专题01 组成细胞的分子（知识梳理+5大考点精讲精练+实战训练）（含答案解析）

专题01组成细胞的分子目录目录第一部分明晰学考要求·精准复习第二部分基础知识梳理·全面提升第三部分考点精讲精练·对点突破考点01细胞中的元素和化合物考点02细胞中的无机物考点03细胞中的糖类和脂质考点04蛋白质是生命活动的主要承担者考点05核酸第四部分实战能力训练·满分必刷知识内容考试目标层次学考预测A（了解水平）B（理解水平）C（应用水平）考点01细胞中的元素和化合物√从近三年高中学业水平试题来看，本专题的靠考查以选择题为主，重点考查考生对生物大分子结构进行分析比较。考点02细胞中的无机物√考点03细胞中的糖类和脂质√考点04蛋白质是生命活动的主要承担者√考点05核酸√知识点一组成细胞的元素和化合物一、组成细胞的元素种类：微量元素与大量元素只是在细胞内含量的不同，而非重不重要。2、组成细胞的元素含量：细胞鲜重含量百分比占前四位的元素是：O>C>H>N但是，不同细胞中干重百分比有差异：人体细胞干重含量百分比占前四位的元素是：C>O>N>H玉米细胞干重含量百分比占前四位的元素是：O>C>H>N注意：细胞中的元素大多以化合物的形式存在。3、生物界与非生物界的统一性和差异性：注意：细胞中的元素大多以化合物的形式存在。（1）统一性：组成生物体的化学元素种类在无机环境中都能找到，没有一种是生物体所特有的。（2）差异性：组成生物体的化学元素含量在生物界与非生物界相比含量上相差很多。4、组成细胞的各种元素大多以化合物的形式存在，如水、蛋白质、核酸、糖类、脂质等细胞内含量最多的前四位化合物：水>蛋白质>无机盐>脂质5、细胞内含量最多的化合物是水，含量最多的有机化合物是蛋白质。二、实验——检测生物组织中糖类、脂肪和蛋白质：（1）还原糖的鉴定：1、常用材料：苹果和梨观察现象明显2、试剂：斐林试剂（甲液：0.1g/ml的NaOH、乙液：0.05g/ml的CuSO4）3、注意事项：①还原糖有葡萄糖、果糖、麦芽糖、乳糖、半乳糖（单、二除蔗）②甲乙液必须等量混合均匀后再加入样液中（现配现用）。③必须用水浴加热（50～65℃）4、颜色变化：浅蓝色Cu（OH）2棕色砖红色沉淀Cu2O（2）脂肪的鉴定：1、常用材料：花生子叶或向日葵种子2、试剂：苏丹Ⅲ染液或苏丹Ⅳ染液3、注意事项：①切片要薄且均匀，如厚薄不均就会导致观察时有的地方清晰，有的地方模糊。②染色时间不易过长，体积分数50%酒精的作用是洗去浮色。苏丹Ⅲ易溶于酒精③需使用显微镜观察（是否使用显微镜，要看实验材料，如将材料制成匀浆则不用）④使用不同的染色剂染色时间不同。4、颜色变化：橘黄色或红色（3）蛋白质的鉴定：1、常用材料：鸡蛋清、黄豆组织样液、牛奶2、试剂：双缩脲试剂（A液：0.1g/ml的NaOH、B液：0.01g/ml的CuSO4）3、注意事项：①先加A液1ml，再加B液3-4滴；②鉴定前留出一部分组织样液以便对比；③用蛋清时一定要稀释，若稀释不够，与双缩脲试剂反应时，会黏在试管内壁，使得反应不够彻底，且试管不易清洗；④加入双缩脲试剂的顺序不能颠倒，先用A液造成碱性环境后再加入B液。4、颜色变化：紫色注意：双缩脲试剂只是检验物质中是否存在肽键，存在肽键的不一定是蛋白质。知识点二细胞中的无机物一、细胞中的水1、生物含水量特点：（1）水是构成细胞的重要成分，也是活细胞中含量最多的物质。（2）含水量:水生>陆生幼年>成年>老年代谢旺盛>代谢缓慢幼嫩细胞>衰老细胞2、分类、及生理作用：自由水与结合水联想到拖布含量概念生理作用结合水4.5%与其他物质结合在一起细胞重要组成成分自由水95.5%能够自由流动、以游离状态存在良好溶剂参与反应物质运输3、细胞含水量与代谢之间的关系：自由水越多，新陈代谢越旺盛，生长发育越迅速，抗逆性越弱。自由水越少，新陈代谢越缓慢，生长发育越迟缓，抗逆性越强。常考形式：种子由休眠转变为萌发状态中，其细胞内自由水/结合水的比值如何变化？二、无机化合物--无机盐1、无机盐存在的形式及含量：（1）含量：很少，约占细胞鲜重的1%——1.5%（2）存在形式：大多数无机盐以离子的形式存在于细胞中，少数与化合物的相结合。2、无机盐的生理作用：（1）有些无机盐是细胞内某些复杂的化合物的重要组成部分。（2）有许多种无机盐的离子对于维持生物体的生命活动有重要作用。（3）生物体内的无机盐离子，必须保持一定的比例，这对维持细胞内的渗透压和酸碱平衡非常重要，这是生物进行正常生命活动的必要条件。总结：常见无机盐的作用与缺乏症种类作用缺乏引起的症状Fe构成血红素的元素缺铁性贫血Ca骨骼、牙齿的重要组成成分骨骼畸形、抽搐Mg构成叶绿素的元素植物叶绿素合成受阻，影响光合作用Na维持动物细胞渗透压动物细胞渗透压降低；过低时不能维持正常的细胞形态I甲状腺激素的重要组成成分地方性甲状腺肿；呆小症B促进花粉的萌发和花粉管的伸长油菜缺B时，“花儿不实”知识点三细胞中的糖类和脂质一、细胞中的糖类1、组成元素：C、H、O三种元素2、分类：糖类大致可以分为单糖、二糖、多糖。（1）单糖：不能被水解，可被细胞直接吸收的糖。最常见的是葡萄糖，是细胞生命活动所需主要能源物质。（2）二糖：由两分子单糖脱水缩合而成的，必须经过水解为单糖才能被细胞吸收。最常见的二糖是蔗糖，还有麦芽糖以及人和动物乳汁中的乳糖。（3）多糖：由多个单糖脱水缩合而成的糖，是生物体内绝大多数糖存在的形式，必须水解为单糖才能被细胞吸收，最常见的是淀粉，作为植物细胞的储能物质存在于细胞中。另外还有糖原作为动物细胞的储能物质存在于动物细胞中。几丁质也是一种多糖，又称为壳多糖，广泛存在于甲壳类动物和昆虫的外骨骼中。纤维素是构成植物细胞壁的主要成分，多糖的基本单位都是葡萄糖。还原性糖有葡萄糖、果糖、麦芽糖、乳糖、半乳糖（单糖、二糖中除了蔗糖，多糖都不是）3、种类、分布及功能：种类分布功能单糖五碳糖核糖(C5H10O5)植物、动物细胞中组成RNA的成分脱氧核糖(C5H10O4)植物、动物细胞中组成DNA的成分六碳糖葡萄糖细胞中都有主要的能源物质果糖植物细胞中提供能量半乳糖动物细胞中提供能量二糖(C12H22O11)麦芽糖植物细胞，发芽的小麦、谷物中含量丰富水解成单糖而供能蔗糖植物细胞，甘蔗、甜菜中含量丰富乳糖人和动物的乳汁中多糖(C6H10O5)n淀粉植物粮食作物的种子、变态根或茎等储藏器官中植物的储能物质纤维素植物细胞中构成细胞壁的主要成分，支持保护细胞。糖原肌糖原动物的肌肉组织中人和动物细胞的储能物质肝糖原动物的肝脏中几丁质甲壳类动物和昆虫的外骨骼废水处理；制作人造皮肤二、细胞中的脂质1、元素组成：C、H、O，有的还含有P和N。2、种类和功能：⑴脂肪（C、H、O）：储能物质，维持体温恒定缓冲和减压减少摩擦的作用。⑵磷脂(C、H、O、N、P)：构成细胞膜、细胞器膜和细胞核膜的重要成分。⑶固醇（C、H、O）： ①胆固醇：构成动物细胞膜的成分，参与血液中脂质的运输。②性激素：促进人和动物生殖器官的发育和生殖细胞的形成。③维生素D：促进人和动物肠道对钙磷的吸收。注意：糖类是主要的能源物质，ATP是细胞内的直接能源物质，蛋白质是生命活动的主要承担者，脂肪是细胞内的良好储能物质。原因：相同质量的脂肪和糖类相比，脂肪的碳氢比例高，含有的氧少，脂肪彻底氧化分解消耗的氧气更多，产生的水更多，释放的能量就更多。 知识点四蛋白质是生命活动的主要承担者一、蛋白质分子的功能1、运输作用（血红蛋白）2、免疫作用（抗体）3、催化作用（酶绝大多数都是蛋白质，少数是RNA）4、调节功能（某些激素的化学本质是蛋白质，如生长激素和胰岛素）5、结构蛋白（构成细胞和生物体的结构，如头发和肌肉）二、氨基酸是构成蛋白质的基本单位：1、氨基酸的种类和分类：自然界中氨基酸已发现有300多种，但构成蛋白质的氨基酸种类大约有21种，包括必须氨基酸和非必需氨基酸。非必须氨基酸：人体自身能够合成，可以通过其他化合物转化而来。必须氨基酸：人体内有8种，必须从食物中获取。2、氨基酸的特点：=1\*GB3①氨基酸分子中至少有一个氨基和一个羧基，且氨基和羧基要连在同一个碳原子上。这也就是判断一个有机物是不是构成蛋白质的氨基酸的条件。氨基酸的结构通式：②不同的氨基酸分子有不同的R基，这就是区分不同氨基酸的关键。③有些氨基酸含多个氨基或羧基，多的氨基和羧基在R基团中，但是R基本身不能是氨基或羧基。④注意不同基团的书写：三、蛋白质的结构及其多样性1、化学结构：用约21种氨基酸作原料，根据“基因”信息指令，在细胞质的核糖体中，按特定的方式和顺序将氨基酸分子互相连结合。2、氨基酸分子结合方式：一个氨基酸分子的羧基和另一个氨基酸分子的氨基，脱去一分子水而连接起来，这种结合方式叫脱水缩合。3、肽键：在—CO—NH—结构中的C—N共价键4、二肽：由两个氨基酸分子缩合而成的化合物，只含有一个肽键的叫做二肽。肽键数=氨基酸数—肽链数若是环状多肽，则将肽链数视为零。5、肽链：是由多个氨基酸相互连接在一起所形成的链状结构。6、蛋白质分子具有多样性的原因：（1）组成肽链的氨基酸种类、数目、排列顺序不同，所形成的肽链结构不同。构成肽链的氨基酸角度（2）肽链的盘曲、折叠方式及其形成的空间结构千差万别。从空间结构角度7、蛋白质的化学组成和相关计算：蛋白质的化学组成：C、H、O、N、有的还有S，从氨基酸的结构通式出发，蛋白质应含有C、H、O、N元素，但蛋白质的空间结构中肽链之间的连接和固定需要“二硫键”，所以蛋白质中有的还含有S，S元素应该存在于某些氨基酸的R基中（--SH巯基）。有些蛋白质还含有其他一些元素，比如血红蛋白中还有Fe。蛋白质相关的计算①蛋白质中氨（羧）基数=肽链数+R基上的氨（羧）基数=各氨基酸中氨（羧）基总数—肽键数②蛋白质中各原子的计算★★★★C原子=氨基酸分子数×2+R基上的C原子数H原子=各氨基酸中H原子总数—脱水的水分子数×2—二硫键数量×2N原子=肽链数+肽键数+R基中N原子数O原子=肽链数×2+肽键数+R基中O原子数如果问至少有多少个，则认为R基中不存在氨基（羧基）。③假设有n（0＜n≤21）种、m个氨基酸，任意排列构成多肽的种类数计算：a若每种氨基酸数目无限（允许重复）的情况下，可形成肽类化合物的种类：有nm种b若每种氨基酸只有一个（不允许重复）的情况下，可形成肽类化合物的种类：有n×（n-1）×（n-2）…种蛋白质的盐析、变形和水解的区别：①盐析：蛋白质盐析是由溶解度的变化引起的，蛋白质的空间结构没有发生变化。②变性：蛋白质变性是指蛋白质在某些物理或化学因素作用下其特定的空间构象被破坏，从而导致其理化性质的改变和生物活性丧失的现象。变性的蛋白质的空间结构发生了不可逆的变化，肽链变得松散，丧失了生物活性，但是肽键一般不断裂。蛋白质分子的空间结构变得伸展、松散，容易被蛋白酶水解，因此熟鸡蛋、熟肉容易被消化。变性的蛋白质加入双缩脲试剂仍然可以产生紫色反应。③水解：在蛋白酶的作用下，肽键断裂，蛋白质分解为短肽和氨基酸。水解和脱水缩合的过程是相反的。知识点五核酸是遗传信息的携带者一、核酸的种类及其分布1、种类：脱氧核糖核酸--DNA，核糖核酸--RNA。2、核酸的分布：DNA主要存在于细胞核内，另外线粒体、叶绿体、也含有少量的DNA，原核细胞主要存在于拟核中。RNA主要存在于细胞质中,例如核糖体、线粒体、和叶绿体，细胞核中也有少量分布。二、核酸是由核苷酸连接而成的长链：1、核酸的结构：（1）组成核酸的化学元素：C、H、O、N、P（2）单体：核苷酸，由一分子五碳糖、一分子含氮碱基和一分子磷脂分子组成。（3）核苷酸链：若干个核苷酸脱水缩合形成磷酸二酯键。（4）组成DNA的四种脱氧核苷酸:（5）组成RNA的四种核糖核苷酸:（5）DNA一般由两条脱氧核苷酸链组成，且呈现双螺旋的结构。RNA一般由一条核糖核苷酸链组成。（6）“258”与“144”：①具有细胞结构的生物体内核酸既有DNA又有RNA，所以其体内共有2种五碳糖、5种含氮碱基、8种核苷酸②没有细胞结构的生物——病毒体内核酸只有一种：DNA或RNA，所以体内只有1种五碳糖、4种含氮碱基、4种核苷酸2、核酸的功能：核酸是遗传信息的携带者，在生物体的遗传变异和蛋白质的合成中具有重要的作用。三、生物大分子以碳链为骨架1、细胞中生物大分子的种类：多糖、蛋白质、核酸。2、结构：每一个单体都以若干个相连的碳链为基本骨架，生物大分子是由许多单体连接成的多聚体。3、生物大分子的组成特点及多样性的原因：练考点01细胞中的元素和化合物【典型例题1】（2022·江苏·高考真题）下列各组元素中，大量参与组成线粒体内膜的是（）A．O、P、N B．C、N、Si C．S、P、Ca D．N、P、Na【答案】A【分析】线粒体内膜属于生物膜，其主要成分是磷脂和蛋白质，蛋白质是由C、H、O、N等元素组成，磷脂的组成元素为C、H、O、N、P。【详解】线粒体内膜属于生物膜，生物膜主要由磷脂和蛋白质组成，蛋白质是由C、H、O、N等元素组成，磷脂的组成元素为C、H、O、N、P，二者均不含Si、Ca、Na，A正确，BCD错误。故选A。对点专攻1．下列关于细胞中元素和化合物的叙述，正确的是（）A．组成生物体的化学元素种类基本相同B．哺乳动物缺少钙时，会出现肌肉乏力现象C．组成血红蛋白的氨基酸含有C、H、O、N、Fe等元素D．糖类、蛋白质、核酸是生物大分子【答案】A【分析】组成生物体的化学元素根据其含量不同分为大量元素和微量元素两大类：（1）大量元素是指含量占生物总重量万分之一以上的元素，包括C、H、O、N、P、S、K、Ca、Mg等，其中C、H、O、N为基本元素，C为最基本元素，O是含量最多的元素。（2）微量元素是指含量占生物总重量万分之一以下的元素，包括Fe、Mn、Zn、Cu、B、Mo等。【详解】A、构成不同生物体的化学元素的种类基本相同，但含量和比例有差别，A正确；B、哺乳动物血液中缺少钙时，会出现抽搐的现象，B错误；C、组成血红蛋白的氨基酸含有C、H、O、N等元素，Fe是血红蛋白的组成成分，但不是氨基酸的组成元素，C错误；D、糖类中的单糖、二糖不是生物大分子，只有多糖是生物大分子，蛋白质和核酸是生物大分子，D错误。故选A。2．海参是典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物，其富含多种矿物质，主要有钙、磷、铁、镁、碘、硒，还含有大量的胶原蛋白、维生素等，具有防止动脉硬化、促进钙质吸收、提高人体免疫能力等功效。下列叙述正确的是（）A．钙、镁、铁、硒都属于组成海参细胞的微量元素B．海参的胶原蛋白加热变性后，不能用双缩脲试剂来鉴定C．海参中的脂肪多含饱和脂肪酸，脂肪不属于生物大分子D．海参中的维生素D属于胆固醇，能促进人体对钙的吸收【答案】C【分析】脂质的种类和作用：（1）脂肪：生物体内良好的储能物质，还有保温、缓冲和减压减少摩擦的作用；（2）磷脂：构成细胞膜和细胞器膜的重要成分；（3）固醇：①胆固醇：构成细胞膜的重要成分，参与血液中脂质的运输；②性激素：促进人和动物生殖器官的发育和生殖细胞的形成；③维生素D：促进人和动物肠道对钙和磷的吸收。【详解】A、钙、镁属于组成海参细胞的大量元素，铁、硒属于组成海参细胞的微量元素，A错误；B、胶原蛋白加热变性后，其中的肽键没有被破坏，故胶原蛋白变性后能用双缩脲试剂来鉴定，B错误；C、海参中的脂肪为动物脂肪，其中多含饱和脂肪酸，脂肪不是生物大分子，C正确；D、维生素D属于脂质中的固醇类物质，能促进人体肠道对钙和磷的吸收，D错误。故选C。考点02细胞中的无机物【典型例题1】（2020·江苏·高考真题）下列关于细胞中无机化合物的叙述，正确的是（）A．自由水是生化反应的介质，不直接参与生化反应B．结合水是细胞结构的重要组成成分，主要存在于液泡中C．无机盐参与维持细胞的酸碱平衡，不参与有机物的合成D．无机盐多以离子形式存在，对维持生命活动有重要作用【答案】D【分析】水在细胞中以两种形式存在：一部分水与细胞内的其他物质相结合，为结合水；绝大部分以游离的形式存在，可以流动，为自由水，参与细胞中各种代谢活动。细胞中的无机盐含量比较少，但具有重要的生理功能，如很多无机盐与蛋白质等物质结合成复杂的化合物，参与细胞中各种生命活动，当某些无机盐含量过多或过少时，生物体可能出现相应病症。【详解】A、自由水是生化反应的介质，有些水还直接作为反应物参与生物化学反应，如有氧呼吸，A错误；B、结合水是组成细胞结构的重要成分，主要存在形式是水与蛋白质、多糖等物质结合，成为生物体的构成成分，而液泡中的水属于自由水，B错误；CD、细胞中大多数无机盐以离子的形式存在，对维持细胞和生物体的生命活动有重要作用，能参与维持细胞的酸碱平衡，也能参与有机物的合成，如Mg2+是合成叶绿素的原料，C错误、D正确。故选D。对点专攻1．下图表示对刚收获的油菜种子所做的一系列处理，据图分析下列有关说法正确的是（）A．①和②均能在适宜条件下萌发形成幼苗B．③在生物体内主要以化合物的形式存在C．点燃后产生的CO2中的碳原子全部来自种子中的糖类D．④和⑤是同一种物质，但是在细胞中的存在形式和含量不同【答案】D【分析】水在细胞中存在的形式及水对生物的作用：结合水与细胞内其它物质结合，是细胞结构的组成成分；自由水（占大多数）以游离形式存在，可以自由流动（幼嫩植物、代谢旺盛细胞含量高）。据图示可知，①为种子晒干的过程，②为种子烘干的过程，③为种子燃烧后剩下的灰分，即无机盐，④为自由水，⑤为结合水。【详解】A、②为种子烘干的过程，结合水被破坏，故②不能够能萌发形成幼苗，A错误；B、③为无机盐，在生物体内主要以离子形式存在，B错误；C、点燃后产生CO2中的C只来自于种子的糖类、脂质、蛋白质等有机物，C错误；D、④为自由水，⑤为结合水，故④和⑤是同一种物质，在细胞中存在形式和含量不同，D正确。故选D。2．我国的历史悠久，劳动人民积累、总结了大量生产实践经验，如：①玉米、小麦和水稻收获后晒干了再进仓；②水稻分蘖（植物在接近地面处发生分枝）后，在晴天将田中的水排尽并“烤田”；③在果实成熟季节昼夜温差大的区域种植苹果、西瓜等；④对农作物进行合理密植，并“正其行，通其风”；⑤在黏性较大的黄泥巴地里埋入一些作物秸秆并多施用农家肥；⑥在同一块田上，一定年限内按一定顺序逐年轮换种植不同作物，即进行轮种；⑦夏季每天适当对菊花植株进行遮光，缩短菊花植株的照光时间。下列相关叙述错误的是（）A．①②③⑤涉及细胞呼吸原理的应用 B．④⑥⑦均涉及光合作用原理的应用C．④⑤有利于为农作物提供充足的CO2 D．⑥能在一定程度上控制农作物害虫【答案】B【分析】1、细胞呼吸原理的应用：种植农作物时，疏松土壤能促进根细胞有氧呼吸，有利于根细胞对矿质离子的主动吸收；粮食要在低温、低氧、干燥的环境中保存；果蔬、鲜花的保鲜要在低温、低氧、适宜湿度的条件下保存。2、影响植物光合作用的因素有温度、光照等，应合理应用，以提高光合速率。【详解】A、①粮食作物的种子进仓储存前要尽量晒干，以减少其自由水含量，抑制其细胞呼吸速率；②“烤田”是为了增大田泥中的O2含量，有利于水稻根系进行有氧呼吸，促进根系的发育；③果实成熟季节，昼夜温差大一点，白天光合作用旺盛，晚上呼吸作用微弱，有利于果实中糖类的积累；⑤黏性大的黄泥巴地容易出现土壤板结现象，透气性差，在其中埋入一些作物秸秆有利于疏松土壤，便于根系进行有氧呼吸，A正确；B、⑦夏季每天适当缩短菊花植株的照光时间可以让菊花提前开花，这说明光参与调节植物的生命活动，不是光合作用原理的应用，B错误；C、④合理密植，“正其行，通其风”，有利于农作物获得CO2；⑤多用农家肥有利于疏松土壤，农家肥经过分解者的分解作用，也能给植物提供CO2，C正确；D、⑥不同农作物的主要害虫不同，每年在相同区域种植相同的农作物可能会使该农作物的害虫数量较多，而轮种能在一定程度上控制农作物害虫的数量，D正确。故选B。考点03细胞中的糖类和脂质【典型例题1】（2024·江苏·高考真题）某同学进行下列实验时，相关操作合理的是（）A．从试管取菌种前，先在火焰旁拔棉塞，再将试管口迅速通过火焰以灭菌B．观察黑藻的细胞质流动时，在高倍镜下先调粗准焦螺旋，再调细准焦螺旋C．探究温度对酶活性的影响时，先将酶与底物混合，然后在不同温度下水浴处理D．鉴定脂肪时，子叶临时切片先用体积分数为50%的乙醇浸泡，再用苏丹Ⅲ染液染色【答案】A【分析】在进行实验操作时，需要遵循正确的操作规范和原则，以保证实验的准确性和安全性。【详解】A、从试管取菌种前，先在火焰旁拔棉塞，再将试管口迅速通过火焰，这样可以避免菌种被污染，A正确；B、在高倍镜下观察时，只能调节细准焦螺旋，B错误；C、探究温度对酶活性的影响时，应先将酶和底物分别在不同温度下处理，然后再混合，若先将酶与底物混合，再在不同温度下水浴处理，会在达到设定温度前就发生反应，影响实验结果，C错误；D、鉴定脂肪时，子叶临时切片先用苏丹Ⅲ染液染色，然后用体积分数为50%的乙醇洗去浮色，D错误。故选A。对点专攻1．某些保健品含有一定量的性激素（或性激素类似物），对青少年的发育会造成不良影响。从化学成分上分析，性激素属于（）A．糖类 B．脂质 C．蛋白质 D．核酸【答案】B【分析】常见的脂质有脂肪、磷脂和固醇。固醇类物质包括胆固醇、性激素和维生素D。胆固醇是构成细胞膜的重要成分，在人体内还参与血液中脂质的运输；性激素能促进人和动物生殖器官的发育以及生殖细胞的形成；维生素D能有效地促进人和动物肠道对钙和磷的吸收。【详解】脂质包括脂肪、磷脂和固醇，其中固醇类物质又包括胆固醇、性激素和维生素D，故性激素属于脂质中的固醇，B正确、ACD错误。故选B。2．糖类和脂质在细胞的生命活动中具有重要作用，下列叙述错误的是（）A．糖被与细胞表面的识别、细胞间的信息传递等功能有密切关系B．胆固醇是构成动物细胞膜的重要成分，并参与人体血液中脂质的运输C．糖类在供应充足的情况下，可以大量转化为脂肪D．等量的脂肪比糖类含能量多，因此脂肪是生物体主要的能源物质【答案】D【分析】糖类和脂肪之间可以相互转化，但转化是有明显差异的。【详解】A、糖被（糖蛋白）存在于细胞表面，与细胞表面的识别、细胞间的信息传递等功能密切相关，A正确；B、胆固醇是构成动物细胞膜的重要成分，同时还参与人体血液中脂质的运输，B正确；C、在糖类供应充足的情况下，多余的糖类可大量转化为脂肪储存起来，C正确；D、虽然等量的脂肪比糖类含能量多，但糖类是生物体主要的能源物质，脂肪是主要的储能物质，D错误。故选D。考点04蛋白质是生命活动的主要承担者【典型例题1】（2024·江苏·高考真题）关于人体中肝糖原、脂肪和胃蛋白酶，下列叙述正确的是（）A．三者都含有的元素是C、H、O、NB．细胞中肝糖原和脂肪都是储能物质C．肝糖原和胃蛋白酶的基本组成单位相同D．胃蛋白酶能将脂肪水解为甘油和脂肪酸【答案】B【分析】1、糖类分为单糖、二糖和多糖，糖类是主要的能源物质，组成元素是C、H、O。2、脂质分为脂肪、磷脂和固醇，固醇包括胆固醇、性激素、维生素D，磷脂的组成元素是C、H、O、N、P，脂肪的组成元素是C、H、O。3、胃蛋白酶的本质是蛋白质。【详解】A、肝糖原和脂肪只含有C、H、O，不含N元素，A错误；B、动物细胞中特有的储能物质是肝糖原，动物细胞和植物细胞都含有的储能物质是脂肪，B正确；C、肝糖原的基本组成单位是葡萄糖，胃蛋白酶的基本组成单位是氨基酸，C错误；D、酶具有专一性，胃蛋白酶只能水解蛋白质，不能水解脂肪，D错误。故选B。对点专攻1．血管紧张素Ⅰ（十肽）可刺激肾上腺素的分泌。在血管紧张素转换酶的作用下，血管紧张素Ⅰ生成血管紧张素Ⅱ（八肽），使全身小动脉收缩而升高血压。下列有关叙述正确的是（）A．不同血管紧张素的功能不同由肽链盘曲、折叠方式的不同决定B．血管紧张素Ⅰ转化为血管紧张素Ⅱ的过程中发生了肽键的断裂C．可通过口服或静脉注射的方式，为患者补充血管紧张素ⅡD．血管紧张素转换酶的促进剂可用于某些高血压患者的治疗【答案】B【分析】蛋白质的结构多样性由氨基酸的种类、数目、排列顺序，肽链盘曲折叠的方式及形成的空间结构不同造成的。【详解】A、血管紧张素Ⅰ为十肽，血管紧张素Ⅱ为八肽，两者含有的氨基酸数目不同，以及功能也不同，不同血管紧张素功能不同是由其氨基酸的种类、数目、排列顺序不同以及肽链的盘曲、折叠方式不同共同决定的，A错误；B、血管紧张素Ⅰ（十肽）生成血管紧张素Ⅱ（八肽），肽链的氨基酸数目减少，说明发生了肽键的断裂，B正确；C、血管紧张素Ⅱ为八肽，口服会被消化分解，不能发挥作用，不能口服补充，C错误；D、血管紧张素转换酶能使血管紧张素Ⅰ生成血管紧张素Ⅱ，使全身小动脉收缩而升高血压，所以血管紧张素转换酶的促进剂会使血压更高，不能用于高血压患者的治疗，D错误。故选B。2．健康的膳食模式提倡“清淡、多样、均衡”。下列叙述错误的是（）A．“清淡”能减少脂质等物质的摄入，降低心脑血管疾病的风险B．“多样”能使人体获得各种必需氨基酸和其他多种营养物质C．“均衡”是指摄入等量糖类、脂质和蛋白质以保持机体需求平衡D．青少年应在平衡膳食的基础上，适量增加优质蛋白质的摄入【答案】C【分析】为了满足人体每天对能量和营养物质的需要，人们的营养必须合理，根据平衡膳食的原则选择各类食物的大致比例。【详解】A、清淡”指要少油少盐，这样会能减少脂质等物质的摄入，降低心脑血管疾病的风险，A正确；B、多样”使食物多样化，保证了人体所需的各种营养物质，包括各种必需氨基酸，B正确；C、“均衡”是指各类食物的比例要合理，C错误；D、青少年应在平衡膳食的基础上，适量增加优质蛋白质的摄入，因为优质蛋白可以提供更多必需氨基酸，供身体生长发育的需要，D正确。故选C。考点05核酸【典型例题1】（2019·江苏·高考真题）下列关于细胞内蛋白质和核酸的叙述，正确的是A．核酸和蛋白质的组成元素相同B．核酸的合成需要相应蛋白质的参与C．蛋白质的分解都需要核酸的直接参与D．高温会破坏蛋白质和核酸分子中肽键【答案】B【分析】蛋白质和核酸是细胞内的两种生物大分子有机物，其中蛋白质的基本单位是氨基酸，氨基酸有20种，主要由C、H、O、N元素组成；核酸分DNA和RNA，DNA分子的碱基有A、G、C、T四种，RNA分子的碱基有A、G、C、U四种，由C、H、O、N、P元素组成；DNA的多样性决定了蛋白质的多样性。【详解】核酸的组成元素是C、H、O、N、P，而蛋白质的主要组成元素是C、H、O、N，故核酸和蛋白质的组成元素不完全相同，A错误；核酸包括DNA和RNA，两者的合成都需要相关酶的催化，而这些酶的化学本质是蛋白质，B正确；蛋白质的分解需要蛋白酶的参与，而蛋白酶的本质是蛋白质，因此蛋白质的分解不需要核酸的直接参与，C错误；高温会破坏蛋白质分子的空间结构，但是不会破坏肽键，且核酸分子中不含肽键，D错误。对点专攻1．DNA完全水解后，得到的化学物质是（）A．氨基酸、葡萄糖、含氮碱基B．氨基酸、核苷酸、葡萄糖C．核糖、含氮碱基、磷酸D．脱氧核糖、含氮碱基、磷酸【答案】D【分析】DNA部分水解得到4种脱氧核苷酸，彻底水解得到磷酸、脱氧核糖、四种含氮碱基（A、T、C、G）。RNA部分水解得到4种核糖核苷酸，彻底水解得到磷酸、核糖、四种含氮碱基（A、U、C、G）。【详解】A、DNA分子中不含有氨基酸和葡萄糖，因而不可能是DNA完全水解的产物，A错误；C、DNA分子中不含有氨基酸和葡萄糖，且核苷酸是DNA的初步水解产物，而不是彻底水解产物，B错误；C、组成DNA的五碳糖是脱氧核糖，而不是核糖，C错误；D、DNA分子彻底水解的产物是脱氧核糖、含氮碱基、磷酸，D正确。故选D。2．近期，我校很多师生感染肺炎，引起咳嗽、发烧等症状。肺炎是呼吸系统常见的感染性疾病，可以由病毒或支原体等引起，下列相关叙述正确的是（）A．抑制细胞壁合成的药物对支原体肺炎有效，对新冠病毒引起的肺炎无效B．支原体内的核酸彻底水解生成8种有机物，而病毒的核酸只产生6种C．支原体中DNA主要分布在细胞核中，RNA病毒的RNA分布在蛋白质外壳内D．支原体的遗传物质中嘌呤数一定等于嘧啶数，而病毒的遗传物质不一定【答案】D【分析】1、真核生物和原核生物的根本区别是有无以核膜为界限的细胞核，有细胞核的是真核生物，无细胞核的是原核生物。2、DNA的单体脱氧核苷酸由脱氧核糖、磷酸基团、含氮碱基（A、T、C、G）构成，RNA的单体核糖核苷酸由核糖、磷酸基团、含氮碱基（A、U、C、G）构成。原核生物和真核生物既含DNA又含RNA，DNA才是其遗传物质，病毒只含DNA或只含RNA，遗传物质是DNA或RNA。【详解】A、支原体和病毒都没有细胞壁，抑制细胞壁合成的药物对支原体肺炎和新冠病毒引起的肺炎均无效，A错误；B、支原体内的核酸为DNA和RNA，彻底水解生成磷酸、核糖、脱氧核糖和5种含氮碱基（有机物）共8种产物，其中磷酸为无机物，B错误；C、支原体是原核生物，没有细胞核，其DNA主要分布在拟核中，C错误；D、支原体的遗传物质是双链DNA，双链DNA中嘌呤数一定等于嘧啶数；病毒的遗传物质是DNA或RNA，RNA一般为单链，单链RNA中嘌呤数不一定等于嘧啶数，D正确。故选D。1．表1是组成地壳和组成细胞的部分元素含量（%），表2为人体和玉米所含部分元素占细胞干重的质量分数（%），下列相关叙述错误的是（）表1元素OSiCNH地壳48.626.300.0870.030.76细胞65.极少18.3.010.0表2元素CHONPSKCaMg玉米43.576.2444.431.460.20.170.920.230.18人55.997.4614.629.333.110.781.094.670.16A．同一生物体内不同化学元素的含量不同B．不同生物体内每种化学元素的含量不同C．不同生物体内所含元素种类基本相同，说明生物界和非生物界具有统一性D．同一元素在地壳和细胞中的含量相差甚远，说明生物界与非生物界具有差异性【答案】C【分析】生物界与非生物界的统一性与差异性：统一性：构成生物体的元素在无机自然界都可以找到，没有一种是生物所特有的；差异性：组成生物体的元素在生物体体内和无机自然界中的含量相差很大。【详解】A、据表可知，同一生物体内不同化学元素的含量是不同的，A正确；B、据表可知，不同生物体内每种相同的化学元素的含量是不同的，B正确；C、构成细胞（生物）的元素在自然界（非生物）都能找到，才能说明生物界与非生物界具有统一性，而非“不同生物”之间的比较，C错误；D、同一种元素在细胞（生物）中的含量与地壳（非生物）中的含量不同，这体现了生物界和非生物界的差异性，D正确。故选C。2．水稻和玉米从外界吸收硝酸盐，可以用于细胞内合成（）A．脂肪 B．蔗糖 C．脱氧核糖 D．磷脂【答案】D【分析】糖类和脂肪的元素组成为C、H、O，磷脂、核酸、ATP均含有C、H、O、N、P。【详解】A、硝酸盐中含有氮元素和氧元素，脂肪只含有C、H、O，故硝酸盐不能合成脂肪，A错误；BC、蔗糖是二糖、脱氧核糖是单糖中的五碳糖，糖类只含有C、H、O，故硝酸盐不能合成糖类，BC错误；D、磷脂中含有C、H、O、N、P，硝酸盐可用于合成磷脂，D正确。故选D。3．一切生命活动均离不开蛋白质，下列关于蛋白质的功能的叙述，错误的是（）A．酶具有催化反应的作用，绝大多数酶都是蛋白质B．某些蛋白质是结构物质，肌肉中主要的有机物是蛋白质C．血红蛋白参与血液中氧气的运输，其中含有Fe元素D．蛋白质都有免疫的功能，帮助机体抵御抗原的侵害【答案】D【分析】蛋白质是生命活动的主要承担者，其结构和功能均具有多样性。有的蛋白质具有催化作用，绝大部分酶的本质是蛋白质；有的蛋白质是细胞结构的重要组成成分，如肌肉蛋白；有的蛋白质具有运输作用，如血红蛋白；有的蛋白质具有免疫功能，如抗体。【详解】A、酶是活细胞产生的具有催化反应的作用的一类有机物，绝大多数酶都是蛋白质，A正确；B、有的蛋白质是细胞结构的重要组成成分，如肌肉蛋白，B正确；C、血红蛋白参与血液中氧气的运输，其含有Fe元素，C正确；D、部分蛋白质才具有有免疫的功能，例如抗体，D错误。故选D。4．生物大分子通常都有一定的分子结构规律，即是由一定的基本结构单位．按一定的排列顺序和连接方式形成的多聚体。下列关于生物大分子的叙述，错误的是（）A．多糖是由单糖构成的生物大分子B．生物大分子以碳链为骨架C．脂肪是由甘油和脂肪酸构成的生物大分子D．蛋白质和核酸是重要的两种生物大分子【答案】C【分析】1、C是组成生物体的最基本的元素，碳链是构成生物大分子的基本骨架；2、多糖（淀粉、糖原和纤维素）、蛋白质、核酸等生物大分子都是由许多单体连接而成，因而被称为多聚体。【详解】A、多糖包括淀粉、糖原和纤维素，属于生物大分子，是由单糖聚合而成，A正确；B、生物大分子包括多糖（淀粉、糖原和纤维素）、蛋白质、核酸等，都是以碳链为基本骨架，B正确；C、脂肪是由三分子脂肪酸和一分子甘油形成的甘油三酯，分子量小，不属于生物大分子，C错误；D、蛋白质是生命活动的承担者，核酸是遗传信息的携带者，它们是最重要的两种生物大分子，D正确。故选C。5．下列有关生物体内糖类和脂质的叙述中错误的是（）A．生物体内的糖类绝大多数以单糖的形式存在B．等质量的脂肪较糖类彻底氧化分解消耗的O2较多C．植物脂肪大多含有不饱和脂肪酸，室温下呈液态D．组成淀粉、纤维素和糖原的单体相同【答案】A【分析】1.生物体内的糖类绝大多数以多糖的形式存在。2.脂肪中氢多氧少，碳氢比例高，彻底氧化分解时需要消耗的氧气更多。3.植物脂肪大多含有不饱和脂肪酸，不饱和脂肪酸的熔点较低，不容易凝固，室温下呈液态。组成淀粉、纤维素和糖原的单体相同，均为葡萄糖。【详解】A.生物体内的糖类绝大多数以多糖的形式存在，如以淀粉、纤维素、糖原等形式存在，A错误；B.脂肪中氢多氧少，碳氢比例高，彻底氧化分解时需要消耗的氧气更多，等质量的脂肪较糖类，彻底氧化分解消耗的O2较多，B正确；C.植物脂肪大多含有不饱和脂肪酸，不饱和脂肪酸的熔点较低，不容易凝固，室温下呈液态，C正确；D.组成淀粉、纤维素和糖原的单体相同，均为葡萄糖，D正确。故选A。6．组成细胞的化学元素，在无机自然界都能找到，没有一种化学元素为细胞所特有。但是，细胞中元素的相对含量与无机自然界大不相同。下列构成细胞的大量元素的一组是（）A．Ca、C、O、MnB．H、O、K、MgC．P、N、C、MoD．N、S、O、Fe【答案】B【分析】构成细胞的大量元素有：C、H、O、N、P、S、K、Ca、Mg等。构成细胞的微量元素有：Fe、Mn、Zn、Cu、B、Mo等。【详解】A、Mn为构成细胞的微量元素，A错误；B、构成细胞的大量元素有C、H、O、N、P、S、K、Ca、Mg等，B正确；C、Mo为构成细胞的微量元素，C错误；D、Fe为构成细胞的微量元素，D错误。故选B。7．关于生物体内的氨基酸和蛋白质的叙述不正确的是（）A．每种氨基酸都至少含有一个—COOH和一个—NH2B．含有两个肽键的化合物叫作二肽，含有三个肽键的化合物叫作三肽C．蛋白质具有催化、运输、信息传递、免疫等功能D．人体不能合成的，必须从外界环境中获取的氨基酸叫作必需氨基酸【答案】B【分析】1、构成蛋白质的基本单位是氨基酸，每种氨基酸分子至少都含有一个氨基和一个羧基，且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上，这个碳原子还连接一个氢和一个R基，氨基酸的不同在于R基的不同。2、构成蛋白质的氨基酸根据能否在人体内合成分为必需氨基酸和非必需氨基酸，必需氨基酸是不能在人体中合成的氨基酸，非必需氨基酸是能够在人体内合成的氨基酸。【详解】A、构成蛋白质的基本单位是氨基酸，每种氨基酸分子至少都含有一个氨基和一个羧基，且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上，这个碳原子还连接一个氢和一个R基，氨基酸的不同在于R基的不同，A正确；B、含有两个肽键的化合物叫作三肽，含有三个肽键的化合物叫作四肽，B错误；C、蛋白质具有催化作用（如蛋白质酶、纤维素酶等）、运输作用（如血红蛋白、载体蛋白等）、信息传递作用（如糖蛋白、受体等），免疫（抗体），C正确；D、构成蛋白质的氨基酸根据能否在人体内合成分为必需氨基酸和非必需氨基酸，必需氨基酸是不能在人体中合成的氨基酸，非必需氨基酸是能够在人体内合成的氨基酸，D正确。故选B。8．糖原、油脂和淀粉酶的基本组成单位分别是（）A．葡萄糖、甘油和脂肪酸、氨基酸 B．葡萄糖、氨基酸、甘油和脂肪酸C．氨基酸、甘油和脂肪酸、葡萄糖 D．甘油和脂肪酸、氨基酸、葡萄糖【答案】A【分析】多糖的基本组成单位是单糖（葡萄糖）；蛋白质的组成单位是氨基酸；核酸的组成单位是核苷酸。【详解】糖原属于多糖，其基本组成单位是葡萄糖；油脂的基本组成单位是甘油和脂肪酸；淀粉酶的化学本质是蛋白质，其基本组成单位是氨基酸。故选A。9．“浓霜打白菜，霜威空自严。不见菜心死，翻教菜心甜”是白居易的一首描写白菜的诗。研究表明，“霜打”后白菜细胞的细胞液浓度升高，不易结冰。关于此描述错误的是（）A．该现象是白菜对低温环境的一种适应B．细胞内的自由水增多，细胞代谢旺盛C．细胞内的结合水增多，抗寒能力增强D．白菜变甜是因为可溶性糖增多，同时提高了抗冻能力【答案】B【分析】细胞内水以自由水和结合水的形式存在，自由水是良好的溶剂，是许多化学反应的介质，自由水还参与许多化学反应，自由水对于营养物质和代谢废物的运输具有重要作用；结合水是细胞结构的重要组成成分；自由水与结合水的比值越大，细胞代谢越旺盛，抗逆性越差，反之亦然。【详解】A、“霜打”后白菜细胞的细胞液浓度升高，冰点降低，抗寒抗冻能力增强，这是白菜对低温环境的一种适应，A正确；B、低温来临，自由水转化为结合水，细胞内的自由水减少，细胞代谢减慢，B错误；C、低温来临，自由水转化为结合水，细胞内的结合水增多，增强其抗寒能力，C正确；D、白菜变甜是因为可溶性糖增多，同时提高了抗冻能力，D正确。故选B。10．坚果因富含蛋白质、脂肪、纤维素和矿质元素等物质而广受人们的喜爱，但因其含有较多脂肪，也让很多减肥人士望而却步。而一项新研究表明，吃杏仁也可以减肥，其含有的不饱和脂肪酸可以提高人体内高密度脂蛋白胆固醇的比例，有助于心脏健康。下列相关分析正确的是（）A．植物脂肪大多含有饱和脂肪酸，在室温时呈液态B．坚果中的蛋白质进入人体后仍能保持其原有的结构和功能C．坚果中的纤维素被人体消化吸收后可以作为细胞合成糖原的原料D．胆固醇含有C、H、O元素，可参与人体血液中脂质的运输【答案】D【分析】固醇类包括胆固醇、性激素和维生素D等，在细胞的营养、代谢中具有重要功能。胆固醇是构成动物细胞膜的成分之一，在人体内还参与血液中脂质的运输；性激素能促进人和动物生殖器官的发育和生殖细胞的形成；维生素D能促进人和动物对钙和磷的吸收。【详解】A、植物脂肪大多含有不饱和脂肪酸，在室温时呈液态，动物脂肪则相反，A错误；B、坚果中的蛋白质需经水解为氨基酸后才能进入人体，B错误；C、人体不能消化纤维素，C错误；D、脂质中的胆固醇含有C、H、O，既参与人体血液中脂质的运输，也参与动物细胞膜的构成，D正确。故选D。11．生命活动离不开水，下列关于人体内水的叙述，错误的是（）A．水是活细胞中含量最多的化合物B．水在活细胞中有两种存在形式C．人体器官形态结构的差异与水的存在形式无关D．蛋白质合成过程中能够产生水【答案】C【分析】生物体内含量最多的化合物是水，水在生物体内有两种存在形式：结合水和自由水，各种生物体的一切生命活动都离不开水。【详解】A、水是活细胞中含量最多的化合物，一切生命活动都离不开水，A正确；B、细胞内的水以自由水和结合水形式存在，绝大多数是自由水，结合水占少数，B正确；C、结合水参与形成细胞结构，可见人体器官形态结构的差异与水的存在形式有关，C错误；D、氨基酸分子脱水缩合成多肽，每形成一个肽键，就会生成一分子水，D正确。故选C。12．生物学研究兴趣小组对作物种子发育过程中有机物积累及转化进行动态监测。下列关于检测方法及出现结果的叙述，错误的是（）A．嫩大豆种子切片→苏丹Ⅲ染液染色→酒精洗去浮色→显微镜观察细胞内被染成橘黄色的脂肪颗粒B．嫩甜玉米籽加水研磨→离心取上清液→加斐林试剂→观察砖红色沉淀检测多糖C．嫩花生种子加水研磨→加双缩脲试剂→依据紫色反应检测蛋白质D．干玉米种子加水浸泡→用小刀纵切→在切面滴加碘液→依据被染成蓝色检测淀粉【答案】B【分析】1、某些化学试剂能够使生物组织中的相关化合物产生特定的颜色反应。糖类中的还原糖，如葡萄糖，与斐林试剂发生作用，生成砖红色沉淀。脂肪可以被苏丹Ⅲ染液染成橘黄色。蛋白质与双缩脲试剂发生作用，产生紫色反应。因此，可以根据有机物与某些化学试剂所产生的颜色反应，检测生物组织中糖类、脂肪或蛋白质的存在。2、淀粉遇碘液变蓝。【详解】A、嫩大豆种子含有脂肪，脂肪可被苏丹Ⅲ染液染成橘黄色，因此可在显微镜下观察到橘黄色的脂肪颗粒，A正确；B、用斐林试剂检测还原糖时需要水浴加热才会出现砖红色沉淀，且多糖如淀粉本身是非还原糖，B错误；C、花生种子含有蛋白质，可与双缩脲试剂发生紫色反应，C正确；D、玉米种子富含淀粉，淀粉遇碘液变蓝色，D正确。故选B。13．已知20种氨基酸的平均分子量是128。现有一蛋白质分子，由两条多肽链组成，共有肽键100个，则此蛋白质的分子量最接近于（）A．11256 B．12544 C．11036 D．12288【答案】A【分析】蛋白质的分子量＝组成该蛋白质的氨基酸的总分子量－脱去的水的分子量。【详解】由分析可知：组成该蛋白质的氨基酸总数＝肽键数＋肽链数＝100＋2＝102，脱去的水分子数＝肽键数＝100，所以该蛋白质的分子量＝128×102－18×100＝11256，A正确。故选A。14．能正确表示蛋白质分子由简到繁的结构层次的一组排列顺序是（）①氨基酸②C、H、O、N元素③氨基酸分子相互结合④肽链由于氨基酸分子之间形成的氢键盘曲折叠⑤形成一定的空间结构A．①②③④⑤ B．②①④③⑤ C．②①③④⑤ D．②①③⑤④【答案】C【分析】蛋白质的组成元素是C、H、O、N等化学元素，由C、H、O、N等化学元素组成基本组成单位氨基酸，氨基酸通过脱水缩合反应形成多肽链，一条或几条多肽链盘曲折形成具有一定的空间结构的蛋白质。【详解】据分析可知，蛋白质分子由简到繁的结构层次是②C、H、O、N等元素→①氨基酸→③氨基酸分子相互结合→④肽链由于氨基酸分子之间形成的氢键盘曲折叠→⑤形成一定空间结构。ABD错误，C正确。故选C。15．哺乳婴儿所需能量的20%由乳汁中的乳糖提供。正常情况下，一分子乳糖能在小肠内被水解成一分子半乳糖（分子式为C6H12O6）和一分子葡萄糖，后经小肠黏膜吸收。下列判断正确的是A．乳糖属于多糖 B．半乳糖和葡萄糖均为单糖C．乳汁含有蔗糖 D．半乳糖是细胞内最重要的能源物质【答案】B【分析】动物体内特有的二糖是乳糖，1分子乳糖由1分子葡萄糖和1分子半乳糖组成，蔗糖和麦芽糖是植物细胞特有的二糖，1分子蔗糖由1分子葡萄糖和1分子果糖组成，1分子麦芽糖是由2分子葡萄糖组成的。【详解】A、乳糖属于二糖，A错误；B、半乳糖和葡萄糖均为单糖，B正确；C、蔗糖是植物细胞中特有的二糖，乳汁中含有乳糖，不含蔗糖，C错误；D、葡萄糖是细胞内最重要的能源物质，D错误。故选B。【点睛】本题主要考查糖类的有关知识，解答本题的关键是掌握糖的种类、功能以及内环境的组成等知识要点。16．氨基酸是蛋白质的基本组成单位，下列关于氨基酸及蛋白质的叙述，错误的是（）A．各种氨基酸之间的区别在于R基的不同B．由两个氨基酸缩合而成的化合物，脱去两分子水，叫做二肽C．两条或多条肽链可通过二硫键等形成更为复杂的空间结构D．囊性纤维化等疾病与人体细胞内肽链的折叠错误有关【答案】B【分析】每种氨基酸分子至少都含有一个氨基和一个羧基，且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上，这个碳原子还连接一个氢和一个R基，氨基酸的不同在于R基的不同。【详解】A、氨基酸的结构通式为，各种氨基酸之间的区别在于R基的不同，A正确；B、由两个氨基酸缩合而成的化合物，脱去一分子水，形成的化合物叫做二肽，B错误；C、两条或多条肽链可通过二硫键等形成更为复杂的空间结构，使蛋白质的结构具有多样性，C正确；D、蛋白质的结构决定功能，结构改变，将会使功能改变，如囊性纤维化等疾病与人体细胞内肽链的折叠错误，从而导致蛋白质结构改变有关，D正确。故选B。17．某些化学试剂能够使生物组织中的相关化合物产生特定的颜色反应，因此可以根据有机物与这些试剂所产生的颜色反应，检测生物组织中糖类、蛋白质或脂肪的存在。下列有关叙述正确的是（）A．脂肪鉴定时，苏丹Ⅲ染色后，吸去染液，滴加1—2滴体积分数95%的酒精洗去浮色B．鸡蛋清煮熟后仍可与双缩脲试剂发生颜色反应，因为高温使蛋白质的空间结构变得伸展、松散，但并未破坏其中的氢键C．使用斐林试剂对白萝卜进行鉴定，甲、乙液等量混合均匀后再注入，出现砖红色沉淀并不能说明白萝卜中一定含有葡萄糖D．碘液作为鉴定多糖的试剂，与糖原、几丁质、纤维素均可发生反应【答案】C【分析】生物组织中化合物的鉴定：（1）斐林试剂可用于鉴定还原糖，在水浴加热的条件下，溶液的颜色变化为砖红色（沉淀）．斐林试剂只能检验生物组织中还原糖（如葡萄糖、麦芽糖、果糖）存在与否，而不能鉴定非还原性糖（如淀粉）。（2）蛋白质可与双缩脲试剂产生紫色反应。（3）脂肪可用苏丹Ⅲ染液鉴定，呈橘黄色。（4）淀粉遇碘液变蓝。【详解】A、脂肪鉴定时，苏丹Ⅲ染色后，吸去染液，滴加1—2滴体积分数50%的酒精洗去浮色，A错误；B、鸡蛋清煮熟后仍可与双缩脲试剂发生颜色反应，因为高温使蛋白质的空间结构变得伸展、松散，但并未破坏其中的肽键，因而可以发生颜色反应，B错误；C、使用斐林试剂对白萝卜进行鉴定，甲、乙液等量混合均匀后再注入，因为斐林试剂需要现配现用，在水浴加热的条件下出现砖红色沉淀并不能说明白萝卜中一定含有葡萄糖，因为还原糖的不只指葡萄糖，C正确；D、碘液与淀粉发生颜色反应，因而可用于鉴定淀粉，不能用于鉴定糖原、几丁质、纤维素，D错误。故选C。18．近日，中国农科院油料作物研究所发现了一种鉴定脂质的新方法，为挖掘新型功能性脂质提供了技术支撑。下列关于脂质的叙述，正确的是（）A．脂肪和磷脂是细胞进行生命活动的重要能源物质B．脂质中的胆固醇是构成动植物细胞膜的重要成分C．植物脂肪大多含不饱和脂肪酸，在室温时呈液态D．人体细胞中的糖类和脂肪相互转化后，元素组成发生了变化【答案】C【分析】1、糖类根据水解情况可以分为单糖、二糖、多糖。单糖中包括五碳糖和六碳糖，其中五碳糖中的核糖是RNA的组成部分，脱氧核糖是DNA的组成部分，而六碳糖中的葡萄糖被形容为“生命的燃料”，而核糖、脱氧核糖和葡萄糖是动物细胞共有的糖；二糖包括麦芽糖、蔗糖和乳糖，其中麦芽糖和蔗糖是植物细胞中特有的，乳糖是动物体内特有的；多糖包括淀粉、纤维素和糖原，其中淀粉和纤维素是植物细胞特有的，糖原是动物细胞特有的。2、脂质的种类及功能：（1）脂肪：良好的储能物质；（2）磷脂：构成生物膜结构的重要成分；（3）固醇：分为胆固醇（构成细胞膜的重要成分，在人体内参与血液中脂质的运输）、性激素（能促进人和动物生殖器官的发育以及生殖细胞的形成）、维生素D（能有效促进人和动物肠道对钙和磷的吸收）。【详解】A、脂肪是细胞进行生命活动的重要能源物质，而磷脂是构成生物膜的重要成分，不能作为能源物质，A错误；B、脂质中的胆固醇是构成动物细胞膜的重要成分，植物细胞膜中不含有胆固醇，B错误；C、植物脂肪大多含不饱和脂肪酸，在室温时呈液态，C正确；D、人体细胞中糖类和脂肪的组成元素都是C、H、O，两者相互转化后，元素组成没有发生变化，D错误。故选C。19．向甲、乙、丙三支试管中分别加入2mL葡萄糖标准液、2mL梨匀浆，2mL鸡蛋清稀释液，再各加入1mL斐林试剂，均置于60℃恒温水浴锅中加热2min，观察试管中的颜色变化。下列预期结果及相关分析有误的是（）A．甲试管中会发生从浅蓝色溶液到砖红色沉淀的颜色变化B．水浴加热后，乙试管中出现砖红色沉淀C．乙试管中的现象与甲的相同，说明梨匀浆中含有的都是葡萄糖D．丙试管中的溶液呈浅蓝色，说明鸡蛋清稀释液中不含还原糖【答案】C【分析】生物组织中化合物的鉴定：（1）斐林试剂可用于鉴定还原糖，在水浴加热的条件下，溶液的颜色变化为砖红色（沉淀）；斐林试剂只能检验生物组织中还原糖（如葡萄糖、麦芽糖、果糖）存在与否，而不能鉴定非还原性糖（如淀粉）。（2）蛋白质可与双缩脲试剂产生紫色反应。（3）脂肪可用苏丹Ⅲ染液（或苏丹Ⅳ染液）鉴定，呈橘黄色（或红色）。【详解】AB、向含有还原糖的溶液中加入斐林试剂，溶液的颜色从浅蓝色逐渐变成砖红色，葡萄糖属于还原糖，梨匀浆中含有丰富的还原糖，因此水浴加热后，乙试管中出现砖红色沉淀，AB正确；C、斐林试剂只能检测出还原糖，而不能证明该还原糖是葡萄糖，C错误；D、鸡蛋清稀释液中基本不含还原糖，用斐林试剂检测时，溶液呈现的是斐林试剂的颜色即浅蓝色，D正确。故选C。20．冬小麦初冬时节，体内会发生一系列适应低温的生理变化；将小麦籽粒晾晒使水分降到12.5%以下，可入仓密闭长期保存；强筋小麦种子中含有的麦醇溶蛋白易溶于酒精、微溶于水，而麦谷蛋白不溶于水和酒精，常用于制作面包。下列有关说法错误的是（）A．同种植物萌发种子的含水量和休眠种子的不同B．小麦种子中麦醇溶蛋白和麦谷蛋白溶解性不同的直接原因是两种蛋白质的结构不同C．小麦种子中的结合水可以参与蛋白质的水解反应D．小麦从外界吸收的硝酸盐，可以用于细胞内蛋白质的合成【答案】C【分析】细胞中的水有两种存在形式，自由水和结合水。自由水与结合水的关系：自由水和结合水可相互转化。细胞含水量与代谢的关系：代谢活动旺盛，细胞内自由水含量高；代谢活动下降。细胞中结合水含量高，结合水的比例上升时，植物的抗逆性增强，细胞代谢速率降低。【详解】A、自由水含量越高，代谢越旺盛，同种植物萌发种子的代谢强度高于休眠的种子，因此萌发种子的含水量高于休眠种子的含水量，A正确；B、结构决定功能，麦醇溶蛋白易溶于酒精、微溶于水，麦谷蛋白不溶于水和酒精，造成两种蛋白溶解性不同的直接原因是两种蛋白质的结构不同，B正确；C、小麦种子中的自由水可以参与蛋白质的水解反应，C错误；D、硝酸盐含有N元素，小麦从外界吸收的硝酸盐可用于含氮化合物（如蛋白质等）的合成，D正确。故选C。21．下图表示一个由100个氨基酸构成的蛋白质分子。下列叙述正确的是（）A．该分子不呈直线，但在同一个平面上B．参与构成该分子的氨基酸中至少有1个氨基酸的R基含有1个氨基，1个氨基酸的R基含有1个羧基C．该分子中有1个氨基酸含硫D．该分子彻底水解后相对分子质量减少1792【答案】B【分析】分析题图和题干可知，该蛋白质中含有100个氨基酸，100个氨基酸形成一条肽链形成的肽键是99个，产生的水分子是99个，该蛋白质中通过一个肽键形成了环状结构，因此该蛋白质中含有100个肽键，形成肽链的过程脱去了100分子水，图中含有一个二硫键，该分子中至少有2个氨基酸侧链基团含硫。【详解】A、蛋白质分子不呈直线，具有一定的空间结构，一般不在同一个平面上，A错误；B、图中环状中出现的肽键是由一个氨基酸的R基团上的氨基和另一个氨基酸的R基团上的羧基脱水缩合形成的，所以至少有1个氨基酸的R基有氨基和1个氨基酸的R基有羧基，B正确；C、该肽链中含有1个二硫键，因此至少有2个氨基酸残基含硫，C错误；D、该蛋白质中含有100个肽键，形成肽链的过程脱去了100分子水并形成1个二硫键，相对分子质量减少1800+2=1802，D错误。故选B。22．下列关于细胞中化合物和化学元素的叙述正确的是（）①性激素、维生素D、甲状腺激素都属于脂质②Fe在细胞中的含量很少，对维持生物体的生命活动并不重要③淀粉、半乳糖、核糖、脱氧核糖由不相同种类的元素组成④蛋白质分子的多样性是由氨基酸之间的连接方式决定的⑤种子在晒干的时候失去的主要是自由水⑥蛋白质分子和多糖具有多样性的原因完全相同⑦结合水是细胞结构的重要组成成分A．⑤⑦ B．①③⑥⑦ C．②③④⑤⑦ D．③④⑥⑦【答案】A【分析】1、自由水和结合水在生命活动中的功能：（1）自由水：①细胞内良好的溶剂；②参与生化反应；③为细胞提供液体环境；④运送营养物质和代谢废物。（2）结合水：是细胞结构的重要组成成分。2、蛋白质的多样性：与组成蛋白质的氨基酸的种类、数目、排列顺序和肽链盘曲折叠形成都蛋白质的空间结构有关。3、糖类的组成元素有C、H、O。【详解】①性激素、维生素D都属于脂质，甲状腺激素属于氨基酸衍生物，①错误；②Fe是血红蛋白的组成成分，缺乏时会导致贫血，②错误；③淀粉、半乳糖、核糖、脱氧核糖都是由C、H、O三种元素组成，③错误；④蛋白质分子的多样性是由氨基酸种类、数量、排列顺序和其空间结构决定的，④错误；⑤种子在晒干的时候失去的主要是自由水，⑤正确；⑥多糖具有多样性主要是由单糖的数目以及单糖之间连接的化学键不同决定的，而蛋白质分子的多样性是由氨基酸种类、数量、排列顺序和其空间结构决定的，⑥错误；⑦结合水是水在生物体和细胞内的存在状态之一，是吸附和结合在有机固体物质上的水，是细胞结构的重要组成成分，⑦正确。所以⑤⑦正确。故选A。23．细胞遭受冰冻时，蛋白质分子相互靠近，当接近到一定程度时，蛋白质分子中相邻近的巯基（—SH）氧化形成二硫键（—S—S—）。解冻时，蛋白质氢键断裂，二硫键仍保留（如下图所示）。下列说法不正确的是（）A．蛋白中巯基相互靠近形成二硫键时分子量降低B．蛋白质中的巯基位于氨基酸的R基上C．抗冻植物的巯基可能更易被氧化D．解冻时氢键的断裂使蛋白质的空间结构发生改变【答案】C【分析】蛋白质结构多样性的直接原因：构成蛋白质的氨基酸的种类、数目、排列顺序和肽链的空间结构千差万别。【详解】A、结合题意可知，蛋白质分子中相邻近的巯基（—SH）氧化形成二硫键（—S—S—），即二硫键的形成过程中会失去两分子H，故蛋白中巯基相互靠近形成二硫键时分子量降低，A正确；B、巯基（-SH）中含有S，由氨基酸的结构通式可知，巯基位于氨基酸的R基上，B正确；C、细胞受到冰冻时，蛋白质分子中相邻近的巯基（-SH）会被氧化形成二硫键（-S-S-），抗冻植物能够适应较冷的环境，根据形态结构和功能相适应的观点，可推知抗冻植物有较强的抗巯基氧化能力，C错误；D、蛋白质的空间结构与其化学键密切相关，解冻时氢键的断裂使蛋白质的空间结构发生改变，D正确。故选C。24．如图表示一个由153个氨基酸残基构成的蛋白质分子。下列叙述正确的是（）A．该分子中含有152个肽键B．该分子彻底水解将产生153种氨基酸C．该分子中至少有2个氨基酸残基含硫D．参与构成该分子的氨基酸中至少有2个氨基酸的R基有氨基和1个氨基酸的R基有羧基【答案】C【分析】分析题图：题图表示一个由153个氨基酸残基构成的蛋白质分子，分析可知该蛋白质由153个氨基酸脱水缩合形成，含有1条肽链，肽链中还含有1个二硫键和1个肽键。【详解】A、该分子中的主链中含有的肽键数=氨基酸个数-肽链数=153-1=152个，但由于肽链在折叠时又形成一个肽键，因此共有153个肽键，A错误；B、该分子彻底水解将最多产生21种氨基酸，B错误；C、题图该蛋白质的肽链折叠过程中形成1个二硫键，说明构成该蛋白质分子的氨基酸中至少有2个氨基酸残基含硫，C正确；D、该蛋白质的肽链中形成一个肽键，说明该肽键所连接的相关两个氨基酸的R基中分别含有1个氨基和1个羧基，即参与构成该蛋白质分子的氨基酸中至少有1个氨基酸的R基含羧基、至少1个氨基酸的R基含氨基，D错误。故选C。【点睛】25．关于“检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质”实验的叙述，错误的是（）A．苹果匀浆中也可以检测出蛋白质B．脂肪的鉴定不一定要使用显微镜C．麦芽糖与斐林试剂反应能产生砖红色沉淀D．煮熟的豆浆不能与双缩脲试剂发生紫色反应【答案】D【分析】生物组织中化合物的鉴定：（1）斐林试剂可用于鉴定还原糖，在水浴加热的条件下，溶液的颜色变化为砖红色（沉淀）。斐林试剂只能检验生物组织中还原糖（如葡萄糖、麦芽糖、果糖）存在与否，而不能鉴定非还原性糖（如淀粉）。（2）蛋白质可与双缩脲试剂产生紫色反应。（3）脂肪可用苏丹Ⅲ染液（或苏丹Ⅳ染液）鉴定，呈橘黄色（或红色）。（4）淀粉遇碘液变蓝。【详解】A、苹果匀浆中也有少量蛋白质，A正确；B、脂肪的鉴定不一定要使用显微镜，如花生种子匀浆检测脂肪时不需要使用显微镜，B正确；C、麦芽糖属于还原糖，能与斐林试剂反应能产生砖红色沉淀，C正确；D、变性蛋白质肽键没有破坏，因此也可以与双缩脲试剂发生作用，产生紫色反应，D错误。故选D。26．与野生型新冠病毒（一种RNA病毒）相比，其变异毒株“奥密克戎”的遗传信息发生了改变，传染性更强。下列有关说法正确的是（）A．“奥密克戎”毒株的核酸被彻底水解后的产物中有核糖B．“奥密克戎”毒株的碱基种类和排列顺序与野生型新冠病毒均不同C．“奥密克戎”毒株的传染性强，是因为“奥密克戎”毒株在无机环境中繁殖得更快D．每天适量饮酒可预防新冠病毒感染，因为酒精可使病毒的蛋白质变性【答案】A【分析】病毒是非细胞生物，只能寄生在活细胞中进行生命活动。病毒依据宿主细胞的种类可分为植物病毒、动物病毒和噬菌体；根据遗传物质来分，分为DNA病毒和RNA病毒；病毒由核酸和蛋白质组成。【详解】A、“奥密克戎”毒株的核酸是RNA，RNA的基本组成单位是核糖核苷酸，RNA彻底水解后的产物是4种碱基、磷酸和核糖，A正确；B、“奥密克戎”毒株和野生型新冠病毒都属于RNA病毒，碱基种类是相同的，都是A、U、C、G，B错误；C、“奥密克戎”毒株属于病毒，病毒无细胞结构，营寄生生活，必须在活细胞内才能繁殖，C错误；D、体积分数为75%左右的酒精具有杀菌作用，饮用酒的度数一般不能达到75%，且长期饮酒对人体有害，因此每