33《蒸鸡蛋羹》（课件）三年级上册劳动

第八课时

蒸鸡蛋羹（湘教版）三年级上教学目标明白做家务的重要性。通过自己动手蒸鸡蛋羹，认识到做家务是家庭生活的一部分，并且应该得到重视。0102提高动手能力。学习如何准备材料、调配比例和掌握火候，逐步学会蒸出美味的鸡蛋羹。03养成认真、细心的习惯。通过蒸鸡蛋羹，培养细心和有条不紊的工作态度，增强责任感。04劳动能力劳动精神劳动品质与习惯劳动观念培养合作精神。分组活动，学会与同伴合作，共同完成任务，增强团队意识。新知导入新知导入鸡蛋羹是一道以鸡蛋为主要食材蒸制而成的美食，口感嫩滑，老幼皆宜。新知导入鸡蛋羹的营养价值1、高蛋白质:帮助身体修复和成长。2、维生素丰富:含有多种维生素，支持健康。3、矿物质多:富含铁、钙等矿物质。4、易消化:适合所有年龄段。5、适量胆固醇:有益于身体健康。探究新知

小调查蒸鸡蛋羹是将鸡蛋液与水混合后蒸成的软滑细腻的蛋制品。蒸鸡蛋羹探究新知蒸鸡蛋羹的材料与工具工具材料鸡蛋盐、葱花（适量）清水生抽探究新知蒸鸡蛋羹的材料与工具工具材料碗打蛋器蒸锅探究新知蒸鸡蛋羹的材料与工具工具材料打蛋器的使用方法。（1）安装：插电并装好搅拌器头。（2）使用：放入食材，低速启动，逐渐调高速度，搅拌至均匀。（3）清洗：断电，移除搅拌器头，清洗晾干。探究新知蒸鸡蛋羹的步骤边做边学1、将鸡蛋打入碗中。探究新知蒸鸡蛋羹的步骤边做边学2、搅散鸡蛋。探究新知蒸鸡蛋羹的步骤边做边学3、在蛋液中加适量盐、冷水搅匀。蛋液和水的体积比为1:2左右。探究新知蒸鸡蛋羹的步骤边做边学4、在锅内放适量水，将搅匀的蛋液倒入蒸碗，放入蒸锅，大火蒸10分钟。探究新知蒸鸡蛋羹的步骤边做边学5、端出鸡蛋羹后撒上葱花，淋少许生抽即可。探究新知蒸鸡蛋羹的步骤边做边学端鸡蛋羹时，戴上防烫手套或使用防烫夹。探究新知蒸虾仁鸡蛋羹实践体验你想让鸡蛋羹变得不一样吗？加上一些配料就有惊喜哟！探究新知蒸虾仁鸡蛋羹实践体验原料：虾仁、鸡蛋、盐、胡椒粉、料酒。探究新知蒸虾仁鸡蛋羹实践体验1、虾仁洗干净，备好鸡蛋。探究新知蒸虾仁鸡蛋羹实践体验2、虾仁去虾线。探究新知蒸虾仁鸡蛋羹实践体验3、虾仁加胡椒粉、料酒搅拌均匀腌制一会儿。探究新知蒸虾仁鸡蛋羹实践体验4、鸡蛋打散。探究新知蒸虾仁鸡蛋羹实践体验5、加盐、胡椒粉搅拌均匀。探究新知蒸虾仁鸡蛋羹实践体验6、将鸡蛋液过滤。探究新知蒸虾仁鸡蛋羹实践体验7、过滤后的蛋液遮盖后入蒸锅。探究新知蒸虾仁鸡蛋羹实践体验8、蒸至蛋液表面凝固，放入虾仁继续蒸，蒸熟关火。探究新知蒸虾仁鸡蛋羹实践体验9、出锅享用。探究新知蒸虾仁鸡蛋羹实践体验蒸虾仁鸡蛋羹的注意事项：（1）清理虾仁:去壳、去虾线，洗净。（2）蛋液比例:鸡蛋液与水1:1或1:1.5。（3）过滤蛋液:过筛使蛋羹更细腻。（4）预热蒸锅:确保水烧开。（5）控制火候:用中小火蒸。（6）掌握时间:蒸10-15分钟，检查熟透。探究新知看图说“蒸”拓展乐园蒸可以分为清蒸、竹筒蒸、粉蒸、扣蒸、包蒸、果盅蒸等。探究新知看图说“蒸”拓展乐园（1）清蒸：原汁原味。（2）竹筒蒸：竹香食材。（3）粉蒸：米粉入味。（4）扣蒸：先炒后蒸。（5）包蒸：包裹蒸制。（6）果盅蒸：果香入味。探究新知看图说“蒸”拓展乐园仔细观察下面的图片，猜出图片中的美食分别用的是什么蒸法?清蒸粉蒸竹筒蒸扣蒸包蒸果盅蒸探究新知蒸水果的药效素养宝库你知道吗？有些水果蒸熟后有一定的药效，是不是很神奇呢？探究新知蒸水果的药效素养宝库1、川贝炖雪梨。将川贝、雪梨、冰糖等合蒸，有清热、化痰、止咳的作用。探究新知蒸水果的药效素养宝库2、盐蒸橙子。在橙子里放入少量食盐合蒸，可缓解咳嗽。探究新知蒸水果的药效素养宝库3、蒸干红枣。将干红枣蒸着吃，易消化，好吸收，适合脾胃虚弱的人食用。展评舞台劳动素养评价表评价项目评价要求自己评价同学评价老师评价家长评价劳动观念主动下厨房，乐于服务家人，并从中体验到劳动带来的快乐爱惜粮食劳动能力能正确使用蒸锅、防烫夹等工具蒸出的包子松软饱满、馅熟透、外形完整蒸出的粗粮熟透、干净蒸出的鸡蛋羹恰到火候，外形完整、口感嫩滑、咸淡适宜劳动习惯和品质按程序操作，具有安全劳动的意识做饭时注意用具和个人卫生，及时整理、清洁所用器具劳动精神做蒸食时认真细致有耐心说明：评价分合格、良好、优秀三个等级。评价时，如认定“合格”，在对应的格子内画一个☆，认定“良好”画两个☆☆，认定“优秀”画三个☆☆☆。展评舞台劳动素养评价表评价项目评价要求自己评价同学评价老师评价家长评价劳动观念主动下厨房，乐于服务家人，并从中体验到劳动带来的快乐☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆爱惜粮食☆☆☆☆☆☆☆☆☆劳动能力能正确使用蒸锅、防烫夹等工具☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆蒸出的包子松软饱满、馅熟透、外形完整☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆蒸出的粗粮熟透、干净☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆蒸出的鸡蛋羹恰到火候，外形完整、口感嫩滑、咸淡适宜☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆劳动习惯和品质按程序操作，具有安全劳动的意识☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆做饭时注意用具和个人卫生，及时整理、清洁所用器具☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆劳动精神做蒸食时认真细致有耐心☆☆☆☆☆☆☆☆☆说明：评价分合格、良好、优秀三个等级。评价时，如认定“合格”，在对应的格子内画一个☆，认定“良好”画两个☆☆，认定“优秀”画三个☆☆☆。课堂练习素养宝库1、分小组蒸鸡蛋羹，比较一下哪一组的恰到火候，外形完整、口感嫩滑。课堂总结1了解鸡蛋羹营养价值蒸鸡蛋羹2认识制作工具与