第3课现代食物的生产、储备与食品安全导学案 高二历史上学期历史统编版（2019）选择性必修2经济与社会生活+

第3课现代食物的生产、储备与食品安全编号3审核：高二历史组时间：【目标导航】1．了解人类在食物生产过程、储备方式等方面的演变（时空观念）。2．引导学生探究食物生产现代化和粮食安全的意义（史料实证、唯物史观）。3．了解粮食安全和食品安全的概念（历史解释）。4．通过认识消除饥饿和食品安全在人类历史上的重大意义，形成节约粮食，反对浪费的好习惯。（家国情怀）。

【时空坐标】【知识梳理】一、食物生产的现代化概括农业生产现代化的原因、过程【分部门整理】。【对点练习1】1．1850年，美国引进收割机，使几个人就能收割大量庄稼。1862年，林肯颁布了《宅地法》，人们通过极便宜的价格得到大片土地。随后40年里有5亿公顷土地加入农场行业。据此可以看出，美国农场业发展迅速主要得益于()A．《宅地法》维护农场主的利益B．工业革命助力粮食规模生产C．高度集约的现代农业日益壮大D．南北战争解放了黑人生产力2．国际组织对于促进全球共同发展起到重要作用。致力于“提高人民的营养水平和生活标准，……促进世界经济的发展并保证人类免于饥饿”的国际组织是()A. B. C. D.二、食物储备技术的进步1.请总结粮食储备技术的发展历程。概括食物储备技术在古代和现代的方式。3.【拓展】中国古代粮食储备制度的特点：【对点练习2】1．《礼记·王制》云：“丰年不奢，凶年不俭……国无九年之蓄曰不足，无六年之蓄曰急，无三年之蓄曰国非其国也。”材料说明周代的统治者()A．要求百姓生活勤俭节约B．鼓励消费以促进农业生产发展C．大力倡导重农抑商政策D．提倡国家要建立粮食储备制度2．曾侯乙墓出土的青铜冰鉴可以冷藏酒及食物；《马可·波罗行纪》介绍了我国13世纪用冰保存鲜肉及制造冰酪冷食的技术；明政府在运河两岸修建冰库，给为宫廷运送鲜菜鲜果的船只加冰，保持其鲜嫩；清光绪年间，北京已专设冰窖用于藏蒜薹，保证对皇宫的供应。这些反映了()A．粮食储存技术历史悠久B．古代劳动人民富有智慧C．需求刺激保鲜技术产生D．古代民众追求生活品质三、消除饥饿与食品安全1.概况粮食安全生产的原因及解决措施有哪些？2.概况食品安全生产的原因及解决措施有哪些？3.【拓展】影响粮食安全有哪些因素？人口因素：（1）粮食需求的膨胀；（2）土地等生产要素的恶化。（3）粮食分配与消费的严重不均；（4）消费结构升级加剧了粮食供给压力。气候生态：农业生产受到气候变化的严重冲击，严重影响全球粮食安全。偶然性因素：（1）流动性紧缩抑制粮食生产的资金需求。（2）粮食价格的持续走低抑制了生产者的积极性。（3）投机资本可能搅浑粮食市场。金融因素（1）农业补贴。发达国家每年为本国农民提供的补贴，扭曲了农产品贸易的条件，直接伤害了发展中国家的粮食生产。（2）贸易限制。为了保证本国的粮食供应，个别国家政府先后推出限制粮食出口的措施。（3）生物加工。为了减轻石油等能源价格上涨对本国经济造成的压力，不少国家走上了替代性生物清洁能源的道路。（4）海外屯田。出于规避高额进口成本和粮食出口限制所导致的市场担忧，部分国家近年来大举在海外购买耕地种粮。【对点练习3】全球饥饿指数是由国际粮食政策研究所于每年10月14日发布的，反映当年各发展中国家中相对于总人口的营养不良率、未满5周岁儿童的低体重率、死亡率等综合指数。如图是2023年部分发展中国家的饥饿指数，据此可以推知()A.发展中国家农业生产出现衰退 B.食品安全关系到百姓生活质量C.保障粮食安全的任务艰巨繁重 D.发展中国家食物储备技术落后【巩固练习】1．从三聚氰胺事件、瘦肉精事件、上海染色馒头事件到白酒塑化剂事件，食品安全问题已经成为国人心中挥之不去的梦魇。这一系列食品安全问题的出现，背后都有违法使用化学添加剂的阴影。这类问题的出现最早可以追溯到A．新航路开辟时期 B．第一次工业革命时期C．第二次工业革命时期 D．第二次世界大战后2．1964年，袁隆平率先通过“三系法”途径培育杂交水稻；1976年，杂交水稻种植在全国大面积推广；此后，超级杂交水稻研究被列入国家“863”计划重点项目，成为国家发展战略的重要内容之一。这表明（

）A．理论突破与实践保障了国家粮食安全 B．家庭联产承包责任制得到了迅速推广C．农村生产关系已发生根本性转变 D．社会主义市场经济体制已经确立3．习近平总书记明确指出：“农业强国是社会主义现代化强国的根基。农业是基础，基础不牢大厦不稳。无论社会现代化程度有多高，14亿多人口的粮食和重要农产品稳定供给始终是头等大事。”与材料主旨相符的史实有（

）①实施乡村振兴战略

②制定保障粮食安全的法律法规③设立自由贸易试验区

④提高粮食储备自动化和智能化水平A．①②③ B．①②④ C．①③④ D．②③④4．科技成果广泛应用于农牧业，便造就了现代农牧业。它包括：普遍使用科学育种，水利、机井机器、动力、化肥，以及各种农药、除草剂、塑料地膜大棚、土壤改良、农副产品加工机械化等。由此可见，现代农业（

）A．提高科技含量是重要因素 B．具有可持续发展的特点C．完全以市场的发展为导向 D．是食品安全的重要保障5．《国务院办公厅关于加快推进重要产品追溯体系建设的意见》提出：围绕婴幼儿配方食品、肉制品、乳制品等食品，督促和指导生产企业依法建立质量安全追溯体系，切实落实质量安全主体责任。可见，食品安全（

）A．是民主政治的重要标志 B．属于公民的基本权利C．应突出政府的监管职能 D．靠社会主义市场调节6．20世纪60年代,美国洛克菲勒财团和福特财团派遣农业专家到亚非拉国家,通过种植稻麦高产品种,使农作物得到不同程度的增产,但大量化肥、农药的使用也导致了土壤退化。这说明（

）A．美国加紧了对亚非拉经济掠夺 B．现代农业隐含着食品安全问题C．科技农业实现了可持续性发展 D．亚非拉粮食危机得到根本解决7．1945年成立的联合国粮食及农业组织把粮食的国际储备、国际援助作为重大课题，多次召开世界粮食安全首脑会议，制订粮食安全行动计划。据此可知，世界粮农组织消除饥饿的重要手段是（

）A．建立国际政治新秩序 B．控制食品安全C．加强国际合作与协调 D．增加粮食储备8．1908年，伊斯特遵循孟德尔-摩尔根遗传学原理，研究发现了玉米的杂交优势；经过若干年，琼斯解决杂交玉米的制种难题；又经过若干年，华莱士创建了先锋种子公司并使杂交玉米种子产业化。后人尊称他们为“杂交玉米之父”。这个荣誉称号代表的是一个科学家集体。这说明A．科学研究不可能独立完成 B．科研成果是不断传承的结果C．科研工作必须要团体作战 D．从科研到生产时间大大缩短9．《中国渔业统计年鉴》显示，2021年，全国水产品总产量6690.29万吨，养殖产量5394.41万吨，占比80%。除了自己消费，中国水产品还大量出口海外。据此可知我国（

）A．家庭联产承包责任制全面推行 B．全方位对外开放格局形成C．社会主义市场经济体制的建立 D．关注人类与自然和谐发展10．2004年，我国粮食播种面积扭转了连年下滑的势头，实现了历史性的恢复。农村居民人均纯收入实际增长6.8%,是1997年以后农民收入增加最多、增长最快的一年。这一转机（

）A．缘于政府保障粮食安全的努力 B．使我国实现了粮食基本自给C．反映了农业生产自动化的完成 D．为人类消除饥饿作出了贡献11．我国有部分国家粮食储备库的仓型系山洞库和地下仓，在这类仓型储藏的粮食可以达到低温储粮标准。这种储粮方法的技术（

）A．早在20世纪50年代由美国最早发明B．称作自然低温储粮法，但对防潮有更高要求C．在目前我国的粮食储备运用较广泛D．使用中耗电较大，技术条件较高12．“联合国粮食及农业组织成立以来，多次召开世界粮食安全首脑会议，制定粮食安全行动计划，为人类共同消除饥饿统筹资源，……中国在粮食安全方面取得了举世瞩目的成就”，下列史实与材料有关的是①联合国粮农组织成立于1945年，简称“IMF”②中国用不足7%的土地养活了世界22%的人口③1996年中国发布了《中国的粮食问题》白皮书④2014年中国杂交水稻亩产突破1000千克，创世界纪录A．①②④ B．①④ C．②③④ D．①②③13．观察如图，下列解读正确的是（

）1981—1986年中国农业机械数量变化图（部分）A．农业机械已在全国广泛使用 B．农作物生产从人工化向自动化转变C．农村改革推动劳作方式变化 D．大型农场成为了主要生产经营模式14．工业革命以来,熟练的工匠不再直接从新屠宰的动物身上切肉给等待的消费者，与一队队工人不断重复工作相反,他们在美国中西部的工厂里用机械将牲畜切割成块,装人罐头或火车冷藏厢，运往远方市场。食品制作方式的改变（

）A．适应了欧美城市化的快速发展 B．推动工业革命向纵深方向发展C．改变了西欧北美食品的供应网 D．将烹饪从家庭彻底转移到工厂15．1815年，英国政府颁布第一个《谷物法》，规定在英国粮价每夸特（注：夸特是英国的重量单位）低于80先令时，绝对禁止粮食进口。只有在达到这种价格或超出这一价格的情况下，才许可从国外自由输入粮食。这一规定A．适应工业社会发展需要 B．体现自由贸易原则C．有利于海外市场的拓展 D．起到关税保护作用13.阅读材料，完成下列要求。研究中国古代食品安全监管规则，向祖先寻求智慧，不失为解决当下食品安全问题的一种有效措施。材料一

《礼记》中有“禽兽鱼鳖不中杀，不鬻于市”的说法，是指狩猎也应当遵从时节，对于没有按照时节捕杀的猎物，禁止在市场上交易。《唐律》中还依据封建社会礼治而对具有特定身份的人之间的犯罪行为进行了特殊规定，对于将有毒食品给尊长食用意欲谋害尊长的，按谋杀罪论处；给卑幼食用致其死亡的，按故意杀人罪论处。宋代规定从事商业活动者必须加入行会并入册登记，以便监督检查，行会对其成员所出售商品的质量、物价等都有监督义务。到封建社会末期，明清两代的行会一直承担着监管食品安全的重要职责。在食品安全领域，法律的规定寥寥无几，而实践中食品安全件却时有发生，这时候主要是民间法在起着重要的调节作用。——摘编自董妍《中国古代食品安全监管的启示》材料二

19世纪末的美国已经初步完成工业化，然而，美国政府却依然以“守夜人”自居，出现了经济发展与社会进步严重脱节。这一时期，美国大部分州都已制定有关规制食品掺假的法律。但由于各州食品法皆从各自州情出发，许多规定并不一致，且无法应用于跨州性食品贸易。而同期的大多数国家，中央政府监管食品是普遍做法，这也要求联邦政府有所作为。伴随铁路的延伸和统一大市场联系的日渐紧密，州际贸易日渐频繁，食品商业秩序越来越难以维持，这严重威胁到许多生产者、销售者和消费者的合法权益，出于安全的考虑，他们纷纷要求国家应负起相应的责任，制定一部全国性的食品法。在美国社会的转型期间，洛厄尔的《论政府》、威尔逊的《国家论》等著作相继问世，西奥多·罗斯福成为美国总统后，开始践行国家干预思想。——摘编自吴强等《以1906年（联邦食品与药品法）的颁布为中心》（1）根据材料一并结合所学知识，概括中国古代食品安全监管的特征及其影响。（2）根据材料二并结合所学知识，简述19世纪末20世纪初美国联邦层面的食品立法呼声产生的历史背景。（3）根据材料一、二并结合所学知识，谈谈你对国家食品安全管理的认识。13【答案】（1）特征：体现了顺天应时、敬天法地的法制观念；在监管规范中体现了“礼”的思想；成文法与民间