8.2.2+乙酸.++课件+高一下学期化学苏教版（2019）必修第二册

2019苏教版第二单元

食品中的有机化合物专题八

有机化合物的获得与应用8.2.2乙 酸(—COOH的性质)学习目标1.能识别乙酸结构中起关键作用的原子或原子团，并将其与整体进行联系，预测羧酸类物质的有关性质。2．认识乙酸对人类生活和生命活动的重要意义。

我国是世界上谷物酿醋最早的国家，早在公元前8世纪就已有了醋的文字记载。春秋战国时期，已有专门酿醋的作坊。到汉代时，醋开始普遍生产。南北朝时，食醋的产量和销量都已很大，其时的名著《齐民要术》曾系统地总结了我国劳动人民从上古到北魏时期的制醋经验和成就，书中共收载了22种制醋方法，这也是我国现存史料中，对粮食酿造醋的最早记载。食醋是一种生活中常见的调味品，食醋中含有3%～5%的乙酸。分子式结构式结构简式官能团球棍模型空间填充模型C2H4O2羧基CH3COOHOCH3C－OH或HOHH—C—C—O—H请根据乙酸的球棍模型和空间填充模型，写出其分子式、结构式、结构简式。—COOH或一、乙酸的结构特点二、乙酸的物理性质颜色状态气味溶解性溶沸点常温下为液体强烈刺激性气味与水、酒精以任意比互溶熔沸点较低，易挥发无色纯净的乙酸在16.6℃以下呈冰状固体，故称冰醋酸结合日常生活中你对醋酸的认识，归纳总结乙酸的物理性质。理解应用D

下列说法正确的是（）A.乙酸中含有双键，因此属于不饱和烃B.在标准状况下醋酸是一种无色有强烈刺激性气味的液体C.乙酸分子中含有

和—OH两种官能团D.乙酸的结构简式可以写成CH3COOH三、化学性质1、酸性乙酸在水溶液中可部分电离生成H+和CH3COO-，溶液显酸性。CH3COOH⇌CH3COO-+H+请你依据酸的通性，设计实验方案，证明乙酸溶液显酸性。实验方案实验现象实验结论实验序号实验现象结论实验1向稀醋酸溶液滴加石蕊试液向稀醋酸溶液滴加碳酸钠试液

【实验1】向两支试管中各加入2mL稀醋酸溶液，分别滴加石蕊试液和碳酸钠溶液。溶液变为红色醋酸溶液显酸性有大量气泡产生2CH3COOH+Na2CO3→2CH3COONa+H2O+CO2↑醋酸溶液显酸性

甲乙同学分别设计以下实验比较乙酸与碳酸的酸性强弱，请你分析这两个实验哪个更好？证明乙酸的酸性强于碳酸的实验现象：乙酸

Na2CO3当稀醋酸滴入圆底烧瓶时，产生无色气泡，澄清石灰水变浑浊。可以利用食醋可以清除水壶中的少量水垢（主要成分是碳酸钙）CaCO3+2CH3COOH

=(CH3COO)2Ca+CO2↑＋H2OCaCO3+2CH3COOH

=2CH3COO-+Ca2++CO2↑＋H2O

生活小妙招

食醋清除水垢原理：名称乙酸水乙醇分子结构CH3COOHH—OHC2H5OH遇石蕊溶液变红不变红不变红与Na反应反应反应与NaOH与Na2CO3反应

不反应乙酸、水、乙醇、的性质比较含羟基酸性反应不反应理解应用1、某有机物的结构简式如图所示：(1)、1mol该有机物和过量的金属钠反应最多可以生成_________H2。(2)、该物质最多消耗Na、NaOH、NaHCO3的物质的量之比为_________。1.5mol3∶2∶22Na～2—OH～H22Na～2—COOH～H2NaHCO3～—COOH～CO2NaOH～—COOH理解应用(双选)番木鳖酸具有一定的抗炎、抗菌活性，其结构简式如下图。下列说法错误的是(

)A．1mol该物质与足量饱和NaHCO3溶液反应，可放出22.4L(标准状况)CO2B．一定量的该物质分别与足量Na、NaOH反应，消耗二者物质的量之比为5∶1C．1mol该物质最多可与2molH2发生加成反应D．该物质可被酸性KMnO4溶液氧化BC

烧鱼时常加醋并加点酒，这样鱼的味道就变得无腥、香醇，特别鲜美。＋这其中包含的科学道理是什么呢

【实验2】向一支试管中加入3mL乙醇，然后边振荡试管，边慢慢加入2mL98%的浓硫酸和2mL冰醋酸，按图8-20所示连接好装置。用酒精灯小心加热试管3～5min，产生的蒸气经导管通到饱和碳酸钠溶液的液面上方。实验现象：

饱和碳酸钠溶液出现分层，上层为无色油状液体，并闻到浓郁香味。实验结论：

乙酸与乙醇在浓硫酸存在下，加热，发生反应，有新物质生成。2、酯化反应浓硫酸ΔCH3—C--OH═O+H—OCH2CH3CH3—C—OCH2CH3═O+H2OH2O醇和某些酸作用生成酯和水的反应。(属于可逆反应和取代反应)乙酸乙酯：CH3COOCH2CH3乙醇分子中的乙氧基（CH3CH2O—）取代了乙酸分子中羧基上的羟基。酯化反应机理知识延伸:形成酯的酸可以是有机酸也可以是无机含氧酸。+H2O

CH3—C—OHO

H—O—CH2CH3+浓硫酸△CH3C—OCH2CH3O

1818理解应用完成下列反应的化学方程式:CH3CO18OH+HOCH3浓H2SO4CH3COOCH3+H218O乙酸甲酯HCOOH+H18OCH2CH3浓H2SO4HCO18OCH2CH3+H2O甲酸乙酯生活小知识酒为什么是陈年的香？

在一般酒中，除乙醇外，还含有有机酸、杂醇等，有机酸带酸味，杂醇气味难闻，饮用时涩口刺喉，但长期贮藏过程中有机酸能与杂醇相互酯化，形成多种酯类化合物，每种酯具有一种香气，多种酯就具有多种香气，所以老酒的香气浓郁而优美,口感味道也变得纯正了。实验注意事项：(1)试剂的加入顺序：

先加入乙醇，然后沿器壁慢慢加入浓H2SO4，冷却后再加入CH3COOH。(2)导管末端不能插入饱和Na2CO3溶液中防止溶液倒吸(3)浓H2SO4的作用①催化剂—加快反应速率。②吸水剂—提高CH3COOH、CH3CH2OH的转化率。

根据表格信息，分析上述反应中导管中出来的乙酸乙酯纯净吗？若不纯，可能含哪些杂质？实验中如何除去的？

物质熔点/℃沸点/℃密度/（g/cm3）水溶性乙醇-117.078.00.79易溶乙酸16.6117.91.05易溶乙酸乙酯-83.677.50.90微溶浓硫酸——338.01.84——物质是否易挥发；蒸馏分离温度？分液时有机层位置？判断是否溶于水或某种有机物，确定萃取剂，判断杂质不纯净；还含乙醇、乙酸。(4)饱和Na2CO3溶液的作用②与挥发出来的乙酸反应。③降低乙酸乙酯的溶解度，便于分层，得到酯。①溶解挥发出来的乙醇。（5）、碎瓷片（或沸石）的作用是什么？防止液体暴沸（6）、长导管的作用是什么？若未加，应该如何操作？停止加热，待装置冷却后再加入

导气；冷凝回流理解应用1、除去乙酸乙酯中混有少量的CH3COOH，最好的处理方法是（

）

A.蒸馏

B.水洗后分液

C.用过量饱和Na2CO3溶液洗涤后分液

D.用过量NaOH溶液洗涤后分液C2、丙烯酸(CH2=CHCOOH)是重要的有机合成材料，指出其含有的官能团并预测