5食物中的营养（课件）科学四年级上册教科版

5.食物中的营养教育科学出版社四年级上册简阳通材实验学校申思梦第1课时食物中的营养及检测方法为什么我们需要这些食物呢？食物为人的身体生长和发育提供营养;为各项生命活动提供能量；是人类生存的基本条件。学习目标：

1.食物中有哪些营养成分

2.营养成分的检测

食物中的营养成分通常分为蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐。虽然食物多种多样，但它们都是由若干种基本营养成分组成的。小资料：我们怎么知道食物中含有哪些营养成分呢？1.看营养成分表2.实验检测探索一：检验食物中是否含有淀粉实验材料:实验目的:检验馒头、马铃薯、番茄中是否含有淀粉。馒头、马铃薯、番茄碘酒培养皿、滴管淀粉遇碘酒会变蓝色实验要求:（1）实验中的食物不能放入口中。（2）在使用滴管时，垂直使用，滴管不能触碰到食物，滴管用完放在培养皿上。（3）实验后，培养皿放回原处。操作指南:（1）碘酒滴在马铃薯、馒头有变蓝色或深蓝色。请你说说实验现象。（2）碘酒滴在番茄上没有变蓝色。请你说说实验结论。马铃薯、馒头中含有大量淀粉探索二：检验食物中是否含有脂肪实验目的:检验花生中是否含有脂肪。油印迹按压法水的检测方法：烘烤有水珠产生探索三：检验食物中是否含有水无机盐检测方法:燃烧充分燃烧后剩余灰白色物质探索四：检验食物中是否含有无机盐稀释的蛋清液清水双缩脲试剂A液双缩脲试剂B液（1）蛋白质的检测

（双缩脲试剂）拓展：甲乙甲乙反应前反应后实验结果：蛋清与双缩脲反应变成紫色双缩脲试剂A液双缩脲试剂A液（2）维生素C的检测实验原理：维生素C能使蓝色加碘的淀粉溶液或高锰酸钾溶液褪成无色反应前反应后（加碘的淀粉溶液或高锰酸钾溶液）甲甲乙乙可溶性糖遇斐林试剂加热后有砖红色物质生成（3）可溶性糖的检测（斐林试剂）食物中营养成分的检测方法：营养成分检测方法实验现象水烘烤有水珠产生无机盐燃烧充分燃烧后剩余灰白色物质脂肪白纸上挤压有油印迹留下淀粉碘液变蓝色蛋白质双缩脲试剂(呈蓝色)溶液出现紫色维生素Ｃ加碘的淀粉溶液（呈蓝色)溶液褪色可溶性糖斐林试剂（呈蓝色）溶液出现砖红色5.食物中的营养教育科学出版社四年级上册简阳通材实验学校申思梦第2课时食物中营养成分对人体的作用你知道下列食物都富含什么营养吗？富含

的食品蛋白质缺蛋白质：“大头娃娃”事件蛋白质是人体细胞的基本物质，是人体生长发育、组织更新和修复的重要原料。儿童：发育不良、生长迟滞成人:贫血、肌肉萎缩富含

的食品糖类糖类是人体最主要的能源物质富含

的食品脂肪脂肪是人体最主要的储能物质还与体温调节有关糖类、脂肪、蛋白质的作用富含

的食品维生素维生素是维持人体正常的新陈代谢所必需的物质缺乏不同的维生素会表现出不同的症状。维生素A维生素B1维生素C维生素D

寻医问诊夜盲症傍晚我就看不到东西了，而且皮肤很粗糙

寻医问诊维生素A维生素B1维生素C维生素D佝偻病，骨软化症我从小得了一种怪病，走起路来，脚呈“X”形，好难过。

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