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文档简介

茶饮料生产工艺流程一、制定目的及范围为确保茶饮料的生产过程高效、规范，特制定本工艺流程。该流程涵盖茶饮料的原料采购、生产加工、质量控制、包装及储存等环节，旨在提高生产效率，保证产品质量，满足市场需求。二、原料采购茶饮料的生产离不开优质的原材料。采购环节的规范化是确保产品质量的基础。1.茶叶采购：选择信誉良好的茶叶供应商，确保茶叶的新鲜度和品质。2.辅料采购：根据产品配方，采购所需的辅料，如糖、香料、酸味剂等，确保其符合国家食品安全标准。3.包装材料采购：选择符合食品安全标准的包装材料，确保其无毒、无害，并具备良好的密封性。三、生产加工流程生产加工是茶饮料生产的核心环节，涉及多个步骤，每一步都需严格把控。1.原料准备1.1茶叶清洗：将采购的茶叶进行清洗，去除杂质和灰尘。1.2辅料准备：根据配方准备所需的辅料，确保称量准确。2.茶叶浸泡2.1水质处理：使用经过处理的水，确保水质符合饮用标准。2.2浸泡温度与时间控制：根据不同茶叶的特性，控制浸泡的温度和时间，以提取最佳风味。3.混合与调配3.1茶液过滤：将浸泡后的茶液进行过滤，去除茶叶渣滓。3.2辅料添加：根据配方将辅料逐步添加到茶液中，确保均匀混合。4.杀菌处理4.1巴氏杀菌：采用巴氏杀菌法对茶饮料进行杀菌处理，确保产品的安全性和保质期。4.2冷却：杀菌后迅速冷却至常温，以保持茶饮料的风味和营养成分。5.灌装与封口5.1灌装设备准备：确保灌装设备的清洁与正常运转。5.2灌装：将处理好的茶饮料灌装入预先准备好的包装容器中。5.3封口：对灌装后的容器进行封口，确保密封性，防止污染。四、质量控制质量控制贯穿于生产的各个环节，确保最终产品符合标准。1.原料检验：对采购的茶叶和辅料进行质量检验，确保其符合标准。2.生产过程监控：在生产过程中，定期对温度、时间、配比等进行监控，确保每个环节的执行符合标准。3.成品检验：对最终产品进行感官、理化及微生物等方面的检验，确保产品质量合格。五、包装与储存包装与储存是确保产品在市场上保持良好状态的重要环节。1.包装设计：根据市场需求设计包装，确保其美观、实用，并符合食品安全标准。2.成品入库：将合格的成品进行入库管理，确保储存环境符合要求，避免阳光直射和潮湿。3.库存管理：定期对库存进行检查，确保产品在保质期内销售，及时处理过期产品。六、生产记录与追溯建立完善的生产记录与追溯机制，确保每一批次产品的可追溯性。1.生产记录：详细记录每个生产环节的操作情况，包括原料批次、生产日期、操作人员等信息。2.追溯机制：建立产品追溯系统，确保在出现质

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