原辅料验收标准轻微可能低否金属残留总砷≤0.5mg/kg,铅≤0.5mg/kg。铜≤5.0mg/kg。原辅料验收标准严重可能中否是否发生严重性发生可能性风险水平物理：异物加工过程中或在运输过程中可能被污染，非食品原料加工。无异物原辅料验收标准轻微可能低否无////////藜麦烘粉生物菌落总数≤1000cfu/g;大肠菌群≤30MPN/100g;致病菌不得检出。原辅料验收标准轻微可能低否金属残留苯并(a)芘≤5.0ug/kg;六六六≤0.05mg/kg;滴滴涕≤0.05mg/kg;黄曲霉毒素B1≤5.0ug/kg;脱氧雪腐镰刀霉烯醇≤1000ug/kg。原辅料验收标准严重可能中否物理：异物加工过程中或在运输过程中可能被污染，非食品原料加工。无异物。原辅料验收标准轻微可能低否有GB7718国标4.4.2致敏物质终产品标签标识。过敏原控制程序轻微低否是否胡萝卜烘焙调生物出厂后贮存和运输污染菌落总数(cfu/ml)≤1000;大肠菌群(MPN/1000)≤20;霉菌(cfu/ml)≤20;酵母(cfu/ml)≤20;致病菌不得检出。原辅料验收标准轻微可能低否金属残留加工可能残留总砷≤0.5mg/kg;铅≤0.5mg/kg;铜≤5.0mg/kg。原辅料验收标准严重可能中否物理：异物加工过程中或在运输过程中可能被污染，非食品原料加工无异物。原辅料验收标准轻微可能低否无////////烘焙黑芝麻粉生物出厂后贮存和运输污染菌落总数≤1000cfu/g;大肠菌群≤30MPN/100g;致病菌不得检出。原辅料验收标准轻微可能低否金属残留加工可能残留苯并(a)芘≤5.0ug/kg;六六六≤0.05mg/kg;滴滴涕≤0.05mg/kg;黄曲霉毒素Bl≤5.0ug/kg;脱氧雪腐镰刀霉烯醇≤1000ug/kg。原辅料验收标准严重可能中否是否发生严重性发生可能性风险水平物理：异物加工过程中或在运输过程中可能被污染，非食品原料加工无异物。原辅料验收标准轻微可能低否无////////生物出厂后贮存和运输污染菌落总数(cfu/ml)≤1000;大肠菌群(MPN/1000)≤20;霉菌(cfu/ml)≤20;酵母(cfu/ml)≤20,;致病菌不得检出。原辅料验收标准轻微可能低否金属残留加工可能残留总砷≤0.5mg/kg;铅≤0.5mg/kg;铜≤5.0mg/kg。原辅料验收标准严重可能中否物理：异物加工过程中或在运输过程中可能被污染，非食品原料加工无异物。原辅料验收标准轻微可能低否无////////生物出厂后贮存和运输污染菌落总数≤1000cfu/g;大肠菌群≤30MPN/100g;致病菌不得检出。原辅料验收标准轻微可能低否是否金属残留加工可能残留苯并(a)芘≤5.0ug/kg;六六六≤0.05mg/kg;滴滴涕≤0.05mg/kg;黄曲霉毒素B1≤5.0ug/kg;脱氧雪腐镰刀霉烯醇≤1000ug/kg;原辅料验收标准严重可能中否物理：异物加工过程中或在运输过程中可能被污染，非食品原料加工无异物原辅料验收标准轻微可能低否无////////牛奶生物出厂后贮存和运输污染菌落总数(cfu/ml)≤1000,大肠菌群(MPN/1000)≤20,致病菌不得检出，三聚氰胺不得检出原辅料验收标准轻微可能低否金属残留加工可能残留总砷≤0.1mg/kg,铅≤0.5mg/kg;汞≤0.1mg/kg,铬≤0.3mg/kg。原辅料验收标准严重可能中否物理：异物加工过程中或在运输过程中可能被污染，非食品原料加工无异物。原辅料验收标准轻微可能低否有GB7718国标4.4.2致敏物质终产品标签标识