茶艺师中级理论考试题（附参考答案）

茶艺师中级理论考试题（附参考答案）一、单选题（共100题，每题1分，共100分）1.茶室插花的目的是()。A、烘托品茗环境B、为茶室增添色彩C、活跃品茗氛围D、令茶室充满花香正确答案：A2.苏东坡诗中提到陆羽遗却的一道泉是指()。A、鸣弦泉B、招隐泉C、紫薇泉D、安平泉正确答案：D3.下列()属于茶叶国家强制性标准的内容。A、营养食品标签B、产品质量标准C、包装标识标准D、内销茶叶标准正确答案：C4.安溪乌龙茶艺一般选择()音乐。A、潇湘水云B、幽谷清风C、南音名曲D、秋虫鸣唱正确答案：C5.()茶艺的表演程序共为12道。A、毛尖茶艺B、婺绿茶艺C、龙井茶艺D、桂花茶艺正确答案：C6.陆羽泉水清味甘，陆羽以自凿泉水，烹自种之茶，在唐代被誉为()。A、天下第一汤B、天下第五泉C、吴山第一井D、天下第四泉正确答案：D7.品饮铁观音乌龙茶时，茶水的比例以()为宜。A、1：80B、1：50C、1：10D、1：20正确答案：D8.不符合茶艺表演者发型要求的是()。A、马尾辫B、短发C、寸头D、长发披肩正确答案：D9.《茶叶卫生标准》规定紧压茶中()的含量不能超过0.2mg/kg。A、氰戊菊酯B、联苯菊酯C、溴氰菊酯D、DDT正确答案：D10.拌花茶是属于调饮法的()类型。A、加入型B、加香型C、食物型D、旁置型正确答案：D11.小瓷杯是安溪乌龙茶艺()使用的茶具。A、保温B、品茶C、茶点D、装水正确答案：B12.当宾客对饮用什么茶叶或选用什么拿不定主意时，茶艺师应()。A、留时间让宾客考虑，确定后再来服务B、礼貌将茶单交宾客自选C、热情为宾客推荐D、主动替宾客选定正确答案：C13.在冲泡条索松散的武夷水仙乌龙茶时，投干茶用量以()。A、喝茶人的多少来定B、壶的二三成满C、壶容积的八成满为宜D、喝茶人的口味为主要的投茶依据，没有其他的要领正确答案：C14.科学饮茶的基本要求是()。A、正确选择茶叶和正确的品饮B、正确选择茶叶和正确冲泡方法C、正确选择茶叶、正确冲泡方法和正确的品饮D、正确冲泡方法和正确的品饮正确答案：C15.为了将茶叶冲泡好，在选择茶具时主要的参考因素是：()、看人数、看茶叶。A、看现有的条件B、看喝茶的心情C、看场合D、看喝茶人的身份正确答案：C16.在《劳动法》中对劳动者最基本的素质要求是()。A、劳动者应当完成劳动任务B、劳动者不断提高技能C、劳动者的认真工作D、满足工作要求正确答案：A17.茶文化的三个主要社会功能是()。A、雅志、敬客、行道B、联谊、交友、致富C、修身、齐家、入仕D、修行、励志、正身正确答案：A18.在冲泡茶的基本程序中，温壶（杯）的目的是()。A、主要是清洗茶具B、主要是起到消毒杀菌的作用C、将壶（杯）预热避免破碎D、提高壶（杯）的温度，同时使茶具得到再次清洗正确答案：D19.条形紧秀，锋苗好，色泽具有“宝光”是()的品质特点。A、云南普洱茶B、安溪铁观音C、太平猴魁D、祁门红茶正确答案：D20.在茶馆营业中，以下()现象不符合《食品卫生法》的卫生要求。A、对营业场所通风条件要求高B、在营业时间内随意使用灭鼠药C、使用净水器D、使用空气净化器正确答案：B21.《茶叶卫生标准》规定茶叶中()的含量不能超过0.2mg/kg。A、DDTB、敌敌畏C、甲胺磷D、杀螟硫磷正确答案：A22.宁红太子茶艺筛水的雅称是()。A、玉泉催花B、悬壶高冲C、细水长流D、高山流水正确答案：A23.平邑金银花茶外形的品质特点是()。A、条索粗壮肥大，色泽乌润或褐红B、外形紧结端正，呈碗形，色泽乌润，外观显毫C、条索紧结，肥硕雄壮，色泽乌润，金毫特显D、外形保持金银花花蕾原有形态和色泽，干茶呈栗褐色正确答案：D24.外形紧结端正，呈碗形，色泽乌润，外观显毫是()的品质特点。A、金银花茶B、云南普洱茶C、滇红工夫红茶D、云南沱茶正确答案：D25.乌龙茶类中的武夷岩茶的茶汤色泽为()型。A、橙黄B、橙绿C、金黄D、橙红正确答案：A26.传颂千古《走笔谢孟柬议寄新茶》的诗作者是()。A、徐夤B、陆羽C、卢仝D、皎然正确答案：C27.茉莉花茶艺的“落英缤纷”的含义是()。A、烫杯B、洗壶C、冲水D、投茶正确答案：D28.为壮族宾客服务时，注意斟茶()。A、不宜过满B、只斟浅浅一点C、要斟满D、要与杯口平齐正确答案：A29.青花瓷是在()上缀以青色文饰、清丽恬静，既典雅又丰富。A、白瓷B、青瓷C、黑釉瓷D、玻璃正确答案：B30.宋代斗茶的主要内容是看()。A、汤色、汤花B、浓淡、厚薄C、香气、香型D、香味、滋味正确答案：A31.以下()现象中，违反了《消费者权益保护法》。A、禁止顾客在营业场所吸烟B、在消费前向顾客介绍消费细则C、当顾客的物品在营业场所内丢失，茶馆不必承担责任D、依法成立消费者社团正确答案：C32.茶艺师在为信奉佛教宾客服务时，可行()礼，以示敬意。A、合十礼B、扪胸礼C、拱手礼D、拥抱礼正确答案：A33.乌龙茶类中茶汤色泽显橙黄型的是()。A、广东青茶B、闽南青茶C、白毫乌龙D、武夷岩茶正确答案：D34.唐代饼茶的制作需经过的工序是()。A、烤、烫、切B、煮、煎、滤C、炙、碾、罗D、蒸、舂、煮、正确答案：C35.()的特点是质地透明，光泽夺目，但易破碎，易烫手。A、竹木茶具B、金属茶具C、瓷器茶具D、玻璃茶具正确答案：D36.鉴别真假茶，应了解茶叶的植物学特征芽和嫩叶背面有()。A、细长的茸毛B、银白色的茸毛C、油亮反光D、灰色茸毛正确答案：B37.劳动者的权益包含：享有平等就业和选择就业的权利、()、休息休假的权利、获得劳动安全卫生保护的权利、接受职业技能培训、享受社会保险和福利的权利。A、按个人要求选择工作分工B、选择排班时间的权利C、取得劳动报酬的权利D、不服从值班安排的权利正确答案：C38.职业道德是()所应遵循的道德原则和规范的总和。A、人们在消费领域中B、人们在与人交往中C、人们在家庭生活中D、人们在职业工作和劳动中正确答案：D39.香油、香花是()的香品。A、自然散发B、烤焙散发C、燃烧散发D、熏炙散发正确答案：A40.在茶叶不同类型的滋味中，()型的代表茶是六堡茶、工夫红茶等。A、平和B、醇和C、浓厚D、鲜醇正确答案：B41.在秦汉时代出现了()。A、祭祀B、拜神C、焚香D、烧纸正确答案：C42.茶叶中的多酚类物质主要是由()、黄酮类化合物、花青素和酚酸组成。A、儿茶素B、氨基酸C、咖啡碱D、维生素正确答案：A43.井水属于地下水，在地层渗透过程溶入许多矿物质和盐类，当镁的含量大于2毫克/升时，茶汤品质()。A、汤色加深，汤味变涩。B、汤色加深，汤味变淡。C、汤色变淡，汤味带咸。D、汤色黑褐，汤味苦涩。正确答案：B44.铁观音冲泡置茶一般采用()。A、上投法B、点茶法C、中投法D、下投法正确答案：D45.调饮法中，茶叶作料按食用方式可分为()类型。A、食物型和加香型B、加入型和旁置型C、热饮型和冷饮型D、辛辣型和清雅型正确答案：A46.引发茶叶变质的主要因素有()等。A、红外线B、磁线C、射线D、光线正确答案：D47.孔雀开屏是宁红太子茶艺()的摆设形状。A、客座位B、茶杯C、香炉D、茶点正确答案：B48.乌龙茶审评的杯碗规格，杯呈倒钟形，高52mm，容量()。A、110mlB、100mlC、95mlD、105ml正确答案：B49.茶叶的保存应注意氧气的控制，维生素C的氧化及茶黄素，()的氧化聚合都和氧气有关。A、茶褐素B、茶色素C、叶黄素D、茶红素正确答案：D50.茶艺师为VIP宾客服务时，()都要了解是否有VIP宾客。A、定期B、不定期C、每周D、每天正确答案：D51.()是大众首选的自来水软化的方法。A、静置煮沸B、氧化处理C、二次蒸馏D、离子交换正确答案：A52.“卫生许可证”是由县级以上卫生行政部门签发的，()复核一次。A、一年B、18个月C、6个月D、两年正确答案：D53.城市茶艺馆泡茶用水可选择()。A、纯净水B、雪水C、井水D、雨水正确答案：A54.下列()属于茶叶国家强制性标准的内容。A、茶叶销售标准B、检验方法标准C、加工验收标准D、产品质量标准正确答案：B55.下列选项中，不属于真诚守信的基本作用的是()。A、有利于企业提高竞争力B、有利于企业树品牌C、树立企业信誉D、提高技术水平正确答案：C56.冲泡绿茶时，茶叶的用量比例是()克绿茶，冲入开水50—60mL。A、3gB、1gC、2gD、4g正确答案：B57.不同种类的茶叶中维生素含量最高的茶类是()。A、绿茶B、白茶C、红茶D、黄茶正确答案：A58.汉族饮茶，大多推崇()，茶艺师可根据宾客所点的茶品，采用不同方法沏茶。A、加味调饮B、加香调饮C、纯茶清饮D、甜味调饮正确答案：C59.阅画、赏花、焚香与品茗是古代()的系统。A、参禅B、插花C、茶艺D、养身正确答案：C60.下列()标准是与茶叶关系密切的国家强制性标准。A、FDBT/NY32.18《乌龙茶成品茶》B、GB5749-85《生活用水卫生标准》C、GB9697－88《茶叶卫生标准》D、GB7718－94《食品标签通用标准》正确答案：B61.灌木型茶树的基本特征是()。A、没有明显主干，分枝较密，多近地面处，树冠短小B、分枝较密，叶大而稀，树冠小C、叶大而稀，分枝较密，树冠大D、主干明显，分枝稀，树冠大正确答案：A62.冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分，称为“行茶程序”，共分为三个阶段：准备阶段、操作阶段、()。A、完成阶段B、送客阶段C、清洗茶具阶段D、品饮阶段正确答案：A63.明代以后，茶挂中内容主要含义有()。A、季节、茶品、价码B、季节、时间、客人C、茶类、茶具、客人D、工艺、茶类、用水正确答案：B64.()是茶叶对外贸易中成交计价和货物交接验收的实物依据。A、加工标准样B、茶叶标准样C、毛茶标准样D、贸易标准样正确答案：D65.六安瓜片内质的品质特点是()。A、香气清高、味道甘鲜B、清香高长，汤色清澈，滋味鲜浓、醇厚、甘甜，叶底嫩黄肥壮成朵C、汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性，叶底红匀嫩亮D、香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮正确答案：A66.云南普洱茶外形的品质特点是()。A、两叶抱一芽，平扁挺直不散、不翘、不曲，全身白毫，含而不露B、条索紧结、肥壮、沉重，似蜻蜓头，色泽砂绿，鲜润，红点明C、条形紧秀，锋苗好，色泽具有“宝光”D、条索粗壮肥大，色泽乌润或褐红正确答案：D67.茉莉花茶艺“回味”被喻为是()。A、尘心洗尽兴难尽B、茶味人生细品悟C、临风一啜心自省D、众人之醉我可清正确答案：B68.清代出现()品饮艺术。A、白族三道茶B、信阳毛尖茶C、乌龙功夫茶D、白毫银针茶正确答案：C69.茉莉花茶艺()的方法称为鼻品。A、评叶底B、闻香C、鉴厚薄D、品味正确答案：B70.嫩绿、红艳、清澈明亮是评茶术语中关于()的褒义术语。A、汤色B、净度C、条索D、色泽正确答案：A71.制作乌龙茶对鲜叶原料和采摘()，大都为对口叶，芽叶已成熟。A、二叶一芽B、五叶一芽C、一叶一芽D、四叶一芽正确答案：A72.茶点大致可以分为()、鲜果类、糖果类、西点类、中式点心类五大类。A、干果类B、糕点类C、甜点类D、水果类正确答案：A73.西湖龙井外形的品质特点是()。A、外形细、圆紧、直、光、多白毫B、条索纤细、卷曲成螺、茸毛披露C、外形扁平光滑，形如“碗钉”D、外形匀整，条索紧结，色泽灰绿光润。正确答案：C74.宁红太子茶艺的程序共有()。A、12道B、7道C、16道D、10道正确答案：B75.()的特色是在瓷器上施金加彩，宛如钱丝万缕的金丝彩线交织，显示金碧辉煌、雍容华贵的气度。A、青花瓷B、釉里红C、广彩D、秘色瓷正确答案：C76.茶叶的物质与精神财富的总和称为()。A、宫廷茶文化B、文士茶文化C、狭义茶文化D、广义茶文化正确答案：D77.()是用来从茶叶罐中盛取干茶的器具，并用于欣赏干茶的外形及茶香。A、茶则B、茶海C、茶托D、茶盅正确答案：A78.根据茶具的质地和性能，车间、工地、田间甚至出差旅游宜选配下列()茶具。A、保暖茶具会因泡熟而使茶汤泛红，香气低沉，失去鲜爽味。B、搪瓷茶具，具有坚固耐用、携带方便等优点。C、紫砂茶具泡茶无熟汤味，又可保香也不易变质发馊。D、玻璃茶具透明度高，泡茶茶姿汤色历历在目，增加情趣。正确答案：B79.美国多数人爱饮加糖和奶的红茶，也酷爱()。A、白茶B、黄茶C、冰茶D、花茶正确答案：C80.审评红、绿、黄、白毛茶的审评杯碗规格，杯容量()。A、180mlB、200mlC、160mlD、220ml正确答案：B81.我国古代士大夫修身的四课内容是()。A、琴、棋、书、画B、唱、咏、和、论C、诗、书、剑、艺D、琴、棋、诗、曲正确答案：A82.要想品到一杯好茶，首先要将茶泡好，需要掌握的要素是：选茶、择水、()、雅室、冲泡、品尝。A、盖碗杯B、紫砂壶C、随手泡D、备器正确答案：D83.()外表光洁明亮，造型规整有现代感，传热快，不透气。A、不锈钢茶具B、漆器茶具C、玻璃茶具D、青瓷茶具正确答案：A84.鉴别真假茶，应了解茶叶的植物学特征，嫩枝茎成()。A、三角形B、半园形C、园柱形D、扁形正确答案：C85.根据俄罗斯人对茶饮爱好的特点，茶艺师在服务中可向他们推荐一些()茶点。A、豆腐干B、熏黄豆C、桔红糕D、笋干正确答案：C86.()对“茶醉”无缓解作用。A、吃点心B、吃水果C、喝糖水D、饮酒正确答案：D87.形似雀舌，匀齐壮实，锋显毫露，色如象牙，鱼叶金黄是()的品质特点。A、滇红工夫红茶B、六安瓜片C、君山银针D、黄山毛峰正确答案：D88.福建、广东潮汕一带，人们习惯小杯品啜乌龙茶，喜欢选用()茶具。A、盖瓷杯B、盖茶碗C、白瓷杯D、烹茶四宝正确答案：D89.泥色多变，耐人寻味，壶经久用，反而光泽美观是()优点之一。A、紫砂茶具B、玻璃茶具C、金属茶具D、竹木茶具正确答案：A90.“山后涓涓涌圣泉，盈虚消长景堪传”。此诗是对()泉水景观的赞美。A