第3课 现代食物的生产、储备与食品安全 课件高二历史统编版（2019）选择性必修2 经济与社会生活

选必二

第一单元第3课现代食物的生产、储备与食品安全河北麦田收割时

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位数字识记·纲目概览一条主线：食物生产、储备的现代化及其影响三大特点：食物生产机械化、集约化、产业化两大社会问题：粮食安全问题、食品安全问题壹原始农业、传统农业、现代农业、设施农业、杂交育种技术、冷链物流、粮食安全、食品安全贰课程标准①了解现代农业、渔业发展过程中，人类在食物生产、储备等方面的进步。②认识消除饥饿和食品安全在人类历史上的重大意义。本课重点重要名词食物生产的现代化壹一、食物生产的现代化1、原因高度集约：在一定面积土地上投入较多生产资料和劳动，应用先进农业技术提高产量。现代农业：在现代科学技术基础上，以现代工业化、产业化为主要特征发展起来的，用现代组织管理方法经营的社会化、商品化农业，是国民经济中具有较强竞争力的农业形态。工业革命后，资本主义机器生产的推动。2、历程（1）20世纪中叶：建立欧美各国完成了农业机械化，建立起高度集约的现代农业。一、食物生产的现代化1、原因工业革命后，资本主义机器生产的推动。2、历程（1）20世纪中叶：建立欧美各国完成了农业机械化，建立起高度集约的现代农业。现代农业的特征（1）科学化：由顺应自然变为自觉地利用自然和改造自然，由凭借传统经验变为依靠料学。（2）集约化：在一定面积的土地上集中投入较多的劳动、资金技术等进行精耕细作，用提高单位面积产量的方法来增加产品总量。（3）产业化：以农产品的生产、加工制造、运输、储藏、销售和餐饮服务为中心，横贯第一、二、三产业。（4）商品化：打破了传统农业自我封闭、自给自足的状态，促使农业与工业、商业结合越来越紧密。（5）机械化一、食物生产的现代化2、历程（2）20世纪下半叶以来：向纵深化发展①一大批优良品种育成推广，优质高效化肥广泛应用。◎高效化肥的应用◎诺尔贝和平奖诺曼·布劳格与其培育的墨西哥矮杆小麦一、食物生产的现代化2、历程（2）20世纪下半叶以来：向纵深化发展②以高科技为基础的设施农业有了突破性进展，农作物的单位面积产量及禽畜的生产量大幅度增长，保证了农牧产品的供应。◎温控立体大棚◎蔬菜大棚设施农业：借助人工设施，创造适合动植物生长的环境，使动植物全天候生长的农业生产方式。典型设施有环境安全型温室、禽畜舍、菇房等。一、食物生产的现代化2、历程（2）20世纪下半叶以来：向纵深化发展③大型农场、养殖场成为现代农业的主要生产经营模式。◎自动化浇水◎机械化收割一、食物生产的现代化3、具体表现（1）农业生产的机械化A.概况：①20世纪以来，汽油拖拉机、柴油拖拉机相继实现批量生产，为农业机械的广泛使用创造了条件。用大功率拖拉机牵引的铧式犁、播种机、联合收割机等，大大提高了工作效率。②21世纪初，农业科技的发展推动着农作物的播种、收割与加工等从人工化向自动化转变。◎铧式犁◎免耕播种机◎联合收割机一、食物生产的现代化3、具体表现（1）农业生产的机械化B.各国特点：由于各国国情不同，农业机械的规模也不相同。美国农业机械以大型为主，法国以中型为主，日本以小型为主，中国则是大、中、小型相结合。◎美国大型农机◎法国中型农机◎日本小型农机一、食物生产的现代化3、具体表现（1）农业生产的机械化B.各国特点：由于各国国情不同，农业机械的规模也不相同。美国农业机械以大型为主，法国以中型为主，日本以小型为主，中国则是大、中、小型相结合。各国农业机械的规模不同的原因：国情不同。（1）美国是人少地多型，日本是人多地少型，法国介于两者之间，资源条件的不同对农机经营模式也产生了相应的影响。（2）中国依托自身人多地少的条件，根据农户经营规模、作物品种、劳动力状况等条件发展相应的农机经营模式。一、食物生产的现代化3、具体表现（1）农业生产的机械化意义：①减轻农民体力劳动负担，缓解农业劳动力短缺问题。②使农产品质量检测与控制更加精准和高效，极大提升了农业生产效率与农产品质量，降低农业生产成本。③推动整个农业生产过程实现自动化和智能化，拓展发展的空间与可能性。A.成就：20世纪以来，玉米、小麦、水稻等主要粮食作物的杂交育种技术有了新的突破。一、食物生产的现代化3、具体表现（2）粮食作物杂交育种技术进步杂交育种：将两个或多个动植物品种的优良性状通过交配集中在一起，再经过选择和培育，获得新品种的方法。B.概况①美国：1930年，利用杂交技术培育出玉米新品种。②墨西哥：20世纪40年代，培育出小麦新品种。③菲律宾：20世纪60年代，培育出的杂交水稻在东南亚推广。④中国：杂交水稻制种技术不断取得突破一、食物生产的现代化3、具体表现（2）粮食作物杂交育种技术进步颁奖辞：他是一位真正的耕耘者。当他还是一个乡村教师的时候，已经具有颠覆世界权威的胆识；当他名满天下的时候，却仍然只是专注于田畴。淡薄名利，一介农夫，播撒智慧，收获富足。他毕生的梦想，就是让所有人远离饥饿。喜看稻菽千重浪，最是风流袁隆平！一、食物生产的现代化3、具体表现（3）畜牧业及渔业生产的现代化养殖场和牧场的各个生产环节，从给料、给水到产品收集、包装、运输都实现了机械化和自动控制。大型养鸡场可饲养1000万到2000万只肉鸡，或100万只蛋鸡；大型养猪场可饲养1万到10万头猪；大型肉牛场、奶牛场规模也在万头以上。项目传统农业现代农业农具动力手工工具；人力、畜力和自然力等机械化工具为主；蒸汽机、内燃机、电力等生产技术直接经验现代科技生产目的自给自足商品化使用肥料天然有机肥料化学肥料作物品种农家原有品种人工培育品种生产单元个体小农为主，生产单元也是消费单元，粗放经营为主家庭农场为主，集约经营为主，依赖大量外部投入，需要一个强大的科技和工业体系支撑物质循环内循环，进行的是初步农产品加工外循环，农产品加工非常深入，产业链延长，贸工农一体化生产生产目的自给自足商品化一、食物生产的现代化一、食物生产的现代化对现代农业的评价（1）积极方面①对农业发展：极大地提高了农业生产率和农作物的产量。②消除饥饿、保障粮食安全：保障了食品供应，可以养活更多的人口，大大提高了人类的生活质量，对消除饥饿、保障粮食安全作出了突出贡献。③调整经济结构：农业在经济结构中的比重大幅度下降，促进了工业化和国民经济的发展，成为现代经济增长的动力之一，对人类社会的发展作出了不可磨灭的贡献。（2）消极方面食品安全问题、生态问题日益突出。①长期使用化肥、农药，诱导病虫害产生抗药性，以致对化肥和农药的依赖性越来越大，不仅造成严重的环境污染，还使得农药残留进入生态系统的食物链，最终危及人类的健康。②高度机械化促成的单一作、连作，诱发土壤侵蚀，以及因灌溉不当引起大量土地盐碱化。一、食物生产的现代化中国发展现代农业的意义（1）有利于推进乡村振兴。现代农业的建设，能促进生产发展，对于农村的生态环境及生活面貌有极大的改善作用，为乡村振兴打下产业基础，有利于提高农村经济的活力。（2）有利于稳定粮食生产。稳定粮食生产是农业的首要任务，现代农业建设能提高粮食生产能力，有利于增加农民收人，从根本上实现粮食生产的稳定。（3）有利于保证农业可持续发展。现代农业建设能实现农业和农村经济的循环上升发展，大大提高资源利用率，提高农业发展质量和效益，促进农业的可持续发展。食物储备技术的进步贰1、粮食储备技术的进步（1）原始农业社会：人们利用地窖和陶器来存储余粮。（2）古代农业社会：粮仓的储备技术逐渐改进，不仅防鼠、防盗、防潮、防火，还具有良好的保鲜功能。（3）20世纪50年代：美国已经使用机械通风储粮技术。二、食物储备技术的进步◎机械通风储粮技术示意图◎隋代含嘉仓遗址1、粮食储备技术的进步（4）20世纪70年代：中国开始采用机械制冷低温储粮技术。（5）21世纪以来：新型制冷设备相继推出，粮仓仓容量不断扩大，低温、低氧等储藏技术广泛应用，粮食储备自动化和智能化水平不断提高。二、食物储备技术的进步现代粮食储备

（1）与古代粮食储备的不同：古代粮食储备主要靠经验积累，现代粮食储备主要靠科技发展。（2）发展趋势：粮仓容量不断扩大，储存时间长；依靠新技术、新设备、新模式，推动储备设施机械化、自动化、智能化，实现储备管理优化、协调、高效。2、食物储存技术的发展（1）古代：人们利用腌制或风干等方法加工保存食品，还利用自然界中的冰来延长食品保藏期。二、食物储备技术的进步◎战国青铜冰鉴◎烘干保存的烤馕◎腊肉2、食物储存技术的发展（2）现代：制冷技术的进步①20世纪20年代起，随着速冻加工等技术的进步，家用冰箱和冰柜普及，冷冻食品工业、冷链物流产业迅速发展。②2010年，中国颁布《农产品冷链物流发展规划》，对冷链物流产业进行整体布局，大大促进了这项产业的发展。二、食物储备技术的进步二、食物储备技术的进步冷链物流对人们的生活有哪些影响？①能够为人们提供更新鲜、营养保存更好的生鲜农产品。②可实现农产品的跨季节均衡销售，丰富了人们日常生活的食品种类。③可减少农产品的损失，防止食品变质，保障食品安全。④能够提升人们的生活品质，在整体上有利于人们生活水平的提高。⑤冷链物流在某种程度上存在着传播疫病的隐患。二、食物储备技术的进步为什么中国会成为维护世界粮食安全的重要力量？

（1）改革开放后，农业生产经营方式改革，调动了生产积极性。（2）农业现代化大幅度提高了中国的土地产出率、劳动生产率和资源利用率。（3）中国立足本国国情，贯彻新发展理念，走出了一条中国特色粮食安全之路。（3）中国政府重视并积极参与粮农领域里的国际交流与合作，为一些发展中国家的粮食安全提供一定的支持，成为维护世界粮食安全的重要力量。叁消除饥饿与食品安全三、消除饥饿与食品安全1、粮食安全问题（1）影响因素：①有利：食物生产的现代化与食物储备技术的进步，大大增加了食物供给。②不利：随着人口激增和工业化、城市化的加速，耕地面积不断减少。食物需求与供给之间存在矛盾。20世纪发生的所有饥荒，本来都可以通过调动充足的食物生产力量使人们不至于饥饿而死。——西尔维·布吕内尔《饥荒与政治》三、消除饥饿与食品安全1、粮食安全问题（2）对策：①世界：各国政府都把保障粮食安全与消除饥饿作为首要任务；1945年成立的联合国粮食及农业组织（FoodandAgricultureOrganizationoftheUnitedNations，FAO）多次召开世界粮食安全首脑会议，制订粮食安全行动计划，为人类共同消除饥饿统筹资源。②中国：1996年，中国发布了《中国的粮食问题》白皮书，提出立足国内资源、实现粮食基本自给的方针。此后，中国制定了一系列保障粮食安全的法律法规。由于政策支持、制度创新和农业科技进步，中国在增加粮食产量、保障粮食安全方面取得巨大成就。尽管人口快速增长、城市化空前扩张、耕地流失和水资源短缺，但中国仍以仅占世界7％的耕地养活了世界21％的人口。近10年间，我国粮食产量持续增加，2019年产量最高达6.64亿吨，比2018年增加0.9%，创历史新高。“手中有粮，心中不慌”“将中国人的饭碗牢牢端在自己手上”的理念已成为现实。——田志宏《中国粮食安全的底气从何而来》三、消除饥饿与食品安全1、粮食安全问题①粮食是关系国计民生的重要物资，粮食安全是治国安邦的基础，是稳定时局的利器；②粮食安全有利于稳定粮食市场价格，保障民生；③粮食是应对战争的必需品，能及时供应军队，保障国家安全。二战后，美国通过马歇尔计划，向西欧、日本等国家运送粮食等农产品，以促使这些国家和地区经济发展，从而巩固美国的政治领导地位。1954年，美国国会通过第480号公法，对发展中国家实行粮食授助，力图使其在粮食上依赖美国，在国内外政策上受美国的控制，并把它们纳入美国的势力范围。1974年，美国国会通过“杰克逊一瓦尼克修正案”，以削減粮食等供应相威胁，要求苏联在中东问题上向美国让步。“中国人的饭碗任何时候都要牢牢端在自己手里。我们的饭碗应该主要装中国粮。”“保障国家粮食安全是一个永恒的课题，任何时候这根弦都不放松。”——习近平《饭碗要端在自己手里》粮食安全的意义？三、消除饥饿与食品安全1、粮食安全问题2.遭受饥饿和贫困折磨的人数现已逾10亿，这一事实让我们感到震惊。……粮食安全、农业和农村发展方面长期投资不足所产生的影响，又因近期粮食、金融和经济危机等因素而雪上加霜。…………4.从现在起到2050年，为养活预计超过90亿的世界人口，农业产量估计需增70%。……粮食不应当用作施加政治和经济压力的手段。我们重申国际合作和团结的重要性并要避免采取与国际法和《联合国宪章》不一致并可能危及粮食安全的单方面措施。我们呼吁开放市场，这是全球粮食安全对策的重要内容。5.气候变化给粮食安全和农业部门增加了严重风险。其预期影响特别给发展中国家，尤其是最不发达国家的小农，以及已处于弱势地位的人口带来危险。……——《世界粮食安全首脑会议宣言》（2009年11月16日）粮食安全问题产生的原因有哪些？我们应该如何应对粮食安全问题？（1）原因：工业化及城市化进程加快造成耕地面积减少、对农业的投资不足、经济危机、人口增长、国际政治经济问题、全球环境与气候变化等。（2）对策：①加强国际合作；②充分利用最新科技成果提高粮食生产水平；③增强人们的粮食安全意识；④提出粮食自给方针，制定一系列保障粮食安全的法律法规。三、消除饥饿与食品安全2、食品安全问题（1）影