槟榔烘烤 专项职业能力考核规范_第1页
槟榔烘烤 专项职业能力考核规范_第2页
槟榔烘烤 专项职业能力考核规范_第3页
全文预览已结束

下载本文档

版权说明：本文档由用户提供并上传，收益归属内容提供方，若内容存在侵权，请进行举报或认领

文档简介

槟榔烘烤专项职业能力考核规范一、定义利用新鲜槟榔原料，经过杀青，进行适宜温度和时间的烘烤，得到便于销售加工、水分含量符合要求的槟榔干果的能力。二、适用对象运用或准备运用本专项能力的就业、求职人员。三、能力标准与鉴定内容能力名称：槟榔烘烤职业领域：工作任务操作规范相关知识考核比重（一）槟榔鲜果杀青1.能准确判断槟榔鲜果质量2.能准确使用杀青设备3.能准确用沸水、蒸汽杀青槟榔鲜果4.能根据现有设备正确选择杀青方式、杀青时间1.槟榔鲜果质量指标；判定标准2.槟榔鲜果杀青设备、方式方法知识3.槟榔鲜果杀青时间、温度等参数4.沸水杀青中杀青水用量，杀青时间知识5.蒸汽杀青中杀青时间，设备操作知识30%（二）槟榔鲜果烘烤1.能够操作槟榔烘烤设备（白果、黑锅烘烤设备）2.能熟练进行烘烤温湿度和时间的设置3.能够熟练应用选果机进行选果，熟练掌握翻果技能及翻果后的烘烤要点1.槟榔白果烘烤设备工作原理2.槟榔黑果烘烤设备工作原理3.槟榔烘烤过长中的温、湿度和时间4.槟榔烘烤中翻果时机，方法和注意事项5.翻果后的再次烘烤相关知识40%（三）槟榔干果选果、打包1.能够熟练辨别干果、湿果、优质果、次果和坏果2.能熟练打包槟榔干果3.能对槟榔干果进行称重4.能对槟榔干果包装袋进行封口1.槟榔白果等级规格知识2.槟榔黑果等级规格知识3.槟榔白果包装贮运知识4.槟榔黑果包装贮运知识5.槟榔干果打包要点（四）安全、清场操作1.能具备防火防电安全责任意识，能在突发情况下保护自己生命及财产的能力2.能及时清理、清洁场地1.设备操作安全用电常识和安全事故处理常识2.保持操作环节清晰有序，操作环境卫生整洁等知识30%四、鉴定要求（一）申报条件达到法定劳动年龄，从事或准备从事本职业的、具有相应专项职业能力的劳动者，均可申报。（二）考评员组成：考评员应具备槟榔烘烤专业知识与相关农产品加工经验，每个考评组不少于3名考评员。（三）鉴定方式与时间专项职业能力考核采取实际操作、现场模拟和现场问答等方式进行，考评员在现场根据考评对象的能力、考核规范及评分要求各自分别评分，取平均分为考核得分。（四）鉴定场地及设备要求考场面积不小于30㎡，最好能设置备考区。操作场地要空气流通、温度适宜，光线充足，无干扰，设备、器具准备充足，保证

人人文库> 全部分类> 行业资料 > 各类标准

温馨提示

  • 1. 本站所有资源如无特殊说明，都需要本地电脑安装OFFICE2007和PDF阅读器。图纸软件为CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.压缩文件请下载最新的WinRAR软件解压。
  • 2. 本站的文档不包含任何第三方提供的附件图纸等，如果需要附件，请联系上传者。文件的所有权益归上传用户所有。
  • 3. 本站RAR压缩包中若带图纸，网页内容里面会有图纸预览，若没有图纸预览就没有图纸。
  • 4. 未经权益所有人同意不得将文件中的内容挪作商业或盈利用途。
  • 5. 人人文库网仅提供信息存储空间，仅对用户上传内容的表现方式做保护处理，对用户上传分享的文档内容本身不做任何修改或编辑，并不能对任何下载内容负责。
  • 6. 下载文件中如有侵权或不适当内容，请与我们联系，我们立即纠正。
  • 7. 本站不保证下载资源的准确性、安全性和完整性, 同时也不承担用户因使用这些下载资源对自己和他人造成任何形式的伤害或损失。

最新文档

评论

0/150

提交评论