某食品厂食品安全管理制度

某食品厂食品安全管理制度第一章总则第一条为了保障某食品厂食品安全，提高食品生产过程中的质量管理水平，订立本管理制度。第二条本制度适用于某食品厂全部生产、储存、运输及销售的食品和饮料。第三条某食品厂全部员工必需遵守本制度，严格执行食品安全管理要求。第二章员工培训与质量意识第四条某食品厂应建立健全员工培训制度，确保全部员工了解并掌握食品安全管理知识。第五条某食品厂应定期组织食品安全管理培训，包含但不限于食品安全法规、食品卫生知识、食品生产过程中的危害因素等。第六条新员工入职时，应进行食品安全管理培训，并通过考核后方可上岗。第七条某食品厂应加强对员工质量意识的培养，鼓舞员工乐观参加食品质量管理，建立良好的工作习惯和责任意识。第三章设施设备要求第八条某食品厂应建立健全生产设施、设备的管理制度，确保其符合食品安全生产要求。第九条全部生产设施、设备应定期检查和维护，确保其正常运行，并进行相应的记录。第十条生产设施、设备应进行定期清洁和消毒，防止交叉污染。第十一条某食品厂应确保生产设施、设备符合食品安全卫生要求，避开可能的污染和变质。第四章原材料采购管理第十二条某食品厂应建立健全原材料采购管理制度，确保原材料安全可靠。第十三条原材料供应商应具备相关的食品安全认证，并供应相应的证明文件。第十四条某食品厂应定期对原材料供应商进行评估和审核，并建立供应商档案。第十五条所采购的原材料应符合国家食品安全标准，进货时应进行抽样检验，并进行记录。第十六条一旦发现原材料存在质量问题，应立刻采取措施进行处理，并追溯相关原材料的来源。第五章生产过程掌控第十七条某食品厂应建立完善的生产过程掌控制度，确保食品生产过程中的卫生安全。第十八条生产过程中应对关键掌控点进行监控和记录，包含但不限于温度、湿度、时间等。第十九条原材料应存放在符合卫生要求的专用仓库，避开交叉污染。第二十条生产过程中的工作区域、设备、工具等应定期清洁和消毒，并进行相应的记录。第二十一条某食品厂应建立产品追溯制度，确保能快速追溯产品的生产过程和原材料来源。第六章质量检验与抽检第二十二条某食品厂应建立完善的质量检验和抽检制度，确保产品的合格率。第二十三条对生产过程中的关键环节应进行定期抽检，包含但不限于原材料、半产品、产品等。第二十四条检验过程需严格依照相关标准和程序进行，结果应做到真实、准确、可靠。第二十五条检验结果应及时记录并进行分析，发现问题应立刻采取措施进行整改和改进。第二十六条对抽检不合格的产品，应依照相关规定进行处理和追溯。第七章不合格品管理与处理第二十七条某食品厂应建立不合格品管理与处理制度，严格掌控不合格产品的流通和使用。第二十八条发现不合格品应立刻暂时停止生产，并进行记录、隔离和标识。第二十九条对不合格品应进行原因分析和处理，确保相关问题得到解决并不再发生。第三十条不合格品的处理应符合相关法律法规的要求，确保不给消费者带来安全隐患。第三十一条对不合格品的追溯和回收应及时、有效地进行，防止流入市场。第八章食品安全事故应急预案第三十二条某食品厂应建立食品安全事故应急预案，确保能快速、有效地应对食品安全事故。第三十三条食品安全事故应急预案应包含应急组织机构、责任分工、应急处理流程等内容。第三十四条某食品厂应定期组织食品安全事故应急演练，提高员工应急处理本领。第三十五条发生食品安全事故时，应立刻启动应急预案，并及时向相关部门和公众进行通报。第三十六条事故发生后，应进行事故原因调查和责任追究，并采取措施进行整改和防范。第九章监督检查与违规处理第三十七条某食品厂应建立监督检查制度，定期对食品安全管理工作进行检查和评估。第三十八条监督检查应由特地的安全监督部门进行，对发现的问题应及时进行整改和处理。第三十九条发现违反食品安全管理制度的行为，应依据情节轻重采取相应的处理措施，包含但不限于通报批判、警告、罚款等。第四十条对严重违反食品安全管理制度、导致严重食品安全事故的行为者，应依法追究刑事责任。第四十一条对监管部门不合格的检查结