中学饮食卫生管理制度（2篇）

中学饮食卫生管理制度1.食品安全监管：学校食堂需选择认证的食品供应商，对食品的采购、储存、加工及供应阶段实施严格控制。禁止使用过期、变质或未经合格检验的食品原料，以确保食品的新鲜度和安全性。2.食品卫生检测机制：建立并执行食品卫生安全检测机制，定期对食堂的食品及餐具进行检测，以保证食品不含危害物质且符合卫生标准。所有采样、检测和结果监测工作应遵循既定的标准和流程。3.餐具清洁消毒管理：食堂应配备专业的清洁消毒设施，实施科学的餐具清洁消毒规程。所有餐具和餐盘必须经过高温高压等方法进行清洁消毒，以确保食品和餐具的卫生安全。4.厨房卫生管控：厨房应保持清洁，定期进行清洁消毒工作，以防止食品污染。禁止在厨房内进行吸烟、大声喧哗或乱丢垃圾等行为，以维护厨房环境的清洁和安全。5.营养配餐与供应：食堂需合理搭配食品，提供包含各种营养素的菜品，满足学生的营养需求。菜单应定期更新，并在食物上标明食材及热量等信息。对于有特殊饮食需求的学生（如食物过敏等），应提供个性化的餐饮服务。6.宣教活动：学校需开展食品卫生安全知识的宣传教育活动，教导学生正确选择食品，培养良好的饮食和卫生习惯。通过举办讲座、发放宣传材料等方式，提升学生和家长的食品安全意识。中学饮食卫生管理制度的设立，旨在保障学生的饮食安全，维护学生的身体健康，同时通过培养良好的生活习惯，促进学生的全面发展。中学饮食卫生管理制度（二）一、总则1.本规定旨在确保中学师生的饮食安全，创造健康的饮食环境，以促进其全面发展。2.本规定适用于中学内所有餐饮服务设施，包括食堂和小卖部等。3.所有餐饮服务场所必须持有有效的健康许可证，并遵守相关法律法规及卫生标准进行运营。二、食品采购管理1.严格供应商筛选：餐饮服务场所应综合评估供应商的信誉、生产流程及原料质量等因素进行选择。2.定期供应商审核：定期对供应商进行审核，以确保其生产环境、设备设施及原料质量符合卫生标准。3.建立食品进货记录：对每批进货的食品，需建立详细的进货记录，记录食品名称、数量、供应商等信息。4.实施食品留样检查：每批进货的食品需留样并进行检测，以备后续核查。三、食品加工管理1.员工岗前培训：对参与食品加工的员工进行必要的岗前培训，内容涵盖食品安全知识和操作规程。2.遵循食品加工规范：严格按照食品加工操作规程进行，以保障食品的卫生安全。3.加工设备设施维护：定期对加工设备设施进行清洁、消毒及维护，确保其正常运行。四、食品储存管理1.分类储存食品：根据食品特性及储存要求，对食品进行分类储存，防止交叉污染。2.定期清理仓库：定期对食品储存区域进行清理整理，保持干燥、通风、整洁的环境。3.标识食品储存信息：每种食品需贴上明确的标识，包括食品名称、生产日期、保质期等，以便追溯和安全管理。五、食品出售管理1.明示食品信息：出售的每种食品需清晰标注名称、价格、生产日期、保质期等信息。2.加强饮食教育：加强饮食教育，引导师生选择健康食品，减少高糖、高盐、高脂肪食品的摄入。3.食品留样制度：每日出售的食品需留样，以备后续检查。4.问题食品处理：对发现的问题食品，应及时退换，并保留相关证据。六、食堂环境管理1.合理规划食堂布局：食堂布局应根据餐桌数量和人流量进行合理设计，确保师生就餐的舒适度。2.保持清洁卫生：食堂每日需进行定期清洁，特别是餐桌、餐具、地面等易污染区域。3.实施害虫防治措施：定期进行害虫防治工作，确保食堂环境的卫生安全。七、师生卫生教育1.定期卫生教育活动：定期组织师生参与卫生教育活动，传播健康饮食知识，提高师生的卫生意识。2.师生自我管理：鼓励师生自觉遵守食堂管理制度，保持饮食卫生。3.食品安全检查：定期进行食品安全检查，监督食品品质和环境卫生状况。八、责任追究1.食堂管理员责任：食堂管理员对食堂卫生安全负首要责任，对餐饮过程中出现的问题承担直接责任。2.部门主管责任：部门主管需对食堂卫生安全进行有效监管和指导。3.违规行为处理：对违反食堂卫生管理制度的人员，将依