2024年小学食堂卫生管理制度范例（2篇）

2024年小学食堂卫生管理制度范例第一章总则第一条为确保小学生的健康与安全，强化小学食堂的卫生管理，特制定本制度。第二条本制度适用于全国范围内的公立小学和私立小学食堂。第三条小学食堂应严格遵守国家相关卫生法律法规和食品安全法规。第四条小学食堂应定期开展卫生培训和健康教育，提升全体工作人员的卫生意识。第五条小学食堂应建立食品安全管理制度，明确食品采购、贮存、加工、餐饮过程中的责任和监管措施。第六条小学食堂应定期进行食品卫生检测，确保食品安全达标。第七条小学食堂应设立食品安全投诉处理机制，及时处理食品安全问题。第八条小学食堂应与相关卫生部门建立联系，接受其监督与指导。第二章食品采购管理第九条小学食堂应严格控制采购渠道，选择符合资质的供应商。第十条小学食堂应建立采购合同，明确供应商的责任与义务。第十一条小学食堂应要求供应商提供食品检验合格证明，确保食品的安全性与卫生质量。第十二条小学食堂应定期对供应商的食品安全质量和生产环境进行检查。第十三条小学食堂应及时处理采购食品的质量问题，确保食品安全达标。第三章食品贮存管理第十四条小学食堂应建立食品贮存制度，对食品进行分类存放。第十五条小学食堂应定期检查食品贮存的温度和湿度，确保食品新鲜与安全。第十六条小学食堂应定期清理食品货架和存储容器，避免食品污染。第十七条小学食堂应加强食品防腐措施，防止食品腐败与变质。第十八条小学食堂应定期清理过期食品，避免食物中毒事件。第十九条小学食堂应对食品质量进行检测，确保符合卫生标准。第四章食品加工管理第二十条小学食堂应实行食品加工操作规范，确保食品制作过程的卫生安全。第二十一条小学食堂应确保食品加工设备和器具的卫生质量。第二十二条小学食堂应加强食品加工操作人员的培训，提高其操作技能和卫生意识。第二十三条小学食堂应建立食品加工记录，对食品加工过程进行追踪。第五章餐饮过程管理第二十四条小学食堂应制定饭菜标准，合理搭配饭菜，提供营养均衡的餐食。第二十五条小学食堂应定期检测油烟排放和噪音控制，确保环境卫生。第二十六条小学食堂在餐饮过程中应加强食品安全防护，避免食品污染。第二十七条小学食堂应定期清洗和消毒餐具和餐桌，确保餐具卫生无菌。第二十八条小学食堂应实行就餐规范，加强师生用餐卫生教育。第六章食品安全监督第二十九条小学食堂应配备食品安全监测设备，对食品进行检测和监控。第三十条小学食堂应接受相关卫生监管部门的巡查和检测。第三十一条小学食堂应建立食品安全事件报告制度，及时报告和处理食品安全事件。第三十二条小学食堂应积极配合卫生监管部门的食品安全调查和核查工作。第三十三条小学食堂应对食品安全问题进行整改，加强食品安全监督和管理。第七章处罚和奖励第三十四条违反食品安全管理制度的小学食堂，将依法受到相应处罚。第三十五条积极配合食品安全监管工作的小学食堂，将获得相应奖励和表彰。第三十六条在食品安全管理方面做出突出贡献的小学食堂工作人员，将获得相应奖励和表彰。第八章附则第三十七条小学食堂可根据实际情况进行补充规定，但不得违反国家相关卫生法律法规和食品安全法规。第三十八条本制度自发布之日起生效。第三十九条本制度的解释权归国家教育部和卫生部门所有。2024年小学食堂卫生管理制度范例（二）一、食堂卫生管理目标为保障学生的健康与安全，推动健康饮食习惯的形成，我们确立以下食堂卫生管理准则：1.提升食品安全质量，确保学生用餐安全；2.维护食堂环境的清洁与卫生；3.加强食品卫生的监督与管理，提升监管效能；4.强化食堂卫生管理制度的执行力度。二、食堂卫生管理责任1.学校食堂食堂负责人应具备相应的卫生健康管理知识和经验，负责食堂的日常运营与食品安全。其主要职责包括：（1）制定、完善并执行食堂卫生管理制度和操作规程；（2）配置足够的卫生管理人员，进行日常卫生管理；（3）对员工进行食品安全知识和卫生操作规范的培训；（4）监督食品原料的采购、加工和储存，确保食品安全；（5）定期组织卫生检查和食品安全抽检，落实整改措施；（6）定期对食堂环境进行清洁与整治。2.教师教师在食堂卫生管理中扮演监督者和参与者的角色，应具备相关食品安全和卫生知识，具体职责包括：（1）监督食堂工作人员的卫生操作，指导正确使用食品加工设备和器具；（2）关注学生的饮食情况，引导学生建立健康的饮食习惯；（3）发现食品安全问题或食堂卫生问题时，及时向食堂负责人报告。3.学生作为食堂的主要使用者，学生应遵守以下规定：（1）保持食堂环境整洁，不乱丢垃圾；（2）不食用过期或变质食品；（3）发现食品安全问题时，立即向食堂工作人员或教师报告；（4）培养良好的饮食习惯，避免暴饮暴食。三、食品安全管理1.食品采购（1）食堂应严格按照食品安全标准采购原料；（2）购买的食品需具备合格证明和有效期内，确保及时消耗避免过期；（3）禁止采购来源不明或质量可疑的食品。2.食品加工（1）食品加工需遵循卫生操作规程，保证食品安全；（2）定期清洁和消毒加工设备和器具，确保食品安全。3.食品储存（1）食品储存应遵守食品安全标准，防止污染和变质；（2）禁止使用不符合卫生要求的包装材料；（3）保持储存食品的库房和冰箱清洁，定期消毒。4.食品分发（1）食堂工作人员分发食品时需注意个人卫生，佩戴口罩和手套；（2）确保分发工具清洁，避免使用破损或变质的器具；（3）保持分发食品的适宜温度和湿度，保证食品质量。四、食堂环境卫生管理1.食堂环境清洁食堂应保持整洁，及时清理餐桌、餐具和地面垃圾。2.卫生设施管理（1）厨房和卫生间需保持干净无异味，配备通风设备；（2）定期维护和消毒洗涤设备；（3）妥善处理厨余垃圾，定期清运。3.害虫和鼠害防治（1）食堂应定期进行害虫和鼠害监测，确保无害虫和鼠害；（2）发现害虫和鼠害，应采取相应防治措施。五、食堂卫生监管与评估1.食堂卫生监督与检查（1）学校和相关政府部门定期对食堂进行卫生检查，确保符合卫生标准；（2）对发现的卫生问题，需及时整改并消除。2.食堂卫生评估学校定期组织食堂卫生评估，根据评估结果制定改进措施，提升食堂卫生状况。六、食堂卫生日常管理1.食堂工作人员（1）食堂工作人员应定期接受卫生知识培训，熟悉卫生管理制度；（2）工作人员需严格遵守卫生操作规范，保持个人卫生；（3）发现食品安全问题，应及时报告并采取措施。2.食堂广播公告（1）食堂通过广播等方式定期向学生宣传食品安全知识，促进健康饮食观念；（2）宣传内容涵盖食品安全标准、饮食平衡、合理膳食等。七、食堂卫生管理记录与整改1.食堂卫生管理记录（1）食堂应建立卫生检查记录和食品安全监测记录；（2）记录内容包括检查日期、项目、结果、整改措施等。2.食堂卫生