医疗食品与饮食卫生管理制度

医疗食品与饮食卫生管理制度第一章总则第一条为了保障医院的医疗食品安全和饮食卫生质量，维护患者和员工的身体健康，依法维护社会公共利益，依据相关法律法规和规范标准，订立本管理制度。第二条本规章适用于本医院内的医疗食品供应、餐饮运营和食品卫生安全管理等各个环节。第三条医院管理层对医疗食品和饮食卫生负有最终责任，相关部门和人员要乐观履行职责，确保医疗食品安全和饮食卫生质量。第四条医疗食品供应商须符合国家相关规定，并与医院签订书面合同，商定双方权责，确保医院所使用的食品符合卫生要求。第二章医疗食品供应管理第五条医院需与供应商建立供货协议，并对供应商进行资质审查，确保供应商具备生产资格和合法经营许可。第六条供应商须保证医疗食品符合食品安全法和国家标准，定期进行产地检查和抽检，确保供应食品的安全性和卫生质量。第七条医院接收和验收医疗食品时，有专业人员负责检查食品的外包装完好性、标识合规性，并进行必需的抽样检测，确保食品符合规范要求。第八条医院设立特地的冷链运输设备和温控库房，确保医疗食品在物流过程中的质量不受影响。第九条医院对医疗食品的进货、保管、发放和退货等环节进行记录，并建立相应的档案管理制度，做到可追溯。第十条医院定期对供应商进行评价，并依据评价结果及时调整合作关系，确保医疗食品的安全和卫生质量。第三章餐饮运营管理第十一条医院餐饮服务需要经过严格审查和备案，取得食品经营许可并确保与医院管理制度相匹配。第十二条餐厅内员工须依照医院要求进行食品卫生安全知识和操作规范的培训，并持有健康证明。第十三条医院餐厅要定期开展卫生清洁检查，确保饭菜的加工、存储、配送等环节符合卫生要求，防止食品交叉污染。第十四条医院餐厅要配备完善的食品安全管理设施，如温度计、紫外线杀菌灯等，并定期检查设备的有效性和可靠性。第十五条餐厅的食材采购须与医院食品供应商有合作协议，确保食材的质量、安全和卫生合格。第十六条餐厅要订立合理的食谱和菜单，合理搭配营养成分，保障患者和员工的食物营养均衡。第十七条医院餐厅饭菜在加工、贮存和配送过程中要严格依照卫生要求进行操作，防止食品污染和繁殖细菌。第十八条餐厅要建立食品留样制度，每天留取食品样品，并进行保管，做到食品可追溯。第十九条餐厅接受患者和员工的投诉及时处理，并建立相应的投诉处理流程和档案管理制度。第四章食品卫生安全管理第二十条医院要建立食品卫生安全管理体系，明确责任部门，明确各级人员的食品安全管理职责。第二十一条医院要定期开展食品安全培训，提高员工的食品安全意识和操作技能，确保员工熟识并遵守相关规定。第二十二条医院要建立食品卫生安全巡查制度，对医院内食品供应和餐饮运营进行定期巡查和抽检，确保全面监控食品卫生安全。第二十三条医院要配备特地的食品卫生安全监测设备，并定期进行设备的校准和保养，确保监测指标的准确性和可靠性。第二十四条医院要建立食品卫生安全事件的报告和处理制度，对食品卫生安全事件及时报告，并采取相应的措施予以处理。第二十五条医院要加强对患者和员工的食品安全宣传，提高他们的食品安全意识，避开因不慎造成食品相关问题。第二十六条医院要定期进行食品卫生安全自查，发现问题及时整改，确保餐饮环节的安全和卫生合格。第二十七条医院对食品卫生安全工作进行绩效考核，并及时通报考核结果，对表现优秀的人员进行嘉奖，对存在问题的人员进行处理。第五章附则第二十八条本制度的解释权归医院管理层，如有需要，可依据实际情况进行修改和增补。第二十九条本制度自颁布之日起执行，并在医院内进行宣传和培训，确保全体员工的知晓和落实。第三十条对违反本制度的