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文档简介
1“明厨亮灶”建设管理规范队用餐定点单位、连锁餐饮企业、学校食堂、幼儿园食堂凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）《餐饮服务食品安全操作规范》市场监管总局关于发布餐饮服务食品安全操作规范的公告[2018餐饮服务提供者采用透明可见、视频方式，向社会4基本要求4.1食品安全管理及人员管理应符合《餐饮服务食品安全操作规范》的规定。5.1公开内容包括食品安全相关信息（证照、食品添加剂等）和餐饮单位厨房内部操作过程（厨房环境卫生、冷食类食品加工制作、生食类食品加工制作、烹饪和餐饮具清洗消毒）；26.1.1.4小型餐饮单位安装摄像头的数量以看清操作展示的相关内容为标准。6.1.2.1以透明玻璃、隔断矮墙或设置参观窗口等方式，使消费者能够现场观看餐饮食品制作加工过6.1.2.2透明玻璃表面应光滑整洁、通透明亮，无积尘、无油垢，视线清晰。6.1.3.1宜在互联网上进行操作展示和信6.1.3.2餐饮服务单位宜接入浙江省智慧餐饮信息3来源；小餐饮店公示食品生产经营登记证、从业人员健康证明、投诉“明厨亮灶”考核评定要求（分视频直播和透明展示两种方式）参照附录A。4分值扣分得分面，并可以看到该区域的卫生状况，每缺一类扣4分。1.应使用高清摄录设2.就餐场所显示屏不3.消费者能够直接观看餐饮食品制作加工4.鼓励在互联网上进行操作展示和信息公5.小型餐饮单位安装摄像头的数量以看清操作展示的相关内容并可以看到该区域的卫生状况，每缺一类扣4分。4.专间。展示预进间洗手消毒和进入专间画面，未展示扣10分；展示制作加工和成品摆放画面，并可以看到工作台5是否1.以透明玻璃、隔断矮墙或设置参观窗口等方式，使消费者能够现场2.透明玻璃表面要光滑整洁、通透3.公示内容应在店内醒目位置或互4.入网餐饮服务提供者应在互联网是否是否是否是否是否7.公示食品经营许可证、餐饮服务食品安全等级标是否8.学校公示食品进货
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