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PAGE3-第2节糖类一、单项选择题1.下列说法中错误的是()A.通常蔗糖和淀粉都不显还原性B.用大米酿的酒在肯定条件下密封保存,时间越长越香醇C.纤维素、蔗糖、葡萄糖和脂肪在肯定条件下都可发生水解反应D.纤维素分子是由葡萄糖单元组成的,可以表现出一些多元醇的性质【答案】C【解析】纤维素、蔗糖和脂肪在肯定条件下均能发生水解反应,但葡萄糖不能,故C错。2.下列物质:①纤维素、②甲酸甲酯、③淀粉、④甲醛、⑤丙酸、⑥乳酸(α羟基丙酸)、⑦乙二醇、⑧乙酸。其中,符合Cm(H2O)n的组成,但不属于糖类的是()A.②③④⑥ B.②④⑥⑧C.①③④⑦ D.②④⑤⑧【答案】B3.(2024年山西大同周测)葡萄糖不能发生的反应是()A.氧化反应 B.加成反应C.水解反应 D.酯化反应【答案】C解析:葡萄糖是单糖,不能发生水解反应;葡萄糖分子中含有—CHO,可发生加成反应和氧化反应;含有—OH,可与羧酸发生酯化反应。4.酒精、乙酸和葡萄糖三种溶液,只用一种试剂就能将它们区分开来,该试剂是()A.金属钠 B.石蕊溶液C.新制的氢氧化铜悬浊液 D.NaHCO3溶液【答案】C【解析】新制Cu(OH)2悬浊液遇乙醇不反应;遇乙酸,Cu(OH)2悬浊液变成蓝色溶液;葡萄糖与新制Cu(OH)2悬浊液加热有红色沉淀生成。5.从食品店购买的蔗糖配成溶液,做银镜反应试验,往往能得到银镜。产生这一现象的缘由是()A.蔗糖本身有还原性B.蔗糖被还原C.试验过程中蔗糖发生水解D.在生产和贮存过程中蔗糖有部分水解【答案】D【解析】蔗糖为非还原性糖,其水溶液能发生银镜反应,说明蔗糖不纯,而溶液配制过程中蔗糖不水解,故只能在生产或贮存过程中蔗糖部分水解。6.有机物X能实现下列转化,下列推断肯定错误的是()eq\x(有机物X)→eq\x(CH2OHCHOH4CHO)→eq\x(有机物Y)→eq\x(CH3CHO)A.X可以是淀粉或纤维素B.有机物Y在浓H2SO4、加热条件下可能发生消去反应C.Y→乙醛的反应属于氧化反应D.CH3CHO与CH3OCH3是同系物【答案】D【解析】由题意可知,X可为双糖或多糖,水解成为葡萄糖后,再分解为乙醇,再氧化为乙醛。乙醇在不同的温度下可能分子内脱水,发生消去反应生成乙烯,也可能分子间脱水发生取代反应生成乙醚,故B正确;CH3CHO与CH3OCH3结构不相像,不是同系物,D错误。二、非选择题7.为了检验淀粉水解的产物,设计如下试验方案,回答下列问题:eq\x(淀粉液)eq\o(→,\s\up7(试剂1),\s\do5(①△))eq\x(水解液)eq\o(→,\s\up7(试剂2),\s\do5(②△))eq\x(混合液)eq\o(→,\s\up7(新制的CuOH2),\s\do5(③△))eq\x(砖红色沉淀)(1)试剂1为20%的H2SO4溶液,其作用是_______________________。(2)试剂2为__________,其作用是____________,使检验水解产物的试验得以顺当进行;发生反应的离子方程式为______________________________。(3)反应①的化学方程式为________________________。(4)为检验淀粉液是否已完全水解,取少量水解液于试管中,加入碘水,则证明淀粉未完全水解的现象是______________。(5)假如试验过程中没有加入试剂2而干脆加入试剂3,能否实现试验目的______(填“能”或“否”),若不能,其缘由是____________________________,最简洁的改正措施是______________________________。【答案】(1)作催化剂(2)NaOH溶液中和作催化剂的硫酸H++OH-=H2O(3)(C6H10O5)n+nH2OnC6H12O6(淀粉)(葡萄糖)(4)显蓝色否硫酸能溶解Cu(OH)2而使试验失败(5)干脆向溶液中加入稍过量的NaOH溶液8.现代化学工业遵循可持续发展原则,利用淀粉、纤维素等可再生资源合成多种化工产品。(1)以淀粉为原料可制取香料乙酸乙酯,生产流程为:部分链状葡萄糖分子在水溶液中通过分子内加成反应,以六元环或五元环的形式存在,其中六元环的结构为,则葡萄糖在水溶液存在的五元环结构为________________________。(2)若用1000kg含(C6H10O5)n90%的淀粉(杂质不参加反应)为原料制取乙酸乙酯。生产中,淀粉的水解率为90%,乙醇的产率为85%,酯化反应中乙醇、乙酸的转化率均为90%。计算生产中得到的乙酸乙酯的质量(kg)。【答案】(1)(2)337【解析】(1)葡萄糖在水溶液中的环状结构是由于羟醛缩合导致的,由此,依据六元环结构式可写出五元环结构式。(2)由(C6H1
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