市场食品卫生管理制度范文（2篇）

市场食品卫生管理制度范文第一章：总则第一条：为强化市场食品卫生监管，确保市场供应食品的安全性，从而维护广大消费者的身体健康，依据《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规，特制定本市场食品卫生管理制度。第二条：本制度全面适用于市场内所有从事食品经营活动的单位和个人。第二章：食品经营者的基本要求第三条：食品经营者必须持有合法有效的资质证书，并严格遵守国家及地方关于食品安全的各项法律法规。第四条：食品经营者应设立专门的食品卫生管理岗位，并配备具备相应专业知识的人员负责市场食品卫生的日常管理工作。第五条：食品经营者需建立健全食品安全管理制度，确保食品从采购、储存、加工到销售的每一个环节均符合卫生安全要求。第六条：食品经营者应定期组织员工进行食品卫生知识培训，确保每位员工都具备必要的食品卫生知识和操作技能。第三章：市场卫生环境的管理第七条：市场应建立并实施规范的卫生管理制度，定期进行全面的清洁消毒工作，保持市场环境的整洁与卫生。第八条：市场应设置明确的垃圾分类区域，并配备相应的垃圾分类设施，以确保垃圾能够得到及时、有效的清理。第九条：市场内应配备足够数量的洗手设施，以方便食品经营人员在经营前后进行必要的手部清洁。第四章：食品安全监管第十条：市场食品安全监管机构应加强对市场内食品经营者的日常监管，及时发现并妥善处理食品安全问题。第十一条：市场食品安全监管机构应定期对市场内销售的食品进行抽检，以确保其符合安全标准。第十二条：市场食品安全监管机构应严格监督市场内食品添加剂的使用情况，严禁使用未经国家认可的食品添加剂。第五章：食品溯源管理第十三条：市场食品经营者应确保所售食品来源合法，对进货渠道进行严格管理，并保留完整的进货记录。第十四条：市场食品经营者应积极配合食品安全监管机构进行食品溯源信息的建立和管理，并及时提供相关信息。第六章：处罚与奖励第十五条：对于违反食品安全法律法规的市场食品经营者，将依法给予相应的处罚。第十六条：对于在食品安全工作中表现突出的市场食品经营者，将给予适当的奖励和表彰。第七章：附则第十七条：本制度的解释权和执行权归市场食品安全监管机构所有。第十八条：本制度自发布之日起正式生效。市场食品卫生管理制度范文（二）一、市场食品卫生管理制度1.市场食品经营者需具备扎实的食品卫生管理知识和技能，严格遵守国家相关法律法规及卫生标准，确保食品安全。2.遵循食品安全法，市场食品经营者应对进货渠道实施严格把控，确保所售食品来源可追溯，且合法合规。3.为提升员工的食品卫生意识和管理水平，市场食品经营者应定期组织食品安全培训。4.建立健全的食品卫生管理制度，明确职责分工和管理流程，并配备必要的卫生设施，以确保制度的有效执行。5.市场食品经营者需保持食品经营场所的清洁卫生，定期进行场所消毒，并确保食品存储、加工、展示设施的清洁和卫生。6.实施科学合理的食品储存和保鲜措施，以保障食品的品质和安全。7.在食品包装、标识上，市场食品经营者应明确标注食品的原产地、保质期、生产日期等必要信息，严禁伪造、篡改、销售过期及不合格食品。8.在食品销售过程中，市场食品经营者应确保食品的新鲜和卫生，严禁使用过期或变质食品进行加工或销售。9.建立食品留样制度，按规定保存食品留样，并积极配合相关部门进行食品抽检工作。10.针对存在的食品卫生隐患，市场食品经营者应及时进行整改，并主动配合相关部门的监督检查工作。二、市场食品卫生管理责任分工1.市场管理部门负责市场食品经营者的监督检查工作，对违规行为进行处罚，并组织食品安全培训。2.食品产销部门负责食品源头的监督检查，确保市场食品来源的合法合规性。3.卫生部门负责监督市场食品经营场所的卫生条件，对不符合标准的进行整改和处罚。4.公安部门负责打击食品违法犯罪行为，保障市场食品的安全。5.消费者协会和媒体应积极参与市场食品的监督和曝光工作，对违法行为进行监督和施加舆论压力。三、市场食品卫生管理制度的检查和评估1.市场管理部门应定期对市场食品经营者进行检查和评估，对符合标准的给予奖励，对不符合标准的进行处罚和整改。2.相关部门应建立食品卫生管理制度的档案，详细记录市场食品经营者的违规行为和整改情况。3.市场食品卫生管理制度的执行情况应定期向上级部门报告，并接受上级部门的监督和指导。4.监督机构和社会组织有权申请对市场食品卫生管理制度进行评估，评估结果应及时公开，并根据评估结果