茶艺师（中级）理论知识练习题（含参考答案）

茶艺师（中级）理论知识练习题（含参考答案）一、单选题（共88题，每题1分，共88分）1.()是茶叶对外贸易中成交计价和货物交接验收的实物依据。A、毛茶标准样B、加工标准样C、贸易标准样D、茶叶标准样正确答案：C2.()多数人爱饮加糖和奶的红茶，也酷爱冰茶。A、德国人B、美国人C、韩国人D、埃及人正确答案：B3.审评红、绿、黄、白茶的审评杯碗规格，碗高()。A、56mmB、54mmC、60mmD、58mm正确答案：D4.茶叶与茶具的配合是()的关键。A、茶艺表演者发挥B、茶艺表演成败C、茶艺表演台布置D、茶艺表演创造氛围正确答案：C5.适宜冲泡绿茶水温是()。A、80℃B、100℃C、90℃D、75℃正确答案：A6.宾客进入茶艺室，茶艺师要笑脸相迎，并致亲切问候，通过()和可亲的面容使宾客进门就感到心情舒畅。A、美好的语言B、热情的握手C、轻松的音乐D、严肃的礼节正确答案：A7.舒城小兰花干茶色泽属于()。A、棕红型B、黄绿型C、灰绿型D、砂绿型正确答案：B8.制作乌龙茶对鲜叶原料和采摘()，大都为对口叶，芽叶已成熟。A、五叶驻芽B、四叶驻芽C、二叶一芽D、一叶一芽正确答案：C9.茶道精神是()的核心。A、茶艺术B、茶礼仪C、茶文化D、茶道德正确答案：C10.冲泡绿茶时，通常一只容量为100—150mL的玻璃杯，投茶量为()。A、2—3gB、1—1.5gC、3—4gD、1—2g正确答案：A11.“山后涓涓涌圣泉，盈虚消长景堪传”。此诗是对()泉水景观的赞美。A、圣泉B、涌泉C、梦泉D、惠泉正确答案：A12.茉莉花茶艺使用的()是白瓷壶。A、冲水壶B、烧水壶C、盛汤壶D、凉汤壶正确答案：A13.茶树扦插繁殖后代的意义是能充分保持母株的()。A、高产和优质的特性B、晚生迟采的特性C、早生早采的特性D、性状和特性正确答案：D14.香草、沉香木是制作()的主要原料。A、熏炙香品B、树脂性香品C、自然散发香品D、燃烧香品正确答案：D15.下列选项中，()不属于礼仪最基本要素。A、行为表情B、语言C、服饰D、道德正确答案：D16.下列()被陆羽评为“天下第一泉”。A、庐山栖贤寺招隐泉B、四川峨嵋山玉液泉C、湖北姊归县香溪泉D、庐山康王谷谷帘泉正确答案：D17.内质清香，汤绿味浓是()的品质特点。A、信阳毛尖B、皖南屯绿C、洞庭碧螺春D、西湖龙井正确答案：A18.龙井茶冲泡中()的作用是预防烫伤茶芽。A、浸润B、烫杯C、凉汤D、温润泡正确答案：C19.冲泡()的适宜水温是90℃左右。A、茉莉花茶B、铁观音茶C、白牡丹茶D、水金龟茶正确答案：A20.香油、香花是()的香品。A、自然散发B、燃烧散发C、烤焙散发D、熏炙散发正确答案：A21.不同季节的茶叶中维生素的含量是最高的是()。A、春茶B、冬片C、暑茶D、秋茶正确答案：A22.过量饮浓茶，会引起头痛、恶心、()、烦躁等不良症状。A、糖尿病B、龋齿C、冠心病D、失眠正确答案：D23.接待身体残疾的宾客时，应()。A、尽可能将其安排在离出、入口较近位置，便于出入B、安排在窗前C、尽可能安排在光线好的位置D、安排在适当位置，遮掩其缺陷正确答案：D24.优质红茶香气的特点是()。A、甜香或焦糖香B、馥郁带鲜花香C、板栗香奶油香D、清香带海藻味正确答案：A25.为壮族宾客服务时，注意斟茶()。A、只斟浅浅一点B、要斟满C、不宜过满D、要与杯口平齐正确答案：C26.焚香散发香气有()、燃烧、自然散发三种方式。A、熏炙B、舂末C、浸渍D、碾碎正确答案：A27.冲泡茶的过程中，在以下()动作是不规范的，不能体现茶艺师对宾客的敬意。A、用杯托双手将茶奉到宾客面前B、双手平稳奉茶C、用托盘双手将茶奉到宾客面前D、奉茶时将茶汤溢出正确答案：D28.“卫生许可证”是由()签发的。A、县级以上卫生行政部门B、当地工商行政管理局C、当地税务局D、由所在管辖区派出所正确答案：A29.宋徽宗赵佶写有一部茶书，名为()。A、《茶经》B、《品茗要录》C、《大观茶论》D、《茶谱》正确答案：C30.炉、壶、瓯杯、托盘被称为()。A、禅房四宝B、茶室四宝C、文房四宝D、画室四宝正确答案：B31.明代以后，茶馆（室）的茶挂主要是()A、刺绣挂画B、木刻版画C、书法字轴D、国画图轴正确答案：C32.为()宾客服务时，要注意斟茶不能过满，奉茶时要用双手。A、白族B、壮族C、苗族D、藏族正确答案：B33.红茶的发酵度：100%，其叶色()、茶汤呈朱红色。A、朱红B、绛红C、橙红D、深红正确答案：D34.茶的精神财富被称为()。A、宫廷茶文化B、狭义茶文化C、宗教茶文化D、广义茶文化正确答案：B35.社会鼎盛是唐代()的主要原因。A、饮茶盛行B、饮酒盛行C、斗鸡盛行D、斗茶盛行正确答案：A36.阅画、赏花、焚香与品茗是古代()的系统。A、茶艺B、论道C、习画D、参禅正确答案：A37.()五大名窑是官窑、哥窑、汝窑、定窑、钧窑。A、五代B、明代C、宋代D、元代正确答案：C38.江、浙一带，人们饮茶注重滋味、香气，喜欢用()茶具泡茶。A、盖茶碗B、紫砂壶C、玻璃杯D、盖瓷杯正确答案：B39.()水无色透明，无悬浮物，其味颇似汽水，用以和面烙饼、蒸馒头既不用发酵，也不必用碱中和的奇特功效。A、神堂泉B、雪银泉C、熏治泉D、神正确答案：D40.审评红、绿、黄、白茶的审评杯碗规格，碗容量()。A、200mlB、180mlC、190mlD、160ml正确答案：A41.接待()宾客，敬茶时应用右手提供服务。A、法国B、韩国C、印度D、美国正确答案：C42.茶艺师职业道德的基本准则，就是指()。A、努力钻研业务，追求经济效益第一B、遵守职业道德原则，热爱茶艺工作，不断提高服务质量C、精通业务，不断提高技能水平D、提高自身修养，实现自我提高正确答案：B43.“条索紧结、肥壮、沉重，似蜻蜓头。色泽砂绿，鲜润，红点明”是()的品质特点。A、祁门红茶B、太平猴魁C、云南普洱茶D、安溪铁观音正确答案：D44.密封、防潮、防氧化、防光、防异味是()的优点。A、玻璃茶具B、竹木茶具C、金属茶具D、瓷器茶具正确答案：C45.茶叶()是衡量茶叶采摘和加工优劣的重要参考依据。A、纯B、净C、新D、匀正确答案：D46.巴基斯坦人饮茶普遍爱好()而西北部流行饮()。A、冰茶、薄荷绿茶B、牛奶绿茶、柠檬红茶C、甜味绿茶、牛奶红茶D、牛奶红茶、甜绿茶正确答案：D47.在为宾客引路指示方向时，下列举止不妥当的是()。A、面带微笑，语气温和B、手指明确指向目标方向C、指向目标方向D、眼睛看着目标方向，并兼顾宾客正确答案：C48.()外表光洁明亮，造型规整有现代感，传热快，不透气。A、漆器茶具B、青瓷茶具C、不锈钢茶具D、玻璃茶具正确答案：C49.不符合茶艺表演者发型要求的是()。A、寸头B、长发披肩C、短发D、马尾辫正确答案：B50.苏东坡诗中提到陆羽遗却的一道泉是指()。A、鸣弦泉B、招隐泉C、安平泉D、紫薇泉正确答案：B51.古人对泡茶水温十分讲究，认为“水老”，茶汤品质()。A、新鲜度提高B、鲜爽味减弱C、新鲜度下降D、鲜爽味提高正确答案：B52.茶点大致可以分为干果类、鲜果类、()、西点类、中式点心类五大类。A、水果类B、甜点类C、糖果类D、小吃类正确答案：C53.俗称“茶叶末”的颜色釉瓷特征是()。A、豇豆红釉B、翠青如玉C、如银似玉D、黄绿色釉正确答案：D54.嫩绿、红艳、清澈明亮是评茶术语中关于()的褒义术语。A、汤色B、色泽C、条索D、净度正确答案：A55.信阳毛尖内质的品质特点是()。A、内质清香，汤绿味浓B、清香幽雅、浓郁甘醇、鲜爽甜润C、汤色碧绿、滋味甘醇鲜爽D、香高馥郁，味浓醇和，汤色清澈明亮正确答案：A56.接待年老体弱宾客时，不妥的做法是()。A、尽可能将其安排在离出、入口较近位置，便于出入B、帮助他们就座C、更加周到细致地服务D、将其安排在远离出入口位置，避免人来人往影响正确答案：A57.品饮()时，茶水的比例以1：20为宜。A、紧压茶B、铁观音C、花茶D、红茶正确答案：B58.()茶艺所用的茶杯为玻璃杯。A、乌龙茶B、红碎茶C、蒙顶茶D、龙井茶正确答案：D59.在唐朝已出现将()整合的娱乐活动。A、赋诗、作文、习字、品茗B、作画、书法、抚琴、对弈C、挂画、插花、焚香、品茗D、练剑、击拳、擒拿、饮酒正确答案：C60.引发茶叶变质的主要因素有()等。A、CO2¬B、氮气C、氧气D、氦气正确答案：C61.宁红太子茶艺第七道将水质、茶质喻为()。A、石乳B、江山C、河山D、兰芷正确答案：B62.外形保持金银花花蕾原有形态和色泽，干茶呈栗褐色是()的品质特点。A、滇红工夫红茶B、金银花茶C、云南普洱茶D、云南沱茶正确答案：B63.清代出现()品饮艺术。A、宁红太子茶B、白族三道茶C、云南普洱茶D、乌龙功夫茶正确答案：D64.()又称“三才碗”，蕴含“天盖之，地载之，人育之”的道理。A、紫砂壶B、茶盅C、兔毫盏D、盖碗正确答案：D65.女性茶艺表演者如有条件可以()，可平添不少风韵。A、戴一双手套B、戴条金手链C、戴一只玉镯D、佩带十字架正确答案：C66.茶叶中主要药用成分有咖啡碱、茶多酚、氨基酸、()、矿物质等。A、叶绿素B、脂肪C、淀粉D、维生素正确答案：D67.根据茶具的质地和性能，冲泡名优绿茶宜选配下列()茶具。A、搪瓷茶具，具有坚固耐用、携带方便等优点。B、保暖茶具会因泡熟而使茶汤泛红，香气低沉，失去鲜爽味。C、玻璃茶具透明度高，泡茶茶姿汤色历历在目，增加情趣。D、紫砂茶具泡茶无熟汤味，又可保香也不易变质发馊。正确答案：C68.茶叶保存应注意光线照射，因为光线能促进植物色素或脂质的()加速茶叶的变质。A、还原B、化合C、氧化D、分解正确答案：C69.通常用pH值表示溶液的()。A、浑浊度B、酸碱度C、温度D、浓度正确答案：B70.新茶的主要特点是()。A、叶质柔软B、香气清鲜C、条索紧结D、滋味醇和正确答案：B71.茶艺表演时()的作用是营造艺境。A、香品B、茶叶C、香炉D、音乐正确答案：D72.熏炙香品的主要原料是()。A、银杏B、槐木C、柏木D、龙脑正确答案：D73.舒城小兰花干茶色泽属于()。A、橙黄型B、黄绿型C、银白型D、金黄型正确答案：B74.冲泡茉莉花茶的适宜水温是()。A、80℃左右B、95℃左右C、90℃左右D、85℃左右正确答案：C75.科学饮茶的基本要求中，正确选择茶叶包括根据()等方面进行选择。A、季节、气候和器具B、季节、气候和包装C、季节、气候和价格D、季节、气候和体质正确答案：D76.茶叶中的咖啡碱不具有()作用。A、调节体温B、抗衰老C、兴奋D、利尿正确答案：B77.()是用来从茶叶罐中盛取干茶的器具，并用于欣赏干茶的外形及茶香。A、茶海B、茶荷C、茶船D、茶通正确答案：B78.《茶叶卫生标准》理化指标规定茶叶中的DDT为()。A、≤0.1mg/kgB、≤0.2mg/kgC、≤3D、≤5正确答案：B79.太平猴魁内质的品质特点是()。A、香气浓郁，具“玫瑰香”，汤色红艳鲜亮具“金圈”，品质超群，被誉为“群芳最”B、香气馥郁持久，汤色金黄，滋味醇厚甘鲜，入口回甘带蜜味C、茶汤青绿明亮，滋味鲜醇回甘，头泡香高，二泡味浓，三四泡幽香犹存D、香气馥郁，滋味醇厚回甜，具有独特的清香，茶性温和，有较好的药理作用正确答案：C80.茶点大致可以分为干果类、鲜果类、糖果类、西点类、()类五大类。A、咸点心类B、糕点类C、传统小吃类D、中式点心类正确答案：D81.泡茶用水要求水的浑浊度不得超过()，不含肉眼可见悬浮微粒。A、250B、50C、150D、200正确答案：B82.乌龙茶艺“春风拂面”意指()。A、淋壶B、刮沫C、冲水D、烫杯正确答案：B83.最适合茶艺表演的音乐是()。A、通俗音乐B、外国摇滚音乐C、世界流行音乐D、中国古典音乐正确答案：D84.凡是含有较多()的水，称为硬水。A、Ca2+B、Fe2+C、Cu2+D、Cl—正确答案：A85.巴基斯坦人大多习惯饮红茶，西北地区流行饮()，多数配以糖和豆蔻。A、黑茶B、绿茶C、黄茶D、白茶正确答案：B86.品茗焚香时，()。A、浓香的茶需配合焚较淡的香品B、乌龙茶需配合焚较淡的香品C、浓香的茶需配合焚较淡的香品D、幽香的茶需配合焚较淡的香品正确答案：C87.英国人喜欢()，茶艺师应根据茶艺服务规程和宾客特点提供服务，以满足宾客需求。A、果味柠檬红茶B、甜味冰红茶C、甜味薄荷绿茶D、甜味牛奶红茶正确答案：D88.清代茶叶已齐全()。A、六大茶类B、三大茶类C、四大茶类D、五大茶类正确答案：A二、判断题（共12题，每题1分，共12分）1.()茶艺师可以用关切的询问、征求的口气、提议的问话和简捷郑重的回答来加深与宾客的交流和理解，有效地提高茶艺馆的服务质量。()A、正确B、错误正确答案：B2.()美国人多数人爱饮加糖和奶的绿茶，也酷爱红茶。()A、正确B、错误正确答案：B3.()陆羽《茶经》指出：其水，用矿泉水上，溪水中，井水下，其溪水，拣乳泉石池急流者上。()A、正确B、错误正确答案：B4.()消费者与经营者发生权益纠纷时可以与消费者多方解释，采用赠送、打折等方式解决、可以请求消费者协会调解、可以向有关行政部门申诉、可以提请仲裁机构仲裁、可向人民法院提起诉讼。()A、正确B、错误正确答案：B5.()平邑金银花茶条索紧结，肥硕雄壮，色泽乌润，金毫特显。()A、正确B、错误正确答案：B6.()茶艺的三种形态是品茗、表演、议事。()A、正确B、错误正确答案：B7.()职业道德品质，