4.2.1 食物中的营养物质（导学案）-【上好课】2022-2023学年七年级生物下册同步备课系列（人教版）（解析版）_第1页
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第1节食物中的营养物质-导学案【新课导入】今天早餐，你们都吃了哪些食物呢？有同学愿意分享一下吗？学生的答案可能是：馒头、包子、稀饭、苗条、鸡蛋、牛奶等思考：这些食物可以为我们人体提供哪些营养物质？有机物（糖类、脂肪、蛋白质、维生素）、无机物（水和无机盐）知识点1：糖类、脂肪、蛋白质的作用1.含糖类较多的食物有哪些？西瓜、苹果等水果和蜂糖（含葡萄糖和果糖）；蔗糖；土豆、红苕、馒头等（淀粉）糖类的主要作用：（1）是人体主要的供能物质。（2）构成组织细胞的成分。2.你们知道哪些食物含脂肪较多的吗？猪油、肥肉（动物脂肪）；菜籽油、芝麻油（植物油）脂肪的主要作用：人体主要的备用能源物质3.含蛋白质较多的食物又有哪些？牛奶、鸡蛋、大豆、鱼类、瘦肉等蛋白质的主要作用：（1）是建造和修复身体的重要原料。（2）为生命活动提供能量。【总结归纳】注：（1）蛋白质长期不足，就会形成蛋白质缺乏症。患者体重减轻，抵抗力降低，创伤修复缓慢，出现水肿和贫血等现象，婴儿发育迟缓。（2）上述三者均可以为生命活动过程提供能量，但总体供能顺序一般为：糖类→脂肪→蛋白质。知识点2：探究-测定某种食物中的能量1.实验原理：根据“食物燃烧放出的热量使水温升高”的原理来测定食物中所含能量的多少。2.探究实验相同质量的花生仁和核桃仁哪个含有的能量多相同质量的花生仁和核桃仁哪个含有的能量多作出假设：单位质量的核桃仁比花生仁含有的能量多依据这句话，你们能写出一个单位吗？焦/mL·℃Q1=4.2×30×（T2-T1）/m1Q1=4.2×30×（T2-T1）/m1Q2Q2=4.2×30×（T2′-T1′）/m2得出结论：单位质量核桃仁比花生仁含有的能量多。注意事项：（1）在实验过程中要尽量减少热量散失。（2）为了减小误差，应在条件相同的情况下重复实验，并取平均值。（3）由于不可避免地要散失热量，因此实验测得的数值比实际值要小。知识点3：水和无机盐水细胞中含量最多，是构成细胞的主要成分。人体各项生命活动，离开水都无法进行。人体内的营养物质以及尿素等废物，只有溶解于水中才能运输。知识点4：维生素阅读教材内容完成下列表格的填写【想一想，议一议】请分析下面的一组插图，每幅插图中的做法是否正确？并说出理由。甲图反应出这位同学挑食，时间长了会使人体缺乏某些营养物质，导致营养不良。乙图反应出这位同学不吃早餐就去上学，上午学习任务很重，往往两节课后就处于半饥饿状态，出现头晕、心慌、注意力不集中等现象，影响学习效果。如果长期不吃早餐，还会影响健康。丙图反应出这位同学

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