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文档简介

【MOOC】神秘的大红袍-武夷学院中国大学慕课MOOC答案1.5章节测验1、【单选题】1972年,美国总统尼克松访问中国时,当时的中国领导人毛泽东赠送他_两的大红袍母株茶叶。本题答案:【4】2、【单选题】2007年7月,最后一次采摘自350年母树的20克大红袍茶叶被中国_珍藏,这也是现代茶叶第一次被藏入国博。本题答案:【国家博物馆】3、【单选题】九龙窠石壁摩崖石刻“大红袍”三字系民国第33任崇安县长____任上所题。抗战胜利后(他时年18岁),由马头石匠黄华友所刻。本题答案:【吴石仙】4、【单选题】第一盒商品大红袍小包装于_年由武夷山茶叶研究所推上市场。本题答案:【1985】5、【单选题】____年,武夷岩茶(大红袍)入选首批国家级非物质文化遗产名录。本题答案:【2006】6、【判断题】2006年初,一部反映晋商创业历程的电视剧《乔家大院》作为央视开春大戏热播大江南北,剧中主人公“到武夷山贩茶去”。本题答案:【正确】7、【判断题】武夷岩茶制作技艺最早有关文字记录,是清初僧人释超全(1627——1712,福建南安人)的《茶经》。本题答案:【错误】8、【判断题】1949年前,大红袍母树系天心寺庙产。本题答案:【正确】9、【判断题】大红袍是优秀武夷岩茶的代表。本题答案:【正确】10、【判断题】武夷山古村落下梅,是晋商在武夷山贩茶的第一码头,是晋商万里茶路的重要起点。本题答案:【正确】11、【判断题】大红袍母树与母树扦插繁育的后代特性相似,其所制茶叶品质特征也相似。本题答案:【正确】测验1、【判断题】正岩产区以著名的“三坑两涧——慧苑坑、大坑口、牛栏坑、流香涧、悟源涧”为代表。本题答案:【正确】2.3章节测验1、【单选题】武夷山大红袍产地,位于福建省西北部,东邻_县,南接_区,西与_县毗邻,北与江西省_县交界。本题答案:【浦城县,建阳区,光泽县,铅山县。】2、【多选题】2002年,武夷岩茶被列入国家地理标志保护产品。《武夷岩茶》标准(GB/T18745-2002)将武夷岩茶产区划分为_区和_区。2006年新版标准则不再划分区域,凡武夷山市行政辖区内所产岩茶统称为“武夷岩茶”。本题答案:【名岩区#丹岩区】3、【多选题】武夷山采取措施做大做强茶产业,实现“三个转变”是什么?本题答案:【由茶业传统生产为主向传统与现代兼容转变#由单一茶叶营销向茶文化、茶旅游观光综合营销转变#由单一茶叶产品加工向多元产品精细深加工提高附加值转变】4、【多选题】到2017年,有规模茶叶企业5千多家,通过SC认证企业567家,茶叶合作社308家,著名企业有_、_、_、_、永生等。本题答案:【正山堂#武夷星#香江#骏德】5、【判断题】历史上的武夷岩茶,按茶叶生长的环境不同(山谷、溪壑边)将产区划分为正岩、半岩和洲茶。本题答案:【正确】6、【判断题】武夷山核心景区生产茶园属于盆景式茶园。本题答案:【正确】7、【判断题】武夷山地质特点有三十六峰、七十二洞、九十九岩。本题答案:【正确】8、【判断题】2006年新版《武夷岩茶》标准(GB/T18745-2006)将武夷山市行政辖区内所产岩茶统称为“武夷岩茶”,不再划分产区。本题答案:【正确】武夷山茶树多种植于溪边、峡谷,与悬崖削壁之侧1、【判断题】武夷山茶树多种植于溪边、峡谷,与悬崖削壁之侧。本题答案:【正确】3.3章节测验1、【单选题】武夷山______茶园土壤含砂砾量少,土壤通透性能好,土层好,钾锰含量高,酸度适中,制出的茶岩韵显。本题答案:【正岩】2、【单选题】武夷山______茶园主要是厚层岩红土,土层较薄,铝含量高,钾含量特少,酸度较高,质地较黏重,制出的茶岩韵微显。本题答案:【半岩】3、【单选题】武夷耕作法中,茶园深耕时,“挖山”一般在__季进行。本题答案:【夏】4、【单选题】《茶经》云:“上者生____。”本题答案:【烂石】5、【判断题】茶树的生长环境是决定茶叶品质优良与否的重要因素。本题答案:【正确】6、【判断题】大红袍的品质只与其生长的土壤环境有关,与其他因素关系不大。本题答案:【错误】7、【判断题】《茶经》云:“上者生烂石“,所谓“烂石”,指风化比较完整、养分齐全、结构良好的土壤。本题答案:【正确】8、【判断题】武夷山气温日夜温差大,早晚凉,中午热,不利于大红袍品质的形成。本题答案:【错误】9、【判断题】生长在岩谷之间的茶树,茶园终年无直射光照,茶叶中各种内含物,尤其是芳香物质的种类和数量与其他产区有明显的差异。本题答案:【正确】10、【判断题】“岩韵主要受到生长环境、茶树品种与制茶工艺影响。其中生长环境又起到重要作用,这也是”岩韵“不可复制的原因。本题答案:【正确】4.5章节测验1、【单选题】黄观音是以____为母本,黄棪为父本杂交选育而成。本题答案:【铁观音】2、【单选题】___别名雪梨,原产安溪。叶多为卵圆形,主脉弯曲,叶面扭曲不平,叶质厚软。本题答案:【佛手】3、【单选题】肉桂是从武夷历史名丛中选育,它于1985年福建省农作物品种审定委员会认定为______品种。本题答案:【省级】4、【单选题】大红袍品种是从武夷历史名丛中选育,它于2012年被福建省农作物品种审定委员会认定为______品种。本题答案:【省级】5、【多选题】由福建省农科院选育的茶树品种有(),现今在武夷山皆有引种种植。本题答案:【黄观音#金观音#金牡丹#黄玫瑰】6、【判断题】“醇不过水仙,香不过肉桂”,点出水仙与肉桂的主要品质特点。水仙与肉桂都是武夷山主栽品种,它们都原产于福建省武夷山。本题答案:【错误】7、【判断题】矮脚乌龙又名小叶乌龙,原产福建建瓯东峰一带,是福建省地方品种。本题答案:【正确】8、【判断题】丹桂是从肉桂自然杂交后代中采用单株育种法育成的新品种。本题答案:【正确】9、【判断题】品种大红袍又名奇丹,是从母树大红袍进行剪枝扦插繁育的后代,具有与母本大红袍相同的植物性状。本题答案:【正确】10、【判断题】现今,武夷山已经形成以水仙、肉桂、大红袍为主栽品种,同时搭配其他茶树品种与武夷名丛的栽培体系,从而保证了武夷山茶树品种资源的丰富性与茶叶品质的稳定性。本题答案:【正确】5.3章节测验1、【单选题】茶叶在足干的基础上,再进行文火慢炖,俗称“”。此工序是大红袍传统制法的独特工艺,亦是精制的重要工序。本题答案:【炖火】2、【单选题】“____”是为了弥补摇动时互撞力量的不足,促进叶缘细胞破坏。本题答案:【做手】3、【单选题】大红袍机械制法初制由六道工序组成,即采摘、、干燥。本题答案:【萎凋、做青、杀青、揉捻】4、【单选题】在大红袍制作过程中,萎凋以传统茶叶品质为最佳。本题答案:【日光萎凋】5、【单选题】武夷岩茶(大红袍)手工制作工艺于()被评为国家首届非物质文化遗产,这是对岩茶制作技艺的充分肯定。本题答案:【2006年】6、【判断题】杀青的目的是利用高温,破坏酶的活性,固定做青时形成的品质。本题答案:【正确】7、【判断题】大红袍传统的手工制作技艺,使其优异品质得以充分展示。本题答案:【正确】8、【判断题】青叶经双炒双揉后,然后进入烘房烘焙,俗称“走水焙”。本题答案:【正确】9、【判断题】大红袍特殊品质形成的关键在于萎凋。本题答案:【错误】10、【判断题】扬簸、晾索、团包是大红袍机械制法中特有的工序。本题答案:【错误】11、【判断题】人们常说的“摇青”实际指代“做青”步骤,做青分为“摇青”与“静置”(也称晾青),两者交替进行,直到茶叶青气渐消,香气渐出。本题答案:【正确】12、【判断题】做青与焙火是武夷岩茶(大红袍)区别于其他茶类的独特工艺,也是形成大红袍独特品质的重要工序。本题答案:【正确】13、【判断题】优良的制作工艺,有利于大红袍“岩韵”的激发与感知。本题答案:【正确】岩韵品鉴6.4章节测验1、【单选题】武夷岩茶的独特品质表现为()。本题答案:【岩韵】2、【单选题】“蛤蟆背”常用在形容()的干茶外形。本题答案:【大红袍】3、【单选题】“雨前虽好但嫌新,火气难除莫近唇。藏得深红三倍价,家家卖弄隔年陈。”是描述()陈茶的诗句。本题答案:【武夷岩茶】4、【单选题】陈年岩茶上品者,条索乌褐紧结,饮之有木香或_____。本题答案:【陈香】5、【多选题】武夷岩茶的“岩韵”品质表现主要受到制作工艺中()因素的影响。本题答案:【生态环境#茶树品种#制作工艺】6、【判断题】武夷岩茶历史上按茶树生长环境的土壤和微气候可划分为正岩、半岩、洲茶。本题答案:【正确】7、【判断题】大红袍,即是历史名丛名、茶树品种名、茶叶商品名,也是茶叶品牌名。本题答案:【正确】8、【判断题】选购大红袍时,只需要考虑茶叶品质就可以。本题答案:【错误】9、【判断题】2006年新版《武夷岩茶》国家标准(GB/T18745-2006)中将武夷岩茶划分为大红袍、水仙、肉桂。本题答案:【错误】10、【判断题】大红袍是不是越陈越好。本题答案:【错误】7.4章节测试1、【单选题】1.原始社会茶具的特点是()。本题答案:【B、一器多用】2、【单选题】景瓷宜陶是()茶具的代表。本题答案:【C、明代】3、【单选题】“()”特点是在紫砂壶上镌刻书画、题铭,融砂壶、诗文、书画于一体。本题答案:【B、曼生壶】4、【单选题】中国()按地区名俗可分为潮汕、台湾、闽南、武夷山等四大流派。本题答案:【A、工夫茶艺】5、【单选题】茶具这一概念最早出现于()王褒《僮约》中“武阳买茶,烹茶尽具”。本题答案:【A、西汉时期】6、【单选题】宋徽宗赵佶《大观茶论》里说道:“盏色贵青黑,玉毫条达者上。”指的是()本题答案:【C、建盏】7、【判断题】元代茶具的代表是青花瓷茶具。本题答案:【正确】8、【判断题】江西景德镇瓷器素有“薄如纸,白如玉,明如镜,声如磬”的美誉。本题答案:【正确】9、【判断题】宋代斗茶的主要内容是看汤色、汤花。本题答案:【正确】10、【判断题】建盏的斑纹主要有:兔毫、油滴、乌金釉、柿红釉、铁锈斑、鹧鸪斑、曜变等。本题答案:【正确】11、【判断题】2009年,建窑建盏烧制技艺被列入福建省第三批非物质文化遗产名录;2011年,被列入第三批国家级非物质文化遗产名录。本题答案:【正确】8.4章节测验1、【单选题】茶百戏是在()的基础上发展而来,是宋代主要的斗茶方式。本题答案:【点茶法】2、【单选题】宋徽宗所述茶书()记载了分茶。本题答案:【《大观茶论》】3、【单选题】诗句“骤雨松声入鼎来,白云满碗花徘徊。”中的“白云”描绘的是()。本题答案:【茶汤】4、【单选题】大红袍冲泡的茶水比最常见为()。本题答案:【1:15】5、【判断题】大红袍适合用100℃的沸水冲泡。本题答案:【正确】6、【判断题】品饮大红袍,宜茶汤较凉时,风味最佳。本题答案:【错误】7、【判断题】茶百戏是一种古茶艺。本题答案:【正确】8、【判断题】《荈茗录》是最早记载有“茶百戏”这一词条的书。本题答案:【正确】9、【判断题】茶艺是在茶道基本精神指导下的茶事实践,是泡茶的技能与品茶的艺术。本题答案:【正确】10、【判断题】茶艺要求精茶、真水、妙器、湛技,四美荟萃,相得益彰。本题答案:【正确】9.4章节测验1、【单选题】传统民俗中所说的“茶寿”,指的是活到____岁。本题答案:【108】2、【单选题】维生素____是茶叶最重要的维生素之一,几乎能全部溶于茶汤,被人体所吸收。本题答案:【C】3、【单选题】大红袍中______、钾、镁元素的含量明显高于其他茶类,是使得大红袍茶岩韵明显的因素之一。本题答案:【铁】4、【判断题】茶树鲜叶中约含有四分之三的干物质和四分之一的水分。本题答案:【错误】5、【判断题】儿茶素具有涩味,是决定茶汤滋味的主要成分,与茶叶色泽的形成无关。本题答案:【错误】6、【判断题】咖啡碱有苦味,是构成茶汤苦味的主要物质。本题答案:【正确】7、【判断题】茶黄素、茶红素、茶褐素等水溶性色素,对茶汤的色泽起到重要的作用。本题答案:【正确】8、【判断题】茶多酚与单细胞的细菌结合,能凝固蛋白质,杀死细菌。本题答案:【正确】9、【判断题】茶叶中的茶多酚、茶多糖等具有很强的抗氧化活性,是人体自由基的清除剂。本题答案:【正确】10、【判断题】茶叶中的芳香物质,起帮助消化和消除口中腥膻的作用,而且芳香物质还能给人以兴奋和愉快的感觉。本题答案:【正确】10.3章节测验1、【判断题】1972年,毛泽东主席以4两大红袍赠送美国尼克松总统。本题答案:【正确】2、【判断题】1984年,第一盒商品大红袍小包装由武夷山茶叶研究所推出。本题答案:【错误】3、【判断题】武夷山大红袍古树被录入世界自然遗产。本题答案:【正确】4、【判断题】大红袍2001年获国家地理标志保护产品。本题答案:【错误】5、【判断题】大红袍2010年被认定为中国驰名商标。本题答案:【正确】6、【判断题】企业的无序竞争必然导致价格混乱,严重的阻碍了大红袍产业的发展。本题答案:【正确】7、【判断题】大红袍市场消费兴起的契机是从武夷山市1999年成功申请世界自然与文化双遗产开始的本题答案:【正确】客观题1、【单选题】大红袍母树位于九龙窠高岩峭壁上,有_株古朴苍劲的茶树。本题答案:【6】2、【单选题】1972年,尼克松访问中国时,当时的中国领导人毛泽东赠送他____两的大红袍母株茶叶。本题答案:【4】3、【单选题】2007年7月,最后一次采摘自350年母树的20克大红袍茶叶被中国____珍藏,这也是现代茶叶第一次被藏入国博。本题答案:【国家博物馆】4、【单选题】九龙窠石壁摩崖石刻“大红袍”三字系民国第33任崇安县长____任上所题。抗战胜利后(他时年18岁),由马头石匠黄华友所刻。本题答案:【任石仙】5、【单选题】第一盒商品大红袍小包装于____年由武夷山茶叶研究所推上市场。本题答案:【1945】6、【单选题】____年,武夷岩茶(大红袍)入选首批国家级非物质文化遗产名录。本题答案:【2006】7、【单选题】武夷山大红袍产地,位于福建省西北部,东邻_县,南接_区,西与_县毗邻,北与江西省_县交界。本题答案:【浦城县,建阳区,光泽县,铅山县。】8、【单选题】州茶产地中,狮子口的土壤什么元素含量高?本题答案:【钙】9、【单选题】武夷茶区茶苗移栽,哪一品种最为特别?本题答案:【水仙】10、【单选题】武夷山______茶园土壤含砂砾量少,土壤通透性能好,土层好,钾锰含量高,酸度适中,制出的茶岩韵显。本题答案:【正岩】11、【单选题】武夷山______茶园主要是厚层岩红土,土层较薄,铝含量高,钾含量特少,酸度较高,质地较黏重,制出的茶岩韵微显。本题答案:【半岩】12、【单选题】武夷耕作法中,茶园深耕时,“挖山”一般在__季进行。本题答案:【夏】13、【单选题】《茶经》云:“上者生____。”本题答案:【烂石】14、【单选题】黄观音是以____为母本,黄棪为父本杂交选育而成。本题答案:【铁观音】15、【单选题】___别名雪梨,原产安溪。叶多为卵圆形,主脉弯曲,叶面扭曲不平,叶质厚软。本题答案:【佛手】16、【单选题】茶叶在足干的基础上,再进行文火慢炖,俗称“()”。此工序是大红袍传统制法的独特工艺。本题答案:【炖火】17、【单选题】“____”是为了弥补摇动时互撞力量的不足,促进叶缘细胞破坏。本题答案:【做手】18、【单选题】武夷岩茶的独特品质表现为()。本题答案:【岩韵】19、【单选题】“蛤蟆背”常用在形容()的干茶外形。本题答案:【大红袍】20、【单选题】原始社会茶具的特点是()。本题答案:【一器多用】21、【单选题】瓷器茶具按色泽不同可分为()茶具等。本题答案:【白瓷、青瓷和黑瓷】22、【单选题】景瓷宜陶是()茶具的代表。本题答案:【明】23、【单选题】()瓷器素有“薄如纸,白如玉,明如镜,声如磬”的美誉。本题答案:【B、江西景德镇】24、【单选题】()擅长制作瓜果壶,传世款式有“梅干壶”、“梨皮方壶”、“南瓜壶”等。本题答案:【陈鸣远】25、【单选题】明代的董翰、赵梁、元锡、时朋号称制壶“()”。?本题答案:【四名家】26、【单选题】古人对泡茶水温十分讲究,认为“水老”,茶汤品质()。本题答案:【鲜爽味减弱】27、【单选题】()泡茶,汤色明亮,香味俱佳。本题答案:【雪水】28、【单选题】茶百戏,又名分茶、(),是一种能在茶汤表面上写字做画,从而使茶汤纹脉形成物象图案的古茶艺,其特点就是仅用茶和水不用其他的原料能在茶汤中显现出文字和图案。本题答案:【水丹青】29、【单选题】宋徽宗所述茶书()记载了分茶。本题答案:【《大观茶论》】30、【单选题】诗句“骤雨松声入鼎来,白云满碗花徘徊。”中的“白云”描绘的是()。本题答案:【茶汤】31、【单选题】茶百戏是在()的基础上发展而来,是宋代主要的斗茶方式。本题答案:【点茶法】32、【单选题】“杯小如胡桃,壶小如香橼,每斟无一两,上口不忍遽咽。先嗅其香,再试其味。……”是清代才子()记载的武夷山一带的饮茶方式,也是工夫茶的最早雏形。本题答案:【袁枚】33、【单选题】“就中武夷品最佳,气味清和兼骨鲠。……”是()对武夷茶的赞誉。本题答案:【乾隆】34、【单选题】“武夷岩茶,制作技术独一无二,为全世界最先进的技术。”是茶学专家()教授对武夷岩茶制作工艺的赞誉。本题答案:【陈椽】35、【单选题】_______写了《冬夜烹茶》,提及武夷岩茶。本题答案:【乾隆】36、【单选题】《制茶民谣》:“人说粮如银,_______。武夷岩茶兴,全靠制茶经。一采二倒青,三摇四围水,五炒六揉金,七烘八捡梗,九复十筛分,道道工夫精。”?本题答案:【我道茶似金】37、【单选题】“茶不移本,植必子生。古人结婚,必以茶为礼,取其不移植子之意也。”出自___________一书。本题答案:【《茶疏》】38、【单选题】“茶不移本,植必子生。古人结婚,必以茶为礼,取其不移植子之意也。”出自什么朝代。本题答案:【明代】39、【单选题】______是构成茶汤苦味的主要物质。本题答案:【咖啡碱】40、【单选题】.大红袍中______、钾、镁元素的含量明显高于其他茶类,是使得大红袍茶岩韵明显的因素之一。本题答案:【铁】41、【单选题】维生素____是茶叶最重要的维生素之一,几乎能全部溶于茶汤,被人体所吸收。本题答案:【C】42、【单选题】传统民俗中所说的“茶寿”,指的是活到____岁。本题答案:【108】43、【单选题】武夷山核心正岩茶称“三坑两涧”,是大坑口、慧苑坑、()和流香涧、悟源涧等地。本题答案:【牛栏坑】44、【单选题】“雨前虽好但嫌新,火气难除莫近唇。藏得深红三倍价,家家卖弄隔年陈。”是描述_____陈茶的诗句。本题答案:【大红袍】45、【单选题】陈年大红袍的汤色多呈_____?本题答案:【深红】46、【单选题】茶叶中的______、茶多糖等具有很强的抗氧化活性,是人体自由基的清除剂。本题答案:【茶多酚】47、【单选题】茶叶深加工与综合利用的主要目的是解决什么的重要途径?本题答案:【以上都是】48、【单选题】大红袍______年被认定为中国驰名商标。本题答案:【2010】49、【单选题】从供给侧改革视角看大红袍市场营销趋势?本题答案:【以上都是】50、【单选题】诗句“斗茶味兮轻醍醐,斗茶香兮薄兰芷。其间品第胡能欺,十目视而十手指。……”描绘的是历史上______一带的斗茶场景。本题答案:【建州】51、【多选题】到2017年,有规模茶叶企业5千多家,茶叶合作社308家,著名企业有?本题答案:【香江茶企#骏德#武夷星#正山堂】52、【多选题】半岩茶又称小岩茶。产于三大坑以下_、_狮子口以及九曲溪一带,略逊于正岩。本题答案:【青狮岩#碧石岩】53、【多选题】洲茶产于_、_,黄壤土茶地及河洲、溪畔冲积土茶地等。本题答案:【崇阳溪#黄柏溪】54、【多选题】武夷山地质特点有?本题答案:【三十六峰#九十九岩#七十二洞】55、【多选题】大红袍是什么?本题答案:【茶叶商品名#茶树品种名#茶叶品牌名】56、【多选题】武夷岩茶的“岩韵”受哪些因素影响?本题答案:【生态环境#茶树品种#制作工艺】57、【多选题】什么是决定岩茶品质的重要工艺?本题答案:【做青#焙火】58、【多选题】臻山川精英秀气所钟,品具岩骨花香之胜”形容的是岩茶________(又称______)与品质的关系。本题答案:【山场#茶树生长环境】59、【多选题】“岩韵”的显著特征表现为?本题答案:【香#清#甘#活】60、【多选题】江西景德镇瓷器素有什么样的美誉?本题答案:【薄如纸#白如玉#明如镜#声如磬】61、【多选题】宋代斗茶的主要内容是看?本题答案:【汤色#汤花】62、【多选题】目前烧制建盏的方式有_____、______和______三种。本题答案:【柴烧#电烧#气烧】63、【多选题】茶艺要求四美荟萃,相得益彰,请问以下哪些属于四美?本题答案:【精茶#真水#妙器#湛技】64、【多选题】大红袍冲泡最适选择_作为茶器。本题答案:【紫砂壶#白瓷盖碗】65、【多选题】茶百戏,又名?本题答案:【分茶#水丹青】66、【多选题】茶树花已被卫生部批准为新资源食品,含有丰富的_______、______、_______、______等多种有益成分和活性物质。本题答案:【茶多酚#蛋白质#茶多糖#氨基酸】67、【多选题】古人认为______和_______是品武夷岩茶最佳的器具搭配。本题答案:【孟臣壶#若深瓯】68、【多选题】《茶经》云:“上者生烂石“,所谓“烂石”,指_______、_________、________的土壤。本题答案:【风化比较完整#养分齐全#结构良好】69、【多选题】大红袍冲泡讲究高冲低斟,其原因是什么?本题答案:【高冲可以更好地激发茶汤香气#低斟是为了最大地保留茶汤风味物质】70、【多选题】“速溶茶”特点及作用?本题答案:【冲水即溶#直接饮用#调配液体茶饮料】71、【判断题】陆延灿写了《续茶经》。本题答案:【正确】72、【判断题】北斗不是大红袍,奇丹是大红袍。本题答案:【正确】73、【判断题】2006年初,一部反映晋商创业历程的电视剧《乔家大院》作为央视开春大戏热播大江南北,剧中主人公“到武夷山贩茶去”。本题答案:【正确】74、【判断题】武夷岩茶制作技艺最早有关文字记录,是清初僧人释超全(1627——1712,福建南安人)的《茶经》。本题答案:【错误】75、【判断题】1949年前,大红袍母树系天心寺庙产。本题答案:【正确】76、【判断题】大红袍是红茶类中武夷岩茶的名丛极品。本题答案:【正确】77、【判断题】武夷山古村落下梅,是晋

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