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文档简介

团餐服务单位食品安全管理自查表团餐服务单位食品安全管理自查表如表D.1所示。表D.1团餐服务单位食品安全管理自查表存管理制度；8.餐厨废弃物处置及餐厅卫生表D.1团餐服务单位食品安全管理自查表（续）餐饮具清洗消毒）的从业人员（包括新参加和临时参加工作的从业人员，下更换清洗，清洁操作区与其他操作区从业人员的工作服需表D.1团餐服务单位食品安全管理自查表（续）表D.1团餐服务单位食品安全管理自查表（续）暴露场所屋顶若为不平整的结构或有管道通过，需加设平衣场所有足够大小的空间、足够数量的更衣设施和适当的照明设施，在门口处洗不削皮的水果等用水，须经过水净化设施处理或表D.1团餐服务单位食品安全管理自查表（续）时进行，实施时对各种食品需有保护措施。立处置台账，详细记录餐厨废弃物的种类、），表D.1团餐服务单位食品安全管理自查表（续）自查内容：现场检查食品加工工具、容器是否采用了色标管理,冰箱内存放的食品及原料是否按照原超过2小时的熟食品，食用前再次加热。加热前确认食品未变质表D.1团餐服务单位食品安全管理自查表（续）自查标准：用于烹饪的调味料盛放器皿需保持清洁，标签标示标注内容清晰，定期清洗，使用后加盖，打开外包装后需冷藏的，需放在冷藏冰箱内存放表D.1团餐服务单位食品安全管理自查表（续）不使用，发现待加工食品有腐败变质迹象或者其他感官性状异常的表D.1团餐服务单位食品安全管理自查表（续）），消毒的，岗位人员采用正确的消毒和清洗方法，所用的表D.1团餐服务单位食品安全管理自查表（续）自查标准：按照GB2760规定的使拆包后的食品添加剂的，需在盛装容器上标明食品添加剂名品名称、留样时间（年月日时分）、留样人员等信息，每个品种留样量不少于125记录留样食品名称、留样量、留样时间（年月日时分）、保持通风、防潮、清洁，无霉斑、鼠迹、苍蝇、蟑螂等，不存放有毒、有害物表D.1团餐服务单位食品安全管理自查表（续）温度符合相应的温度范围要求。

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