2024-2025年全民安全、健康饮食知识试题与答案

2024-2025年全民安全、健康饮食知识

试题与答案

一、选择题

1.儿童的膳食应注意0

A.多酱油

B.多味精

C.多醋

试题答案：c

2.日常饮食中，下列哪种说法是正确的?

A.多食蔬菜水果

B.多食油炸食品

C.多食保健产品

D.多食“洋快餐

试题答案：A

3.下列哪些食品属于健康食品？()

A.油炸类快餐

B.火腿肠和罐头

第1页共71页

C.水果

试题答案：C

4.儿童日常生活中应该多喝()

A.豆浆.牛奶

B.碳酸饮料

C.水

试题答案：C

5.儿童在()岁时味觉成熟，适应性基本定型？

A.4岁

B.6岁

C.10岁

试题答案：A

6.对患有()的儿童，应严格控制饮食中的摄盐量

A.心脏病

B.肾炎

C.齿肉齿

试题答案：B

7.为保障家人的健康生活，除了“限盐”还应做到0

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A.多去户外活动

B.进行跑步.打球等运动

C.养成良好的卫生习惯

试题答案：C

8.用高温的方法控制食品腐败变质的原理包括

A.破坏微生物体内酶、脂质体和细胞膜

B.降低水分活动

C.杀死食品体系的微生物

D.增加食品体系渗透压

试题答案：AC

9.加碘食盐有助于预防()

A.甲亢

B.白化病

C.佝偻病

试题答案：A

10.蛋白质是人体必需的营养素，下列奶中蛋白质含量

最低的是()O

A:牛奶

B:酸奶

第3页共71页

C：奶粉

D:乳饮料

试题答案：D

11.吃盐过少会引起()

A.厌食.恶心

B.易疲惫.贫血

C.影响儿童生长发育

试题答案：B

12.为减少营养素的损失，食品的烹饪需要()o

A:旺火急炒

B:文火急炒

C:文火煨

D:文火煮

试题答案：A

13.下列哪种食品在加工.储存过程中硝酸盐会转化为

亚硝酸盐()

A.新腌制的蔬菜

B.肉类

C.鱼类

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D.水果

试题答案：A

14.膳食纤维在体内的主要生理功能是，除了O。

A:构成身体主要成分

B:增强肠功能

C:可降低血糖

D:可降低血脂

试题答案：A

15.家庭选药基本原则应该是0

A.对症下药.疗效择优.安全低毒.价廉易得

B.价格越贵越好

C.进口总比国产疗效高

D.跟着广告宣传走

试题答案：A

16.以下说法不正确的是

A.平衡膳食宝塔建议量均为食物可食部分的生重

B.每日膳食要严格按照膳食宝塔建议的各类食物的量

C.一定要经常遵循膳食宝塔各层中各类食物的大体比

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D.一般一周各类食物摄入量的平均值应当符合宝塔的

建议量

试题答案：B

17.下列哪几类食品应限制食用？()

A烟熏类食品

B煎炸类食品

C含糖饮料

D水果

试题答案：ABC

18.购买食品时，发现有下列哪些情形不要购买？()

A包装破损

B超过保质期

C标签上无标注生产厂名.厂址，生产日期，保质期，产

品标号等

D食品外观有发霉.变质现象

试题答案：ABCD

19.青少年膳食总原则为充足的能量.足量的动物性食

品.果蔬.谷类及()o

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A:平衡膳食，多运动

B:防止肥胖

C:适当节食

D:不宜控制高能量食品

试题答案：A

20.根据食品安全法规定，在中华人民共和国境内从事

下列哪些活动，应当遵守本法：()

A.食品生产和加工，食品流通和餐饮服务

B.食品价格管理

C.食品添加剂的生产经营

D.食品生产经营者使用食品添加剂.食品相关产品

试题答案：ACD

21.食物中毒的发病特点有哪些？()

A发病潜伏期短，来势急剧，呈暴发性，短时间内可能

有多数人发病，发病曲线呈突然上升的趋势。

B发病与食物有关，患者有食用同一污染食物史。

C中毒患者临床表现基本相似，以恶心.呕吐.腹痛.腹泻

等胃肠道症状为主。

D人与人之间无直接传染

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试题答案：ABCD

22.高能量膳食最不适合哪一种疾病()o

A:支气管哮喘

B:肺部感染

C:睡眠呼吸暂停综合征

D:肺结核

试题答案：C

23.饮酒不当可能危害的人体器官有()

A.心.脑血管

B.神经系统

C.运动系统

试题答案：AB

24.近视眼的预防主要是注意AB

25.坚持以()食物为主的膳食模式有利于预防多种

慢性病。

A谷类

B动物性

C植物性

试题答案：A

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26.动物性食物如与谷类或豆类食物搭配食用，可明显

发挥蛋白质（）。

A:氧化作用

B:水解作用

C:节约作用

D:互补作用

试题答案:D

27.人体需要的营养素及主要膳食成分主要有蛋白质.

脂肪.碳水化合物.维生素.矿物质.（）和水等七类。

A微量元素

B膳食纤维

C有机酸

试题答案：A

28.常见的营养干预策略包括（）o

A:营养教育干预

B:行为干预

C:食物营养干预

D:以上都是

试题答案：D

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29.为了预防中风，饮食中除了控制盐分摄入外，还应

关注哪些营养素的摄入？

A、钾

B、镁

C、叶酸

D、欧米伽-3脂肪酸

E、糖分

试题答案：A,B,C,D

30.营养配餐员应与()共同研究，调整主配料比例，努

力使膳食趋于平

A:领导

B:主人

C:来宾

D:厨师等有关人员

试题答案:D

31.为了维持良好的免疫力，除了均衡饮食外，还应关

注哪些生活习惯？

A、充足的睡眠

B、适量的运动

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C、减少压力

D、戒烟限酒

E、频繁的社交活动

试题答案：A,B,C,D

32.对于饮食习惯的养成，哪种看法不正确

A.良好饮食习惯不是自然形成的

B.年纪大了就不会挑食

C.饮食习惯养成要从娃娃抓起

D.好的饮食习惯可以使自身受益

试题答案：B

33.为了促进肝脏健康，饮食中应如何安排以减少肝脏

负担？

A、控制脂肪摄入，特别是饱和脂肪和反式脂肪

B、增加抗氧化剂丰富的食物，如蓝莓和绿茶

C、适量摄入优质蛋白质，如鱼类和豆制品

D、避免过量饮酒

E、经常食用高糖和高盐食物

试题答案：A,B,C,D

34.铁过量可导致中毒,急性中毒主要症状为

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A.损害认知能力

B.消化道出血

C.肝纤维化

D.肝硬化

试题答案：B

35.为了预防痛风，饮食中应如何调整以减少尿酸的产

生？

A、限制高喋吟食物的摄入，如红肉和海鲜

B、增加水分摄入，促进尿酸排泄

C、避免过多摄入酒精

D、保持适当体重，避免肥胖

E、多吃富含喋吟的豆类食物

试题答案：A,B,C,D

36.牛奶中碳水化合物的存在形式为

A.葡萄糖

B.半乳糖

C.乳糖

D,糖原

试题答案：C

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37.高血压的营养防治措施不包括

A.控制能量摄入

B.高膳食纤维饮食

C.低盐膳食

D.低膳食纤维饮食

试题答案：D

38.为了促进肾脏健康，饮食中应如何安排？

A、控制盐分摄入，减少水肿和高血压的风险

B、保持充足的水分摄入，促进尿液排泄

C、适量摄入优质蛋白质，避免过多负担肾脏

D、避免过多摄入高钾食物，特别是肾功能受损者

E、多吃加工食品和快餐

试题答案：A,B,C,D

39.哪种水果减脂人数不宜过多摄入

A、苹果

B、火龙果

C、香蕉

D、橙子

第13页共71页

试题答案:c

40.哪种营养素对维持神经系统和肌肉的正常功能至

关重要？

A、蛋白质

B、维生素B群

C、脂肪

D、碳水化合物

试题答案：B

41.食物经过油炸后，能量()。

A基本不变

B会增加许多

C减少

试题答案：B

42.创新对营养师事业和个人发展的作用表现在()

A:是营养师事业健康发展的巨大动力

B:是个人事业获得成功的关键因素

C:是提高自身职业道德水平的重要条件

D:以上都是

试题答案：D

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43.熟肉再次食用时（）。

A要加热彻底后才能食用

B可以从冰箱中拿出来就直接食用

C大致热热就可以

试题答案：A

44.缺乏O引起核酸代谢的紊乱，尿囊素的排出量增

高，组织中核酸含量下降。

A:维生素C

B:维生素B

C:维生素D

D:维生素E

试题答案:D

45.熟食在室温下不得存放（）以上。

A2小时

B4小时

C6小时

试题答案：A

46.一般情况下，随着年龄的不断增长，老年人的基础

代谢率变化趋势是

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A、逐年增长

B、保持不变

C、逐年下降

D、变化不一

试题答案:C

47.所有熟食和易腐烂的食物应及时冷藏，最好在（）

以下。

A5℃

B8℃

C10℃

试题答案：A

48.为了减少营养流失，蔬菜要（）。

A先洗后切

B切碎后浸泡

C先切后洗

试题答案：A

49.干豆类几乎不含（），但经发芽做成豆芽后其含量明

显提高。

A.维生素A

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B.维生素C

C.维生素E

D.胡萝卜素

试题答案：B

50.禽畜肉烹调要合理，应当采用（）的烹调方法。

A烧.炖.炳.蒸

B煎.炸

C烟熏

试题答案：A

51.为了促进头发健康，饮食中应关注哪些营养素的摄

入？

A、蛋白质

B、铁

C、维生素C

D、欧米伽-3脂肪酸

E、锌

试题答案：A,B,C,D,E

52.制作五香脱骨扒鸡，需要添加肉桂、丁香等香辛料

提高食品香气，这种增香方式被称为0

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A:酶促生香

B:生物合成

C:微生物作用生香

D:人工加香

试题答案:D

53.为了维持良好的口腔健康，饮食中应关注哪些方

面？

A、控制糖分摄入，减少蛀牙的风险

B、增加富含钙和维生素D的食物，有助于牙齿健康

C、避免过多摄入酸性食物和饮料，以减少牙齿腐蚀

D、保持饮食均衡，增强身体免疫力

E、多吃坚硬食物以锻炼咀嚼能力

试题答案：A,B,C,D

54.骨质疏松的防治，错误的是

A.要加强体育锻炼，但是不要负重运动

B.从儿童期就要开始骨质疏松的预防措施

C.控制能量,保持适宜体重

D.低钠饮食,常晒太阳

试题答案：A

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55.为了促进皮肤健康，除了饮食调整外，还应关注哪

些生活习惯？

A、保持充足的睡眠

B、避免长时间暴露在强烈阳光下

C、戒烟限酒

D、保持皮肤清洁和湿润

E、经常使用化妆品和护肤品

试题答案：A,B,C,D

56.为了保障健康，食品要符合的卫生要求有：具有其

固有的营养成分.无毒.无害和Oo

A:卫生问题

B:正常的食品感官性状

C:维持生理功能

D:营养价值高

试题答案：B

57.成年男性一天适量饮酒的酒精限量是不超过（）。

A15克

B25克

C50克

第19页共71页

试题答案：B

58.大豆和大豆制品营养丰富，建议每人每天摄入（）

克大豆及其制品。

A15

B30-50

C75

试题答案：B

59.生命不能离开水，人体缺水时，将直接影响体内新

陈代谢。建议从事轻体力活动的成年人每天至少饮水（）o

A500毫升

B1200毫升

C2000毫升

试题答案：C

60.对于儿童青少年，（）是最好的饮料。

A白开水

B软饮料

C啤酒

试题答案：A

61.下列关于乳类及其制品的营养特点，不正确的是

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A.牛乳蛋白质含量在3%左右

B.牛乳中含有几乎所有种类的维生素

C.乳脂肪酸以不饱和脂肪酸为主

D.牛奶经乳酸菌发酵后，使乳糖酶活性低的成人易于接

受

试题答案：C

62.当虾肉与富含（）的食物共同食用时会产生有剧毒

的三价神，三价碑即为砒霜。（）

A.维生素A

B.维生素B

C.维生素C

D.维生素K

试题答案：C

63.蛋白质-能量营养不良不包含（）临床类型

A.水肿型营养不良

B.干瘦型营养不良

C.混合型营养不良

D.消渴型营养不良

试题答案：D

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64.()与蟹肉同属寒凉之物，若二者同食，易伤肠胃，

导致腹泻等症，对身体健康不利。()

A.茄子

B.花生

C.小白菜

D.胡萝卜

试题答案：A

65.()一同食用后，会发生不利于人体的生化反应或

产生有毒物质，刺激胃肠道而导致腹泻()

A.葱与蜂蜜

B.葱与红糖水

C.葱与白糖水

D.葱与牛奶

试题答案：A

66.世界公认的在食品中可产生的三大致癌物质是黄

曲霉毒素.苯并花和硝胺，其中黄曲霉毒素污染主要存在于

下列哪一食物中()。

A.发霉的玉米.大米.黄豆.花生等

B.炸糊了的薯条

第22页共71页

c.过了保质期的牛奶

D.海鱼和贝蛤类食品

试题答案：A

67.“三无”食品是指0。

A.无厂名厂址.无出厂合格证.无保质期的食品

B.无厂名厂址.无配料表.无生产日期和保质期的食品

C.无厂名厂址.无生产批号.无生产日期和保质期的食

品

D.无厂名厂址.无品名.无生产日期和保质期的食品

试题答案：D

68.蒸煮螃蟹时水开后至少还要再煮多少分钟，才可能

把蟹肉内的病菌杀死？0

A.5分钟

B.10分钟

C.20分钟

D.30分钟

试题答案：C

69.鲜鱼的特征是()。

A.手持鱼身时，尾部下垂

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B.按压鱼肌肉不凹陷

C.鱼鲤紧闭

D.鱼眼球凹陷

试题答案：BC

70.科学的膳食方法是（）。

A.食物多样，谷类为主

B.多吃蔬菜.水果和薯类

C.常吃奶类.豆类及其制品

D.常吃适量的肉类

试题答案：ABCD

71.下列哪些能防止电脑辐射？

A.橘子

B.仙人掌

C.绿茶

D.红茶

试题答案：ABC

72.从营养学角度来评价，肉类烹调以炒为最好，蒸.

煮次之。（）

A.对

第24页共71页

B.错

试题答案：A

73.根据盘中虾尾翼的形状可以判断该虾是由死虾还

是活虾煮熟的.如果尾翼定成扇形撑开，则一定是由活虾煮

熟的。（）

A.对

B.错

试题答案：A

74.为了维持良好的心理状态和情绪稳定，饮食中应关

注哪些营养素的摄入？

A、复合碳水化合物

B、欧米伽-3脂肪酸

C、维生素B群

D、镁

E、咖啡因

试题答案：A,B,C,D

75.为了预防糖尿病，饮食中应如何安排？

A、控制总热量摄入，避免肥胖

B、增加高纤维食物的摄入

第25页共71页

C、选择低GI（血糖生成指数）食物

D、保持饮食均衡，适量摄入各类营养素

E、多吃甜食和加工食品

试题答案：A,B,C,D

76.按照《中国居民平衡膳食宝塔》，成年人每天摄入

（）克的谷类食物为宜。

A50-100

B250-400

C少于50

案.B

77.居民应当每日喝奶，建议每人每天喝奶（）。

A100克

B200-400克（1-2杯）

C越多越好

试题答案：B

78.硒是一种生理活性物质，具有养颜美容的功效。硒

含量高的食物为（）。

A.海产品

B.蔬菜类

第26页共71页

C.肉类

D.粮谷类

试题答案：A

79.下列不属于“中国居民膳食指南”内容的是()？

A.多吃蔬菜.水果和薯类

B.吃清淡少盐的膳食

C.如饮酒应限量

D.经常服用钙剂，防止骨质疏松

试题答案：D

80.健康饮食中，每日建议摄入的食盐量应不超过多少

克？

A、3克

B、6克

C、9克

D、12克

试题答案：B

81.哪种维生素有助于预防坏血病？

A、维生素A

B、维生素B

第27页共71页

C、维生素c

D、维生素D

试题答案：C

82.生熟食品应如何存放以避免交叉污染？

A、随意混放

B、一■起冷藏

C、分开存放

D、不需要特别注意

试题答案：C

83.哪种食物是优质蛋白质的良好来源？

A、蔬菜

B、水果

C、瘦肉

D、碳水化合物

试题答案：C

84.成年人每日推荐的饮水量大约为多少毫升?

A、500-700毫升

B、1000T200毫升

第28页共71页

C、1500-1700毫升

D、2000-2500毫升

试题答案：C

85.哪种营养素对维持视力有重要作用？

A、维生素A

B、维生素B

C、维生素C

D、维生素D

试题答案：A

86.为防止食物中毒，食物应加热到中心温度至少达到

多少度？

A、50摄氏度

B、60摄氏度

C、70摄氏度

D、80摄氏度

试题答案：C

87.长期过量摄入哪种元素可能导致骨质疏松？

A、钙

B、磷

第29页共71页

C、铁

D、锌

试题答案：B

88.哪种水果富含维生素C,有助于增强免疫力？

A、苹果

B、香蕉

C、柑橘类水果

D、葡萄

试题答案：C

89.哪种食品在烹饪过程中应尽量避免过多使用油炸

方式以减少健康风险？

A、蔬菜

B、瘦肉

C、鱼类

D、快餐食品

试题答案：D

90.哪种饮品是天然的电解质饮料，适合运动后补充流

失的水分和矿物质？

A、碳酸饮料

第30页共71页

B、果汁

C、椰子水

D、咖啡

试题答案：C

91.每日饮食中，建议摄入的膳食纤维主要来源于哪类

食物？

A、肉类

B、谷物

C、奶制品

D、油脂

试题答案：B

92.哪种营养物质对于维持神经系统的正常功能至关

重要？

A、蛋白质

B、碳水化合物

C、脂肪

D、B族维生素

试题答案：D

93.在选择食用油时，哪种油相对更健康，因为其不饱

第31页共71页

和脂肪酸含量高？

A、猪油

B、椰子油

C、橄榄油

D、黄油

试题答案：C

94.为了保持健康体重，成年人每周应至少进行多少分

钟的中等强度有氧运动？

A、75分钟

B、150分钟

C、225分钟

D、300分钟

试题答案：B

95.哪种食品是铁元素的良好来源，有助于预防贫血？

A、绿叶蔬菜

B、西瓜

C、土豆

D、香蕉

试题答案：A

第32页共71页

96.为了预防龈齿，饮食中应适量增加哪种矿物质的摄

入？

A、钙

B、铁

C、锌

D、碘

试题答案：A

97.哪种烹饪方法最能保留食物中的营养成分？

A、烧烤

B、水煮

C、煎炸

D、蒸制

试题答案：D

98.为了控制血糖水平，糖尿病患者应尽量避免哪种食

物？

A、全谷物

B、新鲜水果

C、加糖饮料

D、坚果

第33页共71页

试题答案：c

99.哪种食物富含Omega-3脂肪酸，对心脏健康有益？

A、牛肉

B、鸡肉

C、深海鱼

D、豆腐

试题答案：C

100.为了促进肠道健康，饮食中应增加哪种类型的食

物？

A、精制谷物

B、高纤维食物

C、高脂肪食物

D、高糖食物

试题答案：B

101.哪种维生素有助于皮肤健康，减少皮肤炎症？

A、维生素A

B、维生素D

C、维生素E

D、维生素K

第34页共71页

试题答案：C

102.为了预防骨质疏松，饮食中应富含哪种矿物质？

A、钠

B、钾

C、钙

D、镁

试题答案：C

103.哪种食物是维生素B12的良好来源，对神经系统

健康至关重要？

A、绿叶蔬菜

B、鸡蛋

C、肉类（尤其是红肉和禽类）

D、豆制品

试题答案：C

104.为了保持健康的血压水平，饮食中应限制哪种物

质的摄入？

A、钾

B、钠

C、镁

第35页共71页

D、钙

试题答案：B

105.哪种水果富含抗氧化剂，有助于抵抗自由基损

害？

A、香蕉

B、蓝莓

C、西瓜

D、菠萝

试题答案：B

106.哪种饮品是良好的水分来源，且不含咖啡因？

A、绿茶

B、咖啡

C、可乐

D、白开水

试题答案：D

107.为了维持良好的视力，除了维生素A外，还应关

注哪种营养素的摄入？

A、锌

B、铁

第36页共71页

C、硒

D、维生素E

试题答案：A

108.哪种食物是膳食纤维的优质来源，有助于改善消

化系统健康？

A、炸鸡

B、全麦面包

C、白米饭

D、糖果

试题答案：B

109.为了预防心血管疾病，饮食中应适量增加哪种类

型脂肪的摄入？

A、饱和脂肪

B、反式脂肪

C、单不饱和脂肪和多不饱和脂肪

D、所有类型的脂肪都应避免

试题答案：C

110.哪种食物是叶酸的重要来源，对孕妇尤为重要？

A、菠菜

第37页共71页

B、土豆

C、西瓜

D、鸡蛋

试题答案：A

in.为了保持健康的血糖水平，饮食中应优先选择哪

种类型的食物？

A、高糖食物

B、低GI（血糖生成指数）食物

C、高脂肪食物

D、高蛋白食物

试题答案：B

112.哪种营养素对维持骨骼和牙齿的健康至关重要？

A、蛋白质

B、钙

C、铁

D、维生素D

试题答案：B

113.哪种食物是优质蛋白质且富含铁质的来源？

A、绿叶蔬菜

第38页共71页

B、豆腐

C、红肉

D、坚果

试题答案：C

114.为了预防中风，饮食中应适量增加哪种营养素的

摄入？

A、钾

B、钠

C、胆固醇

D、饱和脂肪

试题答案：A

115.哪种饮品富含益生菌，有助于肠道健康？

A、碳酸饮料

B、果汁

C、酸奶

D、牛奶

试题答案：C

116.哪种食物是维生素K的良好来源，有助于血液凝

固？

第39页共71页

A、绿叶蔬菜

B、香蕉

C、土豆

D、鸡肉

试题答案：A

117.为了控制体重，饮食中应如何安排碳水化合物的

摄入？

A、尽量避免

B、只选择高糖碳水化合物

C、适量并选择低GI碳水化合物

D、越多越好

试题答案：C

118.哪种食物富含抗氧化剂，有助于预防癌症？

A、炸鸡

B、新鲜蔬菜和水果

C、加工肉类

D、甜食

试题答案：B

119.为了维持良好的心血管健康，饮食中应限制哪种

第40页共71页

脂肪的摄入？

A、单不饱和脂肪

B、多不饱和脂肪

C、反式脂肪

D、饱和脂肪

试题答案：C和D

120.哪种食物富含膳食纤维，有助于改善肠道功能？

A、香蕉

B、燕麦

C、牛奶

D、炸鸡

试题答案：B

121.为了预防缺铁性贫血，饮食中应增加哪种营养素

的摄入？

A、钙

B、铁

C、锌

D、硒

试题答案：B

第41页共71页

122.哪种饮品是良好的钙来源，有助于骨骼健康？

A、碳酸饮料

B、果汁

C、牛奶

D、咖啡

试题答案：C

123.为了保持健康的皮肤，饮食中应适量增加哪种营

养素的摄入？

A、蛋白质

B、维生素C

C、脂肪

D、碳水化合物

试题答案：B

124.哪种食物是优质蛋白质且富含Omega-3脂肪酸的

来源？

A、牛肉

B、鱼类（尤其是深海鱼）

C、猪肉

D、鸡肉

第42页共71页

试题答案：B

125.食盐的主要成分是什么()

A.氯化钙

B.氯化钾

C.氯化钠

试题答案：C

126.世界卫生组织推荐健康成年人每人每天食盐不宜

超过0克

A.6g

B.15g

C.20g

试题答案：B

127.世界卫生组织推荐高血压患者每人每天食盐不宜

超过。克

A.10g

B.3g

C.13g

试题答案：B

128.制作的限盐勺每个标准容量为()克

第43页共71页

A.2g

B.4g

C.6g

试题答案：A

129.每日控制食盐量，有助于预防哪些疾病()

A.高血压

B.脑血管疾病

C.甲状腺肿

试题答案：B

130.食盐有哪些作用()

A.调味

B.消炎

C.缓解疲劳

试题答案：C

131.下列哪些饮食习惯容易引起胃癌0

A.经常吃盐腌食品

B.经常吃肥肉

C.经常吃鸡蛋

第44页共71页

试题答案：A

132.下面哪种疾病与食盐过量有关()

A.肾脏疾病

B.肝硬化

C.动脉硬化

试题答案：A

133.哪些属于健康饮食习惯()

A.少吃油腻食物

B.少吃低盐食物

C.多吃鱼肉

试题答案：A

134.专家建议，控制儿童摄盐量的最好方法是()

A.实行家庭“一菜两制”

B.父母也按儿童吃盐标准

C.等孩子长大了再控制

试题答案：A

135.家长为了让孩子多吃饭可以()

A.配大量咸菜“下饭”

第45页共71页

B.从色香味方面用心搭配

C.循循善诱

试题答案：B

136.儿童的膳食应注意()

A.少油

B.少盐

C.少维生素

试题答案：B

137.为了预防便秘，饮食中应增加哪种类型的食物？

A、高脂肪食物

B、高纤维食物

C、高糖食物

D、低蛋白食物

试题答案：B

138.哪种食物富含碘，对维持正常的甲状腺功能至关

重要？

A、菠菜

B、海带

C、土豆

第46页共71页

D、牛肉

试题答案：B

139.为了保持健康的体重，饮食中应如何安排脂肪的

摄入？

A、尽量避免

B、只选择不饱和脂肪

C、适量并选择健康的脂肪来源

D、越多越好

试题答案：C

140.哪种饮品有助于促进消化，改善肠道环境？

A、碳酸饮料

B、绿茶

C、含糖饮料

D、益生菌饮料

试题答案：D

141.哪种食物富含镁，对心血管健康有益？

A、绿叶蔬菜

B、香蕉

C、坚果

第47页共71页

D、以上都是

试题答案：D

142.为了预防高血压，饮食中应如何安排钠和钾的摄

入？

A、减少钠，增加钾

B、增加钠，减少钾

C、保持钠和钾的平衡

D、钠和钾的摄入量无需特别关注

试题答案：A

143.哪种食物是维生素B6的良好来源，有助于神经系

统和免疫系统的健康？

A、绿叶蔬菜

B、香蕉

C、鸡肉

D、坚果

试题答案：B

144.为了保持血糖稳定，饮食中应优先选择哪种类型

的主食？

A、白米饭

第48页共71页

B、全谷物

C、面条

D、面包

试题答案：B

145.哪种食物富含锌，对免疫系统、伤口愈合和味觉

有重要作用？

A、绿叶蔬菜

B、牡蛎

C、土豆

D、牛奶

试题答案：B

146.为了预防骨质疏松，除了钙外，还应关注哪种营

养素的摄入？

A、铁

B、维生素D

C、钾

D、硒

试题答案：B

147.哪种食物富含抗氧化剂，特别是类黄酮，有助于

第49页共71页

心血管健康?

A、蓝莓

B、香蕉

C、土豆

D、炸鸡

试题答案：A

148.哪种饮品富含抗氧化物质，有助于抵抗自由基损

害？

A、红酒

B、绿茶

C、碳酸饮料

D、果汁（非鲜榨）

试题答案：B

149.为了促进消化和减少胃肠不适，饮食中应增加哪

种类型的食物？

A、高脂肪食物

B、高纤维食物

C、辛辣食物

D、油腻食物

第50页共71页

试题答案：B

150.哪种食物是维生素A的良好来源，有助于维护良

好的视力？

A、绿叶蔬菜

B、胡萝卜

C、土豆

D、香蕉

试题答案：B

151.为了预防心血管疾病，饮食中除了控制脂肪摄入

外，还应关注哪种营养素的摄入？

A、钾

B、钠

C、镁

D、膳食纤维

试题答案：D

152.哪种食物富含硒，有助于防癌和抗氧化？

A、绿叶蔬菜

B、海鲜（特别是贝类）

C、土豆

第51页共71页

D、坚果

试题答案：B

153.为了控制体重和减少慢性病风险，饮食中应如何

安排蛋白质的摄入？

A、尽量避免

B、只选择植物性蛋白

C、适量并选择优质蛋白来源

D、越多越好

试题答案：C

154.哪种食物富含维生素K,有助于血液凝固和骨骼健

康？

A、绿叶蔬菜

B、鸡蛋

C、牛奶

D、肝脏

试题答案：A和D

155.为了保持口腔健康，饮食中应减少哪种类型的食

物？

A、高纤维食物

第52页共71页

B、含糖食物和饮料

C、坚果

D、奶制品

试题答案：B

156.哪种食物富含优质蛋白质且脂肪含量相对较低？

A、炸鸡

B、鱼类（尤其是白肉鱼）

C、红肉

D、加工肉类

试题答案：B

157.为了预防贫血，除了铁质外，还应关注哪种营养

素的摄入以促进铁的吸收？

A、维生素A

B、维生素C

C、维生素D

D、维生素E

试题答案：B

158.以下哪些食物是优质蛋白质的来源？

A、鸡胸肉

第53页共71页

B、豆腐

C、坚果

D、鱼类

E、全麦面包

试题答案：A,B,D

159.在家庭中烹调扁豆应当（）。

A用开水焯后凉拌

B烧熟煮透

C急火爆炒

试题答案：B

160.保持身体健康，预防疾病，在食品的选择上，最

主要的是（）。

A应用膳食补充剂

B通过膳食本身满足营养需要

C经常吃保健食品

试题答案：B

161.绿色食品.有机食品.无公害农产品标准对产品的

要求由高到低依次排列为（）。

A.绿色食品.有机食品.无公害食品

第54页共71页

B.有机食品.绿色食品.无公害食品

C.绿色食品.无公害食品.有机食品

D.无公害食品.有机食品.绿色食品

试题答案：B

162.豆浆又叫“植物奶”，被国际营养协会评定为健

康食品和世界六大营养饮料之一。但是喝豆浆也有注意事项,

以下正确的食用方法是：（）

A.喝没有煮沸的豆浆

B.豆浆中冲入鸡蛋

C.喝豆浆时搭配其他食物

D.用保温瓶长时间储存豆浆

试题答案：C

163.若同时食用（）和羊肉，（）中的一些酶可将羊肉

中的酵素分解，阻碍消化造成消化不良.腹胀肚痛等症状。

0

A.苹果.苹果

B.香蕉.香蕉

C.西瓜.西瓜

D.梨.梨

第55页共71页

试题答案：D

164.为了维持良好的心血管健康，饮食中应适量增加

哪些营养素的摄入？

A、钾

B、镁

C、膳食纤维

D、维生素D

E、饱和脂肪

试题答案：A,B,C,D

165.哪些食物富含维生素C,有助于增强免疫力和抗氧

化？

A、橙子

B、草莓

C、西红柿

D、绿叶蔬菜

E、牛奶

试题答案：A,B,C,D

166.在平衡膳食中（）应该占有“主食”的地位，提

供的能量应当达到总膳食能量的50-60%o

第56页共71页

A谷类食物

B薯类食物

C动物性食物

试题答案：B

167.谷类食物要做到粗细搭配，需要多吃杂粮，最好

每天应当有（）杂粮或全谷物食物。

A低于50克

B50—100克

C全部吃杂粮

试题答案：B

168.深色蔬菜富含胡萝卜素，是我国居民（）的主要

食物来源

A维生素A

B维生素D

C脂肪

试题答案：A

169.保健食品常用功效成分包括

A.功能性脂类成分

B.益生菌

第57页共71页

C.食品防腐剂

D.具有保健功能的微量营养素

E、营养强化剂

试题答案：ABD

170.不爱吃蔬菜的人，是否可以用水果代替？（）o

A可以

B不可以

C不知道

试题答案：B

171.平衡膳食建议成年人每天摄入的肉.禽.蛋和水产

品的总数量是（）。

A20-50克

B125-225克

C200-450克

试题答案：B

172.鸡蛋营养丰富好吸收。但是鸡蛋中的胆固醇是我

市居民膳食胆固醇的主要来源之一，因此一般成年人（）。

A每天吃鸡蛋应当是2个

B每天吃鸡蛋不要超过1个

第58页共71页

C不吃鸡蛋

试题答案：B

173.为了控制体重和减少慢性病风险，饮食中应如何

安排？

A、适量控制总热量摄入

B、增加高纤维食物的摄入

C、减少高糖和高脂肪食物的摄入

D、保持饮食多样化

E、避免所有碳水化合物

试题答案：A,B,C,D

174.以下哪些食物富含Omega-3脂肪酸，对心脏健康

有益？

A、深海鱼

B、亚麻籽油

C、橄榄油

D、坚果

E、鸡蛋（特指富含Omega-3的鸡蛋）

试题答案：A,B,E

175.为了保持骨骼健康，饮食中应关注哪些营养素的

第59页共71页

摄入？

A、钙

B、维生素D

C、磷

D、钾

E、蛋白质

试题答案：A,B,C,E

176.哪些食物富含抗氧化剂，有助于抵抗自由基损害

和预防疾病？

A、蓝莓

B、绿茶

C、胡萝卜

D、西红柿

E、红酒（适量）

试题答案：A,B,D,E

177.为了促进肠道健康，饮食中应增加哪些类型的食

物？

A、高纤维食物

B、益生菌食物（如酸奶、泡菜）

第60页共71页

C、全谷物

D、水果和蔬菜

E、高脂肪食物

试题答案：A,B,C,D

178.以下哪些营养素对维持神经系统健康至关重要？

A、维生素B群

B、钙

C、钾

D、铁

E、欧米伽-3脂肪酸

试题答案：A,E

179.为了预防眼部疾病，如黄斑变性，饮食中应关注

哪些营养素的摄入？

A、维生素A

B、维生素C

C、维生素E

D、锌

E、叶黄素和玉米黄素

试题答案：A,B,C,D,E

第61页共71页

180.哪些食物是铁质的良好来源，有助于预防贫血？

A、红肉

B、绿叶蔬菜（如菠菜）

C、坚果和种子（如南瓜籽）

D、豆类和豆制品（如豆腐）

E、水果（如苹果）

试题答案：A,B,C,D

181.为了保持皮肤健康，饮食中应关注哪些营养素的

摄入？

A、维生素A

B、维生素C

C、维生素E

D、锌

E、蛋白质

试题答案：A,B,C,D

182.为防止脂肪摄入过多，每人每天烹调用油应当

（）o

A不超过25克（半两）

B50克（一两）

第62页共71页

C无所谓

试题答案：A

183.为了预防和控制高血压，建议每人每天食盐摄入

量应当控制在（）。

A10克

B6克以下

C14克

试题答案：B

184.在选购豆芽时，消费者先要抓一把闻闻有没有氨

味，再看有没有须根，如果发现有氨味和无须根则不要购买

和食用。（）

A.对

B.错

试题答案：A

185.以下哪种菜系不属于中国八大菜系（）

A.浙菜

B.鄂菜

C.湘菜

D.皖菜

第63页共71页

试题答案：B

186.下列哪种物质是人体最理想.最经济的热能来源,

约占人体热能来源的60-70%?()o

A.动物蛋白

B.薯类淀粉

C.动物脂肪

D.粮谷类

试题答案：D

187.便秘患者应该不食或少食()。

A.豆类食物

B.糖类食物

C.谷类食品

D.水产品

试题答案：B

188.为了增强免疫力，饮食中应增加哪些类型的食

物？

A、富含抗氧化剂的食物(如浆果)

B、高蛋白食物(如瘦肉、鱼类)

C、全谷物和富含纤维的食物