13.1.1 糖类、油脂、蛋白质、维生素 同步练习

第13章化学与社会生活第一节食物中的营养物质第1课时糖类、油脂、蛋白质、维生素基础过关全练知识点1糖类——人体的主要能源物质1.(2023重庆中考B卷)《汉书》记载：交趾有甘蔗，榨取汁，曝数时成饴，入口消释，彼人谓之石蜜。“石蜜”主要的成分是()A.糖类 B.蛋白质 C.维生素 D.油脂2.已知蜂蜜中含有能分解淀粉的淀粉酶，现向甲、乙两支试管中装入等质量且相同浓度的淀粉液，向一支试管中加入蜂蜜，另一支试管中加入等量的水，将两支试管充分摇匀，静置于适宜的温度下，待充分反应后，滴加碘液检测，结果显示甲呈现蓝黑色，乙呈现黄褐色，据此结果推测哪一支试管加入了蜂蜜及其理由，下列正确的是()A.甲，未检测出淀粉 B.甲，检测有淀粉 C.乙，未检测出淀粉 D.乙，检测有淀粉3.我国科学家以二氧化碳、氢气为原料，通过多步反应制得淀粉[化学式为(C6H10O5)n]，实现了二氧化碳到淀粉的人工合成。(1)淀粉属于(填“有机”或“无机”)化合物。

(2)关于二氧化碳合成淀粉的意义，下列说法正确的是(填字母)。

A.能够消耗二氧化碳，将有助于减缓温室效应加剧B.能够合成淀粉，将有利于解决粮食短缺问题C.该反应可以完全替代光合作用知识点2油脂——人体的高能营养素4.(2023山东滨州中考改编)均衡膳食是身体健康的重要保证。下列食品中主要为我们提供油脂的是()A.米饭 B.苹果 C.鸡蛋 D.花生油5.下列关于油脂的说法错误的是()A.豆类中富含植物性油脂 B.各种油脂都是由碳、氢、氧三种元素组成的C.油脂会导致肥胖，人应尽可能少吃 D.油脂不是有机高分子化合物6.油脂是重要的营养物质。油脂在人体内被完全氧化时，每克放出约39.3kJ的能量，如果油脂的化学式为C57H110O6，则(1)该油脂由种元素组成，其相对分子质量为。

(2)若一个正常人每天消耗9432kJ能量，如果能量的25%由油脂提供，那么我们每天需要摄入g油脂才能维持机体能量平衡。知识点3蛋白质——生命的物质基础7.(2023重庆中考A卷)粮食问题是2023年“中国—中亚峰会”的主题之一。下列物质富含蛋白质的是()A.小麦 B.牛肉 C.大米 D.水果8.航天员在空间站长期微重力环境下，会出现肌肉萎缩的情况。通过航天食品摄取优质蛋白质有利于维持航天员的身体健康。下列航天食品中富含蛋白质的是()A.脱水米饭 B.椰蓉面包 C.鱼香肉丝 D.冻干水果知识点4维生素——人体必需的微量营养素9.(2023湖南衡阳中考)端午节吃粽子是中华民族的传统习俗。衡阳肉粽味道鲜美，其原料有：糯米、五花肉、植物油、食盐、食用纯碱，其中不包含的基本营养素是()A.油脂 B.维生素 C.糖类 D.无机盐10.2023年第九届全民营养周主题为“合理膳食，食养是良医”。下列有关说法错误的是()A.蔬菜、水果可补充维生素 B.缺乏维生素D会引起贫血C.缺乏维生素C会引起坏血病 D.缺乏维生素A会引起夜盲症11.维生素C又名抗坏血酸，化学式为C6H8O6，可溶于水，主要存在于蔬菜和水果中，它能增强人体对疾病的抵抗能力。(1)请写出维生素C所属的物质类别：(填“有机物”或“无机物”)。(2)某同学欲设计实验证明维生素C溶液具有酸性。请你和他一起完成实验报告：实验操作步骤实验现象结论维生素C溶液具有酸性(3)根据维生素C的性质推测，下列物质中能与维生素C反应的是。

A.食盐B.纯碱C.镁条D.硫酸钾E.苛性钠(4)维生素C在酸性环境中比较稳定，在高温时易被破坏。请你说说如何食用黄瓜才能充分利用黄瓜中丰富的维生素C：。

第13章化学与社会生活第一节食物中的营养物质第1课时糖类、油脂、蛋白质、维生素答案全解全析基础过关全练1.A“石蜜”主要的成分是从甘蔗中提炼出来的蔗糖，属于糖类，故选A。2.C甲呈现蓝黑色，说明甲试管中有淀粉，加入的是水；乙呈现黄褐色，说明乙试管中没有淀粉，加入的是蜂蜜，淀粉被蜂蜜中的淀粉酶完全分解，故选C。3.(1)有机(2)AB解析(1)淀粉是含有碳元素的化合物，属于有机化合物。(2)通过二氧化碳合成淀粉，能够消耗二氧化碳，减缓温室效应加剧，同时，有利于解决粮食短缺问题。4.D米饭中富含淀粉，淀粉属于糖类；苹果中富含维生素；鸡蛋中富含蛋白质；花生油中富含油脂。5.C油脂是人体重要的营养物质，食用油脂并不是越少越好，应适量摄入。6.(1)3890(2)60解析(1)C57H110O6的相对分子质量为12×57+110+16×6=890。(2)一个正常人每天大约需要摄入的油脂质量为9432kJ×25%÷39.3kJ/g=60g。7.B小麦、大米中富含淀粉，淀粉属于糖类；牛肉中富含蛋白质；水果中富含维生素。8.C脱水米饭、椰蓉面包中富含糖类；鱼香肉丝中的肉类富含蛋白质；冻干水果中富含维生素，故选C。9.B糯米富含糖类，五花肉富含油脂与蛋白质，植物油富含油脂，食盐和食用纯碱是无机盐，因此不包括的基本营养素是维生素。故选B。10.B缺乏维生素D会得软骨病，B错误。11.(1)有机物(2)取少量维生素C于试管中，加水溶解，再向