零食很忙岳阳平江西街店门店布局优化方案设计

湖南商务职业技术学院毕业设计

目录

1门店简介............................................................1

1.1门店选址与主营业务介绍........................................1

1.2门店布局特色与商品陈列........................................2

2门店布局现状与问题分析..............................................2

2.1功能区布局现状与问题分析......................................2

2.2动线设计现状与问题分析........................................3

2.3橱窗设计现状与问题分析........................................4

2.4店面陈列设计现状与问题分析....................................5

3门店布局优化设计与实施..............................................7

3.1功能区布局优化设计与实施......................................7

3.2动线设计优化设计与实施........................................8

3.3橱窗优化设计与实施............................................8

3.4店面陈列优化设计与实施........................................9

4门店布局优化效果预估...............................................11

4.1功能空间重组效果预估.........................................11

4.2动线优化效果预估.............................................11

4.3店面门头和橱窗视觉效果预估...................................11

4.4店面商品陈列优化设计效果预估.................................11

参考资料............................................................12

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零食很忙岳阳平江西街店门店布局优化方案设计

1门店简介

1.1门店选址与主营业务介绍

1.1.1门店选址

图1零食很忙岳阳平江西街店门店位置图

零食很忙岳阳平江西街店位于岳阳市平江县西街西街社区第52平安小区西

侧约70米，周围有启明中学和平江县明星幼儿园，人群集中，客流量大。

1.1.2主营业务介绍

（1）预包装食品：丰灵面包干、梅尼耶干蛋糕、莎布蕾软心曲奇、中宝冻

干涂层、沙巴哇果蔬干、亲亲巧克力圈、卫龙辣条、格力高百醇、Gemez小鸡干

脆面等等。

（2）散装食品:佳龙鲜笋魔芋、喜之郎果冻、31°鱼豆腐、盐津铺子火锅

素毛肚等等。速食食品:螺霸王螺蛳粉、今麦郎炒面、美焙辰汉堡、莫小仙煲仔

饭、、农心辛拉面等等。

（3）酒水饮料：椰树椰汁、康师傅绿茶、RIO鸡尾酒、统一阿萨姆、雀巢

咖啡、怡宝矿泉水等等。

（4）糕点面包：肉松贝贝蛋糕、焙宁软心包、苏格华夫等等。

（5）乳制品批发:伊利安慕希、特仑苏纯牛奶、光明大白兔牛奶等等;（6)

进口食:不二家棒棒糖、脆升升薯条、codex麦丽素等等。

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1.2门店布局特色与商品陈列

1.2.1门店布局特色

（1）依据零食品类区分。零食很忙门店的零食都是按零物的品类区分的，

不同的零食在不同的区域，一方面利于顾客寻找自己喜欢吃的零食产品，另一

方面也利于让顾客直观的了解到店内零食产品的丰富性。

（2）依据品牌布局。不同的品牌分别摆放在不同的区域。

1.2.2商品陈列

零食很忙入口的左边摆放了三个货架，货架上陈列的是主要商品，中间部

分则是摆放的散货货架，将相同类型和相同价格的零食放在一起，一个单品陈

列一个盒子，堆成小山样式，便于顾客挑选，有些袋装的休闲食品，直接放在

层板上，会显的乱七八糟，所以就悬挂陈列在周围的货架上，有秩序地展示给

顾客。另外，商品货架都是铺满的，没有空缺的地方。

2门店布局现状与问题分析

2.1功能区布局现状与问题分析

2.1.1布局现状

图2零食很忙岳阳平江西街店门店布局图

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零食很忙的营业面积一百二十平方米以上，仓库面积大概二三十平方米；

零食很忙的收银台在进门的右手边，收银架处摆了很多怡宝的矿泉水，购物篮

放在进门的左手边，购物篮的旁边还贴心的放置了雨伞架，另外零食很忙的货

架布局也很整齐有序，除了大货架，还摆放了两个单独小货台放置零售的牛奶，

旁边还有箱装的牛奶也可以购买。

2.1.2问题分析

(1)饮品类的货架和冷藏区的冰箱隔的位置比较远，顾客挑选饮品的距离有

点远，不便于顾客挑选自己合适的商品，相同类别的产品应该摆放在一块。

（2）应该充分利用收银台货架的摆放，只摆放矿泉水过于单一，不能给消

费者带来更多的新鲜感。

2.2动线设计现状与问题分析

2.2.1动线设计现状

图3零食很忙岳阳平江西街店动线图

零食很忙采用的是一字摆放，形成口字型动线，除了出入口外，店内是一

个流动的闭环。大部分货架采用竖排的成列，很少部分是横排成列，具有一定

的区域整体感，能给人一种很干净，整洁的感觉，让顾客快速找到自己所需要

的商品，让购物体验更加方便自由。而且它的主通道中没设置平台陈列，使顾

客的视线变得更宽广，充分发挥了主通道尽头和拐角处磁石点的吸引作用，为

顾客自然回游提供了良好的环境，更重要的是发挥了主通道两侧的商品关联和

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端架的作用，大大提高了顾客的通过率和停留率。

2.2.2问题分析

（1）零食很忙的货架安放方向不一致，大部分是竖排的，少数是横排，这

样不能让顾客一进店门口就能看到店铺的全景，同时也不能让顾客在购物时很

好的看见别人也在购物，不能显人气。

（2）它的主通道和其他通道的宽度基本没什么差别，如果将次要通道设置

成同主通道一样的宽度的话，店内整体就会给人一种吸引力不足的感觉，这样

一来就会显得很散漫。

2.3橱窗设计现状与问题分析

2.3.1橱窗设计现状

图4零食很忙岳阳平江西街店橱窗图

（1）它的橱窗采用的是透明的玻璃材质，能让顾客看见店内的详情，起到

一定的宣传效果，橱窗上还贴着几个标标签，告诉顾客零食很忙门店的广泛性，

商品也是物美价廉的。

（2）它的橱窗灯光没有使用过于复杂鲜艳的灯光，而是选择的比较隐蔽的

灯光，并且是色彩很柔和的灯光，这样不会造成人们的目光是刺眼的灯光，而

不是零食店的商品。

（3）零食很忙的橱窗是采用封闭式的形式，既美观，又便于管理，同时能

反应它所经营商品的特色，使顾客过目不忘，映入脑海。

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2.3.2橱窗问题分析

（1）零食很忙的两个橱窗上，左边只贴了一个很小的广告标，而右边则贴

满了广告标，这样会影响到路过的消费者看清楚店内的情况，而且橱窗是卖场

的一部分，在布局上要和店内的整体陈列风格吻合，形成一个整体，所以店内

简洁，右边橱窗有点繁复，就给人一种很杂乱的感觉。

（2）橱窗上的广告标没有及时更新，一直都是喜迎新春，没有新意，不能

吸引消费者进店。

2.4店面陈列设计现状与问题分析

2.4.1店面陈列设计现状

图5零食很忙岳阳平江西街店速食区陈列图

图6零食很忙岳阳平江西街店冷藏区陈列图

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图7零食很忙岳阳平江西街店综合进口区陈列图

（1）零食很忙的陈列经过精心考量，每款零食以最科学的方式呈现在人们

眼前,它的货架摆放非常的整齐，展示出了零食很忙的一种能够让顾客对店内的

零食产生购买兴趣的氛围。

（2）不同包装，不同类型的商品有分开摆，对于一些袋装的休闲食品就悬

挂陈列，对于一些商品包装的底部接触面积大的，如桶装方便面就直接堆叠陈

列在货架上，而且大多数商品的摆放也相对固定。

2.4.2店面陈列问题分析

（1）冰柜里的饮料缺了很多货也没有补货，而且摆放也不整齐，给人一种

很乱的感觉，然后，速食类货架上也存在缺货的状态，都没有及时补上货，如

果门店货架经常是空的，会给顾客一种负面消极的感觉，不能有效吸引顾客。

（2）零食很忙的零食种类虽然分好了类别，但是分类不是很详细，只是分

成了饮料区、酸奶区、散货区、综合进口区、休闲区，顾客找需要购买的商品

还是有点费劲，而且它上面分区的标志又小又暗，不仔细看很难看出来，所以

这样安置根本作用不大。

（3）它的商品摆放相对固定，虽然使顾客再次光顾门店时，减少寻找商品

的时间，提高顾客购物的效率，但是长此以往，又易于失去顾客对其零食产品

的注意，且产生一种陈旧呆板的感觉。不过这种变化如果过于频繁，会导致顾

客的反感，认为零食店缺乏科学化的安排，混乱不堪，整日搬家，继而产生烦

躁不安的心理。所以，商品的固定与变动应是相对的、适应的。一般半年变动

一次为宜。

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3门店布局优化设计与实施

3.1功能区布局优化设计与实施

3.1.1功能区布局优化设计

图8零食很忙岳阳平江西街店布局优化图

(1)冷藏区和饮品类货架隔的距离远，所以将饮品类货架的商品和速食类货

架的商品调换位置，相同类别的商品摆放在统一的位置，便于消费者快速找到

自己想要的饮品。

（2）将收银台货架的矿泉水撤掉，充分利用收银台货架的位置，将一些吸

引小朋友的零食例如:棒棒糖、口香糖，摆放在上面，并且可以每隔一段时间更

新一次，为消费者带来更多的新鲜感。

3.1.2功能区布局优化实施

（1）2023年6月10日上午，安排两个理货员分别把饮品类和速食类货架

上的商品撤下来，然后再把饮品类的商品放置在速食类货架上，速食类的商品

放置在饮品类的货架上，完成后检查一下有没有遗漏的地方，确定货架是满的，

并确保每个商品摆放是有序的，合理的摆放。

（2）2023年6月10日上午安排理货员把收银台货架上的矿泉水撤下来，

摆上一些大白兔奶糖、不二家棒棒糖、炫迈口香糖、悠哈果汁软糖，并且每隔

一个星期就让理货员将商品更新一次，这周摆放的是大白兔奶糖、不二家棒棒

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糖、炫迈口香糖、悠哈果汁软糖，下周就摆放费列罗巧克力、小样QQ糖、旺仔

牛奶糖、俄罗斯KDV紫皮糖，以此类推，每周一上午都安排理货员更换收银台

货架的商品。

3.2动线设计优化设计与实施

3.2.1动线设计优化设计

图9零食很忙岳阳平江西街店动线优化图

动线要根据周边环境人流走向去确定，尽量做到在不经意间，人流被引导

进入店面，零食很忙的动线要以引导顾客为设计标准,所以从入口起，引导顾客

走向的主通道就要适当变宽一点，比次通道宽，给人一种吸引力，然后货架的

安放方向一致，都采用竖排的货架，让顾客一眼看到店里的全景，看见别人也

在购物，显现店铺的人气。

3.2.2动线设计优化实施

2023年6月11日上午，安排两个理货员先将横着的货架变成竖架的货架，

然后，把散货类、饼干类、饮品类、速食类的货架距离全部缩短20CM,给主通道

腾出一些空间，在合理的动线下设计，不知不觉的情况下，引导顾客消费。

3.3橱窗优化设计与实施

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3.3.1橱窗优化设计

图10零食很忙岳阳平江西街店橱窗优化图

（1）零食店橱窗的选择，原则上要面向客流量大的方向.通过一些生活场

景使顾客感到亲切自然，产生共鸣，尽量减少道具和背景，让商品自己说话。

（2）零食店橱窗尽量采用封闭式的形式，与卖场相适应，既美观，又便于

管理商品.同时反应卖场及其所经营商品的特色，使顾客过目不忘，印入脑海.

（3）为了确保收到良好的宣传效果，零食店橱窗的高度要保证成年人的眼

睛能够清晰地平视里面的陈列商品.横向中心线最好和顾客的视平线相交，80-1

30厘米，会是较好的选择。

（4）为了使顾客更加清晰的看清楚店内的情况，将橱窗上的广告语贴在附

近的墙上，既能起到宣传作用，又不会影响顾客的视线。

3.3.2橱窗优化实施

（1）2023年6月11日下午，安排一个理货员把所有有关新春的广告标撤

掉，换上其他有关的广告标。

（2）2023年6月11日下午，安排理货员把右边的那个“全国门店超2000

家”贴在橱窗旁边的墙上。

3.4店面陈列优化设计与实施

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3.4.1店面陈列优化设计

图11零食很忙岳阳平江西街店陈列优化图

（1）商品的固定与变动应是相对的、适应的。所以零食很忙的商品应该一

般半年变动一次为宜。

（2）零食店忌讳的就是货架没有铺满，还有空缺，所以零食很忙的商品陈

列一定要铺满，随时补货，也可以将主打产品重复铺满，有意识的引导消费者

对店内主打产品进行消费。

（3）零食摆放要有规律性。分类摆放的零食会更容易寻找，消费者来时可

减少寻找商品的时间，提高购物效率。不同包装、不同类型的零食要分开摆放，

让货架陈列更有秩序。比如膨化食品和糖果要分开，瓶装和袋装要分开。

（4）注意产品的组合陈列。将一些相关联的零食组合摆放在一起，有助于

提升多种商品的销量。比如将方便面和火腿肠、饮料放在一起、面包和牛奶放

在一起，都是组合陈列的体现。

3.4.2店面陈列优化实施

（1）每过半年安排理货员变动一次零食很忙的商品位置。

（2）2023年6月9日，安排理货员将货架上和冰箱里的空缺位置补上货，

并将主打产品重复铺满，然后每天都要记得随时进行补货，保证货架是满货状

态，有意识的引导消费者对店内主打产品进行消费。

（3）2023年6月9日，安排理货员分类摆放零食，不同包装、不同类型的

零食要分开摆放，让货架陈列更有秩序。

（4）2023年6月9日，安排理货员将一些相关联的零食组合摆放在一起，

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比如将方便面和火腿肠、饮料放在一起、面包和牛奶放在一起。

4门店布局优化效果预估

4.1功能空间重组效果预估

一个零食店铺的卖场规划布局,总是在不知不觉中,影响着消费者的购物体

验，通过功能区布局优化设计和实施，饮品类商品的销量提高了，收银台货架

的商品也销售的很好，给消费者带来了新鲜感