《营养与健康》课件

营养与健康1对21世纪新生活的理解大健康的时代长寿的时代抗氧化的时代保健养生的时代对中国人来说,21世纪又是亚健康时代和老龄化时代21世纪是一个:2与饮食相关的疾病调查我国已进入老龄化社会，老年人口2000年超过1.2亿，老年人虽然长寿，但是并不健康。调查表明:我国60岁以上老人人均患有2～3种疾病。我国居民40岁以后体能明显下降，六成中年人存在健康问题，心脏病的发病人群在我国至少年轻了15岁，目前全国每年因冠心病死亡110万人，脑中风死亡150万人，我国城市居民体重严重超重平均已达14.9%”。全国高血压人口大约有1.8亿,血脂异常有关1.6亿，糖尿病患者2000多万、空腹血糖受损2000多万，世界排名第二，仅次于印度。3与饮食相关的疾病调查2002年全国第四次营养与健康调查报告显示:我国居民面临着“营养缺乏和营养结构失衡”的双重挑战！！！微量元素严重缺乏的有：钙、铁、碘、维生素A等。全国5.8亿人口缺乏维生素A；2亿人口缺铁;10年前就开始补钙，但是钙缺乏从50%上升到59%；1.6亿人蛋白质摄入不足。摆在我们面前严酷的现实是：营养盲远远多于文盲！！！

42.健康不能等!3.学习健康的知识不能等！没时间学习，可有时间生病。有人认为，忙就是有价值，就是充实。却忘了为什么忙？为谁忙?还能忙多久?1.孝顺不能等！51000000······这是一个很大的数字。如果前面这个“1”代表一个健康的人,后面这些“0”代表着他拥有的一切。比如,他的车子、票子、房子、老婆、孩子······如果这个“1”没有了后面的都会成为零。他的车子别人会替他开；房子别人会替他住；票子别人会替他花；自己的老婆会睡在别人的被窝里；自己的孩子叫别人叫爸爸；6看病不能讨价还价。生病没有尊严,没有选择权。老板可以说太有钱了,不能说太健康了。不能带着遗憾来学习。医学管生病之后的事情；营养保健管如何不生病。她比医院贡献更大。7世界保健大宪章中这样写道:健康的定义

健康不仅是指身体没有疾病，还要有完整的生理、心理状态和良好的适应社会的能力!8WHO:健康的十大标准睡眠肌肉牙齿头发眼睛体重抵抗力应变力心态精力健康9现代人的健康状况资料来源:全国心理健康指导与教育科普工作研讨会10健康是福生命无价11人类的正常寿命

是生长期(25岁)的5～7倍

(即125～175岁)

我国的平均寿命

2000年第五次人口普查是71.4岁

《中国可持续发展纲要》预计到2050年

我国的人口预期寿命平均可达85岁

我们要思考的问题是:

影响人类长寿的因素有那些?人类的正常寿命12影响健康的因素40%10%15%8%7%不良的生活习惯和饮食习惯60%山空气疒食物

水来自于社会来自于家庭遗传来自于医疗条件来自于气候和环境13健康的四大基石四、均衡的营养一、适当的运动二、充足的睡眠三、良好的心理状态这四大基石缺一不可,互相不能替代14适当的运动做有氧运动不做耗氧运动15一个人不吃饭能活20天一个人不睡眠5天后生命就会结束

睡眠障碍可引发多种疾病充足的睡眠一个人不喝水能活7天

每天6---8小时婴儿般的深度睡眠据有关资料统计16

过怒伤肝过喜伤心过思伤脾过悲伤肺

过恐伤肾良好的心理状态17

蛋白质16.3%

脂肪16.0%

碳水化合物0.70%

维生素1.00%

矿物质5.00%

纤维素1.00%

水60.0%七大营养素均衡的营养18均衡的营养20--30种食物19您免疫力低下吗？

□食欲不佳、肠胃娇气□失眠多梦□易疲劳、哈欠连天□记忆力衰退□容易感冒□容易牙周炎、口腔溃疡□适应能力降低□患病后病程长难以治愈您的身体健康吗？20认识免疫系统国家安全部队敌人您的身体免疫系统病菌、病毒21认识免疫系统免疫器官骨髓、胸腺、淋巴结、脾、扁桃体、阑尾淋巴细胞、浆细胞、巨噬细胞主要指免疫球蛋白、补体、淋巴因子等参与机体免疫应答的物质。免疫细胞免疫分子22免疫系统免疫监视免疫修复免疫防御免疫稳定认识免疫系统的功能23抗体抗生素种类大约10亿种自1928年以来100多种毒副作用无有产生时间24小时几年甚至几十年价格便宜昂贵抗体与抗生素的区别24人为什么要补营养按照生命学的原理,我们人类的生命起源于五亿年前的海洋。经过五亿年的演变进化迁到陆地,使人类生存的环境发生了很大变化。根据进化论的原理,人类迁到陆地想生存下去就必须和海洋保持一致。也就是说人类在海洋中需要的营养,到陆地上同样需要。为了弥补陆地上的不足,我们要喝水；要吃盐；要补各种各样的营养元素。否则我们会因缺乏这些得各种病。25例，缺Vb1得脚气病缺Vb2得口腔溃疡--缺Vc伤口不愈合--缺碘得大脖子病--缺钙得骨骼病等。我们的身体有60兆亿细胞组成。需要30-50种不同颜色、不同口味、不同功能营养元素来营养。就像有60兆亿民工要工作就要吃饭一样。需要的营养是：均衡的、充分的、全面的、安全的。实际情况满足吗？？?26不均衡、不充分、不全面、不安全1,蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、纤维素、矿物质六大营养素两高三低。水污染了。空气污染了。食物污染了—粮食、蔬菜、水果—农药、化肥、除草剂、催熟剂。肉、蛋、禽—激素、生长素、荷尔蒙。方便、速冻食品—色素、香精、防腐剂。27结论我们所需要的营养不均衡、不充分、不全面、不安全。人应活25x5=125岁只活一半。打了五折。营养差多少寿命就打多少折。解放前有啥吃啥—解放后想啥吃啥—今天该吃啥吃啥。我们有医院和医生，怕什么？他们能为我们保驾护航吗？28不要把健康和生命交给医院和专家医学的无奈—1、60兆亿—30-50种—不饱不好—细胞饿—功能下降—不舒服—医院医生—药针手术—细胞更糟糕—（小病成大病；轻病成重病；一病成多病）—恶性循环2.随着科学技术的发展，医学的研究已深入到基因分子水平。新观点层出不勍，新药物琳琅满目，可谓硕果累累。可是慢性病这些悄悄杀手却未从根本上得到遏制。反而一路高歌，从二十世纪的非常病发展到今天的全球大流行。患病人数越来越多。人们不禁要问：难道药针不管用了？于是把医院专家逼到了难堪无奈的境地。293、药的定义—有治疗效果的毒品。4、药的三个作用：治病、替代、造病。5、医生找到的是病人的共性而没找到病人的个性。6.医学偏离了方向：医院和医生把绝大部分精力放在了病的终末期，并没有放在最有效的预防期和萌芽期。7、病人不到万不得已不到医院，错过了治病的最佳有效期。30警钟常鸣！！！美国心脏专家：任何先进的科技都无法把病人恢复到病前状态。洪召光：有的人不是死于疾病而是死于无知。是法盲就得坐牢；是健康盲就得付出健康和生命的代价。作曲家史光南49岁；青啤老总56岁；小品演员高秀敏；健美教练马华41岁；亿万富豪王均瑶38岁等英年早逝。为什么？？？31打开您健康之门的金钥匙1.细胞—组织—器官—系统—人中药—组织西药—器官免疫—细胞器官发生问题组织细胞早有问题了。药降低免疫营养保健提高免疫。成年人—10亿病毒婴儿—1万病毒1928年—今天100多抗生素陈昭妃：99%病与免疫有关，免疫正常人就不会得病。没有免疫，人就不会存在。322、五大医学：临床—预防—康复—保健—基因临床：无病—等病—治病—免疫下降—等病—再生病保健：无病—滋养细胞—提升自愈力—不生病—健康3.医学的发展史：求神—中药—西药—功能性保健品—基因33学会科学饮食

该吃什么,

吃什么！营养均衡将来

想吃什么,

吃什么!营养失衡现在有什么,吃什么!营养不良过去吃死的比饿死的人多34营养缺乏营养失衡中国人的饮食现状3536373839你每天该吃什么？资料来源:中国营养协会40十大垃圾食品1.油炸类食品说明：1、导致心血管疾病原凶(油炸淀粉)。2、含致癌物质。3.破坏维生素，使蛋白质变性。2.腌制类食品说明：

1、导致高血压、鼻咽癌，肾负担过重。

2、影响粘膜系统，对肠胃有害。

3、易得溃疡和发炎。41十大垃圾食品3.加工类肉食品(肉干肉松、香肠等)说明：1、含三大致癌物质之一：亚酸盐（防腐和显色作用）2.含大量防腐剂（加重肝脏负担）。饼干类食品

(不含低温烘烤和全麦饼干)

说明：

1、食用香精和色素过多（对肝脏功能造成负担）。

2、严重破坏维生素。

3、热量过多、营养成分低。

42十大垃圾食品汽水可乐类食品

说明：1、含磷酸、碳酸，会带走体内大量的钙。2.含糖量过高，喝后有饱胀感，影响正常食欲方便类食品(方便面和膨化食品)

说明：

1、盐分过高，含防腐剂、香精（损肝）。

2、只有热量，没有营养。

43十大垃圾食品8.话梅蜜饯类食品(果脯)说明：1、盐分过高，含防腐剂、香精（损肝）。2.只有热量，没有营养。

7.罐头类食品(包括鱼肉和水果)

说明：1、破坏维生素，使蛋白质变性。2.热量过多，营养成分低。44十大垃圾食品10.烧烤类食品说明：1、含大量“三苯四丙吡”（三大致癌物质之首）。2、1只烤鸡腿＝60支烟毒性。3.导致蛋白质炭化变性（加重肾脏、肝脏负担）。

冷冻、甜品类食品(冰淇淋、冰棒和各种雪糕)

说明：1.含奶油极易引起肥胖。45十大营养食品1.绿茶

说明：1、防治各类癌症，如胃癌、食道癌、肝癌及皮肤癌等

2、预防心脏病3.用来漱口可防治蛀牙2.三文鱼说明：含有OMEGA-3S脂肪酸1、可防治血管阻塞

2、预防脑部老化，例如老人痴呆症3.降低胆固醇46十大营养食品3.菠菜说明：1、含大量铁质及叶酸

，可防治血管疾病及心脏病

2、保护视力3.热量低

西蓝花说明：1.含丰富胡萝卜及维他命C

，减少罹患各类癌症的机会，如乳腺癌、直肠癌及胃癌等。

47十大营养食品6.红酒说明：1、含抗氧化剂，有助于增加好的胆固醇。2、减少血管硬化3.喝小量对心脏有益

大蒜

说明：1、防治心脏病

2、降低胆固醇3.消炎杀菌

48十大营养食品8.果仁说明：1、含丰富维他命E

，降低胆固醇，预防癌症

2.含甘油三酸酯，预防心脏病

7.西红柿

说明：1、含有具抗氧化功能的番茄红素2、防治前列腺癌、消化道癌3.有丰富维他命C

49十大营养食品10.蓝莓说明：1、抗氧化

、预防心脏病2、防治癌症3.增进脑力燕麦

说明：1、降低血压

、降低胆固醇

2、防治大肠癌3.防治心脏