溆浦县卢峰镇蜜雪冰城开店策划方案设计

湖南商务职业技术学院毕业设计表1卢峰镇蜜雪冰城店的目标顾客是低收入的人群，所以制定打价格都比较低，3元的商品是引流商品，为了吸引消费者来门店，从而来购买其他的商品，4—6元区间的商品是主打商品，溆浦县的人口大部分都是低收入群体，他们在意的主要是价格，所以在4—6元之间单品数量最多。人员配置依据门店的规模和大小及其的发展前景，卢峰镇蜜雪冰城店拥有五名员工，其配置如下:店长店长1名，负责门店的总体经营，检查和监督各岗位人员的工作情况及完成率，制定门店后期的发展规划，处理员工与顾客之间的冲突，解决门店突发的意外事故，对商品进行收货、验货等。收银点单收银点单2名，帮助顾客选择商品，解答顾客的疑问，为顾客提供更多的附加服务、熟练度使用点单机、保障好收银作业的完成，能够清楚的记住门店的商品价格及促销活动的内容。奶茶制作奶茶制作2名，主要负责奶茶的制作，需要熟练的掌握奶茶制作手法，能够熟记每类饮品的配置表，提前准备好所需的物料，保持奶茶制作区的干净整洁，帮助店长进行收货验货等。营销策略产品策略产品组合战略维持现有商品的组合，对新商品进行组合促销，把新商品和原有的销量高的商品进行组合，如：新商品与销量高的商品冰鲜柠檬水进行组合两种商品的原价是14元，进行组合后可10元即购（组合后的价格根据新商品的价格高低来确定），从而打开新商品的市场，根据该地区的销售情况推出门店的主打商品。[3]产品的包装策略在奶茶杯上有属于蜜雪冰城的logo，颜色是红色，让人能够记住他，给人温暖，激情，以简洁明了，没有选择复杂的图形修饰反而让人能够看起来更加舒服。产品的开发策略总部会定期的根据每个不同地区的消费者喜好研发出新的商品，新商品是否上新选择权在于加盟者本身，加盟者要根据产品的销售情况更新门店的商品，增加新商品会让消费者产生新鲜感。促销策略可选择一款新品作为促销的对象，吸引消费者的注意。促销的时间为1天，可提前3天宣传本次活动，因为县城的宣传速度快，所以提前三天即可，促销时间最好选择在周末，因为附近有很多的高中生可以带来更多的客流量，可趁此机会加强顾客对门店的忠诚度。折价促销为选择的新品进行折价促销，将原有的8元一杯打折降为4元一杯。网络促销在美团上可以购买优惠套餐，到店即可使用，性价比相对很高。价格策略心理定价策略蜜雪冰城店内商品的价格大部分都是4元或者6元和8元，运用心理低价，让过消费者感觉到整体的商品都是低价格，在购买4元的商品会让消费者感觉没有超过5元，而对6元商品会让他们感觉和5元没有很大的差别，即便有些商品价格超过了10元，但也都在他们心理的承受之内。低价渗透策略蜜雪冰城店最低的奶茶价格为4元，而魔天脆脆只要3元，通过低价格的方式迅速的占领市场，消费者会根据这两个产品的推动从而来店进行消费，提高商品的销售量，树立门店在消费者心中的形象，使消费者对蜜雪冰城店的心中印象就是低价。提高门店的市场占有率。投资分析投资预算表2投资预算表项目价格备注门店租金、装修7万房价是押一付三加盟费5万设备2.5万包括冰箱、冰淇淋机、烧水器等。原料1万奶茶粉、红茶茶包等开店促销8000工资3万只包括第一个月工资水电费2000按一个月的水电费计算安全设备1000灭火器等备用金5000其他1万总计：211000元可行性分析交通溆浦县卢峰镇蜜雪冰城店位于县城的中心，拥有充足的客源，同时交通便利，利于货物的运输，为开店提供了一个优越的地理条件。市场就目前溆浦县的奶茶市场来说，市场并未饱和还有大量的隐藏顾客未被发掘，可以趁此次开店机会，扩大蜜雪冰城的市场份额。且大部分的奶茶价格都要高于蜜雪冰城，而溆浦县的收入水平较低，相对于其他的奶茶店，蜜雪冰城在消费者心中的印象会深刻许多。价格蜜雪冰城的商品价格在3到10元之间，就目前的奶茶行业大部分的价格都在7到18元之间，在低收入的人群中蜜雪冰城是比较受欢迎的，但价格低的同时所获得的利润会相对于其他的奶茶店会低。利润分析蜜雪冰城是靠薄利多销的方式获取利润。通过初步的市场调查可知，经过该地每天的人流量大约为4000人左右，若进店的客流量为700人，而成交的顾客为550人，则每天每人的平均消费金额为6元，则每天的营业额为3300元，则每月的营业额为99000元，假设门店的租金、水电费、原料费每月为25000元，每月的净利润为74000元，在淡季销售额会有所降低，所以每年的净利润80万左右，而在门店最初的投资金额为211000，若没有发生特殊事件，那么在第3个月就可以回本并获得收益。风险规避商品质量风险严格按照总部制定的商品配置表制作奶茶，不可随意更改奶茶的制作配方，不可偷工减料，以免做出来的奶茶影响口感。为防止商品质量出现问题，要加强对原材料的监控，在原材料采购，运输时严格检查，查看原材料的合格证书，进行开箱验货，避免运输造成原材料损坏。停水风险一般来说，在县城的中心位置很少会发生停水，但溆浦县是偶尔会遭遇停水，所以要及时的观察供水公司发送的消息，提前做好预警，准备好水源，安装储水设备，在店内用水时要节约。人员流失风险作为一个奶茶店人员是最容易流失的，且在蜜雪冰城的工资不是很高，所以在面对那些资历长的员工可以适当的给予一些奖励措施，通过工资与绩效挂钩来激励员工，定期对店内人员进行培训，在节假日为员工准备一些非经济性报酬，增加员工满足度，提高在成都，留住员工。

参考资料[1]百度/item/%E8%9C%9C%E9%9B%AA%E5%86%B0%E5%9F%8E/882246