2019级酒店管理专业人才培养方案

贵州水利水电职业技术学院

酒店管理专业

人才培养方案

2019年9月制

目录

一、专业名称及代码...........................................................................................................1

（一）专业名称...........................................................................................................1

（二）专业代码...........................................................................................................1

二、入学要求.......................................................................................................................1

三、修业年限.......................................................................................................................1

四、职业面向.......................................................................................................................1

五、培养目标与培养规格...................................................................................................1

（一）培养目标...........................................................................................................1

（二）培养规格...........................................................................................................2

六、课程设置及要求...........................................................................................................3

七、教学进程总体安排.....................................................................................................15

（一）教育教学活动按周分配表.............................................................................15

（二）教学进程总体安排表.....................................................................................16

（三）教学学时分配表.............................................................................................20

八、实施保障.....................................................................................................................20

（一）师资队伍.........................................................................................................20

（二）教学设施.........................................................................................................20

（三）教学资源.........................................................................................................20

（四）教学方法.........................................................................................................21

（五）学习评价.........................................................................................................22

（六）质量管理.........................................................................................................22

九、毕业要求.....................................................................................................................23

附1：编制依据..........................................................................................................24

附2：学院人才培养方案变更审批表......................................................................26

贵州水利水电职业技术学院

一、专业名称及代码

（一）专业名称

酒店管理专业

（二）专业代码

640105

二、入学要求

高中阶段教育毕业生或具有同等学力者

三、修业年限

三年

四、职业面向

职业技能等级证书、

所属专业大所属专业类对应行业主要职业类别主要岗位类别

社会认可度高的行业

类（代码）（代码）（代码）（代码）（或技术领域）

企业标准和证书举例

前厅服务员

(4-03-01-01)前台接待

客房服务员

住宿业客房协调

(4-03-01-02)初级茶艺师、中级茶

旅游大类旅游类（61）旅店服务员销售部协调

艺师、导游资格证、

(4-03-01-03)

(64)（6401）餐饮业餐厅服务

餐厅服务员普通话等级证等

（62）(4-03-02-05)酒吧调酒

茶艺师咖啡吧服务

(4-03-02-07)

五、培养目标与培养规格咖啡师

（一）培养目标

全面落实“立德树人”根本(4-任03务-02，-09培)养思想政治坚定、德技并修、

德智体美劳全面发展，具有专业精神、职业精神、劳模精神、工匠精神、

创新精神和较强的实践能力，可持续发展能力的社会主义建设者和接班

人。培养适应高星级饭店（四星级以上）岗位服务需要，具有良好的职

业道德、人文素养，掌握酒店客服方法、知识和技术技能，能够正确处

理宾客关系，能够胜任现代服务行业领域，具备较高服务技能与初、中

级管理水平的德智体美劳全面发展的复合型技术技能人才。

1

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（二）培养规格

由素质、知识、能力三个方面的要求组成。

1.素质

具有正确的世界观、人生观、价值观。坚决拥护中国共产党领导，

树立中国特色社会主义共同理想，在习近平新时代中国特色社会主义思

想指引下，践行社会主义核心价值观，具有深厚的爱国情感、国家认同

感、中华民族自豪感；崇尚宪法、遵守法律、遵规守纪；具有社会责任

感和参与意识。

具有良好的职业道德和职业素养。崇德向善、诚实守信、爱岗敬业，

具有精益求精的工匠精神；尊重劳动、热爱劳动，具有较强的实践能力；

具有质量意识、绿色环保意识、安全意识、信息素养、创新精神；具有

较强的集体意识和团队合作精神，能够进行有效的人际沟通和协作，与

社会、自然和谐共处；具有职业生涯规划意识。

具有良好的身心素质和人文素养。具有健康的体魄和心理、健全的

人格，能够掌握基本运动知识和一两项运动技能；具有感受美、表现美、

鉴赏美、创造美的能力，具有一定的审美和人文素养，能够形成一两项

艺术特长或爱好；掌握一定的学习方法，具有良好的生活习惯、行为习

惯和自我管理能力。

2.知识

掌握必备的思想政治理论、科学文化基础知识和中华优秀传统文化

知识；

熟悉与本专业相关的法律法规以及环境保护、安全消防等知识；

掌握良好的沟通、服务礼仪、旅游服务心理学基础知识；

掌握酒店业前厅、客房、餐饮、酒吧、咖啡吧等对客服务的基本理

论、专业技能以及安全、卫生相关知识；

熟悉酒店财务、成本控制、市场营销和收益管理知识；

了解信息通信技术，熟悉酒店信息化应用的基本知识；

掌握酒店基层督导管理知识，熟悉酒店经营管理新观念、新理论、

新技术。

2

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3.能力

具备探究学习、终身学习、分析问题和解决问题的能力；

具备良好的语言、文字表达能力和沟通能力，具备一定的英语听、

说、读写能力，熟练使用常用职业英语，并能进行一般业务沟通；

具备创新意识，能创造性地开展工作，满足宾客个性化要求；

具备解决酒店服务、运营与管理中常见问题的能力，并能应对各种

突发状况；

具备酒店前厅预订、接待、客户关系处理、客房清扫与服务、房务

部经济效益分析等酒店房务服务与督导管理能力；

具备中、西餐厅摆台、宴会设计、酒水服务、餐厅运转与管理等酒

店餐饮服务与督导管理能力；

具备酒店组织架构设计、酒店市场营销、酒店员工培训计划编制与

执行、酒店员工绩效评价等酒店运营与管理能力；

具备一定的酒店品牌与文化建设、酒店经营管理标准与质量控制等

酒店初级管理能力。

六、课程设置及要求

主要包括公共基础课程和专业（技能）课程。

（一）公共基础课程

参考学

序号课程名称课程目标主要教学内容和要求

时

本课程根据《中华人民共和国国

《军事技能训练》课程由学防法》、《中华人民共和国国防教育

院配合各地人民武装部，依照法》、《关于在普通高等学校和高级

《中国人民解放军共同条令》要中学开展学生军训工作意见的通知》、

求实施，通过军事技能强化训《普通高等学校军事课教学大纲》、

练，帮助大学生掌握基本的军事《中国人民解放军共同条令》及国务

军事技能训

1技能和军事素质，具备良好的体院、中央军委和贵州省有关文件精神，112

练

魄、严明的组织纪律性、强烈的结合学院实际情况制定课程标准，由

爱国热情和团队合作精神，为中学院配合人民武装部共同实施。

国人民解放军训练后备兵员和课程主要教学内务包括整理内务

培养预备役军官打基础。训练、纪律条令训练、队列训练等，

帮助学生逐渐形成良好的组织纪律观

念、拼搏精神、集体主义意识以及良

3

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好的军人姿态。认真贯彻“严格要求、

严格训练、科学施训、因材施教”的

训练方针，并按照条令要求实施考核。

本课程依据《中华人民共和国国

防法》、《中华人民共和国兵役法》、

《中华人民共和国国防教育法》、《普

通高等学校军事课教学大纲》及国务

院、中央军委和贵州省有关文件精神，

结合学院实际情况制定课程标准。并

根据学院实际和贵州省相关要求，有

《军事理论》课程以国防教侧重点的分配课时，计划总学时32学

育为主线，以军事理论教学为重时。以过程性考查为主要考核方式，

点，使学生掌握基本军事理论与要求在教学实施过程中采用多媒体教

军事技能知识，增强国防观念和学、案例分析法、情景模拟法、课堂

国家安全意识，强化爱国主义、讨论、课下实践活动设计等形式多样

2军事理论36

集体主义观念，加强组织纪律的教学方法，充分调动学生的积极性、

性，培养大学生基本的军事素自主性和创造性。

质，促进综合素质的提升，为国课程主要教学内容包括“中国国

防建设储备合格后备兵员和培防概况”、“军事思想概述”、“国

养预备役军官打基础。际战略环境”“军事高技术发展趋势”、

“信息化战争”等五个项目。根据课

程特点，不断充实调整教学内容，注

重系统性、理论性和实用性，帮助学

生学习和掌握的最新的军事理论知

识，培养学生主动学习、独立思考的

能力，不断增强学生的爱国主义和国

防观念及国家安全意识。

通过课程教学，帮助大学生

本课程主要讲授马克思主义世界

形成崇高的理想信念，弘扬伟大

观、人生观、价值观、道德观和法治

的爱国主义精神，确立正确的人

观的基础知识、基本原理，领悟人生

生观和价值观，牢固树立社会主

真谛，坚定理想信念，践行社会主义

义核心价值观，培养良好的思想

思想道德修核心价值观以及社会主义法律的本

道德素质和法律素质，进一步提

3养与法律基质、运行和体系。本课程以线下讲授46

高分辨是非、善恶、美丑和加强

础为主，主要采用启发式、案例式、讨

自我修养的能力，为逐渐成为

论式教学方式，要求学生学会运用理

德、智、体、美全面发展的中国

论分析问题、解决问题，提高自身的

特色社会主义伟大事业的合格

思想道德素质和法治素养，成长为自

建设者和可靠接班人，打下扎实

觉担当民族复兴大任的时代新人。

的思想道德和法律基础。

通过课程教学，使学生掌握本课程主要讲授毛泽东思想、邓

毛泽东思想

马克思主义中国化的历程和理小平理论和“三个代表”重要思想、

和中国特色

4论成果，了解党的路线、方针和科学发展观、习近平新时代中国特色54

社会主义理

政策，树立正确的世界观、人生社会主义思想的科学涵义、形成发展

论体系概论

观和价值观，确立中国特色社会过程、科学体系、历史地位、指导意

4

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主义的共同理想和信念，自觉运义、基本观点以及中国特色社会主义

用马克思主义的立场、观点和方建设的路线方针政策等，培养学生用

法，提高分析解决现实问题的能科学理论观察思考现实问题的能力，

力，坚定在党的领导下走中国特引导学生坚定中国特色社会主义道路

色社会主义道路的理想信念，增自信、理论自信、制度自信、文化自

强投身到我国社会主义现代化信，在实现中国梦的实践中放飞青春

建设中的自觉性、主动性和创造梦想。本课程以课堂讲授为主，实践

性。教学和自主学习为辅，理论教学54学

时，实践教学不计学时。通过知识学

习、参与体验、社会调研等多种教学

方式，提高教学的针对性和实效性。

通过课程教学，使学生较好

地掌握国内外形势与政策知识，本课程紧密围绕学习贯彻习近平

把握中国当前的热点问题、前沿新时代中国特色社会主义思想为核

问题和敏感问题；帮助学生了解心，把坚定“四个自信”、“四个全

国内外政治局势、安全局势、大面”、“五位一体”和新发展理念等

国关系和经济运行情况，及时了内容贯穿教学全过程，主要讲授中国

解党中央和国家的大政方针、国共产党理论创新的最新成果、全面从

情；使学生树立正确的世界观，严治党、我国经济社会发展形势与政

5形势与政策32

人生观和价值观，培养其正确分策、港澳台工作形势与政策、坚持“一

析热点事件、评论前沿问题的能国两制”、推进祖国统一的新进展新

力；使学生能够不断提升应对国局面、中国坚持和平发展道路、推动

内外热点问题的能力，准确掌握构建人类命运共同体的新理念等教学

事情国情、党情、社情和舆情，内容；本课程每学期安排8学时，4

在纷繁复杂的舆论场中，保持理个专题，每个专题2学时，以专题教

性态度、坚定的政治立场和敏锐学形式开展教学。

的观察、独立的思考能力。

本课程主要讲授大学生职业生涯

通过课程教学，使学生了解规划的制定和实施、职业发展决策与

职业发展的阶段特点、就业形势行动计划、职业技能和职业素养提升、

与政策法规，较为清晰地认识自就业形势与政策分析、就业信息获取

己的特性、职业的特性以及社会与求职渠道以及求职材料准备和求职

环境；掌握自我探索技能、信息技能提升的教学内容，在教学过程中

搜索与管理技能、生涯决策技详细阐述学生如何适应大学生活、引

职业发展与能、求职技能等；树立积极正确导学生明确职业对自身学习的重要意

638

就业指导的人生观、价值观和就业观念，义、毕业时的相关职业和行业的就业

把个人发展和国家需要、社会发形势分析以及所学专业对应的职业类

展相结合，确立职业的概念和意别等知识内容；本课程主要采用线上

识，愿意为个人的生涯发展和社线下混合式教学模式开展教学，线上

会发展主动付出积极的努力，并教学30学时通过超星尔雅学习平台，

在学习过程中不断地提高就业要求学生自主完成该门课程的学习，

能力和生涯管理能力。线下教学8学时需结合学生专业实际

选定教学主题。

7贵州省情通过课程教学，使学生对贵本课程主要讲授贵州省自然地16

5

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州的基本情况和发展规律有比理、政治、经济、文化等方面的历史、

较明确的认识，能理论联系实现状和发展规律，从自然与人文、历

际，解决现实中的问题。学会运史与文化、经济与社会、政治与社会

用辩证唯物主义观点去分析有等方面知识点；本课程总学时为16

关贵州省情的理论问题，把学科学时，采用线上教学模式开展教学，

理论的学习融入贵州社会经济通过超星尔雅学习平台，要求学生自

活动的实践之中，使学生掌握贵主完成该门课程的学习。

州省情的研究方法，切实提高分

析问题、解决问题的能力。

通过课程教学，使学生掌握本课程主要讲授国内外创业现状

开展创新、创业活动所需要的基与发展趋势、大学生创新与创业教育、

本知识，认识创新、创业的基本树立创新创业意识、创新创业教育研

内涵和创业活动的特殊性，树立究的实践意义与理论价值、大学生创

创新创业教

8科学的创新、创业观念，适应国新创业方式与方法等方面知识点；本32

育

家经济社会发展和人的全面发课程总学时为32学时，采用线上教学

展需求，正确理解创业与职业生模式开展教学，通过超星尔雅学习平

涯发展的关系，自觉遵循创业规台，要求学生自主完成该门课程的学

律，积极投身创业实践。习。

通过课程教学，帮助学生掌本课程主要讲授中国近代以来抵

握中国近代史的基本线索及发御外来侵略、争取民族独立、推翻反

展规律，了解国史、国情，树立动统治、实现人民解放的历史。内容

正确的历史观，培养学生正确分主要涉及：从鸦片战争到五四运动前

析历史事件、评论历史人物的能夜、从五四运动到新中国成立、从新

力，帮助学生深刻领会历史和人中国成立到社会主义现代化建设新时

民选择了马克思主义、选择了中期等内容，从鸦片战争到新中国成立

国共产党、选择了社会主义道路之后奔向富强的知识点出发，学习外

9中国近代史的必然性，从而增强学生坚持中国资本帝国主义入侵中国及其与中国16

国共产党的领导和走社会主义封建势力相结合给中华民族和中国人

的道路的信念，增强学生热爱中民带来的深重苦难，学习近代以来中

国特色社会主义的自觉性。国所面临的争取民族独立、人民解放

和实现国家富强、人民富裕这两项历

史任务；本课程总学时为16学时，采

用线上教学模式开展教学，通过超星

尔雅学习平台，要求学生自主完成该

门课程的学习。

通过课程教学，使学生树立本课程理论部分主要讲授劳动知

正确的劳动观点和劳动态度，热识与技能、劳动纪律、劳动法等内容，

爱劳动和劳动人民，使学生养成实践部分主要借助校内、校外劳动、

良好的劳动习惯，有助于促进学产教融合、校企合作以及学院资源，

10劳动教育生德智体美劳全面发展，培养学创建劳动实践基地，通过校内、校外24

生成为自觉劳动、辛勤劳动、诚劳动、公益活动、志愿服务、勤工助

实劳动、科学劳动的创造者。学等第二、第三课堂，有效地组织学

生参与无酬的普通劳动；本课程总学

时为24学时，采用理论与实践相结合

6

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的教学模式开展教学，理论教学4学

时，实践教学20学时（含校内外劳动

实践、相关劳动精神影视欣赏等内

容）。

主要内容有：安全教育之旅、维

了解安全基本知识，树立安

护校园稳定、反恐安全、对毒品说不、

全第一的安全防范意识和积极

国家安全、公共安全、人身安全、财

正确的安全观，掌握安全防范技

产安全、心理健康与大学生成长、消

能、安全信息搜索与安全管理技

防安全、交通安全、运动安全、突发

11安全教育能、以安全为前提的自我保护技16

事件安全、网络安全、女子防身自卫

能、处理各种应急情况的技能

术等。

等。切实提高学生自身的防御能

要求：全体学生必修，课程学习

力，避免各种意外伤害的发生。

结束后须参加网上测试并合格，方可

获得相应学分。

了解计算机的基本知识；熟教学内容有：IT发展历史、IT行

练掌握操作系统的操作方法；能业的技术岗位、互联网硬件的组成结

熟练应用文字处理软件进行文构、计算机硬件、网络硬件、智能移

档编辑；基本掌握电子表格和演动设备硬件、操作系统（Windows）

示文稿软件的使用方法；了解计应用、热门的互联网应用、office软

算机网络基础，能够熟练掌握件应用等。

12信息技术48

Internet的应用；具备良好的要求：注重学生实操能力提升，

办公自动化应用能力和考取计着重培养学生文档、电子表格、幻灯

算机等级考试一级证书的能力；片的编辑制作能力，实践性教学环节

培养学生热爱科学、实事求是的不低于总学时的75%。

品质，树立创新意识和良好的职

业道德。

增强体能，掌握和应用基本

的体育与健康知识和运动技能；

培养运动的兴趣和爱好，形成坚

选项教学内容：田径健身操羽

持锻炼的习惯；具有良好的心理

毛球乒乓球足球篮球气排球

品质，表现出人际交往的能力与

体育与健康要求：通过身体素质练习专项训

13合作精神；提高对个人健康和群24

－1练游戏练习体质测量教学比赛游

体健康的责任感，形成健康的生

戏训练达到预期的课程目标。

活方式；发扬体育精神，形成积

极进取、乐观开朗的生活态度；

提高与专业特点相适应的体育

素养。

培养自我积极参与体育锻选项教学内容：田径健身操羽

炼的意识，从而达到发展学生体毛球乒乓球足球篮球气排球

质健康、增强体质，表现出人要求：教师的讲解与动作示范为

体育与健康

14际交往的能力与合作精神；发扬指导，学生主动地模仿和学习，通过28

－2

体育精神，形成积极进取、乐观原地模仿到能够在场地上进行练习，

开朗的生活态度；提高专业能从而提高学生们的基本技术，并能够

力，培养身心和体质，成为祖国在实践中熟练地运用。

7

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未来的建设人才。

选项教学内容：田径健身操羽

通过合理的教学内容和手

毛球乒乓球足球篮球

段，全面提高学生的一般素质和

要求：集体教学分组教学单个辅

专项素质，增强体质，增进健康，

体育与健康导点评教学测评器材辅导教学教

15促进学生身心全面发展。培养学28

－3学比赛指导示范纠错反复练习

生热爱集体、团结协作、勇于进

比赛中及时纠错指导互助教学专项

取、勇于拼搏、吃苦耐劳的思想

技术较好的同学辅导较弱的同学

品质。

体育与健康课程对于国家

更好的实施素质教育，培养当代

大学生的爱国主义和集体主义

精神，促进学生德、智、体、美、

选项教学内容：田径健身操羽

劳等方面的发展具有积极意义。

毛球乒乓球足球篮球

通过课程的学习，学生将掌握体

要求：集体教学分组教学单

育与健康的基本知识，基本技能

体育与健康个辅导点评教学测评器材辅导教学

16与方法，增强体质；培养学生的28

－4教学比赛指导示范纠错反复练习

实践和创新能力；体验运动的乐

比赛中及时纠错指导互助教学专项

趣和成功，养成良好的体育锻炼

技术较好的同学辅导较弱的同学

习惯；培养学生良好的心理品

质、合作与交往能力，提高学生

自觉维护健康的意识；有利于形

成健康的生活方式和积极进取，

乐观开朗的人生态度。

大学生心理健康教育课程主要教学内容包含三个部分：一32

是集知识传授、心理体验与行为是了解心理健康的基础知识，二是了

训练为一体的公共课程。课程旨解自我、发展自我，三是提高自我心

在使学生明确心理健康的标准理调适能力。

大学生心理及意义，增强自我心理保健意识本课程采用线上线下同步学习的

17

健康教育和心理危机预防意识，掌握并应方式，线上网络课程学习及测验占总

用心理健康知识，培养自我认知成绩40%。课程既有心理知识的传授，

能力、人际沟通能力、自我调节心理活动的体验，还有心理调适技能

能力，切实提高心理素质，促进的训练等，是集知识、体验和训练为

学生全面发展。一体的综合课程。

了解文学鉴赏的基本原理，主要教学内容有诗歌、文言文、50

掌握一定的文学基本知识，学会散文、戏剧、小说、应用文写作等内

阅读、分析和欣赏文学作品的基容。

本方法。具备阅读、分析和欣赏本课程采用情境化、交互式探究、

大学语文文学作品的基本能力。能够熟练项目化教学等教学方法，充分利用课

18

（一）（二）运用语文基础知识进行日常公堂、网络、社团三大平台，积极开展

文的写作。经典诗文朗诵、征文比赛等实践活动。

提高学生思想修养和审美

情趣，养成良好的个性，形成健

全的人格，为学好其他专业课程

8

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和未来的职业生涯奠定坚实的

基础。

掌握国家普通话水平测试教学内容有：普通话声母、韵母、

的基本知识，提高学生语言口头声调和音变；方言与普通话声母、韵

表达、交流沟通、思维应变等能母、声调和音变的主要区别；普通话

力，在测试中达到相应的等级，测试相关知识。

能够应用较为标准普通话在日实践性教学环节不低于总学时的

常生活和职业岗位进行口语交50%。

19普通话32

际。

培养学生热爱祖国语言文

字的思想感情，引导学生重视语

言的积累和感悟，以促进学生的

可持续发展，适应未来就业和创

业的需要。

本课程以审美为主线，以古本课程的教学内容有：声乐、器

今中外的优秀音乐作品为基础，乐、舞剧、音乐剧、流行音乐等。课

扩大学生的音乐视野，提高学生程采用理论与实践相结合的教学方

的音乐感受、想象、理解和鉴赏式，其中实践教学环节不低于总学时

20音乐欣赏等能力，了解多种音乐表现形的70%。16

式、音乐体裁等知识，从审美和

艺术修养的实际出发，弘扬爱国

主义精神，提高学生的音乐鉴赏

能力，并培养高尚的审美情趣。

能够理解并传承中华优秀内容：中华传统文化的特点及传

传统文化的基本精神，了解中国统文化的意义、中国传统哲学思想、

传统哲学、文学、建筑等文化精文学典籍(诗词歌赋)、书法绘画、节

髓和相关理论基础知识。日民俗、美食名饮。

能够运用辩证唯物主义观要求：采用线上线下相结合的教

中华优秀传点，历史地、科学地分析中国优学模式，注重爱国主义思想、民族自

2116

统文化教育秀传统文化的特点，提升其文化信心、自尊心、自豪感的培养。

自信，增强学生民族自信心、自

尊心、自豪感，以理性的态度和

务实的精神继承和发展中华优

秀传统文化，不断实现文化创

新。

主要教学内容包括：思想成长、

通过课程的实施，提高学生

实践实习、志愿公益、创新创业、文

的综合素质；培养学生实践操作

体活动、社会工作、技能特长等7大

能力、主动参与社会发展、自身

学生素质拓模块。不计学

22自觉意识和主动意识；使学生成

展主要教学要求：学生参与以上7时

长为具有较高思想道德素质、科

大模块的学习活动，通过信息化系统

学文化水平、社会奉献意识的受

完成学分的申报、审核、认定，至少

社会认同的合格人才。

达到7学分方可毕业。

9

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（二）专业（技能）课程

序号课程名称课程目标主要教学内容和要求参考学时

通过本课程的学习，使学生了解旅

主要教学内容包括：旅

游学的基本原理，掌握旅游管理学科的游与旅游学、旅游的产生与

结构体系；能比较系统地了解中外旅游发展、旅游者、旅游资源、

活动的产生和发展概况，能够掌握旅游旅游业、旅游的影响、旅游

1旅游学概论26

活动的三要素、旅游业的构成、旅游业市场、旅游组织与产业政策

对经济、社会、文化的影响、旅游业的等。

宏观管理与协调、旅游业未来发展趋势要求：总学时为26学时，

实践学时不少于8学时。

等多方面问题。

主要教学内容包括：管

理认知、管理思想演进、制

定决策、编制计划、明确分

工、有效领导、有效沟通、

通过该课程学习，旨在让学生树立

有效激励、检查纠偏等。

现代管理的思想，全面地了解现代管理

要求：应结合管理课程

的基本理论和方法，对基层管理实践问

的特点，适应高职的要求，

2管理学原理题进行分析和决策，为日后学习专业技24

探索并完善以参与式、体验

术课程和职能管理课程打下扎实的理

式、交互式和模拟教学等实

论基础，也为学生就业打下坚实的理论

践教学为基本形式的多种方

基础和职业基础。

法，并建立纸质、声音、电

子、网络等多种媒体构成的

立体化教学载体。实践学时

不少于8学时。

主要教学内容包括：心

通过本课程的学习，使酒店管理专

理学概述、感觉与知觉、记

业的学生认识酒店服务心理学在酒店

忆与注意、需要与动机、情

业发展中的作用、地位和意义；掌握宾

绪与情感、酒店餐饮服务心

客消费心理、酒店管理心理以及酒店服

理、酒店前厅服务心理、酒

酒店服务心务心理的一般规律；运用基本原理和方

3店客房服务心理、康乐、商30

理学法分析酒店服务中的各种心理现象，对

场购物服务心理、人际交往

人的消费行为进行准确预测；并能够采

与投诉心理、酒店管理心理

取相应的措施和办法，提高酒店服务人

等。

员的服务与管理心理素质；为从事酒店

要求：其中实践学时不

服务与管理工作打下坚实的理论基础。

得低于总学时的60%。

通过本门课程的学习，使学生能够主要教学内容包括：统

掌握统计学的基本原理、基本方法及基计研究对象认知、统计研究

4统计学本统计指标的核算，并能运用所学知的基本方法和过程、统计学32

识，完成对统计资料的搜集、整理和分中基本概念