茶艺师中级测试题含参考答案

茶艺师中级测试题含参考答案一、单选题（共100题，每题1分，共100分）1.调饮法是在茶汤中添加其他物品，()或借茶保健的饮茶方式。A、调节苦涩B、增加香味C、改变汤色D、提高药效正确答案：B2.烹茗井在灵隐山，()曾经用它煮饮茶汤，因此而得名。A、白居易B、许次纾C、顾元庆D、徐霞客正确答案：A3.80℃水温比较适宜冲泡()茶叶。A、白茶B、绿茶C、沱茶D、花茶正确答案：B4.接待蒙古族宾客，敬茶时当客人将手平伸，在杯口盖一下，这表明()。A、茶汤好喝B、稍停再喝C、不再喝了D、想继续喝正确答案：C5.红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是红茶甜香，绿茶板栗香，乌龙茶()。A、熟香B、浓香C、清香D、花香正确答案：D6.现代最著名的紫砂壶大师，被尊称为“壶艺泰斗”的是()。A、许世海B、邵大亨C、陈鸣远D、顾景洲正确答案：D7.()患者饮浓茶，造成晚上失眠，是因为茶叶中的咖啡碱刺激中枢神经，使精神处于兴奋状态。A、贫血B、胃病C、神经衰弱D、高血压正确答案：C8.龙井茶品质“四绝”的特征是()。A、色绿、形美、香长、味重B、色白、形美、香幽、味醇C、色绿、形美、香郁、味醇D、色红、形美、香锐、味醇正确答案：C9.下列()属于茶叶国家强制性标准的内容。A、内销茶叶标准B、营养食品标签C、产品质量标准D、包装标识标准正确答案：D10.长江以北一带，人们喜爱用()茶具冲泡花茶。A、盖茶碗B、玻璃杯C、紫砂壶D、盖瓷杯正确答案：D11.砖茶的“烧心”是由()大量滋生引起。A、灰绿曲霉B、新月弯孢霉C、黄曲霉D、黑曲霉正确答案：D12.唐代饼茶的制作需经过的工序是()。A、蒸、煮、泡B、炙、碾、罗C、煮、煎、滤D、晒、煮、擂正确答案：B13.乌龙茶类中的武夷岩茶的茶汤色泽为()型。A、橙红B、橙绿C、橙黄D、金黄正确答案：C14.()是大众首选的自来水软化的方法。A、加入明矾B、多次蒸馏C、活性炭吸收D、静置煮沸正确答案：D15.清代梁章钜在《归田琐记》中指出“至茶品之四等”位于“香”之上的等次为()。A、“清”B、“活”C、“甘”D、“韵”正确答案：A16.脑力劳动者崇尚雅致的()泡茶，细品缓啜。A、茶碗B、茶壶C、茶盅D、茶杯正确答案：B17.()是指在无任何污染的茶叶的茶叶产地，按有机农业生产体系和方法生产出的鲜叶原料，在加工、包装、储运过程中不受任何化学污染，并经有机茶认证机构审查颁证的茶叶。A、绿色食品茶B、天然有机茶C、高山茶D、A级绿色食品茶正确答案：B18.太平猴魁外形的品质特点是()。A、条索粗壮肥大，色泽乌润或褐红B、两叶抱一芽，平扁挺直不散、不翘、不曲，全身白毫，含而不露C、条索紧结、肥壮、沉重，似蜻蜓头。色泽砂绿，鲜润，红点明D、条形紧秀，锋苗好，色泽具有“宝光”正确答案：B19.傣族“三道茶”是()。A、对尊贵宾客要斟茶三道，俗称“三道茶”。B、迎客茶、留客茶、祝福茶C、洗尘茶、鸡蛋茶、擂茶D、一苦二甜三回甘正确答案：A20.祁门工夫红茶内质的品质特点是()。A、香气馥郁，滋味醇厚回甜，具有独特的清香。茶性温和，有较好的药理作用B、香气馥郁持久，汤色金黄，滋味醇厚甘鲜，入口回甘带蜜味C、茶汤青绿明亮，滋味鲜醇回甘。头泡香高，二泡味浓，三四泡幽香犹存D、香气浓郁，具“玫瑰香”，汤色红艳鲜亮具“金圈”，品质超群，被誉为“群芳最”正确答案：D21.明代茶具的代表是()。A、景瓷宜陶B、黑釉瓷器C、青花瓷器D、玻璃茶具正确答案：A22.“山后涓涓涌圣泉，盈虚消长景堪传”。此诗是对()泉水景观的赞美。A、蜜泉B、神泉C、醴泉D、圣泉正确答案：D23.冲泡乌龙茶时对水温要求较高，为保证水温达到(),在茶具准备中必备随手泡。A、90--95℃B、95--100℃C、80--90℃D、85--90℃正确答案：B24.世界上第一部茶书的作者是()。A、赵汝砺B、毛文锡C、陆羽D、熊蕃正确答案：C25.小乔木型茶树的基本特征是()。A、在树高和分枝部位上都介于灌木型和大叶种茶树之间B、在树高和分枝部位上都介于灌木型和小叶种茶树之间C、在树高和分枝部位上都介于灌木型和中叶种茶树之间D、在树高和分枝部位上都介于灌木型和乔木型茶树之间。正确答案：D26.茶文化的三个主要社会功能是()。A、修身、齐家、入仕B、联谊、交友、致富C、雅志、敬客、行道D、修行、励志、正身正确答案：C27.世界上第一部茶书的书名是()。A、《茶谱》B、《煎茶小记》C、《茶经》D、《十六汤品》正确答案：C28.下列()标准是与茶叶关系密切的国家强制性标准。A、GB113432－92《特殊营养食品标签》B、DB33/160－92《珠茶》C、Q/35NDC001－92《银毫》D、D/GX06-87《黄山毛峰》正确答案：A29.为()宾客服务时，尽量当宾客的面冲洗杯子，端茶时要用双手。A、纳西族B、维吾尔族C、景颇族D、布依族正确答案：B30.六大茶类齐全的年代是()。A、清代B、唐代C、明代D、宋代正确答案：A31.宋代哥窑的产地在()。A、河南临汝B、福建建洲C、浙江杭洲D、浙江龙泉正确答案：D32.黄茶按鲜叶老嫩不同，分为()三大类。A、黄芽茶、黄小茶、黄大茶B、黄金桂、黄小茶、都匀毛尖C、信阳毛尖、黄大茶、洞庭茶D、蒙顶茶、黄大茶、太平猴魁正确答案：A33.宁红太子茶艺第七道“江山”二字的含义是()。A、香品、香炉B、茶水、茶点C、茶杯、茶壶D、水质、茶质正确答案：D34.茶叶保存应注意水分的控制，当茶叶水分含量()时，就会加速茶叶的变质。A、超过5%B、达到5%C、不足5%D、超过4%正确答案：A35.90℃左右水温比较适宜冲泡()茶叶。A、普洱茶B、乌龙茶C、红茶D、龙井茶正确答案：C36.古人对泡茶水温十分讲究，认为“水老”，茶汤品质()。A、新鲜度提高B、鲜爽味提高C、鲜爽味减弱D、新鲜度下降正确答案：C37.真诚守信是一种社会公德，它的基本作用是()。A、树立个人威望B、获得个人名利的资本C、树立个人信誉D、提高技术能力正确答案：C38.()外表光洁明亮，造型规整有现代感，传热快，不透气。A、玻璃茶具B、青瓷茶具C、漆器茶具D、不锈钢茶具正确答案：D39.95℃以上的水温适宜冲泡()茶叶。A、龙井茶B、玉绿茶C、普洱茶D、碧螺春正确答案：C40.在味觉的感受中，舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样，()易感受苦味。A、舌心B、舌两侧C、舌根D、舌尖正确答案：C41.苏东坡诗中提到陆羽遗却的一道泉是指()。A、甘露泉B、仆夫泉C、安平泉D、冰泉正确答案：C42.小乔木型茶树的基本特征是()。A、在树冠幅度和分枝部位上都介于乔木型和灌木型茶树之间B、在树高和分枝部位上都介于乔木型和灌木型茶树之间C、在树冠幅度和分枝部位上都介于乔木型和大叶种茶树之间D、在树高和分枝部位上都介于乔木型和小叶种茶树之间正确答案：B43.构成礼仪最基本的三大要素是()。A、待人、接物、处事B、思想、行为、表现C、礼节、礼貌、礼服D、语言、行为表情、服饰正确答案：D44.()茶艺的程序共为16道。A、梅花三弄B、白族三道茶C、安溪乌龙茶D、茉莉花茶正确答案：C45.不同季节的茶叶中维生素的含量是最高的是()。A、暑茶B、冬片C、秋茶D、春茶正确答案：D46.日本人和韩国人讲究饮茶，注重饮茶礼法，茶艺师为其服务时应注意()。A、敬茶顺序B、斟茶数量C、品茶方法D、泡茶规范正确答案：D47.冲泡绿茶时，通常一只容量为100—150mL的玻璃杯，投茶量为()。A、1—1.5gB、3—4gC、1—2gD、2—3g正确答案：D48.泥色多变，耐人寻味，壶经久用，反而光泽美观是()优点之一。A、漆器茶具B、金属茶具C、紫砂茶具D、青瓷茶具正确答案：C49.泡茶时，先注入沸水1/3后放入茶叶，泡一定时间再注满水，称为()。A、中投法B、下投法C、上投法D、点茶法正确答案：A50.茶艺系统的主要内容()。A、阅画、赏花、焚香与品茗B、和诗、下棋、作画与品茗C、绘画、唱和、赏花与品茗D、静气、作画、读书与品茗正确答案：A51.日本人和韩国人讲究饮茶，注重饮茶礼法，茶艺师为其服务时应注意()。A、泡茶规范B、用水选择C、茶叶用量D、茶水比例正确答案：A52.下列()是拟禽鸟之声的古典名曲。A、《彩云追月》B、《阳关三叠》C、《空山鸟语》D、《幽谷清风》正确答案：C53.优质红茶香气的特点是()。A、清香带海藻味B、板栗香奶油香C、馥郁带鲜花香D、甜香或焦糖香正确答案：D54.宁红太子茶艺茶杯的摆设形状是()A、雄鸡独立B、大鹏展翅C、猛虎卧踞D、孔雀开屏正确答案：D55.经营单位取得“卫生许可证”后，向()申请登记，办理营业执照。A、工商行政管理部门B、商标事务所C、卫生防疫站D、工商税务局正确答案：A56.品茗焚香时，()。A、乌龙茶需配合焚较淡的香品B、浓香的茶需配合焚较淡的香品C、幽香的茶需配合焚较淡的香品D、浓香的茶需配合焚较淡的香品正确答案：D57.下列选项中，不属于真诚守信的基本作用的是()。A、树立企业信誉B、有利于企业树品牌C、有利于企业提高竞争力D、提高技术水平正确答案：A58.闽、粤、台流行的“姜茶饮方”是用茶叶、姜和()调配用水煎熬的调饮茶。A、花生B、芝麻C、莞椒D、蔗糖正确答案：D59.茶叶中的多酚类物质主要是由()、黄酮类化合物、花青素和酚酸组成。A、氨基酸B、咖啡碱C、维生素D、儿茶素正确答案：D60.()瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如磬”的美誉A、江西景德镇B、福建德化C、浙江龙泉D、湖南长沙正确答案：A61.茶叶中主要药用成分有咖啡碱、()、氨基酸、维生素、矿物质等。A、水分B、叶绿素C、淀粉D、茶多酚正确答案：D62.()的特点是质地透明，光泽夺目，但易破碎，易烫手。A、玻璃茶具B、陶土茶具C、漆器茶具D、金属茶具正确答案：A63.茶叶“干”是指茶叶含水量低于()，保鲜性能好。A、3%B、6%C、5%D、7%正确答案：B64.()水无色透明，无悬浮物，其味颇似汽水，用以和面烙饼、蒸馒头既不用发酵，也不必用碱中和的奇特功效。A、熏治泉B、雪银泉C、神泉D、神堂泉正确答案：C65.下列选项中，()不属于礼仪最基本要素。A、语言B、道德C、服饰D、行为表情正确答案：B66.职业道德是()所应遵循的道德原则和规范的总和。A、人们在家庭生活中B、人们在职业工作和劳动中C、人们在与人交往中D、人们在消费领域中正确答案：B67.清香高长，汤色清澈，滋味鲜浓、醇厚、甘甜，叶底嫩黄肥壮成朵是()的品质特点。A、黄山毛峰B、六安瓜片C、滇红工夫红茶D、君山银针正确答案：A68.茉莉花茶艺使用的()是三才杯。A、闻香杯B、鉴叶杯C、品茶杯D、看汤杯正确答案：C69.()是用来从茶叶罐中盛取干茶的器具，并用于欣赏干茶的外形及茶香。A、茶荷B、茶通C、茶海D、茶船正确答案：A70.乌龙茶艺“春风拂面”意指()。A、冲水B、刮沫C、烫杯D、淋壶正确答案：B71.()茶艺的程序共有10道。A、宁红太子茶B、茉莉花茶C、白族三道茶D、安溪乌龙茶正确答案：B72.茉莉花茶艺中“闷茶”喻意为()。A、三才化育祁红艳B、三才化育甘露美C、三才化育美猴魁D、三才化育肉桂醇正确答案：B73.鉴别真假茶，应了解茶叶的植物学特征，叶面侧脉伸展至离叶缘()向上弯，连接上一条侧脉。A、2/4处B、2/3处C、1/4处D、1/3处正确答案：B74.在茶馆接待宾客时，选择茶具时较全面的参考因素是：()。A、看场合、看人数、看茶叶B、看喝茶的讲究程度、和现有的条件C、看茶叶的品种、外形D、看喝茶人的身份、喜好正确答案：A75.乌龙茶类中()叶底不显绿叶红镶边。A、安溪铁观音B、广东色种C、白毫乌龙D、武夷水仙正确答案：C76.茉莉花茶艺中敬茶顺序是()。A、从右到左B、从前到后C、从后到前D、从尊到卑正确答案：A77.按照标准的管理权限，下列()标准属于国家标准。A、《绿茶》B、《珠茶》C、《乌龙茶成品茶》D、《茉莉花茶》正确答案：A78.下列()属于茶叶国家强制性标准的内容。A、茶叶感官审评方法B、微生物检验C、检验方法标准D、衡量检验方法正确答案：C79.煎制饼茶前须经炙、碾、罗工序的是唐代的()。A、泡茶的技艺B、庵茶的技艺C、煎茶的技艺D、煮茶的技艺正确答案：C80.审评茶叶应包括()两个项目。A、香气与内质B、色泽与内质C、外形与香气D、外形与内质正确答案：D81.茶艺师在为信奉佛教宾客服务时，可行()礼，以示敬意。A、握手礼B、合十礼C、鞠躬礼D、注目礼正确答案：B82.通常用pH值表示溶液的()。A、浓度B、温度C、浑浊度D、酸碱度正确答案：D83.六大类成品茶的分类依据是()A、加工工艺B、生长地带C、茶树品种D、采摘季度正确答案：A84.()茶具是和其他食物公用木制或陶制的碗，一器多用，没有专用茶具。A、原始社会B、唐宋时期C、明清时期D、西汉时期正确答案：A85.茶艺服务中与品茶客人交流时要()。A、严肃认真、有问必答B、态度温和、说话缓慢C、语气平和、热情友好D、快速问答、简单明了正确答案：C86.科学饮茶的基本要求是()。A、正确选择茶叶和正确冲泡方法B、正确冲泡方法和正确的品饮C、正确选择茶叶、正确冲泡方法和正确的品饮D、正确选择茶叶和正确的品饮正确答案：C87.陆羽《茶经》指出：其水，()。A、泉水上，溪水中，河水下B、山水上，河水中，江水下C、山水上，江水中，井水下D、江水上，山水中，河水下正确答案：C88.香高馥郁，味浓醇和，汤色清澈明亮是()的品质特点。A、信阳毛尖B、洞庭碧螺春C、皖南屯绿D、西湖龙井正确答案：C89.()饮茶，大多推崇纯茶清饮，茶艺师可根据宾客所点的茶品，采用不同方法沏茶。A、汉族B、苗族C、侗族D、白族正确答案：A90.品茗赏花插的花称为()。A、轩花B、斋花C、室花D、茶花正确答案：D91.