《便利店临期食品管理规范》编制说明

一、工作简况

（一）行业发展现状。

我国便利店起步于20世纪90年代初，最初是由各种形

态的传统小店在政策引导下转型而来的，以便民店、方便店、

便利店命名，但基本功能不足。1992年，第一家7-11便利

店在深圳开业，日系便利店进入中国，先进的经营理念，使

便利店在我国经济相对发达的沿海大中城市得到快速发展。

截至2022年底，便利店百强企业门店数已达17.2万余家，

便利店商品日益丰富，购物群体日渐扩大，服务功能日益丰

富。

（二）制修订必要性。

随着便利店行业的迅速发展，鲜食商品、生鲜食品的销

售占比不断提升，这也导致因管理不足，损耗商品的绝对数

量不断增加。为响应国家双碳目标及《反食品浪费法》相关

要求，减少食品浪费、减少商品损耗，提升门店经营效益，

特制订本文件。

（三）任务来源。

2023年9月，经中国连锁经营协会决策委会议讨论通过，

决定制定团体标准《便利店临期商品处理规范》，并由协会

统一归口。

（四）主要参加单位和工作组成员。

以中国连锁经营协会便利店委员会成员企业为主体，由

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中国连锁经营协会、厦门见福连锁管理有限公司、北京港佳

好邻居连锁便利店有限责任公司、美宜佳控股有限公司、

北京邻鲜连锁便利店有限公司、北京祝亿方商业咨询有限公

司、柒一拾壹（北京）有限公司、山西省太原唐久超市有

限公司、北京超市发连锁股份有限公司等八家企业组成工作

小组，开展工作。

（五）主要工作过程。

2022年11月底，协会发布了《零售企业开展余量食物

捐赠指南》，采取一系列举措将反食品浪费融入日常经营管

理中。2023年8月，针对便利店企业商品品种有限、门店标

准化程度高，临期商品管理相对简单，但又存在一定的特殊

性的特点，申请撰写便利店业态关于临期商品处理规范的团

体标准，9月份立项通过。

1.收集资料，起草标准框架。

立项通过后，协会负责收集现有国内相关的国标、行标

和团标，以及与临期商品、临期食品等有关的政府管理规定

和要求。同时，收集国际上对临期商品的界定、操作等资料。

2023年10月底，初步形成了便利店临期商品处理规范的框

架。

2.组建工作组，召开讨论会，分工协作，完成初稿。

2023年11月3日，协会召开第一次线上会议，邀请北京

邻鲜、好邻居、美宜佳、见福、超市发罗森、祝亿方等企业

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的业务对口人对便利店临期商品处理规范的框架进行讨论，

并界定标准的范围为临期商品，而不仅限于临期食品。大家

根据本企业擅长领域，领取相应的工作任务。

2023年11月10日，各参与撰写企业将各自承担的任务

反馈给协会，由协会负责汇总，形成小组讨论稿。

2023年11月17日，召开第二次讨论会，线上线下并举。

大家对小组讨论稿进行了讨论，提出修改意见。

2023年11月20日-26日，各撰写企业对自己承担的任

务进行修改，由祝亿方负责汇总。协会对存在异议的内容与

企业一对一沟通，并最终形成标准征求意见稿。

3.标准征求意见情况

2023年12月1日至2024年1月1日期间，《便利店临

期商品处理规范（征求意见稿）》在协会官网对外征求意见。

4.标准征求意见处理、形成送审稿情况。

截至2024年1月10日，共收到31家企业反馈。根据

企业问卷反馈情况，对标准进行微调，形成《便利店临期商

品处理规范（送审讨论稿）》。发送撰写小组成员，再次征求

意见，最终形成送审稿。

5.《便利店临期商品处理规范》标准审查情况。

2023年1月30日-3月5日，将完成的《便利店临期商

品处理规范》及相关文件以函审的形式发给九位评审专家进

行评审。审查专家由来自生产、应用和科研院所的9人组成。

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截至3月5日，评审意见回收完毕，9位专家均同意标准通

过。

二、标准制修订原则和内容

（一）制修订原则。

本标准的编制以先进性、科学性和适用性为基本原则。

标准充分研究、分析了国内情况和国内外实际操作经验，根

据符合现实、符合行业普遍情况原则对标准进行修订，具有

广泛的适用性。同时，本标准的编制符合GB/T1.1-2020提

出的编写规则。

（二）主要制修订内容。

主要技术内容：1.范围；2.规范性引用文件；3.术语和

定义；4.临期商品的界定期限及检查频率；5.临期商品管理

原则；6.减少临期商品产生的管理措施。

（三）主要试验（或验证）情况分析。

无

三、与国际、国外有关法规和标准水平的比对

本标准属于门店管理标准，以企业应用为主，主要内容

都由企业内部自主决策，其中涉及到临期食品的内容会涉及

食品安全，目前主要以中国政府对食品安全的管理法律法规

为准绳，遵守相关的管理要求。

国际上，便利店临期食品的管理规范不是以标准的形式

提供给业内企业，一般是以研讨会、学习培训的形式有偿介

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绍先进经验。其中关于食品捐赠、食品银行的操作也较为成

熟。

本标准与日系便利店现有管理操作还存在一定的差距。

差距在于标准中的操作要求不如日系便利店的管理精细，要

求的限度会放宽，这也与我国便利店企业发展依然处于成长

期有关，尤其是鲜食的生产、分拨、配送一体化系统依然在

建设中，标准要求过高不适合当前的行业发展现状。

四、与有关现行法律、行政法规和其他强制性标准的关

系

本标准是基于行业管理基本措施的基础上制定的，涉及

到食品安全的操作，是以现有法律法规为准绳，无违反法律

法规的相关内容。

在国家标准中，以“便利店”和“临期”为关键字，未

搜到相关标准。

在行业标准中以“便利店”为关键字查询，有现行行标

5个，内容覆盖便利店分类；运营规范；连锁超级市场、便

利店管理通用要求的总部、门店管理规范、术语规范；以“临

期”为关键字未搜寻到相关行标。

在地标中以“便利店”为关键字查询，有7个现行标准，

覆盖等级评定、配送、公共安全技术、建设管理等，都不涉

及临期商品相关内容；以“临期”为关键字，查询到山西省

市场监督管理局制定的《临期食品管理规范》，即将于2024

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年3月1日生效，并未来得及参考相关内容。但经过内容对

照，此标准临期界定的时限要长于本文件，10天以内保质期

的临期时间比本文件要宽泛。由于此标准是推荐性标准，不

会对本文件内容产生挑战。

团体标准有4个现行的以“便利店”为关键字的相关

标准，内容涉及评级、特许管理、经营管理；3个现行的以

“临期”为关键字的团体标准，内容涉及销售与捐赠管理、

流通指南。本文件重点参考了《预包装临期食品流通指南》。

五、重大分歧意见的处理过程及依据

标准在制定过程中，无重大分歧。

六、标准实施日期建议

建议标准3月1日正式实施。

七、贯彻标准的有关措施

本标准主要用于行业内企业自我管理，不涉及人身、财

产安全方面，属于自愿采用。

在宣传上，除在协会官网发布有关新闻外；还在协会微

信号及直达号上对业内特定人员进行精准宣传；在便利店委

员会内部会议专门通报。

基于标准，开发临期商品管理课程，将标准内容转化为

系列的短视频课程，便于企业员工学习。

八、废止现行有关标准的建议

本标准为便利店业态新制定的管理标准。暂无相关标准

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需要废除。

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便利店临期商品处理规范

（报批稿）

编制说明

标准起草组

二〇二四年三月

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一、工作简况

（一）行业发展现状。

我国便利店起步于20世纪90年代初，最初是由各种形

态的传统小店在政策引导下转型而来的，以便民店、方便店、

便利店命名，但基本功能不足。1992年，第一家7-11便利

店在深圳开业，日系便利店进入中国，先进的经营理念，使

便利店在我国经济相对发达的沿海大中城市得到快速发展。

截至2022年底，便利店百强企业门店数已达17.2万余家，

便利店商品日益丰富，购物群体日渐扩大，服务功能日益丰

富。

（二）制修订必要性。

随着便利店行业的迅速发展，鲜食商品、生鲜食品的销

售占比不断提升，这也导致因管理不足，损耗商品的绝对数

量不断增加。为响应国家双碳目标及《反食品浪费法》相关

要求，减少食品浪费、减少商品损耗，提升门店经营效益，

特制订本文件。

（三）任务来源。

2023年9月，经中国连锁经营协会决策委会议讨论通过，

决定制定团体标准《便利店临期商品处理规范》，并由协会

统一归口。

（四）主要参加单位和工作组成员。

以中国连锁经营协会便利店委员会成员企业为主体，由

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中国连锁经营协会、厦门见福连锁管理有限公司、北京港佳

好邻居连锁便利店有限责任公司、美宜佳控股有限公司、

北京邻鲜连锁便利店有限公司、北京祝亿方商业咨询有限公

司、柒一拾壹（北京）有限公司、山西省太原唐久超市有

限公司、北京超市发连锁股份有限公司等八家企业组成工作

小组，开展工作。

（五）主要工作过程。

2022年11月底，协会发布了《零售企业开展余量食物

捐赠指南》，采取一系列举措将反食品浪费融入日常经营管

理中。2023年8月，针对便利店企业商品品种有限、门店标

准化程度高，临期商品管理相对简单，但又存在一定的特殊

性的特点，申请撰写便利店业态关于临期商品处理规范的团

体标准，9月份立项通过。

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