【MOOC】发酵制药技术-淄博职业学院 中国大学慕课MOOC答案

【MOOC】发酵制药技术-淄博职业学院中国大学慕课MOOC答案第一讲《发酵制药概述》作业第一讲《发酵制药概述》单元测验1、【单选题】微生物药物主要分为六大类，分类的依据是本题答案：【化学特征】2、【多选题】生产药物的天然微生物主要有本题答案：【细菌#放线菌#丝状真菌】3、【多选题】微生物发酵制药的特点包括本题答案：【可以在单一设备中一次合成所需产物#反应条件温和#原料低廉，废弃物危害小#设备体积庞大#需防止杂菌污染】4、【多选题】生物药物的原材料主要来源于本题答案：【生物体#生物组织#细胞#体液】5、【多选题】发酵制药技术这门课程需要哪些学科的基础知识本题答案：【生物化学#化学#生物学#微生物学】6、【判断题】微生物菌体发酵是利用微生物细胞的一种或多种酶把一种化合物转变成结构相关的更有经济价值的产物本题答案：【错误】7、【判断题】微生物代谢产物发酵主要有初级代谢产物和次级代谢产物本题答案：【正确】8、【判断题】微生物发酵药物生产的主要设备是生物反应器本题答案：【正确】9、【判断题】现代微生物技术制药是高技术、智力密集、全封闭自动化、全过程质量控制、大规模反应器生产及新型分离技术综合利用本题答案：【正确】10、【判断题】受微生物代谢特征的限制，反应物浓度和产物浓度都不能过低本题答案：【错误】11、【判断题】发酵制药主要是指利用微生物的生长繁殖，通过发酵，代谢合成药物，然后从中分离提取、精制纯化，获得药品的过程本题答案：【正确】12、【判断题】发酵制药的发酵可以在单一设备中一次合成本题答案：【正确】13、【判断题】药品的生产必需在洁净车间内完成本题答案：【错误】第二讲《发酵制药菌种选育》单元测验1、【单选题】发酵制药对生产菌种的要求，不包括哪一项本题答案：【可以是病原菌】2、【多选题】菌种选育的目的是本题答案：【提高产量和质量#研发新产品#工艺改革需要】3、【多选题】自然选育是利用菌种的（）来选育优良菌种的过程本题答案：【自发突变#自然突变】4、【多选题】常用的诱变剂一般分为本题答案：【物理#化学】5、【多选题】菌种选育出发菌株一般选择本题答案：【野生菌株#具有有利性状的菌#突变菌株】6、【多选题】菌种选育时一般采用生理状态一致（）悬液进行处理本题答案：【单细胞#单孢子】7、【多选题】菌种选育的方法主要有本题答案：【自然选育#诱变育种#杂交育种#基因工程育种】8、【多选题】自然选育的特点本题答案：【简单易行#效率低】9、【多选题】关于诱变剂的描述，正确的是本题答案：【有物理和化学两种#有致癌作用，需要注意防护#诱变剂引起的变异是可以遗传的】10、【判断题】诱变育种是指用人工的方法处理微生物，使它们发生突变，再从中筛选出符合要求的突变菌株本题答案：【正确】11、【判断题】由于有些菌株在发生某一变异后会对其它诱变因素的敏感性下降，故有时可考虑选择已发生其它变异的菌株作为出发菌株本题答案：【错误】12、【判断题】凡能引起生物体遗传物质发生变异的因素，统称诱变剂本题答案：【正确】13、【判断题】由于经诱变处理后提高产量的变异株仍属少数，所以必须经过大量的筛选工作，才能得到需要的菌株本题答案：【正确】第三讲《工业发酵培养基》作业第三讲《工业发酵培养基》单元测验1、【单选题】青霉素合成中玉米浆的作用是本题答案：【前体】2、【单选题】甘油合成中亚硫酸氢钠的作用是本题答案：【抑制剂】3、【单选题】酶制剂生产，为提高产量，经常加入本题答案：【促进剂】4、【多选题】霉菌的最佳孢子培养基是本题答案：【大米#小米】5、【多选题】前体的添加常采用少量多次的方式，原因是本题答案：【前体对微生物生长有毒性#菌体能分解前体】6、【多选题】影响孢子质量的因素主要有本题答案：【有机氮源的浓度#无机盐的浓度#培养基的湿度#酸碱度】7、【多选题】对种子培养基的基本要求是本题答案：【营养丰富和完全#有机氮源丰富#无机氮源丰富#维生素丰富】8、【多选题】孢子培养基的营养要求包括本题答案：【营养不要太丰富#无机盐浓度合适#酸碱度合适#湿度合适】9、【多选题】霉菌良好的孢子培养基是本题答案：【大米培养基#小米培养基】10、【多选题】种子培养基的营养要求包括本题答案：【营养丰富和完全#氮源丰富#维生素含量高#无机有机氮源都要有】11、【多选题】发酵培养基除了有菌体生长必需的营养要素外，还要有本题答案：【前体#促进剂#抑制剂#消泡剂】12、【判断题】在产物的生物合成过程中，被菌体直接用于产物合成而自身结构无显著改变的物质称为促进剂本题答案：【错误】13、【判断题】种子培养基是供菌种繁殖孢子的培养基，常用液体培养基本题答案：【错误】14、【判断题】孢子培养基是供孢子发芽、生长和菌体繁殖的培养基本题答案：【错误】第四讲《淀粉水解糖的制备》单元测验1、【单选题】淀粉水解液中主要的糖是本题答案：【葡萄糖】2、【多选题】双酶水解法制备淀粉水解液中的双酶是指本题答案：【α－淀粉酶#糖化酶】3、【多选题】酸解法制备淀粉水解液中的主要副反应是本题答案：【复合反应#分解反应】4、【多选题】关于酶解法的优点，正确的是本题答案：【反应条件温和#水解糖液纯度高，淀粉的转化率（出糖率）高#糖液色泽浅，无苦味，质量高】5、【判断题】DE值只用来表示淀粉的糖化程度本题答案：【错误】6、【判断题】DE值越高，葡萄糖浆的级别越低本题答案：【错误】7、【判断题】酸解法是以酸（无机酸或有机酸）为催化剂，在高温高压下将淀粉水解为葡萄糖的方法。本题答案：【正确】8、【判断题】利用α－淀粉酶将淀粉液化转为糊精及低聚糖的过程称为糖化本题答案：【错误】9、【判断题】利用糖化酶将糊精或低聚糖进一步水解，转变为葡萄糖的过程，称为液化本题答案：【错误】10、【判断题】淀粉水解糖的质量直接关系到生产菌的生长速率及代谢产物的积累本题答案：【正确】第五讲《培养基的分批灭菌》作业第五讲《培养基的分批灭菌》单元测验1、【单选题】培养基灭菌温度和时间选择本题答案：【高温短时】2、【多选题】影响培养基灭菌的因素有本题答案：【酸碱度#泡沫#培养基成分#培养基颗粒】3、【多选题】分批灭菌培养基预热的目的是本题答案：【防止培养基被稀释#防止物料外溢】4、【多选题】培养基灭菌升温阶段进蒸汽的管路有本题答案：【进气口#取样口#排料口】5、【多选题】培养基灭菌降温阶段应先通入无菌空气，其作用是本题答案：【保压#降温】6、【多选题】培养基灭菌列管的作用是本题答案：【培养基预热#培养基冷却】7、【判断题】培养基酸度越高，灭菌时间越长本题答案：【错误】8、【判断题】油脂、糖类会增加微生物的耐热性本题答案：【正确】9、【判断题】培养基的颗粒越大，灭菌越容易本题答案：【错误】10、【判断题】培养基灭菌条件选择的原则：既能达到灭菌目的，又能使培养基成分破坏减至最少本题答案：【正确】第六讲《培养基的连续灭菌》单元测验1、【单选题】连消之前，应先行灭菌的是本题答案：【发酵罐】2、【单选题】蒸汽直接加热连续灭菌系统中，培养基的加热采用本题答案：【连消塔】3、【单选题】蒸汽直接加热连续灭菌系统中，培养基的冷却采用的是本题答案：【喷淋冷却器】4、【多选题】连续灭菌，培养基的降温采用的是本题答案：【喷淋冷却器#真空冷却器#板式换热器】5、【多选题】连续灭菌，培养基的保温采用本题答案：【维持管#维持罐】6、【多选题】连续灭菌，培养基的加热采用本题答案：【喷射加热器#套管式加热器#气液混合加热器#板式换热器】7、【多选题】连续灭菌，培养基的预热采用本题答案：【预热罐#板式换热器#配料罐】8、【判断题】培养基在发酵罐外经过一套灭菌设备连续的加热灭菌，冷却后送入已灭菌的发酵罐内的灭菌工艺过程，称为分批灭菌本题答案：【错误】9、【判断题】蒸汽间接加热连续灭菌系统，蒸汽不直接与培养基接触，而是通过连消塔对培养基进行加热。本题答案：【错误】10、【判断题】蒸汽间接加热连续灭菌流程，培养基的预热是灭过菌的培养基在20~30s内将其预热至90~120℃本题答案：【正确】第七讲《空气除菌方法》作业第七讲《空气除菌方法》单元测验1、【单选题】发酵工业中广泛应用的空气除菌方法是本题答案：【介质过滤除菌】2、【单选题】过滤除菌的方法无法去除的是本题答案：【病毒】3、【多选题】介质过滤除菌按过滤机制不同可分为本题答案：【绝对过滤#深层过滤】4、【多选题】深层过滤的机制主要有本题答案：【惯性碰撞#阻截#静电吸附#扩散#重力沉降】5、【多选题】深层过滤的介质主要有本题答案：【棉花#活性炭#微孔滤纸】6、【判断题】绝对过滤：过滤介质之间的空隙大于被滤除的微生物，当空气流过介质后，空气中的微生物被滤除本题答案：【错误】7、【判断题】以纤维状物或颗粒状物质为介质所构成的过滤器的特点：过滤层厚度大，体积大，吸收油水能力小，更换时操作麻烦本题答案：【错误】8、【判断题】以微孔滤纸、滤板、滤棒构成的过滤器特点：过滤层薄，体积小，更换操作简单，价格贵本题答案：【正确】第八讲《空气除菌设备》单元测验1、【多选题】相对湿度与温度的关系本题答案：【温度越高，相对湿度越低#温度低于露点，空气中有水分析出】2、【多选题】分离器的类型本题答案：【丝网#旋风】3、【多选题】分离器的作用本题答案：【分离水雾油雾#气液分离】4、【多选题】冷却器的作用本题答案：【冷凝空气#保护过滤介质#增加发酵罐的降温负荷】5、【多选题】冷却器的类型本题答案：【喷淋#沉浸#立式列管】6、【判断题】空压机的压缩过程是依靠汽缸内的活塞作往复运动而进行的，其工作过程分3步：吸气→压缩→排气。本题答案：【正确】7、【判断题】大中小型空压机是根据进口的风量来划分的本题答案：【错误】8、【判断题】丝网分离器原理：利用气流从切线方向进入容器，在容器内形成旋转运动时产生的离心力场来分离重度较大的微粒本题答案：【错误】9、【判断题】旋风分离器的原理是利用填料的惯性拦截作用达到除菌的目的本题答案：【错误】10、【判断题】一般每个发酵罐和种子罐都各配有一个总空气过滤器本题答案：【错误】第九讲《典型空气除菌流程》作业第九讲《典型空气除菌流程》单元测验1、【多选题】一级冷却空气除菌流程中的主要设备有本题答案：【粗过滤器#空压机#冷却器#空气过滤器】2、【多选题】二级冷却空气除菌流程采用的分离器是本题答案：【旋风#丝网】3、【多选题】冷热空气直接混合式空气除菌流程的设备主要有本题答案：【粗过滤器#空压机#冷却器#冷却器#空气过滤器】4、【判断题】粗过滤器的作用是捕集较小的灰尘颗粒本题答案：【错误】5、【判断题】大气中的微生物多依附于尘埃颗粒上；高度每上升10米，微生物量通常下降一个数量级，因此，有条件的尽可能高空取气本题答案：【正确】6、【判断题】二级冷却空气除菌流程的特点是两次冷却、两次分油水、适当加热本题答案：【正确】7、【判断题】旋风分离器对分离大微粒效率较高本题答案：【正确】8、【判断题】丝网分离器由于丝网的表面间隙小，可除去较大的雾状微粒本题答案：【错误】9、【判断题】冷热空气直接混合式空气除菌流程的特点是可省去第二级冷却后的分离设备和空气加热设备，流程比较简单，冷却水用量少本题答案：【正确】第十讲《种子制备》单元测验1、【单选题】关于霉菌的种子制备，描述正确的是本题答案：【孢子培养基常采用大米和小米】2、【多选题】关于种子罐级数描述错误的是本题答案：【发酵罐体积越大，种子罐级数越少#发酵级数等于种子罐级数#微生物生长速度越快，种子罐级数越多】3、【多选题】种子罐的级数主要取决于本题答案：【菌种的生长特性#发酵罐的体积#发酵罐与种子罐的体积比】4、【多选题】发酵工业常用的接种方法有本题答案：【微孔接种#火焰保护接种#压差】5、【多选题】摇瓶培养适用于本题答案：【产孢子能力弱的菌种#孢子发芽慢，生长繁殖慢的菌种】6、【判断题】微孔压差接种法不适用于菌丝体种子的接种本题答案：【正确】7、【判断题】种子罐级数是指制备种子需逐级扩大培养的次数，一般由菌丝体培养开始计算发酵级数本题答案：【正确】8、【判断题】种子罐的作用主要是使孢子发芽，生长繁殖成菌（丝）体，接入发酵罐能迅速生长，利于产物的合成本题答案：【正确】9、【判断题】种子罐接种时需要降低发酵罐的罐压本题答案：【正确】10、【判断题】青霉素的发酵生产采用的是二级种子，三级发酵本题答案：【正确】第十一讲《影响种子质量的因素》作业第十一讲《影响种子质量的因素》单元测验1、【单选题】菌种稳定性的检查频率本题答案：【一年一次】2、【单选题】杂菌检查频率本题答案：【有移种就做】3、【多选题】杂菌检查方法本题答案：【镜检#平板划线】4、【多选题】接种量取决于本题答案：【菌的生长速度#种子活力#种子活力大，接种量小#种子生长速度快，接种量小】5、【多选题】影响种子质量的因素有本题答案：【培养基#种龄#接种量#培养条件】6、【判断题】种龄是指种子罐中培养的菌丝体开始移入下一级种子罐或发酵罐时的培养时间本题答案：【正确】7、【判断题】接种量指的是移入的种子悬浮液体积和接种前培养液体积的比例本题答案：【错误】8、【判断题】种子质量的最终指标是考察其在发酵罐中所表现出来的生产能力本题答案：【正确】9、【判断题】通常种龄是以处于生命力极旺盛的稳定期，菌体量还未达到最大值时的培养时间较为合适本题答案：【错误】10、【判断题】制备斜面孢子培养基的湿度对孢子的数量和质量影响不大本题答案：【错误】第十二讲《需氧发酵罐的搅拌装置》作业第十二讲《需氧发酵罐的搅拌装置》单元测验1、【单选题】关于粉碎气泡能力，正确的是本题答案：【平叶最强】2、【单选题】关于翻动流体能力，正确的是本题答案：【箭叶最强】3、【多选题】搅拌器的作用本题答案：【打碎气泡#增加溶氧#充分混合发酵液】4、【多选题】关于功率消耗，说法正确的是本题答案：【螺旋桨比涡轮桨消耗小#平叶消耗最大】5、【多选题】通风发酵罐又称为本题答案：【机械搅拌发酵罐#通用发酵罐】6、【多选题】挡板的作用本题答案：【改变液体的方向#使得液体激烈翻动#增加溶氧】7、【判断题】具有冷却列管或排管的发酵罐内不另设挡板本题答案：【正确】8、【判断题】挡板的宽度与发酵罐的直径成正比例关系本题答案：【正确】9、【判断题】为避免形成死角，防止物料和菌体堆积，挡板与罐壁是焊接在一起的本题答案：【错误】第十三讲《需氧发酵罐的空气分布装置》单元测验1、【单选题】空气分布器的喷口本题答案：【朝向罐底】2、【单选题】目前应用最多的空气分布器是本题答案：【单管】3、【多选题】空气分布器的型式本题答案：【环形管#单管】4、【多选题】空气分布器的作用本题答案：【无菌空气引入发酵罐#使得空气分散均匀】5、【多选题】环形管的主要缺点是本题答案：【喷口容易堵塞#空气分散效果不好】6、【判断题】环形管的空气分散效果不及单管式分布装置本题答案：【正确】7、【判断题】空气分布器的位置在罐底的正中央本题答案：【正确】8、【判断题】单管空气分布器的喷口距罐底约30～60mm，空气分散效果较好。本题答案：【正确】9、【判断题】单管空气分布器安装于最低一挡搅拌器下面本题答案：【正确】第十四讲《发酵过程溶氧的控制》单元测验1、【单选题】发酵液的溶氧比纯水的本题答案：【低】2、【单选题】溶液浓度越高，溶氧的变化是本题答案：【小】3、【单选题】温度越高，溶氧的变化是本题答案：【小】4、【多选题】溶氧检测的方法有本题答案：【极谱型#原电池】5、【判断题】溶氧的检测目前多采用极谱型本题答案：【正确】6、【判断题】发酵过程溶氧控制的一般策略是前期有利于菌体生长，中后期有利用产物的合成本题答案：【正确】7、【判断题】影响溶氧的因素主要有温度、溶剂的性质、氧分压本题答案：【错误】8、【判断题】发酵液中氧浓度增加，溶氧浓度亦随之增加本题答案：【正确】9、【判断题】发酵过程溶氧的控制主要通过控制搅拌和通风实现本题答案：【正确】10、【判断题】复膜氧电极的阴极、阳极和电解质被一层聚分子膜与被测溶液隔开，该膜不但能透过氧分子，也能透过溶液中的其它离子或分子本题答案：【错误】第十五讲《发酵过程温度的控制》作业第十五讲《发酵过程温度的控制》单元测验1、【单选题】小型罐的换热常采用本题答案：【夹套】2、【多选题】热电偶的组成包括本题答案：【冷端#工作端#测量端】3、【多选题】常用的热电偶有本题答案：【铜#铂】4、【多选题】大型罐的换热常采用本题答案：【蛇管#列管】5、【判断题】发酵热的组成包括生物热、搅拌热、辐射热和蒸发热本题答案：【正确】6、【判断题】最适生长温度指的是在一定的温度范围内，菌体生长速度随温度升高而增加本题答案：【正确】7、【判断题】发酵温度的测量是将感温元件装在金属套管内，插入发酵液中在线测量本题答案：【正确】8、【判断题】热电偶的工作原理是电阻线中的金属丝在不同的温度有不同的电阻,根据这条热电阻线的电阻变化可以求出被测物体的即时温度本题答案：【正确】9、【判断题】发酵罐内搅拌器的机械运动造成液体之间，液体与设备之间的摩擦而产生的热称为蒸发热本题答案：【错误】10、【判断题】由于发酵罐内外温度差，通过罐体向外辐射的热量称为生物热本题答案：【错误】第十六讲《发酵过程酸碱度的控制》单元测验1、【多选题】pH的测量，原电池的组成包括本题答案：【指示电极#参比电极#待测液#电解液】2、【多选题】pH的控制措施包括本题答案：【缓冲剂#补料#流加酸#流加碱】3、【判断题】快速利用的糖比如葡萄糖，分解成小分子酸、醇，使pH下降本题答案：【正确】4、【判断题】糖缺乏，pH上升，是补料的标志之一本题答案：【正确】5、【判断题】氨基酸中的-NH2被利用后pH会下降本题答案：【正确】6、【判断题】尿素被分解成NH3，pH上升，NH3利用后pH下降本题答案：【正确】7、【判断题】当碳源不足时氮源当碳源利用pH上升本题答案：【正确】8、【判断题】pH电极需要外加不锈钢护套后安装于罐内本题答案：【正确】9、【判断题】pH的测量原理：在25℃时，每相差一个pH值单位就产生59.1V的电池电动势本题答案：【错误】10、【判断题】生理酸性盐的消耗可以引起发酵液pH上升本题答案：【错误】11、【判断题】发酵后期，由于菌体自溶，导致发酵液pH上升本题答案：【正确】第十七讲《发酵过程泡沫的控制》作业第十七讲《发酵过程泡沫的控制》单元测验1、【多选题】发酵过程泡沫产生的主要原因是本题答案：【通气#搅拌】2、【多选题】发酵过程泡沫的危害本题答案：【减少发酵的有效容积#液体溢出，增加染菌机会#导致产物的损失】3、【多选题】发酵过程消泡的方法主要有本题答案：【化学#机械】4、【多选题】常用的消泡剂有本题答案：【天然油脂#高碳醇#聚醚类#脂肪酸和酯类】5、【判断题】通气量和搅拌速度越大，泡沫高度越高本题答案：【正确】6、【判断题】菌体有稳定泡沫的作用：在发酵后期由于菌体自溶，可溶性蛋白质浓度增加，促使泡沫下降本题答案：【错误】7、【判断题】发酵罐的装料容积与物料的起泡能力大小无关本题答案：【错误】8、【判断题】泡敌具有消沫效果持久的特点，尤其适用于霉菌发酵本题答案：【错误】9、【判断题】在发酵过程中根据需要不定量地流加经灭菌的消泡剂，尽量少加，每次流加量以能够消除泡沫为宜本题答案：【正确】10、【判断题】机械消泡有罐内和罐外两种本题答案：【正确】第十八讲《发酵产物的提取和精制》单元测验1、【单选题】盐析沉淀法最常用的盐是本题答案：【硫酸铵】2、【单选题】青霉素的提取采用的方法是本题答案：【萃取】3、【多选题】发酵产物的提取中，常用的吸附剂有本题答案：【活性炭#氧化铝#硅胶】4、【多选题】青霉素提取采用的萃取剂是本题答案：【BA#水】5、【判断题】离子交换法主要用于大分子的提取本题答案：【错误】6、【判断题】由于蛋白质遇有机溶剂会引起变性，故溶剂萃取法一般仅用于抗生素等小分子生物物质的提取。本题答案：【正确】7、【判断题】凝胶过滤色谱又称凝胶排阻色谱、分子筛色谱，是根据物质分子的大小进行分离的方法本题答案：【正确】8、【判断题】有机溶剂沉淀法的缺点是有机溶剂常引起蛋白质变性失活本题答案：【正确】9、【判断题】青霉素提取的流程为一次BA萃取，一次反萃取，二次BA萃取。本题答案：【正确】10、【判断题】青霉素精制的流程为吸附，结晶，过滤，洗涤，干燥。本题答案：【正确】期末考试1、【单选题】酶制剂生产，为提高产量，经常加入本题答案：【促进剂】2、【单选题】淀粉水解液中主要的糖是本题答案：【葡萄糖】3、【单选题】培养基灭菌温度和时间选择本题答案：【高温短时】4、【单选题】发酵工业中广泛应用的空气除菌方法是本题答案：【介质过滤除菌】5、【单选题】过滤除菌的方法无法去除的是本题答案：【病毒】6、【单选题】目前应用最多的空气分布器是本题答案：【单管】7、【单选题】发酵液的溶氧比纯水的本题答案：【低】8、【单选题】小型罐的换热常采用本题答案：【夹套】9、【单选题】盐析沉淀法最常用的盐是本题答案：【硫酸铵】10、【单选题】青霉素的提取采用的方法是本题答案：【萃取】11、【单选题】关于翻动流体能力，正确的是本题答案：【箭叶最强】12、【单选题】菌种稳定性的检查频率本题答案：【一年一次】13、【单选题】关于霉菌的种子制备，描述正确的是本题答案：【孢子培养基常采用大米和小米】14、【单选题】青霉素合成中玉米浆的作用是本题答案：【前体】15、【单选题】最适生长温度指的是在一定的温度范围内，菌体生长速度随温度升高而本题答案：【增加】16、【多选题】生产药物的天然微生物主要有本题答案：【细菌#放线菌#丝状真菌】17、【多选题】微生物发酵制药的特点包括本题答案：【可以在单一设备中一次合成所需产物#反应条件温和#原料低廉，废弃物危害小#设备体积庞大#需防止杂菌污染】18、【多选题】菌种选育的目的是本题答案：【提高产量和质量#研发新产品#工艺改革需要】19、【多选题】深层过滤的机制主要有本题答案：【惯性碰撞#阻截#静电吸附#扩散#重力沉降】20、【多选题】分离器的类型本题答案：【丝网#旋风】21、【多选