中国文化之酒文化wine-culture

WineCultureChinadistinguishesitselfasoneoftheleadingcountriesinwinebrewingintheworld.Commonly,theword“jiu”iscloselytranslatedas“wine”;butthewordinfactcanrefertoatypeofalcoholicbeverage,frombeertoliquorofanykindincludinggrapewine..

Content:LegendsWine&LifeTypesChineseCustoms&WineAppreciationChinaisoneofthecountrieswithlongesthistoryoftheproductionofalcoholicbeverages.

OnelegendsaysthatattheearlystageoftheXiaDynasty,awomancalledYiDipresentedYuwithatastywinethatshemadebyfermentingricewrappedinmulberryleaves.

Legends:AnotherlegendsaysthatpeoplebeganbrewingalcoholicdrinksduringtheeraofHuangDi.

ThemostpopularlegendisaboutDuKang,whoissaidtohavebeenashepherdduringtheZhouDynasty.

Wine&LifeWinehasbeenintimatelyintertwinedwithalmosteveryaspectofChineseculturesinceearliesttimes.IthasbeenregardedasaspecialcultureinChina.Wineispresentincertainsituation,suchassendingoffanarmyonexpeditionorcelebratingtriumph,wedding,anniversaryortreatiessingingceremonies.Inaword,Winehasaveryimportantplaceonsolemnoccasions.Types中国酒类酿造方式分类:蒸馏酒、发酵酒、配制酒酒精含量分类:高度酒、中度酒、低度酒商业分类:白酒、黄酒、啤酒、果酒、露酒、药酒

白酒我国白酒是世界著名六大蒸馏酒之一（其余五种是白兰地、威士忌、朗姆酒、伏特加和金酒）。特点:香型多样，香气馥郁；酒色洁白，晶莹透明；口味醇厚，甘润清洌。制作工艺:白酒以高梁、大麦、小麦、稻谷、玉米等粮食或者含糖分高的植物为原料，通过特定的加工工艺，经糖化、发酵、蒸馏而制成的高酒度蒸馏酒。黄酒黄酒是我国的特产，作为最古老的酒种，在中国酒文化史上享有重要的地位。制作方法:黄酒是以大米或者黍米等为原料，通过特定的加工过程，经糖化、发酵、压榨、杀菌酿制而成的低度酒。特点:黄酒的颜色有褐色、黄色和浅黄色。口味分甜型、半甜型和不甜型。酒度和白酒一样以含酒精的百分比计算。日本的清酒是黄酒的一种。黄酒传统包装是陶坛盛装,泥头封口,利于黄酒老熟和提高香气,现在多为瓶装或者工艺包装。黄酒的种类很多,主要以浙江绍兴黄酒、山东即墨黄酒、福建龙岩黄酒为代表。葡萄酒葡萄酒已有6000多年历史,其发源地可能是波斯及埃及和希腊。由于地理气候条件的决定,法国、西班牙、北非以及德国莱茵河地区成了世界上重要葡萄酒产区。在我国,用葡萄酿酒也已有很长历史,西汉年间就有葡萄酒的正式记载,并对它有很高的评价。制作方法:葡萄酒是以新鲜葡萄或葡萄液经发酵酿制的低度饮料酒，是佐餐酒的一种。凡掺用葡萄以外的其它水果酿制的酒类、以及不经发酵和兑配的都不能称为葡萄酒。严格上讲，上等的葡萄酒应由100%新鲜葡萄原液经发酵酿制而成。葡萄的品种、种植的地理气候条件和酿制的技艺标准决定了葡萄酒的品质。因此说葡萄酒的质量一半取决于原料，另一半取决于酿制技术。唐代的“葡萄美酒夜光杯”成了葡萄美酒最完善的写照。明代医学家李时珍也道出"葡萄酒驻颜色、耐寒"的特点,可见葡萄酒已早列为保健饮品了。

果酒*制作方法:果酒就是以新鲜水果或者果汁为原料，经过酵母发酵酿制的酒类。*分类:1.按果实种类分类:北方浆果类果酒（黑加仑子、树梅、红豆、五味子、刺梅果、山茄子、樱桃、沙棘等）；核果类果酒（青梅、红梅、黄梅、杏子、李子、桃等）；山楂类果酒；苹果类果酒；柑桔类果；猕猴桃酒；枣类。2.以含糖分为干、半干、半甜、甜、蜜酒。3.也可分为静止酒、起泡酒和加气起泡酒。药酒在酿酒过程中或者在成品酒中加入中草药配制而成的酒,也是把饮酒和服药结合为一体的治疗酒。露酒露酒是一种配制酒。它以白酒、黄酒、葡萄酒或者食用酒精为酒基，加入一定比例的食用香料、糖料、色料和食用动植物原料，配制而成的饮料酒。分类:植物香源型:玫瑰酒、桔子酒、人参酒、枸杞酒等动物香源型:鹿茸酒、龟鳖酒、白凤乌鸡酒、三蛇酒等动植物混合型:至宝三鞭酒、参茸多鞭酒等。洋酒生产工艺不同，一般可以分为蒸馏酒和酿造酒两大类，洋酒大多是蒸馏酒。主要有:金酒（Gin）威士忌（Whisky）白兰地（Brandy）伏特加（Vodka）罗姆酒（Rum）特吉拉酒（Tequila）*金酒有许多称呼:香港、广东地区称为毡酒；台北称为琴酒，又因其含有特殊的杜松子味道，所以又被称为杜松子酒。*威士忌:其酿制是将上等的大麦浸于水中，使其发芽，再用木炭烟将其烘干，经发酵、蒸馏、陈酿而成。贮陈过程最少3年，也有多至15年以上的。所有威士忌都具有相同的特征:略带微妙的烟草味。FamousChineseWines1.Maotai茅台2.FenLiquor汾酒3.Bamboo-leafGreenLiquor竹叶青酒

ShaoxingWine绍兴酒Dukangwine杜康酒QingdaoBeer青岛啤酒ChineseCustoms&WineWhendrinking,Chineseoftenplaydrinkinggames.Thegoalisnottogetdrunk,butforfun.Theaimistoheightendrinkingatmosphere.1.猜拳Fingerguessing(猜拳,caiquan),aspecialgameinChina.Therearemanyseriesofwatchwordsinthegame,differentindifferentlocalities,butallusetheten-numeralsfromonetoten.2.行酒令Anotherpopulargameispracticingwineorders(行酒令,xingjiuling).Inthisgame,someoneismadethecommander(令官,lingguan)andothersmustobeyhisordersatthetable,eithertocomposeapoemortodosomeotherthings.ThisgameisfrequentlyfoundinADreamofRedMansions,whereversatileladiesoftendidittoenhancepleasure.Wineandpoem

Besidesdrinkingwine,ancientChinesemenoflettersarefondofwritingpoemsndmonographsaftertestingliquor.

LiBai,oneofthegreatestpoetsoftheTangDynasty,hadastronglikingfordrinkingwineandthusgotanicknameof“greatdrinker”(酒仙,jiuxian).Thefollowingareextractsfromsuchpoem.

FortheMoment,DrinkingWineWhenhopesarewon,Odrinkyourfillinhighdelight,andneverleavewine-upemptyinmoonlight.Heavenhasmadeustalents;we’renotmadeinvain.Athousandgoldcoinsspent,morewillturnupagain.将进酒人生得意须尽欢,莫使金樽空对月。天生我材必有用,千金散尽还复来。与酒有关的故事:荆轲怒酒刺秦王刀光剑影鸿门宴霸王饮酒别虞姬太祖杯酒释兵权煮酒论英雄温酒斩华雄酒器1.酒器发展史形成期