2022年海南省农业行业职业技能大赛-首届乡村人才技艺技能竞赛茶艺师项目技术文件

2022年海南省农业行业职业技能大赛—首

届乡村人才技艺技能竞赛

茶艺师项目技术文件

一、竞赛项目技术描述

茶艺师职业（工种）技能竞赛，强调的是用科学的方

法，充分展示茶的色、香、味、形等特点，融入中国传统

文化的思想精髓和道德情怀，展现茶艺师仪态、礼仪、意

境等美感，要求冲泡过程与茶汤质量的完美结合，使品赏

者在物质和精神上得到双重享受。

二、参赛选手要求

（一）能力要求

选手需具备茶叶基本知识、茶叶文化知识、茶艺冲泡

理论、茶席设计、茶艺演示和茶汤呈现基本功等能力。选

手在不同茶叶品种的冲泡过程的礼仪，行茶仪轨，审美情

趣的掌握协调，充分展示出茶叶色香味和茶艺之美。同时

考察选手对茶文化艺术性的再创作的表达，以达到全面考

量选手的茶艺技能水平目的。

（二）基本知识要求

参赛选手应掌握的基本知识：职业道德基本知识、茶文

化基本知识、茶叶知识、茶品辨识、茶具知识、海南茶文化

历史、品茗用水知识、茶艺基本知识、茶与健康及科学饮茶、

食品与茶叶营养卫生、劳动安全基本知识、相关法律法规知

10

识等。

三、竞赛形式

茶艺师职业（工种）竞赛形式为个人赛。竞赛分为初赛

和决赛两个阶段，初赛方式为理论知识考试，决赛方式为技

能操作考核。获得决赛资格是以选手初赛成绩合格且排名前

50名者，理论成绩不合格不得进入决赛。决赛分两个赛段，

第一赛段和第二赛段。

四、竞赛标准

茶艺师职业（工种）的命题按照国家职业技能标准三级

/高级工（职业技能等级三级/高级）及以上并适当增加新知

识、新技术、新工艺和新设备等方面内容。技术文件和理论

知识考试题库经省人力资源开发局审核后,在省人力资源社

会保障厅门户网站（/）上发布。

五、竞赛模块

（一）理论知识

（二）技能操作

1.规定茶艺

2.识茶辨茶

3.茶汤质量比拼

4.自创茶艺

六、竞赛得分计算、项目分值及要求

（一）竞赛得分计算

竞赛成绩由理论知识和技能实操加权组成。技能实操分

为第一赛段和第二赛段，其中第一赛段由理论成绩、识茶辨

11

茶和规定茶艺三项得分经过加权计算得出第一赛段成绩（分

值），成绩从高至低排列，排名前6名选手进入第二赛段比

赛，争夺金、银、铜奖名次。其余选手结束比赛并根据第一

赛段成绩从高分至低分排名获得相应名次及奖励。成绩计算

公式如下：

第一赛段成绩=理论X20%+（识茶辨茶X40%+规定

茶艺X60%）X80%

第二赛段成绩=第一赛段成绩X30%+茶汤质量比拼

X30%+自创茶艺X40%

（二）项目分值及要求

1.理论考试

考试类型采取闭卷方式进行。题型有单项选择题80题，

每题1分,判断题20题,每题1分，满分100分，考试时间为

90分钟。以《国家职业技能标准—茶艺师》三级（高级工）

的知识和技能要求为标准，主要考核范围包括职业道德基本

知识、茶文化基本知识、茶叶知识、茶具知识、海南茶文化

历史、品茗用水知识、茶艺基本知识、日常英语、茶与健康

及科学饮茶、食品与茶叶营养卫生、劳动安全基本知识和相

关法律法规知识等。

2.规定茶艺

满分100分。规定茶艺作为一个练“功”的项目，重点考

量选手的茶艺基本功，即举止礼仪，冲泡流程、行为习惯，

气质神韵，协调能力，茶汤质量等。

12

由组委会统一提供茶样、器具、背景音乐及用水（GB5749

生活饮用水卫生标准/纯净水）。赛前5分钟自行备具、备水

（不计入比赛时间内），演示过程不需要解说。选手从组委

会提供的绿茶、红茶、乌龙茶三种茶样抽取一种进行冲泡，

绿茶为绿茶玻璃杯泡法，红茶为红茶盖碗泡法，乌龙茶为乌

龙茶紫砂壶双杯泡法，比赛用时6分钟～10分钟。

（1）绿茶规定茶艺竞技步骤：备具—端盘上场—布具—

温杯—置茶—浸润泡—摇香—冲泡—奉茶—收具—端盘退

场；

（2）红茶规定茶艺竞技步骤：备具—端盘上场—布具—

温盖碗—置茶—冲泡—温盅及品茗杯—分茶—奉茶—收具—

端盘退场；；

（3）乌龙茶规定茶艺竞技步骤：备具—端盘上场—布具—

温壶—置茶—冲泡—温品茗杯及闻香杯—分茶—奉茶—收

具—端盘退场。

3.识茶辨茶

满分100分。茶艺师应具备茶叶基础知识和茶叶辨识能

力，选手对10个茶样的进行辨识按要求简答茶样的名称，种

类，主要产地。答错不得分不扣分，比赛用时10分钟。

4.茶汤质量比拼

满分100分。综合考核选手日常冲泡技艺、了解茶叶茶

性，使用合适的冲泡技巧加以调整展现出茶最好的状态（如

香气、汤色、滋味）。近距离为评委冲泡茶样时还要介绍这

13

款茶品特点，可有适当的语言交流。服装以简洁为主，不需

要设置主题、背景音乐和解说词。

（1）茶汤质量：每个茶泡三道茶汤，要求每一泡茶汤

适量，充分表达所泡茶叶的色、香、味等特性。汤色深浅适

度；汤香高，滋味浓淡适度，能突出所泡茶叶的品质特色。

三泡茶汤均衡度、层次感好，温度适宜。

（2）礼仪、仪容、神态：仪容、神态自然端庄，站姿、

坐姿、行姿大方，礼仪规范。

（3）说茶：表达清晰，色香味描述准确，亲和力、感

染力强。

（4）冲泡过程：茶具准备有序，茶席布置合理；冲泡

程序契合茶理，动作自然，冲泡过程完整、流畅；收具动作

干净、简洁。

（5）比赛用时：10~15分钟。

5.自创茶艺

满分100分，题材与家国情怀、海南自贸港建设和乡村

振兴等相关，选手自备所有物料，所用茶叶种类不限，但是

必须含有茶叶。自创茶艺可视为茶文化创意作品。从作品的

原创性、艺术性及选手的文学修养、礼仪素养、茶汤质量调

控能力等方面，反映出选手的茶艺综合技能能力。

选手上场前有5分钟时间布场，包括主题、茶席、备水

等布置，选手现场独立地完成包括演示、讲解等操作，不设

副泡。上场前提前将背景音乐或视频素材U盘交给舞台音控

台工作人员，现场不设伴奏，5份创作内容文本和解说词交

14

给评委，文本材料里不能出现选手姓名等指向性明确的内容；

（1）创意：立意新颖，要求原创。茶席设计有创意，形

式新颖，意境高雅、深远、优美。

（2）礼仪、仪容仪表：妆容、服饰与主题契合。站姿、

坐姿、行姿端庄大方，礼仪规范。

（3）茶艺演示：编创科学合理，行茶动作自然,具有艺术美感。

（4）茶汤质量：要求充分表达茶的色、香、味等特性，

茶汤适量，温度适宜。

（5）文本与解说：内容阐释突出主题，能引导和启发观

众对茶艺的理解，给人以美的享受。文本富有创意，讲解清

晰。

（6）比赛用时：8~15分钟。

七、竞赛晋级、成绩名次排定办法

（一）竞赛晋级

1.初赛理论成绩60分（含）合格者，且排名前50名

选手进入决赛。

2.决赛决赛分为第一赛段和第二赛段，其中第一赛段

由理论成绩、识茶辨茶和规定茶艺三项得分经过加权计算得

出第一赛段分值，分值从高至低排列，排名前6名选手进入

第二赛段比赛，争夺金、银、铜奖名次。其余选手结束比赛

并根据第一赛段分值（成绩）由高至低排名获得相应名次及

奖励。

（二）成绩名次排定办法

选手决赛总分从高至低进行排名，若决赛总分相同，则

以下列竞赛环节顺序取该环节成绩从高分至低分决定名次：

15

自创茶艺得分→茶汤质量比拼得分→识茶辨茶→规定茶艺得

分→理论考试得分，高分者排名靠前，得分相同可设并列名

次。

八、申诉与仲裁

参赛队对比赛过程或结果存在异议并表示不服的，可向

赛项仲裁组提出申诉：

1．申诉启动时，由参赛队领队向仲裁组递交亲笔签字同

意的书面申诉报告。申诉报告应对申诉事件的现象、发生时

间、涉及人员、申诉依据等进行充分、实事求是的叙述。非

书面申诉不予受理。

2．提出申诉的时间应在比赛结束后（选手赛场比赛内容

全部完成）2小时内，超过时效不予受理。申诉方可随时提

出放弃申诉。

3．赛项仲裁组在接到申诉报告后的2小时内组织复议，

并及时将仲裁结果以书面形式告知申诉方，仲裁组的仲裁结

果为最终结果。

16

规定茶艺使用设备及器具清单

种类设备名称规格型号每组数量

茶艺桌约长1200×宽420×高700（mm）1

茶艺桌、凳

茶艺凳约长400×宽约400×高450（mm）1

盛放茶具：茶盘长500×宽300（mm）1

盛水用具：玻璃壶约0.65（L）1

泡茶用具：绿茶玻璃杯约230（ml）高85（mm）3

泡茶用具：玻璃杯垫圆形直径110（mm）3

盛水用具：玻璃水盂约0.65（L）1

绿茶

盛茶用具：竹茶荷长约185×宽约65（mm）1

盛茶用具：茶叶罐圆形直径约80×高90（mm）1

拨茶用具：茶匙长约185（mm）1

辅助用具：茶巾长约290×宽约290（mm）1

备选用具：奉茶盘长300×宽200（mm）1

盛放茶具：双层茶盘长500×宽300（mm）1

泡茶用具：紫砂壶约125（ml）1

品茶用具：紫砂闻香杯约23（ml）5

品茶用具：紫砂品茗杯约25（ml）5

泡茶用具：杯托长120×宽70（mm）5

乌龙茶盛水用具：提梁壶约0.8（L）1

盛茶用具：白瓷茶荷椭圆形约长100×宽80（mm）1

盛茶用具：茶叶罐圆形直径约80×高90（mm）1

辅助用具茶道组1

辅助用具：茶巾长290×宽290（mm）1

备选用具：奉茶盘长300×宽200（mm）1

盛放茶具：茶盘长500×宽300（mm）1

泡茶用具：白瓷盖碗约150（ml）1

品茶用具：白瓷品茗杯杯口直径65（mm），容量45（ml）3

泡茶用具：杯垫圆形直径约60（mm）3

盛汤用具：白瓷茶海约200（ml）1

盛水用具：提梁壶约0.65（L）1

红茶盛茶用具：白瓷茶荷椭圆形约长100×宽65（mm）1

盛水用具：瓷水盂约0.5（L）1

盛茶用具：茶叶罐圆形直径约80×高90（mm）1

拨茶用具：茶匙长185（mm）1

辅助用具：茶匙架约长50（mm）1

辅助用具：茶巾长290×宽290（mm）1

备选用具：奉茶盘长300×宽200（mm）1

17

茶汤质量比拼使用设备及器具清单

种类设备名称规格型号

茶艺桌约长1200×宽900×高730（mm）

茶艺桌、凳

茶艺凳约长400×宽约400×高450（mm）

白瓷提梁壶0.65（L）

玻璃壶0.8（L）

泡茶用具紫砂壶125mL

白瓷盖碗150mL

玻璃盖碗150mL

白瓷茶海200mL

盛汤用具玻璃茶海200mL

紫砂茶海

白瓷品茗杯45mL

玻璃品茗杯25mL

品茶用具

紫砂品茗杯25mL

紫砂闻香杯23mL

白瓷茶叶罐圆形直径约80×高90（mm）

玻璃茶叶罐圆形直径约80×高90（mm）

盛茶用具

竹茶荷长约185×宽约65（mm）

白瓷茶荷椭圆形约长100×宽65（mm）

盛水用具瓷水盂约0.5（L）、

玻璃水盂约0.65（L）

过滤用具茶滤65ML

煮水用具随手泡1L

茶道组茶匙、茶则、茶针、茶夹、茶匙筒

茶巾（茶色）290*290mm

茶匙架长约30mm

盖置高约40mm

玻