2022年海南省农业行业职业技能大赛-首届乡村人才技艺技能竞赛茶艺师项目练习题库（签名版）

2022年海南省农业行业职业技能大赛—首届乡村人才技艺技能竞赛

茶艺师项目练习题

一、单项选择题

1、茶艺师职业道德的基本准则，就是指（A）。

A、遵守职业道德原则，热爱茶艺工作，不断提高服务质量

B、精通业务，不断提高技能水平

C、努力钻研业务，追求经济效益第一

D、提高自身修养，实现自我提高

2、职业道德是人们在职业工作和劳动中应遵循的与（C）紧密相联系的道德原则和规范总和。

A、法律法规B、文化修养C、职业活动D、政策规定

3、茶叶在冲泡过程中，茶汤中不加调料，称为（C）。

A、煮饮法B、调饮法C、清饮法D、撮泡法

4、茶艺服务人员与顾客进行交往，通过语言符号和非语言符号实现信息交流过程，下面不属

于非语言符号的方式是（D）。

A、目光体态B、姿势C、声调D、字句

5、世界上第一部（A）的作者是陆羽。

A、茶书B、经书C、史书D、道书

6、茶艺服务中与品茶客人交流时要（D）。

A、态度温和、说话缓慢B、严肃认真、有问必答

C、快速问答、简单明了D、语气平和、热情友好

7、茶艺人员对所销售的商品，需掌握其要领：要做“一懂”、“四会”、“八知道”，（B）不属于

其要领。

A、会维修B、会生产C、会使用D、会调试

8、下列冲泡手法中（C）寓意为客人为茶中知音。

A、凤凰三点头B、双手内旋C、高冲法D、回旋斟水法

9、（D）茶叶的种类有粗、散、末、饼茶。

A、汉代B、元代C、宋代D、唐代

10、宗教茶艺特别讲究（C），茶具古朴典雅，强调修身养性或以茶释道。

A、礼貌B、礼节C、礼仪D、茶礼

11、根据舌头各部分味蕾对不同味感感受能力不同，舌头的两侧后部最易感受（C）。

A、苦味B、涩味C、酸味D、鲜味

12、清香幽雅、浓郁甘醇、鲜爽甜润是（D）品质特点。

A、信阳毛尖B、西湖龙井C、皖南屯绿D、洞庭碧螺春

13、开发茶文化旅游，要结合当地民俗茶文化，下列属于民俗茶文化的是（A）。

A、白族三道茶B、韩国茶礼C、日本茶道D、英式下午茶

14、（C）是扬子江心第一泉。

A、济南趵突泉B、北京玉泉C、镇江中泠泉D、庐山谷帘泉

15、干看外形主要是（A）。

A、先看上段茶、再看中段茶、后看下段茶

B、先看下段茶、再看中段茶、后看上段茶

C、先看下段茶、再看上段茶、后看中段茶

D、先看上段茶、再看下段茶、后看中段茶

16、白茶制作的关键工序是（A）。

A、萎凋B、杀青C、做青D、发酵

17、埃及人泡茶的器具很讲究，一般不用陶瓷器具，而用（D）。

A、木质B、紫砂C、纸杯D、玻璃器皿

18、美国人大多数人喜欢饮冰茶，饮用时，会先在冷饮茶中放（D）。

A、炼乳B、盐块C、方糖D、冰块

19、在各种茶叶的冲泡过程中，茶叶的用量、（B）和茶叶浸泡时间是泡茶技巧的三个基本要

素。

A、水质B、冲泡水温C、壶温D、水量

20、红茶可分为（C）、工夫红茶和红碎茶三类。

A、祁门红荟B、印度红茶C、小种红茶D、进口红茶

21、波兰人大都饮用（D）茶的并配上糕点，是波兰人至高的享受。

A、花茶B、白茶C、绿茶D、红茶

22、碧螺春的原产地是（B）。

A、浙江B、江苏C、贵州D、安徽

23、毛里塔尼亚最喜欢喝中国的（A），进口不少中国产的眉茶和珠茶。

A、绿茶B、花茶C、红茶D、乌龙茶

24、茶叶中的多酚类物质主要是由（D）、黄酮类化合物、花青素和酚酸组成。

A、叶绿素B、茶黄素C、茶红素D、儿茶素

25、“香气馥郁持久，汤色金黄，滋味醇厚甘鲜，入口回甘带蜜味”是（A）的品质特点。

A、安溪铁观音B、云南普洱茶C、祁门红茶D、太平猴魁

26、茶艺人员在对顾客商品服务介绍时，下列属于应注意的事宜是（A）。

A、协助挑选B、自吹自擂C、介绍商品的用途D、顾客自行搬运

27、茶艺师导购时必须做到（D），现场反应敏捷。

A、眼快B、手快C、嘴快D、观察入微

28、开发茶文化旅游，要结合茶系列产品，开发出与茶相关的茶配套产品，以下不属于茶相关

产品的是（D）。

A、相应的茶器具B、当地的特色茶食品C、茶叶包装D、旅游日用品

29、冲泡调饮红茶的盛茶杯应选用（C）。

A、玻璃杯B、品茗杯C、带柄带托的瓷杯D、带柄的大茶杯

30、美国人受英国人的影响，多数人爱喝加（C）和奶的红茶。

A、咖啡B、盐C、糖D、红枣

31、雨花茶是（C）名优绿茶的代表。

A、片形B、扁平形C、针形D、卷曲形

32、江苏吴县的洞庭山是（C）的产地。

A、大方茶B、雨花茶C、碧螺春D、绿牡丹

33、滇红品种为云南大叶种，其滋味（C）。

A、清醇，收敛性强B、清醇，收敛性弱

C、浓醇，收敛性强D、浓醇，收敛性弱

34、武夷岩茶是（A）乌龙茶的代表。

A、闽北B、闽南C、台南D、台北

35、根据舌头各部分味蕾对不同味感感受能力不同，舌头的两侧前部最易感受（C）。

A、苦味B、涩味C、咸味D、鲜味

36、英国人偏爱（B），并需加牛奶、糖、柠檬片等。

A、绿茶B、红茶C、白茶D、黑茶

37、制作蒙古咸奶茶时要先将（B）放入牛奶中。

A、盐B、黄油C、茶叶D、水

38、茶艺馆所提供的茶点也要适时地有所改变，这是在茶艺馆消费品的季节性调配中的（C）

原则。

A、温差分明B、四季分明C、茶点分明D、地区分明

39、茶艺师在品茗环境的布置中其茶席设计上勿采用黄色菊花的国家是（C）。

A、法国B、荷兰C、德国D、韩国

40、举办展销会，经费预算包括以下场地使用费、设计建造费、（C）。

A、其他费用B、参观会议人员的交通费

C、运输费、保险费、工作人员酬金等D、展览效果评估费

41、传说“神农尝百草，发现（D）”是茶的起源。

A、茶甘甜爽口B、茶清香扑鼻C、茶叶绿油润D、茶可以解毒

42、在开始展销会的会务工作时，除了要考虑场地的大小、质量、设备等；要考虑场地周围环

境是否与展销会主题相协调等，其次要考虑（C）。

A、展销会地段B、展销会费用C、方便参观者D、展销时间

43、海南具有广阔的茶叶消费市场，下列中不属于代用茶的是（A）

A.海南红茶B.忧遁草C.苦丁茶D.鹧鸪茶

44、肯尼亚人民喝茶深受（C）统治时期的影响，主要是饮红碎茶，冲泡红茶加糖也很普遍。

A、法国B、美国C、英国D、俄罗斯

45、海南茶叶有近千年的发展历史，自古就有黎族人民采摘五指山野生大叶茶治病的传说，

（C）年间就有海南早期茶事的记载。

A.宋朝B.元朝C.明朝D.清朝

46、清香高长，汤色清澈，滋味鲜浓、醇厚、甘甜，叶底嫩黄肥壮成朵是（C）的品质特点。

A、六安瓜片B、君山银针C、黄山毛峰D、滇红工夫茶

47、形似瓜子的单片，自然平展，叶缘微翘，色泽绿中带霜（宝绿）是（B）的品质特点。

A、黄山毛峰B、六安瓜片C、山银针D、滇红工夫茶

48、“肉骨茶”是代表着（C）一个特色。

A、泰国B、印度尼西亚C、新加坡D、越南

49、（B）的外形品质特征是“紧直浑圆，两端略尖，锋苗挺秀，形似松针”。

A、安化松针B、南京雨花茶C、都匀毛尖D、信阳毛尖

50、（D）不属于绿茶的滋味类型。

A、清鲜型B、鲜浓型C、鲜醇型D、浓强型

51、茶艺馆消费品的季节性调配中，就要注意四季茶类分明、四季茶艺服务不同和四季（C）

原则。

A、温差分明B、节气分明C、茶点分明D、气候分明

52、俄罗斯人早餐时喝茶，一般吃夹（C）或腊肠的面包片、小馅饼。

A、沙拉B、烤肉C、火腿D、生菜

53、顾客接待的过程，大概分为待机、接触、出样、展示、介绍、开票、收找、包扎、递交、

（D）十个基本环节。

A、提醒B、目送C、检验D、送别

54、印度人和尼泊尔人惯用（A）致意。

A、合十礼B、鞠躬礼C、注目礼D、跪拜礼

55、条索纤细、卷曲成螺、茸毛披露是（C）的的品质特点。

A、皖南屯绿B、信阳毛尖C、洞庭碧螺春D、西湖龙井

56、茶艺师服务过程中应注意印度人拿食物、礼品或敬茶时只能（C）。

A、用左手B、用双手C、用右手D、随意

57、摩洛哥人酷爱饮茶，加白砂糖的（B）是摩洛哥人社交活动中一种必备的饮料。

A、红茶B、绿茶C、白茶D、黄茶

58、春饮花茶，夏饮绿茶，秋饮乌龙茶，冬饮红茶。当然，这是在茶艺馆消费品的季节性调配

中的（B）原则。

A、温差分明B、四季分明C、茶点分明D、地区分明

59、展销会的特点：直观、形象、（B），能产生强烈的传播效果。

A、效果好B、生动C、促品牌D、促销售

60、泡茶器具要选择简洁实用而且符合（B）的。

A、茶叶类别B、茶性C、客人喜好D、泡茶方法

61、茶叶中的（A）含量多少直接影响着茶汤的苦涩味。

A、茶多酚B、氨基酸C、蛋白质D、茶黄素

62、（A）的色泽特征是“色泽油润间带砂绿蜜黄”。

A、闽北水仙B、武夷岩茶C、武夷肉桂D、大红袍

63、下列（D）因素不会影响泡茶的水温。

A、温壶B、温润泡C、茶叶冷藏D、饮茶习惯

64、制作姜盐豆子茶时，生姜应（A）。

A、擂碎B、切片C、敲开D、整块

65、茶艺服务人员在工作岗位上必须使用的“接待三声”为：“迎客之声”、“介绍之声”和“（A）

之声”。

A、送客B、招呼C、赞美D、微笑

66、茶艺人员在待机接待时，下列（D）不属于六种最佳主动接近顾客的内容。

A、顾客长时间凝视商品B、顾客与茶艺人员目光相对时

C、顾客似在找寻商品时D、顾客站店门口时

67、品茗环境的营造中，（C）影响品茗情趣。

A、插花B、挂画C、播放DJ音乐D、焚香

68、根据舌头各部分味蕾对不同味感感受能力不同，舌根最易感受（A）。

A、苦味B、涩味C、咸味D、鲜味

69、尽心尽力为品茶的顾客服务，不只是道德意识问题，更重要的是（B）问题。

A、道德品质B、道德行为C、道德观念D、道德风尚

70、“竹筒茶”是（B）人们别具风味的一种茶饮料。

A、回族B、傣族C、维吾尔族D、壮族

71、茶艺师在品茗环境的布置中其茶席设计上勿采用百合花的国家是（C）。

A、中国B、美国C、加拿大D、韩国

72、根据舌头各部分味蕾对不同味感感受能力不同，舌心最易感受（B）。

A、苦味B、涩味C、咸味D、酸味

73、茶艺服务人员应耐心地加以解释，决不要（D），把宾客逼至窘境。

A、轻重缓急B、不闻不问C、买卖先后D、穷追不放

74、乌龙茶属青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈深绿或青褐色，茶汤呈（D）色。

A、绿B、浅绿C、黄绿D、蜜黄

75、制作乌龙茶的鲜叶原料大都是采摘（D）。

A、幼嫩芽叶B、单芽C、老叶D、已成熟的对口芽叶

76、茶褐素是红茶的呈味物质，它的含量增多对品质不利，主要是使（C）。

A、茶汤发红，叶底暗褐B、茶汤红亮，叶底暗褐

C、茶汤发暗，叶底暗褐D、茶汤发黄，叶底暗褐

77、判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的匀整、色泽、净度和内质的（D）来看。

A、汤色B、叶底C、品种D、香气滋味

78、150mL的绿茶标准审评杯，审评茶时投绿茶茶量（D）。

A、1gB、5gC、4gD、3g

79、茶叶中含有（C）多种化学成分。

A、100B、200C、600D、1000

80、关于劳动者权利表述错误的是（B）。

A、取得劳动报酬的权利B、劳动者有权不服从工作安排

C、享有平等就业和选择职业的权利D、获得劳动安全卫生保护的权利

81、（C）人传统喝的是“拉茶”，其用料与奶茶差不多，制作特点是用两个距离较远的杯子将奶

茶倒来倒去。

A、美国B、新加坡C、马来西亚D、荷兰

82、“绿茶”的英文是（A）。

A、GreenteaB、BlackteaC、OolongteaD、Yellowtea

83、“见到您很高兴”的表述错误的是（D）。

A、Gladtomeetyou.B、Itissonicetomeetyou.C、Nicetomeetyou.D、meetyouisnice.

84、“请问您还需要点什么?”用英语最妥当的表述是（D）。

A、Doyouneedanythingmore?B、Doyouneedsomethingelse?

C、Wouldyoulikesomethingmore?D、Wouldyoulikeanythingmore?

85、泡茶水温的高低，与茶的老嫩、条形松紧有关。茶叶原料粗老、紧实要比细嫩、松散的

茶汁浸出要（D）得多，所以冲泡水温要（）。

A、快、低B、快、高C、慢、低D、慢、高

86、ち会ぃてきて光荣てす的意思是（C）。

A、你想要点什么B、请问几位C、很荣幸见到您D、最近怎么样

87、审评茶叶应包括（C）两个项目。

A、汤色与滋味B、外形与滋味C、外形与内质D、色泽与内质

88、在茶艺服务中要注意茶具色彩的选择。如单独使用（A），在马来西亚人则被认为是消极

的。

A、黑色B、白色C、黄色D、红色

89、当茶黄素和茶红素含量高且比例适当时，茶汤滋味浓而鲜爽且富刺激性，是（D）品质

好的表现。

A、绿茶B、乌龙茶C、白茶D、红茶

90、潮汕工夫茶被誉为中国茶道的“（B）”。

A、始祖B、活化石C、代表D、真工夫

91、“玉书煨、潮汕炉、孟臣罐、若琛杯”是（D）必备的“四宝”。

A、四川盖碗茶B、藏族酥油茶C、客家擂茶D、潮汕工夫茶

92、潮汕工夫茶以三泡为止，要求各泡的茶汤浓度（B）。

A、随心所欲B、一致C、由浓到淡D、因人而异

93、（B）又称“三生汤”，其主要原料是茶叶、生姜、生米。

A、奶茶B、擂茶C、竹筒茶D、酥油茶

94、当代茶圣吴觉农先生高度赞赏，评价其“色如琥珀，香若芝兰，味同醇醪”的是（A）。

A.海南红茶B.正山小种C.祁门红茶D.云南普洱

95、（D）是将茶罐先烤热，加入茶油、白面翻炒后，放入细嫩茶叶和食盐，炒至茶香溢出，

加水煮沸。

A、八宝茶B、酥油茶C、五福茶D、油炒茶

96、（A）的制作是将砖茶或沱茶煮沸，加一些酥油和少许盐巴，经充分打制而成。

A、酥油茶B、咸奶茶C、龙虎斗D、打油茶

97、（C）是侗族的饮茶习俗。

A、咸奶茶B、竹筒茶C、打油茶D、酥油茶

98、“龙虎斗”是纳西族人治疗（C）的秘方。

A、骨折B、胃病C、感冒D、解暑

99、制作500ml的冰茶，冲泡时，用水量以（B）为宜。

A、50mlB、400mlC、200mlD、100ml

100、按5位宾客计算，冲泡调饮红茶的置茶量应以（C）为宜。

A、2gB、5gC、10gD、6g

101、唐代宫廷茶艺表演，再现历史的文化内容有（B）。

A、龙凤茶团、服饰、茶具B、唐朝宫廷礼仪、服饰、饮茶器具

C、唐朝礼仪、音乐、茶饼D、唐朝服饰、茶器

102、古代文人茶艺的精神是追求“精（D）清和”。

A、真B、廉C、美D、俭

103、文人茶艺对茶友的选择也极为讲究，要求（C）。

A、一定是会品茶的人B、门第相同

C、人品高雅，有较好的修养D、都是布衣百姓

104、历代文人雅士在品茶时讲究环境静雅、茶具之清雅、更讲究饮茶艺境，以（C）为目的，

更注重同饮之人。

A、斗茶B、赏茶具C、怡情养性D、社交活动

105、在商品服务介绍时，茶艺师应善于观察顾客心理，着重做到引起顾客的注意、培养顾客

的兴趣增强顾客的购买欲、（D）。

A、对顾客态度好B、与顾客交谈与销售无关的话题

C、无目的地交谈D、争取达成交易

106、下列（D）不是茶艺师为顾客推介商品时的重点。

A、要建立起彼此信赖的关系B、要使顾客自然而然地决断

C、要与顾客建立和谐的关系D、要根据顾客的需要夸大介绍商品的性能

107当顾客要离开时，对待在店里询问了很久但没有消费的顾客（B）。

A、不必道别B、也应该道别C、不予理睬D、茶艺师聚在一起议论

108、在产茶地区的风景旅游点，提倡（A），开展高雅文化旅游活动，如茶俗表演、赋诗作画、

品茶评茶、茶艺表演等。

A、建各具特色的茶室B、举办展销会C、举办旅游用品展览D、建商品一条街

109、按展销会的（A）可将展销会分为综合性展销会、专题性展销会。

A、内容B、时间C、主题D、目的

110、（D）在宋代的名称叫茗粥。

A、散茶B、团茶C、末茶D、擂茶

111、用黄豆、芝麻、姜、盐、茶合成，直接用开水沏泡的是宋代（A）。

A、豆子茶B、薄荷茶C、葱头茶D、姜盐茶

112、（A）饮用茶叶主要是散茶。

A、明代B、宋代C、唐代D、汉代

113、煎制饼茶前须经炙、碾、罗工序的是唐代的（B）。

A、点茶的技艺B、煎茶的技艺C、煮茶的技艺D、炙茶的技艺

114、宋代哥窑的产地在（D）。

A、浙江杭洲B、河南临汝C、福建建洲D、浙江龙泉

115、（D）瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如磬”的美誉。

A、福建德化B、湖南长沙C、浙江龙泉D、江西景德镇

116、下列（C）井水，水质较差，不适宜泡茶。

A、柳毅井B、文君井C、城内井D、薛涛井

117、茶艺演示过程中，茶叶冲泡基本程序是：备器、煮水、备茶、温壶（杯）、置茶、（C）、

奉茶、收具。

A、高冲水B、洗杯C、冲泡D、淋壶

118、科学地泡好一杯茶的三个基本要素是：（D）。

A、茶具、茶叶品种、温壶B、置茶、温壶、冲泡

C、茶具、壶温、浸泡时间D、茶叶用量、水温、浸泡时间

119、不同的茶叶有不同的滋味，（A）型的代表茶是六堡茶、工夫红茶等。

A、醇和B、浓厚C、鲜醇D、平和

120、在荷兰中国餐馆中，最受欢迎的茶是（C）。

A、红茶B、绿茶C、茉莉花茶D、普洱茶

121、酥油茶是将茶和佐料一起（B）。

A、放在锅中熬煮

B、放在打茶筒中捣打

C、将紧压茶敲碎放在锅中熬煮后倒在加佐料的碗中

D、放在研钵中捣打

122、宋代黄儒的《品茶要录》属于茶书中的（B）类著作。

A、综合B、专题C、地域D、汇编

123、“我能帮助您吗?”用英语最妥当的表述是（B）。

A、CanIhaveanyassistance?B、CanIhelpyou?

C、CanIbeanyassistance?D、CanIbeofsomeassistance?

124、“很抱歉让您久等了”用英语最妥当的表述是（B）。

A、I’msorry.B、I’msorrytohavekeptyouwaiting.

C、I’msorrytobekeptwaiting.D、Sorrytowaitsolong.

125、茶叶中的涩味物质主要是（C）。

A、蛋白质B、粗纤维素C、茶多酚D、氨基酸

126、碧螺春的香气特点是（D）。

A、甜醇带蜜糖香B、甜醇带板栗香C、鲜嫩带蜜糖香D、鲜嫩带花果香

127、具有代表性的闽南乌龙茶有（A）、黄金桂、永春佛手、毛蟹等。

A、铁观音B、大红袍C、水仙D、肉桂

128、君山银针属于（C）类。

A、绿茶B、黑茶C、黄茶D、花茶

129、台湾“吃茶流”茶艺程序中“摇壶”的主要目的是（B）。

A、使茶壶光润B、促进茶香散发C、抑制茶香散发D、给茶壶保温

130、云南白族的“三道茶”分别是（D）。

A、一苦二回味三甜B、一甜二苦三回味

C、一甜二回味三苦D、一苦二甜三回味

131、白兰地红茶调饮冲泡法中调饮的方法是将（B）。

A、茶与白兰地一起煮沸B、茶汤过滤，再加少量白兰地

C、茶与白兰地一起冲泡饮用D、白兰地冲泡茶叶

132、唐代宫廷茶艺通过清明节敬神祭祖、皇帝款待群臣以及（C）等礼仪活动时的饮茶活动

来表现。

A、民间文艺汇演B、每日早朝C、喜庆宴D、皇室的日常起居生活

133、清代文人茶艺的代表人物有：周高起、（C）、张潮等。

A、朱权B、唐伯虎C、李渔D、文征明

134、文人茶艺对室内品茗环境要求以（B）为摆设。

A、文房四宝B、书、花、香、石、文具

C、梅、兰、竹、菊D、简洁、朴素的家具

135、禅师茶艺中（D）的禅宗文化思想的倡导者是泰山降魔师。

A、“以茶修行”B、“茶禅一味”C、“以茶修身”D、“以茶禅定”

136、宗教茶艺的特点为气氛庄严肃穆，礼仪特殊，茶具古朴典雅，以“天人合一”（D）为宗

旨，并讲究修养心性，以茶释道。

A、“客来敬茶”B、“推广茶文化”C、提高茶艺D、“茶禅一味”

137、当顾客提出要重新泡一壶茶时，顾客属于信息沟通过程四要素中的（B）。

A、信息通道B、信息发送者C、信息接受者D、信息

138、无公害茶对环境的要求，主要指标为（A）。

A、空气质量，土壤中重量金属含量，灌溉水的质量

B、空气含氧量，土壤中土层深度，有无灌溉条件

C、空气中CO2含量，土壤呈酸性，有无水源可利用

D、空气湿润，土壤肥沃，周边树木多

139、北宋诗人梅尧臣名诗，“小石冷泉留早味，紫泥新品泛春华”，其紫泥是指：（A）。

A、紫砂壶B、白瓷壶C、建盏D、影青茶盏

140、清代茶叶已齐全（C）。

A、七大茶类B、两大茶类C、六大茶类D、五大茶类

141、宋代（C）的产地是当时的福建建安。

A、龙团茶B、栗粒茶C、北苑贡茶D、蜡面茶

142、茶树扦插繁殖后代的意义是能充分保持母株的（D）。

A、早生早采的特性B、晚生迟采的特性C、高产和优质的特性D、性状和特性

143、基本茶类分为不发酵的绿茶类及（B）的黑茶类等，共六大茶类。

A、重发酵B、后发酵C、轻发酵D、全发酵

144、“红茶”的英文是（B）

A、GreenteaB.BlackteaC.OolongteaD.Yellowtea

145、茶具这一概念最早出现于西汉时期（D）中“武阳买茶，烹茶尽具”。

A、王褒《茶谱》B、陆羽《茶经》C、陆羽《茶谱》D、王褒《僮约》

146、（C）又称“三才碗”，蕴含“天盖之，地载之，人育之”的道理。

A、兔毫盏B、玉书煨C、盖碗D、茶荷

147、下列与茶叶冲泡通过“温润泡”这道程序的作用无关的是（C）。

A、增进茶汤浓度B、提高茶叶香气C、卫生干净D、浸泡时间缩短

148、我国著名诗人田汉诗句中“羊肥灵芝美、茶好伴名泉”中的“茶”是指（A）。

A.海南鹧鸪茶B.海南红茶C.苦丁茶D.东山羊

149、（B）不是黄茶的香型。

A、清香B、毫香C、锅巴香D、甜香

150、对茶树来说，一般PH值（A）的土壤均可生长。

A、4、0～5、5B、4、0～8、5C、1、0～5、5D、5、5～9、0

151、品饮红茶，按茶汤浸出方式，可分为（D）。

A、袋泡法和煮饮法B、冲泡法和速泡法

C、热饮法和冷饮法D、冲泡法和煮饮法

152、按展销会规模分类，可把展销会分为大型展销会、小型展销会和（D）。

A、中型展销会B、超大型展销会C、专题性展销会D、微型展销会

153、展览会应明确主题和目的，才能统筹安排，下面属于未来明确主题和目的而统筹安排工

作是（A）。

A、收集各自参展资料B、搞好宣传报道C、选择展览场地D、培训参展员工

154、展览会理想的工作人员应具备一是具有专业展览项目知识，二是善交际，三是（C）。

A、会多门外语B、年轻人比较适宜C、仪表端庄、大方D、形象靓丽

155、唐时的饼茶属于（A）的蒸压茶，它的含水量较一般的片茶、叶茶、末茶等都要高。

A、不发酵B、微发酵C、半发酵D、全发酵

156、ぃちっしせぃませ的意思是（D）。

A、晚安B、请等一下C、您好D、欢迎光临

157、茶艺服务人员在接待外宾时，应本着“（D）”的态度来接待。

A、轻重缓急B、主人C、买卖先后D、来者都是客

158、品饮绿茶时，头开茶重在品尝绿茶的（A）。

A、鲜味和茶香B、滋味和花香C、茶香和回味D、滋味和回甘

159、食品生产经营人员的行为很重要，下列描述有错误的是（D）。

A、经常保持个人卫生，生产、销售食品时，必须将手洗净，穿戴清洁的工作衣、帽

B、从业人员穿戴清洁工作衣帽，不留长指甲、长胡须，不戴戒指，不涂指甲油

C、操作时不吸烟等

D、销售直接入口食品时，不必使用专用售货工具

160、在龙井茶艺中，“玉壶养太和”，指的是（C）。

A、投茶B、润茶C、凉汤D、浸茶

161、茶叶中的（B）含量多少直接影响着茶汤的鲜爽度。

A、茶多酚B、氨基酸C、蛋白质D、茶黄素

162、美国的茶叶市场，18世纪以武夷茶为主，19世纪以绿茶为主，20世纪以（D）为主数

量剧增，占绝大部分市场。

A、花茶B、乌龙茶C、白茶D、红茶

163、（D）不适合名优绿茶的冲泡器具。

A、普通玻璃杯B、高档玻璃杯C、玻璃壶D、陶壶

164、在中国工夫茶茶艺四大流派中，（C）最古色古香，堪称中国茶道的“活化石”。

A、乌龙十八道B、铁观音茶艺C、潮汕工夫茶D、武夷十八道

165、“龙虎斗”是源于（D），是一种强身保健的良药。

A、回族B、汉族C、壮族D、纳西族

166、将奶汁加热，然后倒入一种叫做“雪董”的大木桶里(高4尺、直径l尺左右)，用力上下抽

打数百次，搅得油水分离，上面浮起一层湖黄色的脂肪质，把它舀起来，灌进皮口袋，冷

却了便成（C）。

A、黄油B、奶油C、酥油D、清油

167、禅师茶艺中“以茶禅定”的禅宗文化思想的提倡者是（C）。

A、达摩祖师B、百丈海C、泰山降魔师D、石霜庆诸

168、下列茶叶中不属于茶类的是（C）。

A.五指山红茶B.白沙绿茶C.苦丁茶D.碧螺春

169、信息沟通过程有四个要素包括：发送者、信息、（B）、接收者。

A、语言B、通道C、肢体D、物质

170、根据季节变化和客人的口味在基本配料的基础上添加一些中草药等。如冬天、春天一般

加（A），夏天加（），秋天加（A）。

A、生姜，鱼腥草，贡菊B、肉桂，贡菊，藿香

C、藿香，金银花，生姜D、鱼腥草，薄荷，杭白菊

171、（D）消暑解渴，养胃生津，提神解乏，每人只要早上喝两盅，上山耕耘，一天内不觉

干渴。

A、面罐茶B、豆子茶C、酥油茶D、油炒茶

172、开发茶文化旅游，以下不适合当作旅游项目开发的是（C）。

A、合理利用自然环境B、民俗风情C、破坏当地的人文自然结构D、人文景观

173、在茶文化专项旅游项目中，游客沿途可先后品尝到彝族的腌茶、盐巴茶、烤茶，苗族的

虫茶；（A）的“三道茶”等。

A、白族B、傣族C、日本D、傈僳族

174、茶艺人员个人良好的（A）和修养是其整体素质和修养的重要组成部分。

A、职业道德素质B、精神面貌C、职业教育D、职业培训

175、（B）不是低山茶应具有的特征。

A、身骨较轻B、味浓C、条索细瘦D、叶底硬薄

176、茶树在日平均温度下生长虽快但（C）易趋粗老。

A、芽B、叶C、芽叶D、枝条

177、韩国的饮茶与中国古代饮茶颇为相似，以“和’“静”为基本精神，其含义泛指（A）。

A、和敬俭真B、和敬清寂C、和敬雅真D、清和寂雅

178、绿茶制作的关键工序是（B）。

A、萎凋B、杀青C、做青D、发酵

179、韩国的饮茶历史可源自新罗时代（C），已用茶为祭品。

A、约357年B、约566年C、约668年D、约916年

180、茶叶保存应注意温度的控制，温度平均每升高10℃，茶叶的（B）速度将增加3—5倍。

A、变味B、褐变C、变质D、陈化

181、茶艺服务人员在接待外宾时，绝不能有任何（D）的意识，应本着“来者都是客”的态度

来接待。

A、轻重缓急B、不闻不问C、买卖先后D、看客施礼

182、（C）具有“色泽为金、黄、黑相间，水、香、味似果、蜜、花等综合香型”。

A、祁红B、滇红C、金骏眉D、正山小种

183、品饮黄茶时，芽茶类还可以（A）为主的特种茶。

A、赏景B、闻香C、汤色D、滋味

184、品饮乌龙茶时，最注重的是（C）。

A、汤色B、滋味C、闻香D、叶底

185、窨花茶是利用茶叶中含有的高分子（C）和萜烯类化合物具有吸收异味的特点。

A、多酚化合物B、绿原酸C、棕榈酸D、黄酮醇

183、（A）人喜爱饮佐以糖、牛奶或者柠檬的红茶。

A、荷兰B、埃及C、日本D、俄罗斯

184、法国人花茶的消费者以旅法的（D）以及多家中国餐馆为主要对象，饮法与中国北方

相似。

A、韩国人B、美国人C、日本人D、中国人

185、茶树对土壤酸碱度很敏感，它只能生长在（C）土壤中。

A、碱性B、弱碱性C、酸性D、弱酸性

186、（B）这一祝福的话，不能在台、港、澳同胞过年礼仪接待时说。

A、“恭喜发财”B、“新年快乐”C、“万事如意”D、“合家幸福”

187、俄罗斯人除了往茶里加糖外，有时加果酱、奶油、（D）等。

A、红枣B、橙汁C、玫瑰花D、柠檬汁

188、茶叶的保存应注意氧气的控制，茶中（A）的氧化和氧气有关。

A、多酚类化合物B、蛋白质类C、维生素类D、脂肪类

189、茶艺服务人员要真正讲好“迎客之声”，要注意三点，一是时机适当，二是（D），三是

表现适当。

A、眼神得当B、面带笑容C、表情亲切D、语言适当

190、经营单位取得“卫生许可证”后,向（D）申请登记,办理营业执照。

A、工商税务局B、商标事务所C、生防疫站D、工商行政管理部门

191、宋徽宗赵佶写有一本茶书，名为（B）。

A、《北苑别录》B、《大观茶论》C、《茶录》D、《茶疏》

192、在（A）以下，茶叶褐变现象不会发生，经一年贮存仍保持原有色泽。

A、0℃B、5℃C、10℃D、15℃

193、“悬壶高冲”是提起水壶，对准瓯杯，（D）冲入，使茶叶随着水流旋转而充分舒展。

A、先高后低B、高注水C、低注水D、先低后高

194、茶艺从业人员在茶艺服务工作中处处为品茶来宾着想，尊重他们，关心他们，充分体现

了新时代人与人之间的（B）。

A、亲密关系B、新型关系C、人际关系D、社会关系

195、六大茶类根据制作方法和多酚氧化程度不同判断，从外观由绿向（C）、黄、青褐、黑色

渐变。

A、青绿B、绿黄C、黄绿D、红绿

196、茶树的叶片背面着生（C）茸毛。

A、透明B、淡黄色C、白色D、米白色

197、我国古代的宫廷茶艺中比较有名的是（C）与梅妃斗茶。

A、宋代皇帝B、唐德宗C、唐玄宗D、唐玄奘

198、文士茶艺虽讲究环境静雅、茶具之清雅，饮茶的艺境，以（A）为目的，但更注重同饮

之人。

A、怡情养性B、赏茶具C、斗茶D、交流

199、民俗茶艺文化特色主要表现在（A）、道具各具地方特色。

A、服饰B、茶叶C、音乐D、表演

200、三道茶敬茶时，应按照（B）先后，从（）开始依次敬献。

A、年龄、长者B、辈分、长者C、尊卑、尊者D、时间、先来者

201、三生汤的三种主要原料都是生的，即“生叶（鲜嫩茶叶）、（C）、生米”。

A、芝麻B、花生C、生姜D、黄豆

202、茶艺服务人员在待机接触顾客时，必须明确两点，一是积极主动，二是（D）。

A、举止规范B、面带笑容C、语言亲切D、选准时机

203、茶艺人员在待机接待时，要主动抓住六种最佳接近顾客的时机，（A）是属于最佳接近顾

客的时机。

A、顾客长时间凝视商品B、顾客无所事事C、顾客坐下时D、顾客站店门口时

204、审评红、绿、黄、白茶的审评杯碗规格一致，碗容量为（D）。

A、160mlB、180mlC、190mlD、240ml

205、煎茶法中用茶制作的过程需经过三道工序，请问以下（D）工序不属于煎茶法中用茶

制作的工序。

A、炙茶B、碾茶C、罗茶D、煎茶

206、茶百戏也称（B），是将茶末放入茶盏，注入沸水，用茶筅击拂茶汤，使茶乳变换成图形

或字迹。

A、斗茶B、分茶C、点茶D、庵茶

207、宋代汝窑的产地是在（D）。

A、浙江龙泉B、河南禹县C、河北曲阳D、河南临汝

208、（A）饮用的茶叶主要是散茶。

A、明代B、宋代C、唐代D、汉代

209、韩国茶礼中其成人茶礼是通过茶礼仪式，对刚满（A）岁的男女进行传统文化和礼仪

教育。

A、20B、18C、16D、25

210、唐代陆羽、（B）、张又新等唐代著名茶人均推惠山泉为天下第二泉，所以后人也称它为“二

泉”。

A、苏轼B、唐伯刍C、乾隆D、宋徽宗

211、茶叶具有利尿、调节体温的作用，这与（C）有关。

A、茶多酚B、黄酮类化合物C、咖啡碱D、维生素

212、不是紫砂壶优点的一项是（A）。

A、紫砂壶的冷热急变性能极好，传热导性高

B、紫砂壶的冷热急变性能极好，传热导性低

C、壶盖紧密，能较长时间保持茶汤的色香味，推迟茶叶变质发馊的时间

D、平整光滑，富有光泽，经茶水冲泡后，表面的光泽会越变越浑厚

213、目前茶艺馆的经营基本上执行市场调节价，即商品价格和服务价格，由（C）自主制定

商品价格。

A、生产者B、消费者C、经营者D、政府

214、经营者应履行的义务不包括（B）。

A、出具购货凭证或服务单据，保证质量B、不承担售后服务

C、保证公平交易D、维护消费者的人格权

215、唐德宗时期的（B）也视为宫廷茶艺。

A、梅妃斗茶B、东亭茶宴C、清明茶宴D、千叟茶宴

216、法国人和意大利人忌讳（C），茶艺服务人员在品茗环境、特别茶席的布置上勿用。

A、梅花B、牡丹花C、黄色菊花D、兰花

217、文士茶艺的特点是文化内涵厚重，品茗时注重（B）。

A、品质B、意境C、器具D、氛围

218、民俗茶艺文化特色主要表现在服饰、道具各具地方特色，（A）方式独特。

A、泡饮B、混饮C、品饮D、清饮

219、土耳其人煮茶，讲究（A）功夫。

A、调制B、调味C、搅拌D、投放

220、与“头道茶——二道茶——三道茶”相对应的是:（C）。

A、甜茶——苦茶——回味茶B、苦茶——酸茶——甜茶

C、苦茶——甜茶——回味茶D、甜茶——回甘——五味茶

221、碧螺春内质的品质特点是（B）。

A、汤色碧绿、滋味甘醇鲜B、清香幽雅、浓郁甘醇、鲜爽甜润

C、内质清香，汤绿味浓D、香高馥郁，味浓醇和，汤色清澈明亮

222、下列不是西点类的是（D）。

A、蛋糕B、吐司C、曲奇饼D、豆腐干

223、水之美的五项指标中，（D）的水泡茶其茶汤特别鲜爽可口。

A、水质要清B、水温要冽C、水体要轻D、水源要活

224、茶点大致可分为干果类、（C）、糖果类、西点类和中式点心类。

A、咸点类B、甜点类C、鲜果类D、果脯类

225、冲泡时间的长短，以（C）适合饮用者的口味为标准。

A、视茶而定B、茶汤的温度C、茶汤浓度D、香气高低

226、关于茶叶标准的分类，与其他三项不是同一分类的是（D）。

A、国际标准B、出口商品茶标准C、国内商品茶标准D、企业标准

227、开发茶文化旅游，要注意茶中高雅的茶文化熏陶等，（C）不适合在典雅素朴茶室进行。

A、茶文化知识竞赛B、品茶斗茶C、宠物表演D、茶艺、民俗茶俗表演

228、泡茶水温的高低，与茶的老嫩、条形松紧有关。茶叶原料（A）要比（）的茶汁浸出

要慢得多，所以冲泡水温要高。

A、粗老紧实、细嫩松散B、粗老松散、细嫩紧实

C、细嫩紧实、粗老松散D、细嫩松散、粗老紧实

229、进行茶艺表演前，要根据茶叶的（D）选择能发挥茶叶的最佳品质的器具。

A、品种B、性质C、香气D、特性

230、（B）不但用沸水冲泡还需用沸水淋壶，目的是增加温度，使自然的花香充分发挥出来。

A、清香型铁观音B、武夷岩茶C、金骏眉D、普洱茶

231、清饮法，即茶叶在冲泡过程中，茶汤中（B）调料。

A、添加B、不加C、少许D、大量

232、君山银针外形的品质特点是（A）。

A、芽头肥壮，紧实挺直，芽身金黄，满披白毫

B、形似雀舌，匀齐壮实，锋显毫露，色如象牙，鱼叶金黄

C、条索紧结，肥硕雄壮，色泽乌润，金毫特显

D、单片，形似瓜子，自然平展，叶缘微翘，大小均匀，色泽绿中带霜（宝绿）

二、判断题

233、（√）海南早春绿茶有着“华夏第一早春茶”的美誉。

234、（√）展览会理想的工作人员应懂得展览项目的专业知识，能给观众提供专业咨询服务等。

235、（√）茶的香气多种多样，铁观音具有绿茶的清香又有红茶的甜醇。

236、（√）陆羽在《茶经》中说：“其江水，取其人远者。”也就是说：在无污染，远离人烟的

江水，仍不失为煮茶好水。

237、（X）马来西亚人禁忌蓝色，在茶具使用中要注意颜色选择。

238、（√）对于茶艺从业人员而言，热爱茶艺工作首先是一个道德认识问题。

239、（X）根据交往途径的不同，可将交往分为直接交往和间接交往。间接交往是指利用语言、

面部表情、身体姿态等面对面的交往。

240、（√）冠心病患者需酌情用茶，宜少饮茶、饮淡茶、甚至不饮茶。

241、（√）鹧鸪茶按现有茶叶分类标准不属于六大茶类。

242、（√）茶的应用过程，可以分为三个阶段：药用、食用和饮用。

243、（√）数量平衡是指在相同陈列面积中，要保持陈列数量的一致性；色彩平衡是由于色彩

在视觉反应后会有轻重。

244、（√）安溪铁观音外形是条索紧结、肥壮、沉重，似蜻蜓头。色泽砂绿，鲜润，红点明。

245、（X）茶艺馆内茶品可与杂物随意堆放，可在吧台内落地存放茶品。

246、（√）茶树对土壤的酸碱度很敏感，它只能生在酸性土壤中。

247、（√）苦丁茶按茶叶分类标准不属于六大茶类，它属于代用茶。

248、（√）茶艺馆所提供的茶点，必须根据各个季节的特点结合茶艺馆自身的特色而各有不同。

249、（√）趵突泉得名“天下第一泉”，相传是乾隆皇帝游趵突泉时赐封的。

250、（√）茶艺人员在待机接待时，要善于观察顾客，主动抓住接近顾客的最佳机会。

251、（X）信阳毛尖的品质特征是条索紧直浑圆，两端略尖，锋苗挺秀，形似松针，色泽深绿，

略显白毫，汤色清澈杏黄。

252、（√）茶艺师服务过程中，当客人提出一些失礼的要求时，应耐心地加以解释，委婉的完

成茶事接待过程

253、（X）茶叶中的茶多酚物质主要由儿茶素、黄酮类化合物、花青素和酚酸类组成，其中黄

酮的含量最高。

254、（√）明确展览会的主题和目的才能确定展览会的传播方式、沟通方式和接待形式。

255、（X）茶席设计只需考虑整体布局的美观性，不需要考虑它的实用性。

256、（√）销售茶品必须无毒无害，不掺杂掺假、无变质、在保存期内。

257、（X）冷饮法是用冷水冲泡茶叶或待沸水冲泡茶冷却或在冲泡好的茶饮中加冰的饮用方法。

258、（√）茶艺表演的背景音乐一般选用纯音乐，健康抒情的流行曲也可以选用。

259、（√）要贯彻大小国家一律平等的原则，尊重各国的礼节、风俗习惯与禁忌；对外宾不卑

不亢，不强加于人。

260、（X）茶叶审评时，为了保持味觉和嗅觉的灵敏度，审评前最好不吃有强烈刺激味觉的食

物，如辣椒等，但可以吸烟。

261、（X）六安瓜片香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮。

262、（X）茶艺从业人员在工作中，要做到主动、热情、耐心、周到，而且诚实守信，一视同

仁，作为报酬，可以收点小费。

263、（√）茶艺服务人员在产品展示推销时，必须主次分明，抓住重点，忌讳推荐无重点。

264、（√）茶叶中含有数百种化学成分，对茶叶的色、香、味、以及营养保健起着重要的作用。

265、（X）行为文化即人们在从事茶叶生产和消费过程中所形成的社会行为规范。

266、（√）喝茶是待客礼仪以及解渴的生理需求，随意一饮而尽。

267、（√）景德镇瓷器历史悠久，尤其是“骨瓷”最为有名，骨瓷的瓷质具有其独特的风格和特

色。

268、（√）茶色素包括茶黄素、茶红素、茶褐素等，其药效作用与茶多酚相似，有调节血脂、

抗凝、促纤溶、增强免疫、抗肿瘤等作用。

269、（X）茶艺馆提供的茶点和茶品，无需考虑季节，可以以自己有的产品来推介。

270、（X）茶人在品茗时，为了增加品茗的情趣，可以播放古筝曲等快节奏的纯音乐。

271、（√）茶树叶片的叶缘有锯齿

272、（X）茶艺服务人员也可采用伸手礼来迎接印度或尼泊尔宾客。

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