步步高超市（河西店）商品陈列优化方案设计

湖南商务职业技术学院毕业设计目录288461门店简介 步步高超市（河西店）商品陈列优化方案设计1门店简介长沙市河西步步高超市是步步高集团的连锁超市之一，于2011年9月28日正式开始营业。该超市位于河西步步高商场的负一楼，是河西步步高商场中的一个分支。在大的地理位置来说，它位于河西金星大道以东、桐梓坡路以北，矗立于市府板块的商业中心地带，距新市政文化中心1.5公里，地理位置在河西具有绝对优势。据了解，该超市营业面积5000平米，自开业以来，营业状况一直良好。开业一个月时，日均销售额便冲至步步高集团所有超市的第二。长沙河西步步高超市主要经营生鲜品、果蔬、生活家居用品、玩具、电器和箱包，面向的消费群体是中高端，这也是针对该超市周边的居民的生活水平而决定的。1995年底，步步高公司第一家量贩店在湘潭市解放路正式营业，公司的超市事业正式起航。目前，步步高超市已经名列中国超市30强。步步高超市连锁门店已遍及江西宜春、南昌、湖南长沙、湘潭、株洲、岳阳、衡阳等地县级城市，以低价形象和“一站式服务”满足广大消费者的需求。一直以来，步步高集团的使命就是“共创美好生活”，该集团一直致力于成长为中国第一的多业态零售商。1.1文化理念企业使命共创美好生活企业愿景用户最信赖的全渠道服务商核心价值观用户为先守正有爱勇于创新敢于担当1.2营销策略步步高坚持诚信经营，“廉价省钱、以量求得”、采购主导经营的经营理念。在控制商品的进货和管理上，采用优化进货渠道、推行买断制经营、总代理总经销、开发自有品牌等现代营销手段。

步步高发展到今天正是靠低成本进行扩张的，抓住流通领域改革不断深化，国有商业企业经营难以为继的有利时机，以低租金、少投入发展连锁店，降低开店成本;另外，将一部分场地转租商户，获取可观的租金利润，降低场地的租借成本。

在控制商品的进货和管理上，采用优化进货渠道、推行买断制经营、总代理总经销、开发自有品牌等现代营销手段。不断完善物流配送系统。2陈列优化的目的第一，利于商品展示，要使顾客一进门就一目了然，一眼就能看到店里有哪些商品，有没有自己所需要的商品；

第二，利于商品的销售，使顾客在最短时间里，以最直接的方式，找到自己所需要的商品；

第三，利于刺激顾客的购买欲望，将重点商品、稀有商品、流行商品摆在顾客一进门就可以看到的显眼区域内，可以达到良好的刺激购买的作用；

第四，利于提供商品最新信息，将最新商品摆在最前面、最上面，目的就是为了将最新信息告知顾客，以一种无声的方式对顾客进行引导；

第五，利于提升商家和商铺形象，一个良好的，陈列有序的、易于购买的商品环境，使顾客看着高兴，拿着方便，容易引起顾客的好感，提升商家和商铺的形象。第六，增加销售量：一个有创意的陈列可以让消费者产生购买冲动，从而提高销售量。

第七，善商品的库存量：通过对商品陈列空间的调整，改善商品库存量。

第八，争取最大陈列面：争取最大最好的陈列面，让商品有更多的展示机会。

第九，方便消费者拿取：有组织有系统的陈列，进而鼓励消费者最大程度的购买。

第十，保护商品品质：先进先出的原则，避免过期，保持其外观可看性。

消费者到了卖场，面对琳琅满目的商品，不知选择何种商品，一般来说，消费者在见到你的商品2秒种以内不能抓住消费者的眼球，那么你将面临不被选中的危险。3陈列问题3.1肉食品区摆放肉食区域随意摆放，给顾客映入眼帘的是脏乱差，给顾客一种不卫生的感觉，使其销售的不是很理想。3.2组合商品区域组合商品区域摆放品种太多样化了没有什么特色，太过于单调。3.3水果区域摆放水果区域以集中陈列为主，使得有些水果堆积在下面，让顾客挑选不方便，其次时间一长，使得水果不新鲜，也比较容易压坏，让顾客看见对产品不会继续购买。3.4奶制品区域陈列货架上的奶制品没有摆放整齐，有些缺货没有及时补充，没有分类摆放，个大品牌都摆放在一起，大小价格没有分开摆放。3.5特色陈列商品没有多少特色陈列的商品，都是规规矩矩的陈列没有对比突出某种商品，有成百上千种种类的商品，要使消费者在同一时间内对所有的商品都给予同样的关注是不可能的。3.6饮料陈列区域饮料区域没有明确有效的划分区域，品牌品类没有分开摆放，使得消费者还要自行寻找要购买的商品。3.7店铺格局问题一是格局问题。因店内货架、柜台的布局不合理，造成对店铺空间的利用率不高、店铺陈列的美观度差，特别是生活区与经营区叠加的，更是显得混乱不清。4陈列问题优化解决4.1肉食品区域即根据商品的档次、性能特点等分类排列，展示某类商品有代表性的特点。各类商品都统一放到相应的位置，并根据货物颜色大小的相似性摆到相近的位置。比如猪肉类商品就是根据价格而摆放到的位置，这样有利于消费者根据各自的喜好和价位来选择和购买商品。4.2组合陈列商品区域即把相关的一类商品排列在一起的方法。所谓相关商品，指的是互补性、替代性、连带性商品等。在这种方法既方便了消费者购买，也扩大了销售就立群来说，也充分采用了这个方法。比如说面类食品中，各自可以互相替代的面食都摆在相近的位置，消费者在长时间消费同一类商品后，可能会产生反感心理，这样扩大了消费者对不同商品的选择性，也扩大了其它商品的销售。另一方面，相近的消费物品摆放在相近的区域，比如说速食物品和调味品，米粮类和蛋类，奶类和肉类，面食类和果蔬类等。4.3水果区域摆放要求导购人员在摆放商品时，要按商品的大类、分类、细类及等级、价格、颜色等方面的特征，分门别类地陈列摆放，使之一目了然，对商品及货架每天随时整理，保持整洁干净及卫生。及时撤换不新鲜的水果，使商品陈列处于整洁、完好的状态。要求在一定时期内，固定商品的摆放位置，并随季节、需求量的变化适当调整。水果的说明、标牌、价签、POP等均价应面向顾客。既要陈列美观，又要让顾客方便挑选。不能只追求装饰性，让顾客无从下手。补货时轻拿轻放：水果均有“面”与“背”，摆放时以“面”对着顾客，呈现最好的一面。摆放也要平稳、安全，被挑捡中也不会滚落摔伤；补货陈列时轻拿轻放，库存码放时也要防止压伤、摔伤。4.4奶制品区域奶制品应该进行分类，单杯双杯、连杯瓶装由高到低进行顺序整齐摆放方向一致，各大品牌分开摆放，不同品牌都要有自己的区域，价格大小由低到高顺序摆放，方便顾客挑选自己心仪的奶制品。4.5特写陈列商品特写陈列也称醒目陈列法，即通过各种形式，采用烘托对比等方法，突出宣传陈列某种商品，因为大部分商店都有成百上千种甚至更多种类的商品，要使消费者在同一时间内对所有的商品都给予同样的关注是不可能的。因而，对于需要特别宣传的商品或有特殊意义的商品，采用这种醒目的排列方法，既有利于陈列商品的销售，也有可能带动其它商品的销售。在牙膏区域，也有对某一种牙膏的特写销售。此种销售方法在一定程度上提高了此种商品的销售，同时也带动了其它商品的销售量。4.6饮料区域陈列饮料区域要把品类进行分类，碳酸饮料按口味即可乐味、柠檬味、橙味及其他口味分别陈列，在每个口味中品牌相对集中，即上层为听装，中间为小塑，下层为大塑，最底层为整箱陈列。果汁首先按果汁含量30%以下的为果汁饮料，含量在30%以上的为高浓度果汁饮料分别陈列，再按照橙汁、苹果汁、桃汁、山楂汁、葡萄汁及其他口味果汁陈列。功能性饮料按照醋饮料、健康饮料及运动饮料三类分别陈列。茶饮料按口味分为红茶、绿茶及其他口味茶三类陈列。饮用水该类商品先按品牌集中陈列。陈列有原则，热销无定法。只有仔细琢磨，根据自身情况灵活掌握饮料的陈列原则，不固守陈规，才能决胜饮料热销旺季。啤酒先将国产啤酒和进口啤酒分开陈列，再分别按照听装、瓶装及桶装陈列，小规格在上，大规格在下，相同包装商品品牌集中陈列，最下层可做整箱陈列，能让消费者准确精准的找到。4.7店铺格局优化根据店内空间特点，用货架、柜台形成一个美观、舒适，利用率高的陈列空间。要帮助客户达到这个效果，在格局设计中应注意满足四个方面的要求。首要“布置饱满”，即整个店铺能给人以商品充盈有序的质感。因为对店铺而言，消费者进店就为看商品，商品如同家具，是店铺内最好的、必备的陈设。用货架陈设商品，有醒目、饱满、高端的优势；货架从上到下、立体布局的特点，也符合人审视物体的视觉习惯。可以说店铺布置的好坏关键在货架，货架使用需把握三个原则。先边后中、周实中虚。店内四周墙壁宜被货架填满，居中的货架高度要低于或等于倚墙而立的货架，但绝对不宜高过。一般倚墙而立的货架高度在2米为宜；若店铺的墙高在3米以上，货架顶层可继续上货，上满货的货架整体高度在2.5米以内都可，然后在货架与顶棚之间的空白墙体最适宜布置广告，既可消除因视觉空白带来氛围不浓的感觉，也利于营造出积极的消费环境。因货设架、饱满充实。货架层高要与上架陈列的商品高度相适应，摆上商品后货架隔层空间以填满为宜，整体要显得饱满、美观；货架隔层上货后，陈列商品的上下、左右闲置的空间不能太多、太大，否则给人以稀落、凌乱的感觉。以烟为例，陈列卷烟的货架层高宜在35㎝，以普通硬包和千元价位的烟都可横陈列3条为宜；以酒为例，陈列酒的货架层高多在45cm，但不同酒品因瓶高不同，对货架层高要求也不同。“按类设区、分区上货”。货架陈列对商品有明显的品质提升作用，货架上半部的黄金展位应陈列推荐商品、高结构商品，货架的下半部可以陈列整体包装的商品，如特仑苏牛奶、箱装啤酒、整件的矿泉水等，这里既是商品展位、又可兼做库存区。同一货架上放同类或相近的商品；不同货架上相邻的商品，要起到相互促进而不是相互影响的作用。如烟与酒、烟与饮料、烟与快捷食品都可邻架陈列，但烟与洗漱用品、化妆品、洁卫产品不可邻架陈列。其次“安全整洁”，特别是零售户守店、收银、接待消费者的货柜区，既是整个店铺无声营销区、也是有声营销区。说无声，每个消费者进店首先看到、离店最后看到的都是这里，是消费者注意最多、必须停驻、易于感知的区域，这里的商品档次、形象品质、陈列效果直接决定消费者对整个店铺商品档次的价值认知。说有声，店主常驻此地，是向消费者推荐商品、服务顾客、收款找零的区域，消费者与店主的沟通、交流多发生在这里。可以说，这里就是整个店铺陈列的点睛之处。因为要收银，所以做好安防是基础，布置要有别与开放自选的货柜区，要相对私密、隐蔽，利于找零、存取货款；因为要推荐营销，所以科学的陈列、整洁的形象是基础，包括店主的着装、商品陈列、推荐商品的方式、服务的态度都是有效沟通、主动营销的组成要素。按“峰终定律”这里是终端营销的起点、也是终点，是消费体验获得的关键点，所以重要性不言而喻。再者“里外统一”，店铺布置格局应力求消费者从店外看具有吸引力，走入店内无落差、能提起购买欲望，在“一观一入”之间形成良好的购买第一印象。一方面，店铺格局要方便消费者路过店外时看到商品、观察商品；特别是有玻璃橱窗的商铺，不当的格局不仅无益于提升商品、宣传商品，反会把脏、乱的一面漏出来。另外，对消费者的营销从店内向店外延伸是一种需要，因为不进店、在店外消费者同样在选择；清晰的陈列对消费者能形成有效的吸引，唤起潜在的购买需求或记忆。另一方面，入店后精致的陈列能强化客户选择商品的内需，相反若店外店内的感知落差太大，就会抑制、甚至打消顾客的购买欲望。第四“空间舒适”，店内要给消费者留出选择商品的活动空间，过多的挤占空间、堆积商品，会降低顾客的消费体验。特别是收银区在店铺门口时，一边堆积上很多商品，一边是出入口，窄小的通道会让想进店的顾客被急于付款离开的顾客挤在门外。如果进、出口不分设，那么收银区保持宽敞，营造舒适的空间环境就很有必要。5陈列优化效果预估通过这次商品陈列优化达到了美化店面、刺激消费者的作用。良好的商品陈列布局不仅可以营造出“精品”的氛围，突出了商品的量感和一目了然的特点，便于消费者